لحم ضأن طري مطهو ببطء في توابل عطرية مع طماطم برقوقية؛ يضيف القرنفل والقرفة الدافئان عمقًا إلى نكهة هذا الكاري التقليدي.
900g
2ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
300g
6فصوص
40g
300g
60ml
6قطع
5قطع
2قطع
3قطع
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
150ml
1.5ملعقة صغيرة
15g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | 200g | — | — | ||
| 3 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 6فصوص | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 60ml | — | — | |
| 11 | 3قطع | — | — | ||
| 12 | | 6قطع | — | — | |
| 13 | | 5قطع | — | — | |
| 14 | | 2قطع | — | — | |
| 15 | | 3قطع | — | — | |
| 16 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 17 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 18 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 19 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 20 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 21 | | 150ml | — | — | |
| 22 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 23 | | 15g | — | — |
ضع كتف الضأن على لوح التقطيع.
كتف ضأن · 900 g
قطّع الضأن إلى قطع بطول نحو 4 cm، وأزل أي قطع كبيرة جدًا من الدهن الزائد.
ضع الزبادي بالملعقة في الوعاء الكبير.
أضف مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري الحار إلى الزبادي.
مسحوق فلفل كشميري حار · 2 ملعقة صغيرةأضف الكركم المطحون إلى الوعاء.
كركم مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء.
ملح · 1 ملعقة صغيرةقلّب المكونات حتى يتلوّن الزبادي بالتساوي وتمتزج التوابل جيدًا.
أضف قطع الضأن إلى تتبيلة الزبادي المتبلة.
قلّب الضأن بملقط حتى تتغطى كل قطعة بخليط الزبادي.
غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.
ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.
اترك الضأن يتبل في الثلاجة مدة 1 ساعة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.
أخرج الوعاء من الثلاجة واترك الضأن يقترب من درجة حرارة الغرفة أثناء تجهيز بقية المكونات.
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أبيض · 300 gافرُم البصل المقشّر ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.
انقل البصل المفروم إلى الوعاء الصغير واتركه جانبًا.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 6 فصوصاضغط برفق على كل فص ثوم بالجانب المسطح لنصل السكين ثم انزع القشرة.
افرُم فصوص الثوم المقشرة ناعمًا إلى كومة تشبه المعجون.
انقل الثوم المفروم إلى الوعاء الصغير الثاني.
ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.
زنجبيل طازج · 40 gقشّر الزنجبيل بمقشرة أو بحافة ملعقة.
ابشر الزنجبيل المقشر على الجانب الناعم من المبشرة إلى كومة صغيرة.
أضف الزنجبيل المبشور إلى الوعاء الصغير مع الثوم المفروم وقلّب قليلًا لخلطهما.
ضع حبات الطماطم البرقوقية على لوح التقطيع.
طماطم برقوقية · 300 gقطّع الطماطم البرقوقية تقطيعًا خشنًا إلى قطع غير منتظمة، مع الاحتفاظ بالعصارة.
انقل الطماطم المقطعة وعصارتها إلى الوعاء المتوسط.
ضع السمن المصفّى بالملعقة في قدر صغير كبير ذي قاعدة سميكة.
سمن مصفّى (غي) · 60 ml
ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية وسخّن السمن المصفّى حتى يلمع، وتُصدر رشة توابل تضاف إليه أزيزًا فوريًا.
أضف حبات الهيل الأسود إلى السمن المصفّى الساخن.
أضف حبات الهيل الأخضر إلى القدر.
قرون هيل أخضر · 6 قطعأضف القرنفل إلى المقلاة.
قرنفل · 5 قطعأضف أعواد القرفة إلى القدر.
عود قرفة · 2 قطعأضف أوراق الغار إلى المقلاة.
ورقة غار · 3 قطعضع حبات الفلفل الأسود في مطحنة الفلفل واطحنها في الوعاء الصغير حتى تصبح ناعمة.
حبوب فلفل أسود · 1 ملعقة صغيرة
أضف الفلفل الأسود المطحون طازجًا إلى القدر.
أضف بذور الشمر إلى القدر.
بذور شمر · 1 ملعقة صغيرةحرّك التوابل الكاملة باستمرار مدة نحو 1 دقيقة، حتى تنتفخ حبات الهيل قليلًا وتفوح رائحة قوية من الخليط.
أضف البصل المفروم ناعمًا إلى القدر مع التوابل العطرية الساخنة.
قلّب البصل واطهه على نار متوسطة مدة 15 دقيقة مع كشط قاع القدر بانتظام، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا بالتساوي وتزول رائحته النيئة.
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى قاعدة البصل الذهبي.
