حساء لاكسا مع فلفل أحمر حار مجفف وشعيرية الأرز وتوفو متماسك وبصل شالوت وثوم وخولنجان. حساء نودلز متبّل من جنوب شرق آسيا بمرق جوز الهند.
3قطع
2,810ml
4قطع
6قطع
4فصوص
3قطع
30g
6قطع
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
200g
3ملعقة كبيرة
800ml
600ml
3ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
400g
150g
400g
4قطع
20g
2قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3قطع | — | — | |
| 2 | | 2,810ml | — | — | |
| 3 | | 4قطع | — | — | |
| 4 | | 6قطع | — | — | |
| 5 | | 4فصوص | — | — | |
| 6 | | 3قطع | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 6قطع | — | — | |
| 9 | 2ملعقة صغيرة | — | — | ||
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 14 | | 800ml | — | — | |
| 15 | | 600ml | — | — | |
| 16 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 17 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4قطع | — | — | |
| 22 | | 20g | — | — | |
| 23 | | 2قطع | — | — |
اقصص أعناق الفلفل الحار المجفف، وانفض البذور ثم ضع الفلفل في الوعاء الصغير.
فلفل أحمر حار مجفف · 3 قطع
اسكب فوق المكونات 250 ml من الماء المغلي للتو.
ماء · 250 mlانقع لمدة 10 دقائق حتى تلين المكونات.
تخلّص من ماء نقع الفلفل الحار.
ضع 3 من حبات الفلفل الحار الطازج على اللوح.
فلفل حار أحمر · 3 قطع
أزل الأطراف وقطّع المكونات تقطيعًا خشنًا.
أضف القطع إلى الخلاط.
ضع الكراث الصغير على لوح التقطيع.
بصل شالوت · 6 قطعاقطع المكونات إلى نصفين وانزع القشور.
ضع الثوم على اللوح.
فص ثوم · 4 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع حشيشة الليمون على لوح التقطيع.
ساق حشيشة الليمون · 3 قطعاقطع الأطراف الجافة ونهايات الجذور وانزع الطبقات الخارجية القاسية.
افرِم الجزء الداخلي الفاتح ناعمًا.
ضع الخولنجان على اللوح.
خولنجان · 30 gأضف جوز الشمع.
مكسرات الشمع (كاندل نَت) · 6 قطعأضف معجون الروبيان.
أضف الكركم.
كركم مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الكزبرة المطحونة.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف الماء.
ماء · 60 mlاخلط حتى تحصل على معجون ناعم، مع كشط جوانب الخلاط مرة واحدة.
ضع التوفو على لوح التقطيع.
توفو متماسك · 200 gجفّف المكوّن بالتربيت وقطّعه إلى مكعبات بحجم 2 cm.
اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة إلى مرتفعة.
اقلِ لمدة 6 دقائق تقريبًا مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجهات.
اسكب بقية الزيت في القدر الكبير.
زيت نباتي · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة.
اكشط المعجون إلى الوعاء المستخدم للطهي.
اقلِ المعجون لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التقليب المتكرر حتى يغمق لونه وينفصل الزيت.
اسكب حليب جوز الهند.
حليب جوز الهند · 800 mlأضف المرق.
مرق دجاج · 600 mlأضف الماء.
ماء · 500 mlاترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أضف صلصة السمك.
صلصة سمك · 3 ملعقة كبيرةأضف سكر النخيل وقلّب حتى يذوب.
سكر النخيل · 1 ملعقة كبيرةفي هذه الأثناء، ضع شعيرية الأرز في الوعاء الكبير المقاوم للحرارة.
شعيرية أرز مجففة · 400 g
اغمر الشعيرية بكمية 2 litres من الماء المغلي للتو.
ماء · 2,000 mlانقع لمدة 5 دقائق حتى تلين المكونات.
قسّم النودلز بين أوعية عميقة.
وزّع براعم الفاصولياء فوق المكونات.
براعم فول الماش · 150 gأضف الروبيان النيئ المقشّر.
روبيان نيئ · 400 gاترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح الروبيان وردي اللون وغير شفاف من الداخل.
اغرف المرق والروبيان والتوفو فوق النودلز.
ضع آخر حبة فلفل حار على اللوح.
فلفل حار أحمر · 1 قطعةقطّع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
ضع المكوّن في وعاء صغير ثانٍ.
ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 4 قطعأزل الأطراف وقطّع المكونات إلى شرائح رفيعة.
أضف المكونات إلى الفلفل الحار.
ضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.
كزبرة خضراء طازجة · 20 gافرُم الأوراق فرمًا خشنًا.
