فطيرة الليمون الأخضر الكي بحشوة حمضيات حامضة وقاعدة من بسكويت غراهام وكريمة مخفوقة.
30g
85g
8قطع
4قطع
400ml
150ml
15g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 85g | — | — | |
| 4 | | 8قطع | — | — | |
| 5 | | 4قطع | — | — | |
| 6 | | 400ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
اضبط الفرن على 160 °C واتركه يسخن تمامًا قبل الخبز.
كسّر بسكويت غراهام وضعه في وعاء محضّرة الطعام.
شغّل المحضّرة على دفعات قصيرة حتى يتحوّل البسكويت إلى فتات ناعم ومتجانس.
أضف السكر الناعم إلى الفتات في محضّرة الطعام.
سكر ناعم · 30 gأضف الزبدة إلى القدر الصغير.
زبدة غير مملحة · 85 g
سخّن الزبدة على نار هادئة، مع تدوير القدر برفق حتى تذوب تمامًا وتصبح سائلة.
اسكب الزبدة المذابة في محضّرة الطعام فوق مزيج الفتات.
شغّل المحضّرة لفترة قصيرة حتى يمتص الفتات الزبدة بالتساوي ويتماسك عند الضغط عليه بالأصابع.
انقل الفتات الممزوج بالزبدة إلى طبق الفطيرة (نحو 23 cm).
استخدم أصابعك والقاعدة المسطحة لكأس للضغط على الفتات بقوة وبالتساوي فوق القاع وصعودًا على جوانب الطبق.
أدخل طبق الفطيرة إلى الفرن.
اخبز القاعدة حتى تتماسك قليلًا وتفوح رائحة التحميص، نحو 10 دقائق.
أخرج طبق الفطيرة من الفرن باستخدام قفازات الفرن واتركه جانبًا ليبرد قليلًا.
ابشر قشر 4 من حبات الليمون الأخضر الكي ناعمًا مباشرة في وعاء صغير باستخدام مبشرة دقيقة، وتوقف قبل الوصول إلى الطبقة البيضاء المرة.
ليمون أخضر كي لايم · 8 قطع
افصل البيض، وضع 4 من صفار البيض في وعاء كبير؛ واحتفظ بالبياض مغطى في الثلاجة لوصفة أخرى.
صفار البيض · 4 قطع
أضف بشر الليمون الأخضر الكي إلى الوعاء الذي يحتوي على صفار البيض.
اخفق الصفار والبشر بقوة نحو 2 دقائق حتى يثخن المزيج قليلًا ويصبح فاتح اللون.
اسكب الحليب المكثف في الوعاء مع مزيج الصفار.
حليب مكثف محلى · 400 mlاخفق حتى يمتزج الحليب المكثف تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.
اقطع جميع حبات الليمون الأخضر الكي وعددها 8 إلى نصفين، بما فيها الحبات التي بُشرت، واعصرها بعصّارة الحمضيات في الوعاء الصغير مع التقاط البذور؛ تحتاج إلى نحو 120 ml.
اسكب عصير الليمون الأخضر الكي في الحشوة.
اخفق العصير مع الحشوة حتى تثخن قليلًا وتصبح ناعمة تمامًا.
اسكب حشوة الليمون الأخضر الكي في قاعدة البسكويت المبردة واتركها تستوي على سطح واحد.
أعِد طبق الفطيرة المحشو بحذر إلى الفرن.
اخبز حتى تتماسك الحشوة عند الحواف مع بقاء اهتزاز خفيف في الوسط، نحو 15 دقيقة.
أخرج الفطيرة من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اترك الفطيرة تبرد تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، نحو 30 دقيقة.
انقل طبق الفطيرة إلى الثلاجة.
برّد الفطيرة لمدة 2 ساعات على الأقل حتى تتماسك تمامًا وتصبح باردة من الداخل.
أخرج طبق الفطيرة من الثلاجة.
