كيك ليمون طري من الداخل، مصنوع من الدقيق ذاتي التخمير والزبدة، ومغطى بطبقة حمضية لاذعة من الليمون.
2قطع
150g
150g
3قطع
150g
30ml
100g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2قطع | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 3قطع | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
اضبط الفرن على 180 °C واتركه يصل إلى درجة الحرارة المحددة بالكامل.
بطّن قاعدة وجانبي قالب كيك مستطيل بسعة 900 غ بشريط من ورق الخَبز، واترك الورق بارزًا من الجانبين لتسهيل رفع الكيك لاحقًا.
ابشر قشر الليمون ناعمًا في الوعاء الصغير، مع أخذ الطبقة الصفراء الزاهية فقط وتجنّب الجزء الأبيض.
ليمون · 2 قطع
اقطع كل ليمونة مبشورة إلى نصفين بعرضها باستخدام سكين حادة.
اعصر أنصاف الليمون في العصّارة واجمع العصير في الوعاء مع التخلص من البذور؛ تحتاج إلى نحو 60 مل.
ضع الزبدة في وعاء الخلط الكبير.
زبدة غير مملحة · 150 g
أضف السكر الناعم إلى الزبدة.
سكر ناعم · 150 gاخفق الزبدة والسكر بسرعة عالية حتى يصبح الخليط فاتحًا جدًا وخفيفًا وهشًا، مع كشط جوانب الوعاء في منتصف الخفق.
اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء الخلط، واخفق جيدًا بعد كل بيضة.
بيضة · 3 قطعاخفق بسرعة متوسطة حتى يندمج البيض تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.
أضف كل قشر الليمون المبشور إلى عجينة الكيك.
انخل الدقيق ذاتي التخمير مباشرة في الوعاء.
دقيق ذاتي التخمير · 150 gأضف الحليب لتخفيف قوام الخليط قليلًا.
حليب كامل الدسم · 30 mlقلّب جميع المكونات برفق بملعقة كبيرة بحركات واسعة على شكل رقم ثمانية حتى تمتزج بالكاد؛ توقف فور اختفاء خطوط الدقيق.
اكشط عجينة الكيك إلى القالب المبطّن وسوِّ سطحها بظهر الملعقة.
أدخل قالب الكيك في الفرن.
اخبز حتى يصبح الكيك ذهبيًا ومرتفعًا جيدًا، ويخرج عود الاختبار نظيفًا عند إدخاله في الوسط؛ نحو 45 دقيقة.
أخرج القالب من الفرن مستخدمًا قفازات الفرن وضعه على شبك التبريد.
ضع مقدار سكر البودرة في الوعاء الصغير.
سكر بودرة · 100 gاسكب عصير الليمون الطازج على سكر البودرة.
حرّك بسرعة حتى تحصل على صوص خفيف قابل للسكب وخالٍ من التكتلات.
بينما الكيك لا يزال ساخنًا في القالب، اثقب سطحه كله حتى القاعدة بشوكة حتى يتمكن الصوص من التغلغل داخله.
اسكب صوص الليمون ببطء على سطح الكيك الساخن كله، ودعه يتسرب إلى الثقوب ويشكّل قشرة رقيقة مقرمشة عندما يبرد.