حرّك الثوم والزنجبيل واقْلِهما مع البصل مدة 2 دقيقة مع كشط القدر باستمرار، حتى تزول رائحة الثوم النيئ وتصبح رائحة الخليط حلوة تشبه المكسرات.
أضف الكزبرة المطحونة إلى المقلاة.
كزبرة مطحونة · 2 ملعقة صغيرةأضف الكمون المطحون إلى المقلاة.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الهيل المطحون إلى القدر.
هيل مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةحرّك التوابل المطحونة بقوة مع قاعدة البصل واطهُ الخليط مدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحة تحميص وتصبح التوابل أغمق قليلًا.
أضف الطماطم المقطعة خشنًا مع كامل عصارتها إلى القدر.
قلّب الطماطم واطهُها على نار متوسطة مدة 10 دقائق، مع هرسها بظهر الملعقة، حتى تتكثف إلى معجون كثيف يشبه المربى ويبدأ السمن المصفّى بالتجمع عند الأطراف.
أضف الضأن المنقوع بالزبادي إلى القدر، واكشط كل ما تبقى من التتبيلة وأضفه.
أضف الملح المتبقي إلى المقلاة.
ملح · 1 ملعقة صغيرةقلّب الضأن جيدًا في الماسالا حتى تُغلف كل قطعة وتمتزج مع الصلصة المتبلة.
اطهُ الضأن على نار عالية مدة 8 دقائق مع التحريك والتقليب المتكرر، حتى تقلّ التتبيلة ويكتسب سطح اللحم بعض اللون.
اسكب الماء في القدر وقلّب لإزالة أي أجزاء ملتصقة بالقاع.
ماء · 150 mlقلّب المكونات جيدًا مع كشط قاعدة القدر حتى يصبح الضأن مغمورًا بالصلصة.
ضع الغطاء بإحكام على القدر الصغير.
خفّض النار إلى هادئة واترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا مدة 1 ساعة و30 دقيقة، حتى يطرى الضأن تمامًا ويتفتت بالضغط عليه بملعقة. افحصه أحيانًا وأضف قليلًا من الماء إذا بدت الصلصة جافة جدًا.
اترك الغطاء مرفوعًا ودع الكاري يغلي من دون غطاء مدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة وتغلف الضأن.
رشّ الغارام ماسالا فوق سطح الكاري.
غارام ماسالا · 1.5 ملعقة صغيرةقلّب الغارام ماسالا برفق في الكاري واتركه يغلي من دون غطاء مدة 5 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة وتظهر رائحة التوابل الأخيرة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | ضع كتف الضأن على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكتف ضأن |
| 2 | كتف ضأنالخطوة 1 | | قطّع الضأن إلى قطع بطول نحو 4 cm، وأزل أي قطع كبيرة جدًا من الدهن الزائد.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقطع لحم ضأنتُستخدم في الخطوة 8 |
| 3 | 200 g | | ضع الزبادي بالملعقة في الوعاء الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي كامل الدسم سادة |
| 4 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري الحار إلى الزبادي.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي كامل الدسم ومسحوق فلفل أحمر كشميري حار |
| 5 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي كامل الدسم ومسحوق فلفل أحمر كشميري حار وكركم مطحون |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي طبيعي كامل الدسم ومسحوق فلفل أحمر كشميري حار وكركم مطحون وملح |
| 7 | — | | قلّب المكونات حتى يتلوّن الزبادي بالتساوي وتمتزج التوابل جيدًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةتتبيلة زبادي متبلة |
| 8 | قطع لحم ضأنالخطوة 2 | | أضف قطع الضأن إلى تتبيلة الزبادي المتبلة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقطع ضأن وتتبيلة زبادي متبلة |
| 9 | — | | قلّب الضأن بملقط حتى تتغطى كل قطعة بخليط الزبادي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةضأن متبل ومنقوع |
| 10 | — | | غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 11 | — | | ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةضأن متبل ومنقوع |
| 12 | — | | اترك الضأن يتبل في الثلاجة مدة 1 ساعة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.⏱ 1 ساعةالنتيجةضأن منقوع بالزبادي |
| 13 | — | | أخرج الوعاء من الثلاجة واترك الضأن يقترب من درجة حرارة الغرفة أثناء تجهيز بقية المكونات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةضأن منقوع بالزباديتُستخدم في الخطوة 50 |
| 14 | 300 g | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أبيض |
| 15 | بصل أبيضالخطوة 14 | | قشّر البصل وتخلص من القشور الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 16 | بصل مقشّرالخطوة 15 | | افرُم البصل المقشّر ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًا |
| 17 | بصل أبيض مفروم ناعمًاالخطوة 16 | | انقل البصل المفروم إلى الوعاء الصغير واتركه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 40 |
| 18 | 6 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم |
