التاماغوياكي عجة يابانية ملفوفة تتكوّن من طبقات رقيقة من البيض المحلّى قليلًا والمتبّل بمرق الداشي، وتُطهى على نار متوسطة في مقلاة تاماغوياكي مقاس 18 × 13 cm (نحو ثلث خليط البيض لكل طبقة، حتى تتماسك بالكاد قبل لفّها)، ثم تُشكّل وتُقطّع إلى شرائح دائرية منتظمة. قوامها طري وكريمي، ونكهتها مالحة بلطف مع لمحة حلاوة.
4قطع
60ml
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1رشة
1.5ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4قطع | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1رشة | — | — | |
| 7 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — |
اكسر البيض في وعاء الخلط وتخلّص من القشور.
بيضة · 4 قطع
اسكب مرق الداشي في الوعاء الذي يحتوي على البيض المكسور.
مرق داشي · 60 mlأضف صلصة الصويا إلى خليط البيض والداشي.
صلصة الصويا · 1 ملعقة صغيرةأضف الميرين إلى خليط البيض المتبّل.
ميرين · 1 ملعقة صغيرةأضف السكر الناعم إلى خليط البيض المتبّل.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى خليط البيض المحلّى.
ملح · 1 رشةاخفق الخليط حتى يمتزج البيض تمامًا وتتجانس جميع المكوّنات.
صفِّ خليط بيض التاماغوياكي عبر مصفاة ناعمة في إبريق، واضغط برفق للحصول على خليط ناعم خالٍ من الكتل.
أضف زيت دوّار الشمس إلى مقلاة التاماغوياكي.
زيت دوار الشمس · 0.5 ملعقة صغيرة
ضع المقلاة على نار متوسطة وسخّن الزيت حتى يلمع على السطح.
استخدم قطعة مطوية من ورق المطبخ لتوزيع الزيت على سطح المقلاة بالكامل، مع ترك طبقة رقيقة ومتساوية فقط.
اسكب نحو ثلث خليط البيض المصفّى في المقلاة، وأمل المقلاة بسرعة ليغطي البيض القاعدة بطبقة رقيقة ومتساوية.
اترك طبقة البيض تُطهى دون تحريك حتى يتماسك سطحها بالكاد مع بقائه لامعًا قليلًا.
باستخدام عيدان الطعام، لفّ طبقة البيض المتماسكة برفق بعيدًا عنك نحو الطرف البعيد من المقلاة، لتشكيل لفافة محكمة.
أضف زيت دوّار الشمس إلى الجزء الفارغ من المقلاة بجانب اللفافة.
زيت دوار الشمس · 0.5 ملعقة صغيرةامسح الزيت بورق مطبخ مطوي بالتساوي على قاعدة المقلاة، بما في ذلك المنطقة تحت اللفافة.
اسكب نحو نصف خليط البيض المصفّى المتبقي في المقلاة، وارفع اللفافة ليسيل البيض تحتها ويغطي القاعدة بطبقة متساوية.
اترك طبقة البيض الثانية تُطهى دون تحريك حتى يتماسك سطحها بالكاد مع بقائه لامعًا قليلًا.
باستخدام عيدان الطعام، لفّ اللفافة عائدًا فوق الطبقة الثانية المتماسكة لتلتف حول الطبقة الأولى وتصبح اللفافة أكثر سمكًا.
أضف بقية زيت دوّار الشمس إلى الجزء الفارغ من المقلاة بجانب عجة البيض الملفوفة ذات الطبقتين.
زيت دوار الشمس · 0.5 ملعقة صغيرةامسح الزيت بورق مطبخ مطوي بالتساوي على قاعدة المقلاة، بما في ذلك المنطقة تحت اللفافة.
اسكب بقية خليط البيض المصفّى في المقلاة، وارفع اللفافة حتى يسيل البيض تحتها ويغطي القاعدة بطبقة متساوية.
اترك طبقة البيض الثالثة تُطهى دون تحريك حتى يتماسك سطحها بالكاد مع بقائه لامعًا قليلًا.