اسكب الكريمة كاملة الدسم في وعاء متوسط.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 150 ml
انخل سكر البودرة فوق الكريمة.
سكر بودرة · 15 gاخفق الكريمة وسكر البودرة معًا حتى تتكون قمم طرية وهشة تحتفظ بشكلها بالكاد.
وزّع الكريمة المخفوقة بالملعقة برفق فوق الفطيرة المبردة، وافردها في تموجات لطيفة حتى الحواف.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 160 °C واتركه يسخن تمامًا قبل الخبز.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 200 g | | كسّر بسكويت غراهام وضعه في وعاء محضّرة الطعام.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبسكويت غراهام |
| 3 | — | | شغّل المحضّرة على دفعات قصيرة حتى يتحوّل البسكويت إلى فتات ناعم ومتجانس.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفتات بسكويت ناعم |
| 4 | 30 g | | أضف السكر الناعم إلى الفتات في محضّرة الطعام.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفتات بسكويت ناعم وسكر ناعم |
| 5 | 85 g | | أضف الزبدة إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 6 | — | | سخّن الزبدة على نار هادئة، مع تدوير القدر برفق حتى تذوب تمامًا وتصبح سائلة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة |
| 7 | زبدة مذابةالخطوة 6 | | اسكب الزبدة المذابة في محضّرة الطعام فوق مزيج الفتات.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفتات بسكويت ناعم وسكر ناعم وزبدة مذابة |
| 8 | — | | شغّل المحضّرة لفترة قصيرة حتى يمتص الفتات الزبدة بالتساوي ويتماسك عند الضغط عليه بالأصابع.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمزيج فتات بسكويت بالزبدة |
| 9 | مزيج فتات بسكويت بالزبدةالخطوة 8 | | انقل الفتات الممزوج بالزبدة إلى طبق الفطيرة (نحو 23 cm).⏱ 10 ثانيةالنتيجةمزيج فتات بسكويت بالزبدة |
| 10 | — | | استخدم أصابعك والقاعدة المسطحة لكأس للضغط على الفتات بقوة وبالتساوي فوق القاع وصعودًا على جوانب الطبق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة فتات بسكويت مضغوطة |
| 11 | — | | أدخل طبق الفطيرة إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة فتات بسكويت مضغوطة |
| 12 | — | | اخبز القاعدة حتى تتماسك قليلًا وتفوح رائحة التحميص، نحو 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةقاعدة فتات بسكويت مخبوزة |
| 13 | — | | أخرج طبق الفطيرة من الفرن باستخدام قفازات الفرن واتركه جانبًا ليبرد قليلًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة فتات بسكويت مخبوزة |
| 14 | 8 قطع | | ابشر قشر 4 من حبات الليمون الأخضر الكي ناعمًا مباشرة في وعاء صغير باستخدام مبشرة دقيقة، وتوقف قبل الوصول إلى الطبقة البيضاء المرة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةليمون أخضر كيتُستخدم في الخطوة 16 |
| 15 | 4 قطع | | افصل البيض، وضع 4 من صفار البيض في وعاء كبير؛ واحتفظ بالبياض مغطى في الثلاجة لوصفة أخرى.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصفار بيض |
| 16 | بشر ليمون أخضر كي مبشور ناعمًاالخطوة 14 | | أضف بشر الليمون الأخضر الكي إلى الوعاء الذي يحتوي على صفار البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصفار بيض وبشر ليمون أخضر كي مبشور ناعمًا |
| 17 | — | | اخفق الصفار والبشر بقوة نحو 2 دقائق حتى يثخن المزيج قليلًا ويصبح فاتح اللون.⏱ 2 دقيقةالنتيجةمزيج صفار فاتح اللون بنكهة الليمون |
| 18 | 400 ml | | اسكب الحليب المكثف في الوعاء مع مزيج الصفار.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمزيج صفار فاتح اللون بنكهة الليمون وحليب مكثف محلى |
