كاتشب منزلي مصنوع من الطماطم الناضجة والبصل الأبيض والثوم، ومتبل بالبهار الحلو المطحون وفلفل الكايين والقرنفل المطحون، ومحلى بالسكر البني الطري مع نكهة حامضة من خل التفاح.
100g
2فصوص
900g
80ml
50g
1ملعقة صغيرة
1رشة
1رشة
1رشة
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 2فصوص | — | — | |
| 3 | | 900g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — | |
| 8 | | 1رشة | — | — | |
| 9 | | 1رشة | — | — | |
| 10 | 1رشة | — | — | ||
| 11 | | 1رشة | — | — |
قشّر البصل الأبيض وتخلّص من القشرة.
بصل أبيض · 100 g
قطّع البصل المقشّر تقطيعًا خشنًا إلى قطع كبيرة.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين، ثم انزع القشرة.
ثوم · 2 فصوصأضف الثوم المفروم إلى القدر الصغير الذي يحتوي على البصل.
قطّع الطماطم الناضجة إلى قطع كبيرة، واحتفظ بكل العصير.
طماطم ناضجة · 900 gأضف الطماطم المقطعة وكل عصيرها إلى القدر الصغير.
اسكب خل التفاح في القدر الصغير.
خل التفاح · 80 mlأضف السكر البني الطري إلى القدر الصغير.
سكر بني طري · 50 gأضف الملح إلى القدر الصغير.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون إلى القدر الصغير.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةأضف البهار الحلو المطحون إلى القدر الصغير.
بهار حلو مطحون · 1 رشةأضف القرنفل المطحون إلى القدر الصغير.
قرنفل مطحون · 1 رشةأضف بذور الكرفس إلى القدر الصغير.
أضف فلفل الكايين إلى القدر الصغير.
فلفل كايين حار · 1 رشةقلّب المكونات حتى يتوزّع السكر والتوابل بالتساوي في الطماطم.
ارفع النار حتى يصل المزيج إلى غليان قوي مع التحريك من حين إلى آخر، ثم خفّفها ليغلي بنشاط، واطه حتى تتفكك الطماطم تمامًا ويطرى البصل، نحو 5 دقائق.
واصل غلي المزيج برفق على نار متوسطة إلى هادئة، مع التحريك من حين إلى آخر لمنع الالتصاق، حتى يتكاثف وينخفض حجمه بنحو الثلث، أي نحو 20 دقيقة.
ارفع القدر عن النار واخلط المزيج جيدًا بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
ضع مصفاة فوق قدر صغير نظيف، واضغط الكاتشب المخلوط خلالها بظهر ملعقة كبيرة، وتخلّص من البذور والقشور المتبقية في المصفاة.
أعِد الكاتشب المصفّى إلى غليان هادئ على نار متوسطة، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح كثيفًا لكن قابلًا للسكب ويغطي ظهر الملعقة، نحو 15 دقيقة.
ارفع القدر عن النار واترك الكاتشب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
اسكب الكاتشب في وعاء تقديم ليصبح جاهزًا للاستخدام.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | قشّر البصل الأبيض وتخلّص من القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 2 | بصل مقشّرالخطوة 1 | | قطّع البصل المقشّر تقطيعًا خشنًا إلى قطع كبيرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مفروم خشنًا |
| 3 | بصل مفروم خشنًاالخطوة 2 | | ضع البصل المفروم في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مفروم خشنًا |
| 4 | 2 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين، ثم انزع القشرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 5 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 4 | | قطّع فصوص الثوم المقشّرة تقطيعًا خشنًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 6 | ثوم مفرومالخطوة 5 | | أضف الثوم المفروم إلى القدر الصغير الذي يحتوي على البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مضاف إلى القدر |
| 7 | 900 g | | قطّع الطماطم الناضجة إلى قطع كبيرة، واحتفظ بكل العصير.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةطماطم مقطّعة خشنًا |
| 8 | طماطم مقطّعة خشنًاالخطوة 7 | | أضف الطماطم المقطعة وكل عصيرها إلى القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم مضافة إلى القدر |
| 9 | 80 ml | | اسكب خل التفاح في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخل مضاف إلى القدر |
| 10 | 50 g | | أضف السكر البني الطري إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسكر مضاف إلى القدر |
| 11 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةملح مضاف إلى القدر |
| 12 | 1 رشة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمزيج متبل بالفلفل |
| 13 | 1 رشة | | أضف البهار الحلو المطحون إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبهار حلو مضاف إلى القدر |
| 14 | 1 رشة | | أضف القرنفل المطحون إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقرنفل مضاف إلى القدر |
| 15 | 1 رشة | | أضف بذور الكرفس إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمزيج متبل ببذور الكرفس |
| 16 | 1 رشة | | أضف فلفل الكايين إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل كايين مضاف إلى القدر |
| 17 | — | | قلّب المكونات حتى يتوزّع السكر والتوابل بالتساوي في الطماطم.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمزيج كاتشب غير مطهو |
| 18 | — | | ارفع النار حتى يصل المزيج إلى غليان قوي مع التحريك من حين إلى آخر، ثم خفّفها ليغلي بنشاط، واطه حتى تتفكك الطماطم تمامًا ويطرى البصل، نحو 5 دقائق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةمزيج كاتشب طري |
| 19 | — | | واصل غلي المزيج برفق على نار متوسطة إلى هادئة، مع التحريك من حين إلى آخر لمنع الالتصاق، حتى يتكاثف وينخفض حجمه بنحو الثلث، أي نحو 20 دقيقة.⏱ 20 دقيقةالنتيجةمزيج كاتشب مختزل |
| 20 | — | | ارفع القدر عن النار واخلط المزيج جيدًا بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكاتشب مخلوط بالخلاط |
| 21 | كاتشب مخلوط بالخلاطالخطوة 20 | | ضع مصفاة فوق قدر صغير نظيف، واضغط الكاتشب المخلوط خلالها بظهر ملعقة كبيرة، وتخلّص من البذور والقشور المتبقية في المصفاة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكاتشب ناعم مصفّى |
| 22 | — | | أعِد الكاتشب المصفّى إلى غليان هادئ على نار متوسطة، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح كثيفًا لكن قابلًا للسكب ويغطي ظهر الملعقة، نحو 15 دقيقة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةكاتشب كثيف |
| 23 | — | | ارفع القدر عن النار واترك الكاتشب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةكاتشب مبرد |
| 24 | كاتشب مبردالخطوة 23 | | اسكب الكاتشب في وعاء تقديم ليصبح جاهزًا للاستخدام.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكاتشب |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 19 دقيقة | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 171kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0.2g | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1,048mg |
كاتشب منزلي مصنوع من الطماطم الناضجة والبصل الأبيض والثوم، ومتبل بالبهار الحلو المطحون وفلفل الكايين والقرنفل المطحون، ومحلى بالسكر البني الطري مع نكهة حامضة من خل التفاح.
ما ستفعلهاطه البصل والثوم حتى يطرَيا في قدر مع الطماطم المقطعة والتوابل، ثم اترك المزيج يغلي برفق حتى تتفكك الطماطم. اخلطه حتى يصبح ناعمًا، ثم اضغطه عبر مصفاة لإزالة البذور والقشور، وأعِد غليه برفق حتى يغطي ظهر الملعقة.
