أفخاذ دجاج بالعظم والجلد تُنقع في عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والأوريغانو المجفف، ثم تُشوى في الفرن حتى يصبح الجلد ذهبيًا وينضج اللحم تمامًا.
1قطعة
4ملعقة كبيرة
3قطع
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1,200g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 3قطع | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1,200g | — | — |
اعصر الليمونة في وعاء الخلط.
ليمون · 1 قطعة
أضف زيت الزيتون إلى وعاء الخلط.
زيت زيتون بكر ممتاز · 4 ملعقة كبيرةقشّر فصوص الثوم.
فص ثوم · 3 قطع
أضف الثوم المفروم إلى وعاء الخلط.
أضف الأوريغانو المجفف إلى وعاء الخلط.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة كبيرةأضف الملح إلى وعاء الخلط.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى وعاء الخلط.
فلفل أسود · 0.5 ملعقة صغيرةاخفق مكونات التتبيلة معًا.
أضف 8 من أفخاذ الدجاج بالعظم والجلد، بوزن نحو 1.2 كغ، إلى التتبيلة.
فخذ دجاج · 1,200 gقلّب الأفخاذ في التتبيلة حتى تتغطى كل قطعة بها.
غطِّ وعاء الخلط بغلاف بلاستيكي.
ضع وعاء الخلط في الثلاجة.
اترك الأفخاذ تتتبّل لمدة 2 ساعة على الأقل، أو طوال الليل.
سخّن الفرن إلى 200 °C.
انقل الأفخاذ إلى صينية الشواء والجلد للأعلى، واترك التتبيلة الزائدة في الوعاء.
ضع صينية الشواء في الفرن.
اشوِ الدجاج حتى يصبح الجلد ذهبيًا وتصل حرارة أسمك فخذ إلى 74 °C على مقياس الحرارة.
أخرج صينية الشواء من الفرن.
اترك الأفخاذ ترتاح لمدة 5 دقائق.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | اعصر الليمونة في وعاء الخلط.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعصير ليمون أصفر |
| 2 | 4 ملعقة كبيرة | | أضف زيت الزيتون إلى وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعصير ليمون وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 3 | 3 قطع | | قشّر فصوص الثوم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 4 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 3 | | افرم الثوم المقشّر ناعمًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم |
| 5 | ثوم مقشّر ومفرومالخطوة 4 | | أضف الثوم المفروم إلى وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم وعصير ليمون وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 6 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الأوريغانو المجفف إلى وعاء الخلط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم وعصير ليمون وزيت زيتون بكر ممتاز وأوريغانو مجفف |
| 7 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى وعاء الخلط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم وعصير ليمون وزيت زيتون بكر ممتاز وأوريغانو مجفف وملح |
| 8 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى وعاء الخلط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم وعصير ليمون وزيت زيتون بكر ممتاز وأوريغانو مجفف وملح وفلفل أسود |
| 9 | — | | اخفق مكونات التتبيلة معًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتتبيلة الليمون والأوريغانو |
| 10 | 1,200 g | | أضف 8 من أفخاذ الدجاج بالعظم والجلد، بوزن نحو 1.2 كغ، إلى التتبيلة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةتتبيلة الليمون والأوريغانو وأفخاذ دجاج |
| 11 | — | | قلّب الأفخاذ في التتبيلة حتى تتغطى كل قطعة بها.⏱ 40 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج مغطاة بالتتبيلة |
| 12 | — | | غطِّ وعاء الخلط بغلاف بلاستيكي.⏱ 15 ثانية |
| 13 | — | | ضع وعاء الخلط في الثلاجة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج مغطاة بالتتبيلة |
| 14 | — | | اترك الأفخاذ تتتبّل لمدة 2 ساعة على الأقل، أو طوال الليل.⏱ 2 ساعةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة |
| 15 | — | | أخرج وعاء الخلط من الثلاجة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلةتُستخدم في الخطوة 17 |
| 16 | — | | سخّن الفرن إلى 200 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 17 | أفخاذ دجاج متبّلةالخطوة 15 | | انقل الأفخاذ إلى صينية الشواء والجلد للأعلى، واترك التتبيلة الزائدة في الوعاء.⏱ 40 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة |
| 18 | — | | ضع صينية الشواء في الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة |
| 19 | — | | اشوِ الدجاج حتى يصبح الجلد ذهبيًا وتصل حرارة أسمك فخذ إلى 74 °C على مقياس الحرارة.⏱ 40 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة ومشوية |
| 20 | — | | أخرج صينية الشواء من الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة ومشوية |
| 21 | — | | اترك الأفخاذ ترتاح لمدة 5 دقائق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج مشوية ومُراحة |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 53 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 501kcal | |
| 60g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 0.6g | |
| 2g | |
| 868mg |
أفخاذ دجاج بالعظم والجلد تُنقع في عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والأوريغانو المجفف، ثم تُشوى في الفرن حتى يصبح الجلد ذهبيًا وينضج اللحم تمامًا.
ما ستفعلهاخفق عصير الليمون مع زيت الزيتون والثوم المفروم والأوريغانو والملح والفلفل لتحضير تتبيلة، ثم غطِّ أفخاذ الدجاج جيدًا بها وضعها في الثلاجة لساعتين على الأقل. بعد التتبيل، انقل الأفخاذ إلى صينية الشواء بحيث يكون الجلد للأعلى، واترك التتبيلة الزائدة وراءك حتى يصبح الجلد مقرمشًا بدلًا من أن يُطهى بالبخار. أكبر خطر هو إخراج الدجاج مبكرًا؛ انتظر حتى يصبح الجلد ذهبيًا بالفعل وتخرج العصارات صافية، ثم اترك اللحم يرتاح لمدة خمس دقائق قبل أن تسكب عليه عصارات الصينية عند التقديم.
