4قطع
1,000ml
1,000ml
1قطعة
3فصوص
20g
4قطع
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
300g
600g
500ml
2قطع
100ml
50g
1ملعقة صغيرة
20g
100ml
0.5ملعقة صغيرة
1قطعة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4قطع | — | — | |
| 2 | | 1,000ml | — | — | |
| 3 | | 1,000ml | — | — | |
| 4 | | 1قطعة | — | — | |
| 5 | | 3فصوص | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 4قطع | — | — | |
| 8 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — | |
| 14 | | 2قطع | — | — | |
| 15 | | 100ml | — | — | |
| 16 | | 50g | — | — | |
| 17 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — | |
| 19 | | 100ml | — | — | |
| 20 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 21 | | 1قطعة | — | — |
ضع البيض في القدر الصغير.
بيضة · 4 قطع
غطِّ المكوّنات بـ 1 لتر من الماء البارد.
ماء · 1,000 mlاتركه يصل إلى الغليان.
اترك المكوّن يغلي برفق لمدة 8 دقائق حتى يتماسك الصفار بالكاد.
املأ الوعاء المتوسط بالماء المثلّج.
ماء مع ثلج · 1,000 ml
اتركه لمدة 5 دقائق.
انقر على القشور من جميع الجهات ثم قشّر البيض.
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 1 قطعة
اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
قطّع المكوّنات إلى مكعبات دقيقة.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 3 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.
زنجبيل طازج · 20 gابشر المكوّن في الوعاء الذي يحتوي على الثوم.
اسحق قرون الهيل برفق باستخدام الشوبك وضعها في وعاء صغير ثالث.
قرون هيل · 4 قطع
أضف مسحوق الكاري.
مسحوق كاري خفيف · 2 ملعقة صغيرةأضف الكمون.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةاسكب الأرز في المصفاة.
أرز بسمتي · 300 g
اغسل تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء شبه صافٍ، ثم اتركه ليُصفّى.
ضع سمك الحدوق المدخّن المنزوع الجلد في المقلاة الكبيرة.
فيليه حدوق مدخن · 600 g
اسكب الحليب فوق السمك.
حليب كامل الدسم · 500 mlأضف أوراق الغار.
أوراق غار · 2 قطعارفع الحرارة ببطء حتى يبدأ الغليان الهادئ جدًا.
اسلق السمك برفق لمدة نحو 6 دقائق حتى يبدأ بالتفتت إلى رقائق.
ارفع السمك إلى طبق ثانٍ.
تخلّص من أوراق الغار.
اسكب الحليب في إبريق القياس.
قسّم السمك بالشوكة إلى رقائق كبيرة وأزل أي عظام.
ضع الزبدة في قدر الحديد الثقيل الكبير المناسب للاستخدام على النار.
زبدة غير مملحة · 50 g
أذب على نار متوسطة.
اطهُ لمدة نحو 7 دقائق مع التقليب حتى يصبح الخليط طريًا وذهبيًا.
حرّك لمدة دقيقة.
أضف الأرز وحرّك لمدة دقيقة حتى تتغلف الحبات.
أضف الملح.
رقائق ملح بحري · 1 ملعقة صغيرةاتركه يصل إلى الغليان.
اخفض النار إلى أدنى درجة وغطِّ القدر.
اطهُ مدة 12 دقيقة دون رفع الغطاء.
ارفعه عن النار واتركه مغطّى لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 20 gارفع الغطاء واسكب الكريمة ثم فكّك حبات الأرز بالشوكة وامزجها برفق بالكريمة.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 100 mlادمج سمك الحدوق برفق، مع إبقاء الرقائق كبيرة.
أضف الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةسخّن على نار هادئة لمدة 2 دقيقة مع التقليب برفق.
