فطيرة البان كيك النمساوية الممزقة إلى قطع، مع الزبيب الذهبي، وتُكرمل بالزبدة والسكر وتُرش بسكر البودرة.
3قطع
200ml
125g
للعجين السائل; للتلميع30g
1رشة
للقلي; للتلميع30g
30g
1ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3قطع | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 30g | للعجين السائل; للتلميع | — | |
| 5 | | 1رشة | — | — | |
| 6 | | 30g | للقلي; للتلميع | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة كبيرة | — | — |
افصل البيض: اكسر كل بيضة ومرّر الصفار بين نصفي القشرة فوق وعاء الخلط، مع ترك البياض يسقط في وعاء الخلط الكبير.
بيضة · 3 قطع
اسكب الحليب فوق صفار البيض.
حليب كامل الدسم · 200 mlأضف الدقيق.
دقيق متعدد الاستعمالات · 125 gأضف 1 ملعقة كبيرة من السكر.
سكر ناعم · 15 gأضف رشة ملح واخفق حتى تحصل على عجين سائل ناعم وسميك.
ملح · 1 رشة
اخفق بياض البيض بالخلاط اليدوي حتى تتشكّل قمم ثابتة.
ادمج البياض في العجين برفق باستخدام الملعقة المسطحة، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء.
ضع الزبدة في المقلاة الكبيرة.
زبدة غير مملحة · 20 g
أذب على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة.
انثر الزبيب الذهبي على السطح.
زبيب سلطاني · 30 gاطهُ لمدة نحو 4 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ويبدأ السطح في التماسك.
قسّم الفطيرة إلى أرباع بالملعقة المسطحة واقلب كل ربع.
اطهُ لمدة نحو 3 دقائق إضافية حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا وتنضج الفطيرة تمامًا.
مزّق الفطيرة إلى قطع بحجم اللقمة باستخدام شوكتين (2).
أضف بقية الزبدة.
زبدة غير مملحة · 10 gانثر بقية السكر وقلّب لمدة نحو 1 دقيقة حتى تتكرمل القطع قليلًا.
سكر ناعم · 15 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 قطع | | افصل البيض: اكسر كل بيضة ومرّر الصفار بين نصفي القشرة فوق وعاء الخلط، مع ترك البياض يسقط في وعاء الخلط الكبير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 2 | بيضةالخطوة 1 |  | أزل بالملعقة أي بياض تسرب إلى الصفار.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصفار بيضتُستخدم في الخطوة 7 |
| 3 | 200 ml | | اسكب الحليب فوق صفار البيض.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصفار بيض وحليب |
| 4 | 125 g | | أضف الدقيق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصفار بيض وحليب ودقيق |
| 5 | 15 g | | أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة عجين محلاة |
| 6 | 1 رشة | | أضف رشة ملح واخفق حتى تحصل على عجين سائل ناعم وسميك.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين سائل ناعم |
| 7 | بياض بيضالخطوة 2 | | اخفق بياض البيض بالخلاط اليدوي حتى تتشكّل قمم ثابتة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبياض بيض مخفوق حتى يصبح متماسكًا |
| 8 | بياض بيض مخفوق حتى يصبح متماسكًاالخطوة 7 | | ادمج البياض في العجين برفق باستخدام الملعقة المسطحة، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين خفيفتُستخدم في الخطوة 11 |
| 9 | 20 g | | ضع الزبدة في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 10 | — | | أذب على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 11 | عجين خفيفالخطوة 8 | | اسكب العجين في المقلاة وافرده بالتساوي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعجين جاهز للطهي |
| 12 | 30 g | | انثر الزبيب الذهبي على السطح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين مع الزبيب الذهبي |
| 13 | — | | اطهُ لمدة نحو 4 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ويبدأ السطح في التماسك.⏱ 4 دقيقةالنتيجةالجانب السفلي الذهبي |
| 14 | — | | قسّم الفطيرة إلى أرباع بالملعقة المسطحة واقلب كل ربع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرباع فطيرة مقلوبة |
| 15 | — | | اطهُ لمدة نحو 3 دقائق إضافية حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا وتنضج الفطيرة تمامًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةفطيرة مطهية |
| 16 | — | | مزّق الفطيرة إلى قطع بحجم اللقمة باستخدام شوكتين (2).⏱ 1 دقيقةالنتيجةفطيرة ممزّقة |
| 17 | 10 g | | أضف بقية الزبدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع فطيرة وزبدة |
| 18 | 15 g | | انثر بقية السكر وقلّب لمدة نحو 1 دقيقة حتى تتكرمل القطع قليلًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقطع فطيرة مكرملة |
| الوقت الإجمالي | 20 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 632kcal | |
| 20g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 86g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 232mg |
فطيرة البان كيك النمساوية الممزقة إلى قطع، مع الزبيب الذهبي، وتُكرمل بالزبدة والسكر وتُرش بسكر البودرة.
ما ستفعلهامزج بياض البيض المخفوق برفق في عجين سائل سميك، ثم اطهه على هيئة فطيرة كبيرة واحدة مع الزبيب الذهبي، ومزّقها إلى قطع وكرملها بالزبدة والسكر.