| 19 | — | | اخفق حتى يمتزج الحليب المكثف تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحشوة ممزوجة |
| 20 | — | | اقطع جميع حبات الليمون الأخضر الكي وعددها 8 إلى نصفين، بما فيها الحبات التي بُشرت، واعصرها بعصّارة الحمضيات في الوعاء الصغير مع التقاط البذور؛ تحتاج إلى نحو 120 ml.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعصير ليمون أخضر كي معصور طازجًا |
| 21 | عصير ليمون أخضر كي معصور طازجًاالخطوة 20 | | اسكب عصير الليمون الأخضر الكي في الحشوة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون أخضر كي معصور طازجًا وحشوة ممزوجة |
| 22 | — | | اخفق العصير مع الحشوة حتى تثخن قليلًا وتصبح ناعمة تمامًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحشوة الليمون الأخضر الكي |
| 23 | حشوة الليمون الأخضر الكيالخطوة 22 | | اسكب حشوة الليمون الأخضر الكي في قاعدة البسكويت المبردة واتركها تستوي على سطح واحد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة فتات بسكويت مخبوزة وحشوة الليمون الأخضر الكي |
| 24 | — | | أعِد طبق الفطيرة المحشو بحذر إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة فتات بسكويت مخبوزة وحشوة الليمون الأخضر الكي |
| 25 | — | | اخبز حتى تتماسك الحشوة عند الحواف مع بقاء اهتزاز خفيف في الوسط، نحو 15 دقيقة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةفطيرة الليمون الأخضر الكي مخبوزة |
| 26 | — | | أخرج الفطيرة من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطيرة الليمون الأخضر الكي مخبوزة |
| 27 | — | | اترك الفطيرة تبرد تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، نحو 30 دقيقة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةفطيرة الليمون الأخضر الكي بعد التبريد |
| 28 | — | | انقل طبق الفطيرة إلى الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطيرة الليمون الأخضر الكي بعد التبريد |
| 29 | — | | برّد الفطيرة لمدة 2 ساعات على الأقل حتى تتماسك تمامًا وتصبح باردة من الداخل.⏱ 2 ساعةالنتيجةفطيرة الليمون الأخضر الكي مبردة |
| 30 | — | | أخرج طبق الفطيرة من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطيرة الليمون الأخضر الكي مبردة |
| 31 | 150 ml | | اسكب الكريمة كاملة الدسم في وعاء متوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 32 | 15 g | | انخل سكر البودرة فوق الكريمة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم وسكر بودرة |
| 33 | — | | اخفق الكريمة وسكر البودرة معًا حتى تتكون قمم طرية وهشة تحتفظ بشكلها بالكاد.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةكريمة مخفوقة بخفة |
| 34 | كريمة مخفوقة بخفةالخطوة 33 | | وزّع الكريمة المخفوقة بالملعقة برفق فوق الفطيرة المبردة، وافردها في تموجات لطيفة حتى الحواف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفطيرة الليمون الأخضر الكي |
| الوقت الإجمالي | 3 ساعة 2 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 4 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 957kcal | |
| 15g | |
| 49g | |
| 27g | |
| 106g | |
| 81g | |
| 1g | |
| 130mg |
فطيرة الليمون الأخضر الكي بحشوة حمضيات حامضة وقاعدة من بسكويت غراهام وكريمة مخفوقة.
ما ستفعلهحضّر قاعدة من بسكويت غراهام والزبدة واخبزها لفترة قصيرة، ثم اخفق صفار البيض مع بشر الليمون الأخضر والحليب المكثف وأضف عصير الليمون الأخضر الطازج لتخفيف الحشوة. اخبز الحشوة حتى تتماسك مع بقاء اهتزاز خفيف في الوسط، ثم اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. أخيرًا، اخفق الكريمة مع سكر البودرة وزيّن بها الفطيرة.