ضع الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · 1 قطعة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 قطع | | ضع البيض في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 2 | 1,000 ml | | غطِّ المكوّنات بـ 1 لتر من الماء البارد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض في الماء |
| 3 | — | | اتركه يصل إلى الغليان.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبيض يُسلق |
| 4 | — | | اترك المكوّن يغلي برفق لمدة 8 دقائق حتى يتماسك الصفار بالكاد.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا |
| 5 | بيض مسلوق جيدًاالخطوة 4 |  | صفِّ الشمندر في المصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيض مصفّىتُستخدم في الخطوة 8 |
| 6 | بيض مصفّىالخطوة 5 | | اسكب الماء الساخن وتخلّص منه.⏱ 5 ثانية |
| 7 | 1,000 ml | | املأ الوعاء المتوسط بالماء المثلّج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء مثلّج |
| 8 | بيض مصفّىالخطوة 5 | | ضع البيض في الماء المثلّج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض في الماء المثلّج |
| 9 | — | | اتركه لمدة 5 دقائق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبيض مسلوق مبرد |
| 10 | بيض مسلوق مبردالخطوة 9 | | أخرج البيض إلى المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض مبرّدتُستخدم في الخطوة 12 |
| 11 | ماء مثلّجالخطوة 10 | | تخلّص من الماء المثلّج.⏱ 5 ثانية |
| 12 | بيض مبرّدالخطوة 10 | | ضع البيض على الطبق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض مبرّد |
| 13 | — | | انقر على القشور من جميع الجهات ثم قشّر البيض.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبيض مقشّر |
| 14 | — | | قطّع كل بيضة إلى أربعة أرباع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأرباع بيضتُستخدم في الخطوة 66 |
| 15 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 16 | بصل أصفرالخطوة 15 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل مقشّرة |
| 17 | أنصاف بصل مقشّرةالخطوة 16 | | قطّع المكوّنات إلى مكعبات دقيقة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 18 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 17 | | ضع البصل في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 45 |
| 19 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 20 | فص ثومالخطوة 19 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 21 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 20 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا جدًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 22 | ثوم مفرومالخطوة 21 | | ضع الثوم في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 23 | 20 g | | ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج |
| 24 | زنجبيل طازجالخطوة 23 |  | اكشط القشرة بحافة الملعقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 25 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 24 | | ابشر المكوّن في الوعاء الذي يحتوي على الثوم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل مبشورتُستخدم في الخطوة 47 |
| 26 | 4 قطع | | اسحق قرون الهيل برفق باستخدام الشوبك وضعها في وعاء صغير ثالث.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقرون هيل |
| 27 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الكاري.⏱ 5 ثانيةالنتيجةهيل ومسحوق كاري |
| 28 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتوابل مع الكمون |
| 29 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتوابل الكيدجيريتُستخدم في الخطوة 49 |
| 30 | 300 g | | اسكب الأرز في المصفاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز بسمتي |
| 31 | أرز بسمتيالخطوة 30 | | اغسل تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء شبه صافٍ، ثم اتركه ليُصفّى.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز بسمتي مغسولتُستخدم في الخطوة 50 |
| 32 | 600 g | | ضع سمك الحدوق المدخّن المنزوع الجلد في المقلاة الكبيرة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفيليه حدوق مدخّن |
| 33 | 500 ml | | اسكب الحليب فوق السمك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحدوق في الحليب |
| 34 | 2 قطع | | أضف أوراق الغار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمك حدوق في حليب وورق الغار |
| 35 | — | | ارفع الحرارة ببطء حتى يبدأ الغليان الهادئ جدًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةسمك في حليب يغلي برفق |
| 36 | — | | اسلق السمك برفق لمدة نحو 6 دقائق حتى يبدأ بالتفتت إلى رقائق.⏱ 6 دقيقةالنتيجةسمك حدوق مسلوق برفق |
| 37 | سمك حدوق مسلوق برفقالخطوة 36 | | ارفع السمك إلى طبق ثانٍ.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسمك حدوق جاهز للتفتيت |
