كريمة ليمون حريرية من عصير الليمون الطازج والبيض والزبدة. كاسترد حمضي منعش مناسب للدهن أو للتقديم حلوى.
3قطع
3قطع
150g
75g
500ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3قطع | — | — | |
| 2 | | 3قطع | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 75g | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — |
ضع الليمونات على لوح التقطيع.
ليمون · 3 قطع
ابشر قشر الليمونات فوق اللوح بمبشرة دقيقة في وعاء صغير، وتجنّب الجزء الأبيض المرّ.
اقطع الليمونات المبشورة إلى نصفين واعصرها بعصّارة الحمضيات في وعاء صغير ثانٍ، وتخلّص من البذور.
اكسر البيض في الوعاء المقاوم للحرارة وتخلّص من القشور.
بيضة · 3 قطع
أضف السكر الناعم إلى الوعاء مع البيض.
سكر ناعم · 150 gاخفق البيض والسكر معًا حتى يبدأ السكر بالذوبان ويصبح الخليط ناعمًا وفاتح اللون.
اسكب عصير الليمون في خليط البيض والسكر.
أضف قشر الليمون المبشور إلى الوعاء وحرّك قليلًا ليمتزج.
ضع الزبدة على لوح التقطيع الثاني.
زبدة غير مملحة · 75 gأضف مكعبات الزبدة إلى الوعاء.
اسكب ماءً باردًا كافيًا في القدر الصغير ليصل ارتفاعه إلى نحو 5 سم على الجوانب، بحيث يستقر الوعاء المقاوم للحرارة فوقه دون ملامسة الماء.
ماء · 500 ml
سخّن الماء في القدر الصغير على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
ضع الوعاء المقاوم للحرارة فوق القدر الصغير ذي الماء الذي يغلي برفق، وتأكّد من أن قاعدته لا تلامس الماء.
حرّك الخليط باستمرار بملعقة خشبية مع كشط جوانب الوعاء وقاعدته حتى تذوب الزبدة وتتكاثف كريمة الليمون بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، نحو 10 دقائق؛ لا تدعها تغلي.
ارفع الوعاء عن القدر الصغير باستخدام قفازات الفرن واتركه جانبًا.
تخلّص من الماء الساخن الموجود في القدر الصغير.
اسكب كريمة الليمون الدافئة في برطمان نظيف وقدّمها دافئة أو اتركها تبرد؛ ستزداد كثافة أثناء التبريد.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 قطع | | ضع الليمونات على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 2 | ليمونالخطوة 1 | | ابشر قشر الليمونات فوق اللوح بمبشرة دقيقة في وعاء صغير، وتجنّب الجزء الأبيض المرّ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةليمون مبشور القشرتُستخدم في الخطوة 8 |
| 3 | — | | اقطع الليمونات المبشورة إلى نصفين واعصرها بعصّارة الحمضيات في وعاء صغير ثانٍ، وتخلّص من البذور.⏱ 45 ثانيةالنتيجةعصير ليمون أصفرتُستخدم في الخطوة 7 |
| 4 | 3 قطع | | اكسر البيض في الوعاء المقاوم للحرارة وتخلّص من القشور.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 5 | 150 g | | أضف السكر الناعم إلى الوعاء مع البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وسكر ناعم |
| 6 | — | | اخفق البيض والسكر معًا حتى يبدأ السكر بالذوبان ويصبح الخليط ناعمًا وفاتح اللون.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيض وسكر مخفوقان قليلًا |
| 7 | عصير ليمون أصفرالخطوة 3 | | اسكب عصير الليمون في خليط البيض والسكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون وبيض مخفوق قليلًا وسكر |
| 8 | قشر ليمون مبشورالخطوة 2 | | أضف قشر الليمون المبشور إلى الوعاء وحرّك قليلًا ليمتزج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون وبيض مخفوق قليلًا وسكر وقشر ليمون مبشور |
| 9 | 75 g | | ضع الزبدة على لوح التقطيع الثاني.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 10 | زبدة غير مملّحةالخطوة 9 | | قطّع الزبدة إلى مكعبات صغيرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمكعبات زبدة باردة |
| 11 | مكعبات زبدة باردةالخطوة 10 | | أضف مكعبات الزبدة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون وبيض مخفوق قليلًا وسكر وقشر ليمون مبشور وزبدة غير مملحة |
| 12 | 500 ml | | اسكب ماءً باردًا كافيًا في القدر الصغير ليصل ارتفاعه إلى نحو 5 سم على الجوانب، بحيث يستقر الوعاء المقاوم للحرارة فوقه دون ملامسة الماء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء مقاس |
| 13 | — | | سخّن الماء في القدر الصغير على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الهادئ.⏱ 3 دقيقةالنتيجةماء يغلي برفق |
| 14 | — | | ضع الوعاء المقاوم للحرارة فوق القدر الصغير ذي الماء الذي يغلي برفق، وتأكّد من أن قاعدته لا تلامس الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون وبيض مخفوق قليلًا وسكر وقشر ليمون مبشور وزبدة غير مملحة |
| 15 | — | | حرّك الخليط باستمرار بملعقة خشبية مع كشط جوانب الوعاء وقاعدته حتى تذوب الزبدة وتتكاثف كريمة الليمون بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، نحو 10 دقائق؛ لا تدعها تغلي.⏱ 10 دقيقةالنتيجةكريمة ليمون كثيفة |
| 16 | — | | ارفع الوعاء عن القدر الصغير باستخدام قفازات الفرن واتركه جانبًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة ليمون كثيفةتُستخدم في الخطوة 18 |
| 17 | — | — | تخلّص من الماء الساخن الموجود في القدر الصغير.⏱ 10 ثانية |
| 18 | كريمة ليمون كثيفةالخطوة 16 | | اسكب كريمة الليمون الدافئة في برطمان نظيف وقدّمها دافئة أو اتركها تبرد؛ ستزداد كثافة أثناء التبريد.⏱ 20 دقيقةالنتيجةكريمة الليمون |
| الوقت الإجمالي | 34 دقيقة | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 126kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0.6g | |
| 22mg |
كريمة ليمون حريرية من عصير الليمون الطازج والبيض والزبدة. كاسترد حمضي منعش مناسب للدهن أو للتقديم حلوى.
ما ستفعلهابشر قشر ثلاث ليمونات واعصرها، واخفق البيض مع السكر حتى يفتح لونه، ثم امزجه بالليمون والزبدة. ضع الوعاء فوق ماء يغلي غليانًا خفيفًا وحرّك باستمرار لمدة نحو 10 دقائق مع كشط الجوانب حتى يتكاثف الخليط بما يكفي لتغطية الملعقة. انقله إلى برطمان ليبرد.
