أرز بسمتي يُخلط بتقلية جنوب هندية من بذور الخردل ودال الحمص والفول السوداني وأوراق الكاري والكركم، ثم يُنكّه بعصير الليمون.
250g
375ml
0.5ملعقة صغيرة
1قطعة
1قطعة
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
0.5ملعقة صغيرة
5g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 375ml | — | — | |
| 3 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1قطعة | — | — | |
| 5 | | 1قطعة | — | — | |
| 6 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | 30g | — | — | ||
| 10 | 10قطع | — | — | ||
| 11 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 5g | — | — |
اسكب الأرز في المصفاة.
أرز بسمتي · 250 g
اغسل الأرز تحت ماء جارٍ بارد مع تحريكه بيدك حتى يصبح الماء شبه صافٍ.
اسكب الماء في القدر الصغير المتوسط الحجم.
ماء · 375 ml
أضف الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةاتركه يصل إلى الغليان.
اخفض النار إلى أدنى درجة وضع الغطاء.
اطهُ لمدة 12 دقيقة دون رفع الغطاء حتى يمتص الأرز الماء.
ارفع القدر عن النار واترك الأرز يرتاح وهو مغطى لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء، ضع الفلفل الحار على لوح التقطيع.
فلفل أخضر حار · 1 قطعة
ضع الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · 1 قطعةضع الزيت في المقلاة.
زيت دوار الشمس · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة لمدة نحو 1½ دقيقة.
أضف بذور الخردل.
بذور الخردل · 1 ملعقة صغيرةاقْلِ لمدة نحو 30 ثانية حتى تبدأ البذور بالفرقعة.
أضف دال الحمص.
عدس حمص مقشور (تشانا دال) · 1 ملعقة كبيرةأضف الفول السوداني.
اقْلِ مع التحريك لمدة نحو 1½ دقيقة حتى يصبح دال الحمص والفول السوداني ذهبيين.
أضف أوراق الكاري؛ ابتعد قليلًا لأنها قد تتناثر مع الزيت.
أضف الفلفل الحار المشطور.
أضف الكركم وحرّك، ثم ارفع المقلاة عن النار.
كركم مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الأرز وقلّبه برفق حتى تصبح كل حبة صفراء.
ضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.
كزبرة خضراء طازجة · 5 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | اسكب الأرز في المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز بسمتي |
| 2 | أرز بسمتيالخطوة 1 | | اغسل الأرز تحت ماء جارٍ بارد مع تحريكه بيدك حتى يصبح الماء شبه صافٍ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز بسمتي مغسول |
| 3 | أرز بسمتي مغسولالخطوة 2 | | اتركه يتصفّى لمدة 5 دقائق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأرز مغسول ومصفّىتُستخدم في الخطوة 6 |
| 4 | 375 ml | | اسكب الماء في القدر الصغير المتوسط الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 5 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء مملّح |
| 6 | أرز مغسول ومصفّىالخطوة 3 | | أضف الأرز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز في ماء مملّح |
| 7 | — | | اتركه يصل إلى الغليان.⏱ 3 دقيقةالنتيجةأرز يغلي |
| 8 | — | | اخفض النار إلى أدنى درجة وضع الغطاء.⏱ 10 ثانية |
| 9 | — | | اطهُ لمدة 12 دقيقة دون رفع الغطاء حتى يمتص الأرز الماء.⏱ 12 دقيقةالنتيجةأرز مطهو على نار هادئة |
| 10 | — | | ارفع القدر عن النار واترك الأرز يرتاح وهو مغطى لمدة 5 دقائق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأرز تُرك ليرتاح |
| 11 | — |  | ارفع الغطاء وفلفل الأرز برفق بالشوكة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأرز بسمتي مطهوتُستخدم في الخطوة 28 |
| 12 | 1 قطعة | | في هذه الأثناء، ضع الفلفل الحار على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أخضر حار |
| 13 | فلفل أخضر حارالخطوة 12 |  | اشطر الفلفل الحار بالطول.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل أخضر حار مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 25 |
| 14 | 1 قطعة | | ضع الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 15 | ليمونالخطوة 14 | | اقطع المكوّن إلى نصفين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةليمون مقطّع إلى نصفين |
| 16 | ليمون مقطّع إلى نصفينالخطوة 15 |   | اعصر العصير في الوعاء الصغير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازجتُستخدم في الخطوة 27 |
| 17 | 2 ملعقة كبيرة | | ضع الزيت في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 18 | — | | سخّن على نار متوسطة لمدة نحو 1½ دقيقة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت ساخن |
| 19 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بذور الخردل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبذور خردل في الزيت |
| 20 | — | | اقْلِ لمدة نحو 30 ثانية حتى تبدأ البذور بالفرقعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبذور خردل متفرقعة |
| 21 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف دال الحمص.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبذور خردل ودال الحمص |
| 22 | 30 g | | أضف الفول السوداني.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبذور خردل ودال الحمص وفول سوداني |
| 23 | — | | اقْلِ مع التحريك لمدة نحو 1½ دقيقة حتى يصبح دال الحمص والفول السوداني ذهبيين.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةدال وفول سوداني ذهبيان |
| 24 | 10 قطع | | أضف أوراق الكاري؛ ابتعد قليلًا لأنها قد تتناثر مع الزيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتقلية مع أوراق الكاري |
| 25 | فلفل أخضر حار مقطّع إلى شرائحالخطوة 13 | | أضف الفلفل الحار المشطور.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتقلية مع الفلفل الحار |
| 26 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم وحرّك، ثم ارفع المقلاة عن النار.⏱ 15 ثانيةالنتيجةتقلية بالكركم |
| 27 | عصير ليمون طازجالخطوة 16 | | اسكب عصير الليمون.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتقلية الليمون |
| 28 | أرز بسمتي مطهوالخطوة 11 | | أضف الأرز وقلّبه برفق حتى تصبح كل حبة صفراء.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز بالليمونتُستخدم في الخطوة 31 |
| 29 | 5 g | | ضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء طازجة |
| 30 | كزبرة خضراء طازجةالخطوة 29 | | افرُم الأعشاب فرمًا خشنًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء مفرومة خشنًاتُستخدم في الخطوة 32 |
| الوقت الإجمالي | 29 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 208kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 1g | |
| 24g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 299mg |
أرز بسمتي يُخلط بتقلية جنوب هندية من بذور الخردل ودال الحمص والفول السوداني وأوراق الكاري والكركم، ثم يُنكّه بعصير الليمون.
ما ستفعلهاطهُ أرز البسمتي، ثم اقْلِ بذور الخردل ودال الحمص والفول السوداني وأوراق الكاري وفلفلًا أخضر حارًا في الزيت، وأضف الكركم وعصير الليمون، ثم قلّب الأرز مع الخليط برفق وأنهِ الطبق بالكزبرة الخضراء.