ضع حبات الليمون الأخضر على لوح التقطيع.
ليمون أخضر · 2 قطع| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 قطع | | اقصص أعناق الفلفل الحار المجفف، وانفض البذور ثم ضع الفلفل في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مجفف |
| 2 | 250 ml | | اسكب فوق المكونات 250 ml من الماء المغلي للتو.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل حار منقوع في الماء |
| 3 | — | | انقع لمدة 10 دقائق حتى تلين المكونات.⏱ 10 دقيقةالنتيجةفلفل حار مجفف طري |
| 4 | — |  | صفِّ المكونات في المصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفلفل حار مصفّىتُستخدم في الخطوة 6 |
| 5 | — | | تخلّص من ماء نقع الفلفل الحار.⏱ 5 ثانية |
| 6 | فلفل حار مصفّىالخطوة 4 | | ضع الفلفل الحار في الخلاط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل حار مصفّى |
| 7 | 3 قطع | | ضع 3 من حبات الفلفل الحار الطازج على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار |
| 8 | فلفل أحمر حارالخطوة 7 | | أزل الأطراف وقطّع المكونات تقطيعًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل حار أحمر مقطّع تقطيعًا خشنًا |
| 9 | فلفل حار أحمر مقطّع تقطيعًا خشنًاالخطوة 8 | | أضف القطع إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل حار مجفف وطازج |
| 10 | 6 قطع | | ضع الكراث الصغير على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكراث صغير |
| 11 | كراث صغيرالخطوة 10 | | اقطع المكونات إلى نصفين وانزع القشور.⏱ 1 دقيقة 20 ثانيةالنتيجةكراث صغير مقشّر |
| 12 | كراث صغير مقشّرالخطوة 11 | | أضف القطع إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل حار وبصل شالوت |
| 13 | 4 فصوص | | ضع الثوم على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 14 | فص ثومالخطوة 13 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 15 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 14 | | أضف القطع إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات معجون لاكسا |
| 16 | 3 قطع | | ضع حشيشة الليمون على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةساق حشيشة ليمون |
| 17 | ساق حشيشة ليمونالخطوة 16 | | اقطع الأطراف الجافة ونهايات الجذور وانزع الطبقات الخارجية القاسية.⏱ 40 ثانيةالنتيجةحشيشة ليمون مشذبة |
| 18 | حشيشة ليمون مشذبةالخطوة 17 | | افرِم الجزء الداخلي الفاتح ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحشيشة ليمون مفرومة ناعمًا |
| 19 | حشيشة ليمون مفرومة ناعمًاالخطوة 18 | | أضفه إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون مع حشيشة الليمون |
| 20 | 30 g | | ضع الخولنجان على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخَوْلَنْجان |
| 21 | خَوْلَنْجانالخطوة 20 |  | أزل القشرة باستخدام السكين.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخَوْلَنْجان مقشّر |
| 22 | خَوْلَنْجان مقشّرالخطوة 21 | | افرُم فرمًا ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةخولنجان مفروم |
| 23 | خولنجان مفرومالخطوة 22 | | أضفه إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون مع الخولنجان |
| 24 | 6 قطع | | أضف جوز الشمع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون مع جوز الشمع |
| 25 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف معجون الروبيان.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون مع الروبيان |
| 26 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون مع الكركم |
| 27 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكونات معجون لاكسا |
| 28 | 60 ml | | أضف الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكونات المعجون والماء |
| 29 | — | | اخلط حتى تحصل على معجون ناعم، مع كشط جوانب الخلاط مرة واحدة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةمعجون لاكساتُستخدم في الخطوة 39 |
| 30 | 200 g | | ضع التوفو على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتوفو متماسك |
| 31 | توفو متماسكالخطوة 30 | | جفّف المكوّن بالتربيت وقطّعه إلى مكعبات بحجم 2 cm.⏱ 40 ثانيةالنتيجةمكعبات توفوتُستخدم في الخطوة 34 |
| 32 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 33 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى مرتفعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت مسخّن |
| 34 | مكعبات توفوالخطوة 31 | | أضف التوفو.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقلي التوفو |
| 35 | — | | اقلِ لمدة 6 دقائق تقريبًا مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجهات.⏱ 6 دقيقةالنتيجةتوفو ذهبي |
| 36 | توفو ذهبيالخطوة 35 |  | انقل اللحم إلى الطبق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةتوفو ذهبيتُستخدم في الخطوة 54 |