| 19 | ثومالخطوة 18 | | اضغط برفق على كل فص ثوم بالجانب المسطح لنصل السكين ثم انزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 20 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 19 | | افرُم فصوص الثوم المقشرة ناعمًا إلى كومة تشبه المعجون.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 21 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 20 | | انقل الثوم المفروم إلى الوعاء الصغير الثاني.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 22 | 40 g | | ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج |
| 23 | زنجبيل طازجالخطوة 22 | | قشّر الزنجبيل بمقشرة أو بحافة ملعقة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 24 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 23 | | ابشر الزنجبيل المقشر على الجانب الناعم من المبشرة إلى كومة صغيرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مبشور ناعمًا |
| 25 | زنجبيل طازج مبشور ناعمًاالخطوة 24 | | أضف الزنجبيل المبشور إلى الوعاء الصغير مع الثوم المفروم وقلّب قليلًا لخلطهما.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مبشور ناعمًا وثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 42 |
| 26 | 300 g | | ضع حبات الطماطم البرقوقية على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية |
| 27 | طماطم برقوقيةالخطوة 26 | | قطّع الطماطم البرقوقية تقطيعًا خشنًا إلى قطع غير منتظمة، مع الاحتفاظ بالعصارة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية مفرومة |
| 28 | طماطم برقوقية مفرومةالخطوة 27 | | انقل الطماطم المقطعة وعصارتها إلى الوعاء المتوسط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية مفرومةتُستخدم في الخطوة 48 |
| 29 | 60 ml | | ضع السمن المصفّى بالملعقة في قدر صغير كبير ذي قاعدة سميكة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسمن |
| 30 | — | | ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية وسخّن السمن المصفّى حتى يلمع، وتُصدر رشة توابل تضاف إليه أزيزًا فوريًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةسمن مصفّى ساخن |
| 31 | 3 قطع | | أضف حبات الهيل الأسود إلى السمن المصفّى الساخن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمن مصفّى ساخن وحبات هيل أسود |
| 32 | 6 قطع | | أضف حبات الهيل الأخضر إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمن مصفّى ساخن وحبات هيل أسود وحبات هيل أخضر |
| 33 | 5 قطع | | أضف القرنفل إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمن مصفّى ساخن وحبات هيل أسود وحبات هيل أخضر وقرنفل |
| 34 | 2 قطع | | أضف أعواد القرفة إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمن مصفّى ساخن وحبات هيل أسود وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة |
| 35 | 3 قطع | | أضف أوراق الغار إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمن مصفّى ساخن وحبات هيل أسود وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وورقة غار |
| 36 | 1 ملعقة صغيرة | | ضع حبات الفلفل الأسود في مطحنة الفلفل واطحنها في الوعاء الصغير حتى تصبح ناعمة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل أسود مطحون حديثًا |
| 37 | فلفل أسود مطحون حديثًاالخطوة 36 | | أضف الفلفل الأسود المطحون طازجًا إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمن مصفّى ساخن وحبات هيل أسود وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وورقة غار وفلفل أسود مطحون طازجًا |
| 38 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بذور الشمر إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمن مصفّى ساخن وحبات هيل أسود وحبات هيل أخضر وقرنفل وعود قرفة وورقة غار وفلفل أسود مطحون طازجًا وبذور شمر |
| 39 | — | | حرّك التوابل الكاملة باستمرار مدة نحو 1 دقيقة، حتى تنتفخ حبات الهيل قليلًا وتفوح رائحة قوية من الخليط.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتوابل كاملة حُمّصت في الدهن |
| 40 | بصل أبيض مفروم ناعمًاالخطوة 17 | | أضف البصل المفروم ناعمًا إلى القدر مع التوابل العطرية الساخنة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًا وتوابل كاملة أطلقت نكهتها بالحرارة |
| 41 | — | | قلّب البصل واطهه على نار متوسطة مدة 15 دقيقة مع كشط قاع القدر بانتظام، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا بالتساوي وتزول رائحته النيئة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةقاعدة بصل ذهبي داكن |