باستخدام عيدان الطعام، لفّ اللفافة فوق الطبقة الثالثة المتماسكة بإحكام لتشكيل لفافة مدمجة من ثلاث طبقات.
انقل العجة الملفوفة ذات الطبقات الثلاث من المقلاة إلى لوح التقطيع، وضعها بمحاذاة أحد أطراف حصيرة السوشي المفروشة على اللوح.
لفّ حصيرة السوشي بإحكام حول العجة بيديك واضغط برفق لتشكيل لفافة مستطيلة منتظمة ومتماسكة.
اترك التاماغوياكي ملفوفًا في حصيرة السوشي لمدة 2 دقيقة ليحتفظ بشكله.
افرد حصيرة السوشي وانقل التاماغوياكي إلى لوح التقطيع.
قطّع التاماغوياكي بالعرض إلى شرائح دائرية منتظمة بسماكة نحو 2 cm.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 قطع | | اكسر البيض في وعاء الخلط وتخلّص من القشور.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبيضة |
| 2 | 60 ml | | اسكب مرق الداشي في الوعاء الذي يحتوي على البيض المكسور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةالبيض ومرق الداشي |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف صلصة الصويا إلى خليط البيض والداشي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالبيض ومرق الداشي وصلصة الصويا |
| 4 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الميرين إلى خليط البيض المتبّل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالبيض ومرق الداشي وصلصة الصويا والميرين |
| 5 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر الناعم إلى خليط البيض المتبّل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالبيض ومرق الداشي وصلصة الصويا والميرين والسكر الناعم |
| 6 | 1 رشة | | أضف الملح إلى خليط البيض المحلّى.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالبيض ومرق الداشي وصلصة الصويا والميرين والسكر الناعم والملح |
| 7 | — | | اخفق الخليط حتى يمتزج البيض تمامًا وتتجانس جميع المكوّنات.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط بيض التاماغوياكي |
| 8 | خليط بيض التاماغوياكيالخطوة 7 | | صفِّ خليط بيض التاماغوياكي عبر مصفاة ناعمة في إبريق، واضغط برفق للحصول على خليط ناعم خالٍ من الكتل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط البيض المصفّىتُستخدم في الخطوة 12 |
| 9 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف زيت دوّار الشمس إلى مقلاة التاماغوياكي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 10 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة وسخّن الزيت حتى يلمع على السطح.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت دوّار الشمس الساخن |
| 11 | — | | استخدم قطعة مطوية من ورق المطبخ لتوزيع الزيت على سطح المقلاة بالكامل، مع ترك طبقة رقيقة ومتساوية فقط.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت دوّار الشمس الموزّع بالمسح |
| 12 | خليط البيض المصفّىالخطوة 8 | | اسكب نحو ثلث خليط البيض المصفّى في المقلاة، وأمل المقلاة بسرعة ليغطي البيض القاعدة بطبقة رقيقة ومتساوية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط البيض المصفّى المتبقيتُستخدم في الخطوة 17 |
| 13 | — | | اترك طبقة البيض تُطهى دون تحريك حتى يتماسك سطحها بالكاد مع بقائه لامعًا قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةطبقة البيض المتماسكة |
| 14 | — | | باستخدام عيدان الطعام، لفّ طبقة البيض المتماسكة برفق بعيدًا عنك نحو الطرف البعيد من المقلاة، لتشكيل لفافة محكمة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةطبقة البيض الملفوفة |
| 15 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف زيت دوّار الشمس إلى الجزء الفارغ من المقلاة بجانب اللفافة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطبقة البيض الملفوفة وزيت دوّار الشمس |