| 37 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب بقية الزيت في القدر الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 38 | — | | سخّن على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 39 | معجون لاكساالخطوة 29 | | اكشط المعجون إلى الوعاء المستخدم للطهي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمعجون في الزيت |
| 40 | — | | اقلِ المعجون لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التقليب المتكرر حتى يغمق لونه وينفصل الزيت.⏱ 7 دقيقةالنتيجةمعجون لاكسا مقلي |
| 41 | 800 ml | | اسكب حليب جوز الهند.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمعجون وحليب جوز الهند |
| 42 | 600 ml | | أضف المرق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجوز هند ومرق |
| 43 | 500 ml | | أضف الماء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة مرق لاكسا |
| 44 | — | | اترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةمرق لاكسا |
| 45 | 3 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة السمك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمرق مملّح |
| 46 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف سكر النخيل وقلّب حتى يذوب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمرق متبّل |
| 47 | 400 g | | في هذه الأثناء، ضع شعيرية الأرز في الوعاء الكبير المقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنودلز شعيرية أرز مجففة |
| 48 | 2,000 ml | | اغمر الشعيرية بكمية 2 litres من الماء المغلي للتو.⏱ 20 ثانيةالنتيجةنودلز في ماء ساخن |
| 49 | — | | انقع لمدة 5 دقائق حتى تلين المكونات.⏱ 5 دقيقةالنتيجةشعيرية طرية |
| 50 | شعيرية طريةالخطوة 49 |  | صفِّها في المصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشعيرية مصفّاةتُستخدم في الخطوة 52 |
| 51 | ماء نقع الشعيريةالخطوة 50 | | تخلّص من ماء الشعيرية.⏱ 5 ثانية |
| 52 | شعيرية مصفّاةالخطوة 50 | | قسّم النودلز بين أوعية عميقة. → Into 4 equal portions⏱ 40 ثانيةالنتيجةشعيرية في أوعية |
| 53 | 150 g | | وزّع براعم الفاصولياء فوق المكونات.⏱ 20 ثانيةالنتيجةنودلز مع براعم الفاصولياء |
| 54 | توفو ذهبيالخطوة 36 | | أضف التوفو إلى المرق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمرق مع التوفو |
| 55 | 400 g | | أضف الروبيان النيئ المقشّر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةروبيان في المرق |
| 56 | — | | اترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح الروبيان وردي اللون وغير شفاف من الداخل.⏱ 3 دقيقةالنتيجةلاكسا مع الروبيان |
| 57 | لاكسا مع الروبيانالخطوة 56 | | اغرف المرق والروبيان والتوفو فوق النودلز. → Into 4 equal portions⏱ 1 دقيقةالنتيجةأوعية لاكسا |
| 58 | 1 قطعة | | ضع آخر حبة فلفل حار على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار |
| 59 | فلفل أحمر حارالخطوة 58 | | قطّع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 60 | فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 59 | | ضع المكوّن في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 61 | 4 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 62 | بصل أخضرالخطوة 61 | | أزل الأطراف وقطّع المكونات إلى شرائح رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 63 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 62 | | أضف المكونات إلى الفلفل الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل حار وبصل أخضر |
| 64 | 20 g | | ضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء طازجة |
| 65 | كزبرة خضراء طازجةالخطوة 64 | | افرُم الأوراق فرمًا خشنًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء مفرومة خشنًا |
| 66 | كزبرة خضراء مفرومة خشنًاالخطوة 65 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزينة لاكسا |
| 67 | زينة لاكساالخطوة 66 | | انثر الزينة على كل وعاء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةلاكسا مزينة |
| 68 | 2 قطع | | ضع حبات الليمون الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون أخضر |
| 69 | ليمون أخضرالخطوة 68 | | قطّع المكونات إلى قطع مثلثة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرباع ليمون أخضر |
| الوقت الإجمالي | 42 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,284kcal | |
| 48g | |
| 70g | |
| 48g | |
| 126g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 1,646mg |
حساء لاكسا مع فلفل أحمر حار مجفف وشعيرية الأرز وتوفو متماسك وبصل شالوت وثوم وخولنجان. حساء نودلز متبّل من جنوب شرق آسيا بمرق جوز الهند.
ما ستفعلهانقع الفلفل الحار المجفف والنودلز بينما تجهّز التوفو وتقليه، ثم حضّر معجون لاكسا من المكونات العطرية والتوابل وجوز الشمع. اقلِ المعجون لتعميق لونه، ثم أضف حليب جوز الهند والمرق والماء لتحضير مرق الحساء. اطهه قليلًا على نار هادئة، وأضف الروبيان والتوفو، ثم وزّع النودلز والمرق على الأوعية وأنهِ الطبق بالبراعم والبصل الأخضر والكزبرة وشرائح الليمون الأخضر.