| 42 | زنجبيل طازج مبشور ناعمًا وثوم مفروم ناعمًاالخطوة 25 | | أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى قاعدة البصل الذهبي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة بصل ذهبي داكن وزنجبيل طازج مبشور ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا |
| 43 | — | | حرّك الثوم والزنجبيل واقْلِهما مع البصل مدة 2 دقيقة مع كشط القدر باستمرار، حتى تزول رائحة الثوم النيئ وتصبح رائحة الخليط حلوة تشبه المكسرات.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة بصل وثوم وزنجبيل عطرية |
| 44 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة بصل وثوم وزنجبيل عطرية وكزبرة مطحونة |
| 45 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة بصل وثوم وزنجبيل عطرية وكزبرة مطحونة وكمون مطحون |
| 46 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الهيل المطحون إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة بصل وثوم وزنجبيل عطرية وكزبرة مطحونة وكمون مطحون وهيل مطحون |
| 47 | — | | حرّك التوابل المطحونة بقوة مع قاعدة البصل واطهُ الخليط مدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحة تحميص وتصبح التوابل أغمق قليلًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة بصل متبّلة |
| 48 | طماطم برقوقية مفرومةالخطوة 28 | | أضف الطماطم المقطعة خشنًا مع كامل عصارتها إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية مقطعة خشنًا وقاعدة ماسالا متبلة |
| 49 | — | | قلّب الطماطم واطهُها على نار متوسطة مدة 10 دقائق، مع هرسها بظهر الملعقة، حتى تتكثف إلى معجون كثيف يشبه المربى ويبدأ السمن المصفّى بالتجمع عند الأطراف.⏱ 10 دقيقةالنتيجةماسالا طماطم كثيفة |
| 50 | ضأن منقوع بالزباديالخطوة 13 | | أضف الضأن المنقوع بالزبادي إلى القدر، واكشط كل ما تبقى من التتبيلة وأضفه.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماسالا طماطم كثيفة وضأن منقوع بالزبادي |
| 51 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح المتبقي إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماسالا طماطم كثيفة وضأن منقوع بالزبادي وملح |
| 52 | — | | قلّب الضأن جيدًا في الماسالا حتى تُغلف كل قطعة وتمتزج مع الصلصة المتبلة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةضأن مغطى بالماسالا |
| 53 | — | | اطهُ الضأن على نار عالية مدة 8 دقائق مع التحريك والتقليب المتكرر، حتى تقلّ التتبيلة ويكتسب سطح اللحم بعض اللون.⏱ 8 دقيقةالنتيجةضأن محمّر بالماسالا |
| 54 | 150 ml | | اسكب الماء في القدر وقلّب لإزالة أي أجزاء ملتصقة بالقاع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةضأن محمّر بالماسالا وماء |
| 55 | — | | قلّب المكونات جيدًا مع كشط قاعدة القدر حتى يصبح الضأن مغمورًا بالصلصة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةروغان جوش بلحم الضأن مع مرق |
| 56 | — | | ضع الغطاء بإحكام على القدر الصغير.⏱ 10 ثانية |
| 57 | — | | خفّض النار إلى هادئة واترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا مدة 1 ساعة و30 دقيقة، حتى يطرى الضأن تمامًا ويتفتت بالضغط عليه بملعقة. افحصه أحيانًا وأضف قليلًا من الماء إذا بدت الصلصة جافة جدًا.⏱ 1 ساعة 30 دقيقةالنتيجةروغان جوش بلحم الضأن مطهو ببطء |
| 58 | — | | اترك الغطاء مرفوعًا ودع الكاري يغلي من دون غطاء مدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة وتغلف الضأن.⏱ 5 دقيقةالنتيجةروغان جوش بلحم الضأن بعد تقليل الصلصة |
| 59 | 1.5 ملعقة صغيرة | | رشّ الغارام ماسالا فوق سطح الكاري.⏱ 5 ثانيةالنتيجةروغان جوش بلحم الضأن بعد تقليل الصلصة وغارام ماسالا |
| 60 | — | | قلّب الغارام ماسالا برفق في الكاري واتركه يغلي من دون غطاء مدة 5 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة وتظهر رائحة التوابل الأخيرة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةروغان جوش بلحم الضأن جاهز |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 56 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 551kcal | |
| 50g | |
| 30g | |
| 14g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1,366mg |
لحم ضأن طري مطهو ببطء في توابل عطرية مع طماطم برقوقية؛ يضيف القرنفل والقرفة الدافئان عمقًا إلى نكهة هذا الكاري التقليدي.
ما ستفعلهانقع كتف الضأن في خليط الزبادي والتوابل مدة ساعة على الأقل. وأثناء النقع، أطلق نكهة التوابل الكاملة في السمن المصفّى الساخن، ثم اطهُ البصل حتى يصبح ذهبيًا، وحضّر قاعدة معجون من الثوم والزنجبيل والتوابل المطحونة. أضف الطماطم واتركها حتى تتكثف إلى قوام يشبه المربى. بعدها أضف الضأن المتبل، وقلّبه في الصلصة حتى يُغلف جيدًا، ثم اطهه ببطء وهو مغطّى مدة ساعة ونصف حتى يتفتت بسهولة. أنهِ الطبق بغليان هادئ لإطلاق نكهة الغارام ماسالا.