| 38 | حليب سلق السمكالخطوة 37 | | أخرج أوراق الغار إلى طبق صغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب سلق السمك المصفّىتُستخدم في الخطوة 40 |
| 39 | — | | تخلّص من أوراق الغار.⏱ 5 ثانية |
| 40 | حليب سلق السمك المصفّىالخطوة 38 | | اسكب الحليب في إبريق القياس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب لطهي الأرز |
| 41 | 100 ml | | أضف الماء البارد.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسائل طهي الأرزتُستخدم في الخطوة 51 |
| 42 | — | | قسّم السمك بالشوكة إلى رقائق كبيرة وأزل أي عظام.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةسمك حدوق مفتّت إلى رقائقتُستخدم في الخطوة 61 |
| 43 | 50 g | | ضع الزبدة في قدر الحديد الثقيل الكبير المناسب للاستخدام على النار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 44 | — | | أذب على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 45 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 18 | | أضف البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل في الزبدة |
| 46 | — | | اطهُ لمدة نحو 7 دقائق مع التقليب حتى يصبح الخليط طريًا وذهبيًا.⏱ 7 دقيقةالنتيجةSoftened onion |
| 47 | زنجبيل مبشورالخطوة 25 | | أضف الثوم والزنجبيل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وثوم وزنجبيل |
| 48 | — | | حرّك لمدة دقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل عطري |
| 49 | توابل الكيدجيريالخطوة 29 | | أضف التوابل وحرّك لمدة دقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل متبّل |
| 50 | أرز بسمتي مغسولالخطوة 31 | | أضف الأرز وحرّك لمدة دقيقة حتى تتغلف الحبات.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز في زبدة متبّلة |
| 51 | سائل طهي الأرزالخطوة 41 | | اسكب الحليب والماء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز في الحليب |
| 52 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز مملّح |
| 53 | — | | اتركه يصل إلى الغليان.⏱ 3 دقيقةالنتيجةأرز يغلي |
| 54 | — | | اخفض النار إلى أدنى درجة وغطِّ القدر.⏱ 5 ثانية |
| 55 | — | | اطهُ مدة 12 دقيقة دون رفع الغطاء.⏱ 12 دقيقةالنتيجةأرز كيدجيري مطهو |
| 56 | — | | ارفعه عن النار واتركه مغطّى لمدة لا تقل عن 5 دقائق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأرز مطهو على البخار |
| 57 | 20 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 58 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 57 | | افرُم الأوراق ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا |
| 59 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 58 | | ضع المكوّنات في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 62 |
| 60 | 100 ml | | ارفع الغطاء واسكب الكريمة ثم فكّك حبات الأرز بالشوكة وامزجها برفق بالكريمة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأرز كريمي |
| 61 | سمك حدوق مفتّت إلى رقائقالخطوة 42 | | ادمج سمك الحدوق برفق، مع إبقاء الرقائق كبيرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأرز وسمك حدوق |
| 62 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 59 | | أضف البقدونس برفق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكيدجيري مع البقدونس |
| 63 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكيدجيري متبّل |
| 64 | — | | سخّن على نار هادئة لمدة 2 دقيقة مع التقليب برفق.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكيدجيري ساخن |
| 65 | كيدجيري ساخنالخطوة 64 | | كوّم الخليط على طبق التقديم الدافئ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكيدجيري ساخن |
| 66 | أرباع بيضالخطوة 14 | رتّب أرباع البيض على السطح.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكيدجيري مع البيض | |
| 67 | 1 قطعة | | ضع الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 68 | ليمونالخطوة 67 | | قطّع الليمون الأخضر إلى فصوص.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ليمون |
| الوقت الإجمالي | 42 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 630kcal | |
| 46g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 37g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,845mg |
طبق أرز بسمتي مع سمك الحدوق المدخّن والبيض ومسحوق كاري خفيف.
ما ستفعلهاسلق البيض حتى يتماسك صفاره وقطّعه أرباعًا، واسلق سمك الحدوق المدخّن برفق في الحليب مع ورق الغار واحتفظ بالحليب لطهي الأرز. ليّن البصل والثوم والزنجبيل في الزبدة مع الهيل ومسحوق الكاري والكمون والكركم، ثم أضف البسمتي المغسول واطهه مغطّى بحليب سلق السمك وقليل من الماء. ادمج الكريمة ورقائق الحدوق والبقدونس برفق، وقدّم الطبق مع أرباع البيض وشرائح الليمون.