اترك الكيك يبرد تمامًا داخل القالب حتى تتماسك طبقة صوص الليمون وتتشقق قليلًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 180 °C واتركه يصل إلى درجة الحرارة المحددة بالكامل.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن قاعدة وجانبي قالب كيك مستطيل بسعة 900 غ بشريط من ورق الخَبز، واترك الورق بارزًا من الجانبين لتسهيل رفع الكيك لاحقًا.⏱ 30 ثانية |
| 3 | 2 قطع | | ابشر قشر الليمون ناعمًا في الوعاء الصغير، مع أخذ الطبقة الصفراء الزاهية فقط وتجنّب الجزء الأبيض.⏱ 1 دقيقةالنتيجةليمونتُستخدم في الخطوة 11 |
| 4 | — | | اقطع كل ليمونة مبشورة إلى نصفين بعرضها باستخدام سكين حادة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةليمون مقطّع إلى نصفين |
| 5 | — | | اعصر أنصاف الليمون في العصّارة واجمع العصير في الوعاء مع التخلص من البذور؛ تحتاج إلى نحو 60 مل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعصير ليمون معصورتُستخدم في الخطوة 20 |
| 6 | 150 g | | ضع الزبدة في وعاء الخلط الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 7 | 150 g | | أضف السكر الناعم إلى الزبدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر ناعم |
| 8 | — | | اخفق الزبدة والسكر بسرعة عالية حتى يصبح الخليط فاتحًا جدًا وخفيفًا وهشًا، مع كشط جوانب الوعاء في منتصف الخفق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب |
| 9 | 3 قطع | | اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء الخلط، واخفق جيدًا بعد كل بيضة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب وبيض |
| 10 | — | | اخفق بسرعة متوسطة حتى يندمج البيض تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة وسكر مع بيض مخفوق |
| 11 | برش ليمونالخطوة 3 | | أضف كل قشر الليمون المبشور إلى عجينة الكيك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقشر ليمون مبشور وزبدة وسكر مع بيض مخفوق |
| 12 | 150 g | | انخل الدقيق ذاتي التخمير مباشرة في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقشر ليمون مبشور وزبدة وسكر مع بيض مخفوق ودقيق ذاتي التخمير |
| 13 | 30 ml | | أضف الحليب لتخفيف قوام الخليط قليلًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقشر ليمون مبشور وزبدة وسكر مع بيض مخفوق ودقيق ذاتي التخمير وحليب كامل الدسم |
| 14 | — | | قلّب جميع المكونات برفق بملعقة كبيرة بحركات واسعة على شكل رقم ثمانية حتى تمتزج بالكاد؛ توقف فور اختفاء خطوط الدقيق.⏱ 40 ثانيةالنتيجةعجينة كيك الليمون بالصوص |
| 15 | عجينة كيك الليمون بالصوصالخطوة 14 | | اكشط عجينة الكيك إلى القالب المبطّن وسوِّ سطحها بظهر الملعقة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجينة كيك الليمون بالصوص |
| 16 | — | | أدخل قالب الكيك في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجينة كيك الليمون بالصوص |
| 17 | — | | اخبز حتى يصبح الكيك ذهبيًا ومرتفعًا جيدًا، ويخرج عود الاختبار نظيفًا عند إدخاله في الوسط؛ نحو 45 دقيقة.⏱ 45 دقيقةالنتيجةكيك ليمون مخبوز |
| 18 | — | | أخرج القالب من الفرن مستخدمًا قفازات الفرن وضعه على شبك التبريد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكيك ليمون مخبوز |
| 19 | 100 g | | ضع مقدار سكر البودرة في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسكر بودرة |
| 20 | عصير ليمون معصورالخطوة 5 | | اسكب عصير الليمون الطازج على سكر البودرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسكر بودرة وعصير ليمون معصور |
| سكر بودرةالخطوة 19 | |||
| 21 | — | | حرّك بسرعة حتى تحصل على صوص خفيف قابل للسكب وخالٍ من التكتلات.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصوص سكب الليمونتُستخدم في الخطوة 23 |
| 22 | — | | بينما الكيك لا يزال ساخنًا في القالب، اثقب سطحه كله حتى القاعدة بشوكة حتى يتمكن الصوص من التغلغل داخله.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكيك ليمون مثقّب |
| 23 | صوص سكب الليمونالخطوة 21 | | اسكب صوص الليمون ببطء على سطح الكيك الساخن كله، ودعه يتسرب إلى الثقوب ويشكّل قشرة رقيقة مقرمشة عندما يبرد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصوص سكب الليمون وكيك ليمون مثقّب |
| 24 | — | | اترك الكيك يبرد تمامًا داخل القالب حتى تتماسك طبقة صوص الليمون وتتشقق قليلًا.⏱ 1 ساعةالنتيجةكيك ليمون بالصوص بعد التبريد |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 56 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 4 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 717kcal | |
| 10g | |
| 35g | |
| 21g | |
| 96g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 197mg |
كيك ليمون طري من الداخل، مصنوع من الدقيق ذاتي التخمير والزبدة، ومغطى بطبقة حمضية لاذعة من الليمون.
ما ستفعلهاخفق الزبدة والسكر حتى يصبحا هشّين وخفيفين، ثم اخفق البيض معهما، وأدخل الدقيق برفق مع قشر الليمون والحليب، واخبز الكيك حتى يصبح ذهبيًا. وبينما يبرد قليلًا، اخلط سكر البودرة مع عصير الليمون الطازج للحصول على صوص خفيف، واثقب الكيك الساخن في أنحاء سطحه ثم اسكب عليه الصوص ليتشربه ويتماسك في طبقة مقرمشة.
