يجمع الكازِشبيتسله بين نودلز البيض الطرية والجبن الذائب والبصل المقلي المقرمش، ويُنهى بجوزة الطيب والثوم المعمّر.
400g
2ملعقة صغيرة
1رشة
6قطع
120ml
3,060ml
20g
3قطع
2ملعقة كبيرة
60g
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1رشة | — | — | |
| 4 | | 6قطع | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 3,060ml | — | — | |
| 7 | 300g | — | — | ||
| 8 | 100g | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 3قطع | — | — | |
| 11 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 1رشة | — | — |
اضبط الفرن على 200 °C واتركه يسخن تمامًا.
ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 400 g
أضف ملعقة صغيرة من الملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف جوزة الطيب.
جوزة الطيب مطحونة · 1 رشةاكسر البيض في الوعاء وتخلّص من القشور.
بيضة · 6 قطعاسكب الحليب.
حليب كامل الدسم · 120 mlأضف الماء.
ماء · 60 mlاخفق بقوة بالملعقة الخشبية لمدة نحو 3 دقائق، حتى يصبح العجين السائل ناعمًا وسميكًا ومطاطيًا ويبدأ بتكوين فقاعات.
اترك العجين يرتاح لمدة لا تقل عن 45 دقيقة بينما تطهو البصل وتُغلي الماء.
ضع جبن الإمنتال على لوح التقطيع.
ابشر الإمنتال بشرًا خشنًا في الوعاء المتوسط.
ضع جبن الغرويير على لوح التقطيع.
ابشر الغرويير بشرًا خشنًا في الوعاء وقلّب نوعَي الجبن معًا.
ضع الثوم المعمّر في الوعاء الصغير.
ثوم معمر · 20 g
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 3 قطعقطّع النصفين إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات.
اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.
زيت دوار الشمس · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة حتى يلمع الزيت.
أضف البصل ووزّعه في المقلاة.
اقلِ على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع تقليبه كثيرًا بالملقط، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وطريًا.
اسكب الماء في القدر العميق الكبير.
ماء · 3 l
أضف ملعقة صغيرة من الملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةاترك الماء يغلي غليانًا قويًا على نار عالية.
ضع أداة صنع الشبيتسله فوق القدر، واملأها بنصف العجين وحرّك حاوية الأداة ذهابًا وإيابًا لتسقط قطع النودلز القصيرة في الماء.
اطهُ لمدة نحو 2 دقيقة حتى تطفو الشبيتسله.
ارفع القطع بالمغرفة المثقبة وضعها في المصفاة.
اضغط بقية العجين في القدر بالطريقة نفسها.
اطهُ لمدة نحو 2 دقيقة حتى تطفو القطع.
انقل القطع إلى المصفاة مع الدفعة الأولى وتخلّص من الماء الزائد بهزّها.
ضع الزبدة في المقلاة الكبيرة الصالحة للفرن.
زبدة غير مملحة · 30 g
أذب الزبدة على نار متوسطة حتى تتكوّن رغوة.
قلّب بالملعقة المسطحة حتى تتغطى بالزبدة.
انثر نصف الجبن فوق الشبيتسله وقلّبه معها.
انثر بقية الجبن على السطح.
وزّع بقية الزبدة على الجبن في قطع صغيرة.
زبدة غير مملحة · 30 gباستخدام قفازات الفرن، ضع المقلاة في الفرن.
اخبز لمدة نحو 10 دقائق حتى يذوب الجبن ويفور ويتحمّر عند الحواف.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج المقلاة من الفرن وضعها على سطح الموقد.
رشّ قليلًا من الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةوزّع البصل المكرمل بالملعقة على السطح.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 200 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 400 g | | ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف ملعقة صغيرة من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح |
| 4 | 1 رشة | | أضف جوزة الطيب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح وجوزة الطيب المطحونة |
| 5 | 6 قطع | | اكسر البيض في الوعاء وتخلّص من القشور.⏱ 40 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح وجوزة الطيب المطحونة وبيض |
| 6 | 120 ml | | اسكب الحليب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح وجوزة الطيب المطحونة وبيض وحليب كامل الدسم |
| 7 | 60 ml | | أضف الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح وجوزة الطيب المطحونة وبيض وحليب كامل الدسم وماء |
| 8 | — | | اخفق بقوة بالملعقة الخشبية لمدة نحو 3 دقائق، حتى يصبح العجين السائل ناعمًا وسميكًا ومطاطيًا ويبدأ بتكوين فقاعات.⏱ 3 دقيقةالنتيجةعجين الشبيتسله السائل |
| 9 | — | | اترك العجين يرتاح لمدة لا تقل عن 45 دقيقة بينما تطهو البصل وتُغلي الماء.⏱ 48 دقيقةالنتيجةعجين شبيتسله بعد الاستراحةتُستخدم في الخطوة 26 |
| 10 | 300 g | | ضع جبن الإمنتال على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجبن إمنتال |
| 11 | جبن إمنتالالخطوة 10 | | ابشر الإمنتال بشرًا خشنًا في الوعاء المتوسط.⏱ 2 دقيقةالنتيجةإمنتال مبشور |
| 12 | 100 g | | ضع جبن الغرويير على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجبن غرويير |
| 13 | جبن غروييرالخطوة 12 | | ابشر الغرويير بشرًا خشنًا في الوعاء وقلّب نوعَي الجبن معًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةخليط جبن مبشورتُستخدم في الخطوة 37 |
| 14 | 20 g | | ضع الثوم المعمّر في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم معمّر |
| 15 | — |  | قصّ الثوم المعمّر بالمقص إلى قطع قصيرة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم معمر مقصوصتُستخدم في الخطوة 45 |