| 16 | — | | امسح الزيت بورق مطبخ مطوي بالتساوي على قاعدة المقلاة، بما في ذلك المنطقة تحت اللفافة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت دوّار الشمس الموزّع بالمسح |
| 17 | خليط البيض المصفّى المتبقيالخطوة 12 | | اسكب نحو نصف خليط البيض المصفّى المتبقي في المقلاة، وارفع اللفافة ليسيل البيض تحتها ويغطي القاعدة بطبقة متساوية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط البيض المصفّى المتبقيتُستخدم في الخطوة 22 |
| زيت دوّار الشمس الموزّع بالمسحالخطوة 16 | |||
| 18 | — | | اترك طبقة البيض الثانية تُطهى دون تحريك حتى يتماسك سطحها بالكاد مع بقائه لامعًا قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةالطبقة الثانية المتماسكة |
| 19 | — | | باستخدام عيدان الطعام، لفّ اللفافة عائدًا فوق الطبقة الثانية المتماسكة لتلتف حول الطبقة الأولى وتصبح اللفافة أكثر سمكًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجة ملفوفة من طبقتين |
| 20 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بقية زيت دوّار الشمس إلى الجزء الفارغ من المقلاة بجانب عجة البيض الملفوفة ذات الطبقتين.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجة ملفوفة من طبقتين وزيت دوّار الشمس |
| 21 | — | | امسح الزيت بورق مطبخ مطوي بالتساوي على قاعدة المقلاة، بما في ذلك المنطقة تحت اللفافة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت دوّار الشمس الموزّع بالمسح |
| 22 | خليط البيض المصفّى المتبقيالخطوة 17 | | اسكب بقية خليط البيض المصفّى في المقلاة، وارفع اللفافة حتى يسيل البيض تحتها ويغطي القاعدة بطبقة متساوية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت دوّار الشمس الموزّع وخليط البيض المصفّى المتبقي |
| زيت دوّار الشمس الموزّع بالمسحالخطوة 21 | |||
| 23 | — | | اترك طبقة البيض الثالثة تُطهى دون تحريك حتى يتماسك سطحها بالكاد مع بقائه لامعًا قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةالطبقة الثالثة المتماسكة |
| 24 | — | | باستخدام عيدان الطعام، لفّ اللفافة فوق الطبقة الثالثة المتماسكة بإحكام لتشكيل لفافة مدمجة من ثلاث طبقات.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجة ملفوفة من ثلاث طبقات |
| 25 | — | | انقل العجة الملفوفة ذات الطبقات الثلاث من المقلاة إلى لوح التقطيع، وضعها بمحاذاة أحد أطراف حصيرة السوشي المفروشة على اللوح.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجة ملفوفة من ثلاث طبقات |
| 26 | — | | لفّ حصيرة السوشي بإحكام حول العجة بيديك واضغط برفق لتشكيل لفافة مستطيلة منتظمة ومتماسكة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتاماغوياكي مشكّل |
| 27 | — | | اترك التاماغوياكي ملفوفًا في حصيرة السوشي لمدة 2 دقيقة ليحتفظ بشكله.⏱ 2 دقيقةالنتيجةتاماغوياكي بعد الاستراحة |
| 28 | — | | افرد حصيرة السوشي وانقل التاماغوياكي إلى لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتاماغوياكي بعد الاستراحة |
| 29 | — | | قطّع التاماغوياكي بالعرض إلى شرائح دائرية منتظمة بسماكة نحو 2 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتاماغوياكي مقطّع إلى شرائح |
| الوقت الإجمالي | 30 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 189kcal | |
| 13g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 18mg |
التاماغوياكي عجة يابانية ملفوفة تتكوّن من طبقات رقيقة من البيض المحلّى قليلًا والمتبّل بمرق الداشي، وتُطهى على نار متوسطة في مقلاة تاماغوياكي مقاس 18 × 13 cm (نحو ثلث خليط البيض لكل طبقة، حتى تتماسك بالكاد قبل لفّها)، ثم تُشكّل وتُقطّع إلى شرائح دائرية منتظمة. قوامها طري وكريمي، ونكهتها مالحة بلطف مع لمحة حلاوة.
ما ستفعلهاخفق البيض مع الداشي وصلصة الصويا والميرين والسكر والملح، ثم صفِّ الخليط. اطهُ طبقات رقيقة في مقلاة مدهونة بالزيت، ولفّ كل طبقة حول سابقتها حتى تتشكل لفافة متماسكة.