| 16 | 3 قطع | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 17 | بصل أصفرالخطوة 16 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشور.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل مقشّر |
| 18 | بصل مقشّرالخطوة 17 | | قطّع النصفين إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل مقطّع إلى شرائح رقيقةتُستخدم في الخطوة 21 |
| 19 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 20 | — | | سخّن على نار متوسطة حتى يلمع الزيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 21 | بصل مقطّع إلى شرائح رقيقةالخطوة 18 | | أضف البصل ووزّعه في المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل في زيت ساخن |
| 22 | — | | اقلِ على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع تقليبه كثيرًا بالملقط، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وطريًا.⏱ 30 دقيقةالنتيجةبصل مكرملتُستخدم في الخطوة 44 |
| 23 | 3 l | | اسكب الماء في القدر العميق الكبير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةماء |
| 24 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف ملعقة صغيرة من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء مملّح |
| 25 | — | | اترك الماء يغلي غليانًا قويًا على نار عالية.⏱ 10 دقيقةالنتيجةماء مغلي مملّح |
| 26 | عجين شبيتسله بعد الاستراحةالخطوة 9 | | ضع أداة صنع الشبيتسله فوق القدر، واملأها بنصف العجين وحرّك حاوية الأداة ذهابًا وإيابًا لتسقط قطع النودلز القصيرة في الماء.⏱ 2 دقيقةالنتيجةالدفعة الأولى من الشبيتسله أثناء الطهي |
| 27 | — | | اطهُ لمدة نحو 2 دقيقة حتى تطفو الشبيتسله.⏱ 2 دقيقةالنتيجةالدفعة الأولى من الشبيتسله المطهية |
| 28 | الدفعة الأولى من الشبيتسله المطهيةالخطوة 27 | | ارفع القطع بالمغرفة المثقبة وضعها في المصفاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةالدفعة الأولى من الشبيتسله المصفّاة |
| 29 | ماء سلق الشبيتسلهالخطوة 28 | | اضغط بقية العجين في القدر بالطريقة نفسها.⏱ 2 دقيقةالنتيجةالدفعة الثانية من الشبيتسله أثناء الطهي |
| 30 | — | | اطهُ لمدة نحو 2 دقيقة حتى تطفو القطع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةالدفعة الثانية من الشبيتسله المطهية |
| 31 | الدفعة الثانية من الشبيتسله المطهيةالخطوة 30 | | انقل القطع إلى المصفاة مع الدفعة الأولى وتخلّص من الماء الزائد بهزّها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشبيتسله مصفّاةتُستخدم في الخطوة 35 |
| 32 | ماء سلق الشبيتسله المستعملالخطوة 31 | | تخلّص من ماء الطهي.⏱ 10 ثانية |
| 33 | 30 g | | ضع الزبدة في المقلاة الكبيرة الصالحة للفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة |
| 34 | — | | أذب الزبدة على نار متوسطة حتى تتكوّن رغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة ذات رغوة |
| 35 | شبيتسله مصفّاةالخطوة 31 | | أضف الشبيتسله إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشبيتسله في الزبدة |
| 36 | — | | قلّب بالملعقة المسطحة حتى تتغطى بالزبدة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشبيتسله مغطاة بالزبدة |
| 37 | خليط جبن مبشورالخطوة 13 | | انثر نصف الجبن فوق الشبيتسله وقلّبه معها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجبن لتغطية السطح |
| 38 | — | | انثر بقية الجبن على السطح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشبيتسله تحت الجبن |
| 39 | 30 g | | وزّع بقية الزبدة على الجبن في قطع صغيرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكازِشبيتسله قبل الخبز |
| 40 | — | | باستخدام قفازات الفرن، ضع المقلاة في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكازِشبيتسله قبل الخبز |
| 41 | — | | اخبز لمدة نحو 10 دقائق حتى يذوب الجبن ويفور ويتحمّر عند الحواف.⏱ 10 دقيقةالنتيجةكازِشبيتسله مخبوزة |
| 42 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج المقلاة من الفرن وضعها على سطح الموقد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكازِشبيتسله مخبوزة |
| 43 | 1 رشة | | رشّ قليلًا من الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكازِشبيتسله مع الفلفل |
| 44 | بصل مكرملالخطوة 22 | | وزّع البصل المكرمل بالملعقة على السطح.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكازِشبيتسله مع البصل |
| 45 | ثوم معمر مقصوصالخطوة 15 | | انثر الثوم المعمّر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكازِشبيتسله جاهزة |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 18 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,082kcal | |
| 51g | |
| 58g | |
| 31g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1,538mg |
يجمع الكازِشبيتسله بين نودلز البيض الطرية والجبن الذائب والبصل المقلي المقرمش، ويُنهى بجوزة الطيب والثوم المعمّر.
ما ستفعلهحضّر عجينًا سائلًا من الدقيق والبيض والحليب والماء، ثم اتركه يرتاح. وفي أثناء ترطيبه، كرمل شرائح البصل ببطء في الزيت لمدة 25–30 دقيقة. مرّر العجين على دفعات عبر أداة صنع الشبيتسله إلى ماء مملّح يغلي، وصفِّ كل دفعة، ثم قلّب النودلز المطهية في مقلاة صالحة للفرن مدهونة بالزبدة مع جبن الإمنتال والغرويير المبشورين. اخبز حتى يفور الجبن ويبدأ بالتحمّر عند الحواف، ثم أضف الفلفل الأسود والثوم المعمّر والبصل المكرمل قبل التقديم.
