تارت غني بالزبدة، بقشرة عجين مقرمشة وحشوة كريمة ليمون ناعمة كالحرير، تعلوه طبقة من سكر البودرة.
200g + 1 tbsp
1رشة
100g
1قطعة
2ملعقة كبيرة
4قطع
200g
150ml
150ml
مبشور ناعمًا، من 2 حبة ليمون2ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g + 1 tbsp | — | — | |
| 2 | | 1رشة | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1قطعة | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 4قطع | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 2ملعقة كبيرة | مبشور ناعمًا، من 2 حبة ليمون | — | |
| 11 | | 2ملعقة كبيرة | — | — |
زِن الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء خلط كبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 200 g
انخل الدقيق في الوعاء مع رفع المنخل عاليًا لتهويته.
أضف رشة ملح إلى الدقيق.
ملح · 1 رشةأضف الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة وافركها بالدقيق بأطراف الأصابع حتى يشبه الخليط فتات الخبز الناعم.
زبدة غير مملحة · 100 gأضف صفار البيض إلى خليط الفتات وحرّك لبدء جمع العجين.
صفار البيض · 1 قطعة
أضف الماء البارد بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة وامزج حتى يتماسك العجين بالكاد.
ماء بارد · 2 ملعقة كبيرةانقل العجين إلى لوح التقطيع وشكّله قرصًا مسطحًا.
غلّف قرص العجين بإحكام بغلاف بلاستيكي غذائي.
ضع قرص العجين المغلّف في الثلاجة.
برّد العجين لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 °C.
انثر قليلًا من الدقيق على سطح العمل.
دقيق متعدد الاستعمالات · 1 ملعقة كبيرة
افرد العجين المبرد على السطح المرشوش بالدقيق إلى دائرة بسماكة نحو 3 mm تكفي لتبطين قالب تارت قطره 23 cm.
ارفع العجين بحذر فوق الشوبك وافرده داخل قالب التارت، واضغطه برفق في الزوايا.
مرّر الشوبك على حافة القالب لإزالة العجين الزائد.
اثقب قاعدة العجين بالكامل بالشوكة.
ضع قالب التارت في الثلاجة.
برّد قاعدة العجين لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.
أخرج قالب التارت من الثلاجة.
بطّن قاعدة العجين بورقة خَبز واضغطها داخل الحواف.
املأ القاعدة المبطّنة بحبوب الخَبز المخصّصة لتثبيتها.
ضع قالب التارت في الفرن.
اخبز قاعدة العجين خبزًا أوليًا لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الجوانب.
أخرج قالب التارت من الفرن باستخدام قفازات الفرن، وارفع الورق وحبوب الخَبز وتخلّص منهما.
أعد قالب التارت إلى الفرن.
اخبز لمدة 9 دقائق أخرى حتى تصبح القاعدة ذهبية ومقرمشة.
أخرج قالب التارت من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على شبك التبريد.
اترك قاعدة العجين تبرد على الشبك لمدة 10 دقائق.
خفّض حرارة الفرن إلى 150 °C.
اكسر البيض في وعاء خلط كبير وتخلّص من القشور.
بيضة · 4 قطعاخفق البيض حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
أضف السكر الناعم إلى البيض المخفوق واخفق حتى يذوب السكر.
سكر ناعم · 200 gأضف كريمة الطبخ كاملة الدسم واخفق حتى تمتزج تمامًا.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 150 mlأضف عصير الليمون واخفق حتى يتجانس الخليط.
عصير ليمون · 150 mlأضف برش الليمون وحرّكه في خليط الحشوة.
برش قشر ليمون · 2 ملعقة كبيرةاسكب حشوة الليمون في قاعدة العجين المبردة، حتى تصل إلى ما دون الحافة بقليل.
أدخل قالب الفطيرة المحشوة بحذر إلى الفرن.
اخبز التارت لمدة 27 دقيقة حتى تتماسك الحشوة مع اهتزاز طفيف جدًا في الوسط.
أخرج قالب التارت من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اترك التارت يبرد تمامًا داخل القالب.
ضع قالب التارت في الثلاجة.
برّد التارت في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل حتى يتماسك تمامًا.
أخرج قالب التارت من الثلاجة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | زِن الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء خلط كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 2 | — | | انخل الدقيق في الوعاء مع رفع المنخل عاليًا لتهويته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةدقيق منخول |
| 3 | 1 رشة | | أضف رشة ملح إلى الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق منخول وملح |
| 4 | 100 g | | أضف الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة وافركها بالدقيق بأطراف الأصابع حتى يشبه الخليط فتات الخبز الناعم.⏱ 4 دقيقةالنتيجةخليط فتات عجين التارت |
| 5 | 1 قطعة | | أضف صفار البيض إلى خليط الفتات وحرّك لبدء جمع العجين.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط عجين التارت |
| 6 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف الماء البارد بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة وامزج حتى يتماسك العجين بالكاد.⏱ 2 دقيقةالنتيجةعجينة الفطيرة |
| 7 | — | | انقل العجين إلى لوح التقطيع وشكّله قرصًا مسطحًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقرص عجين التارت |
| 8 | — | | غلّف قرص العجين بإحكام بغلاف بلاستيكي غذائي.⏱ 1 دقيقة |
| 9 | — | | ضع قرص العجين المغلّف في الثلاجة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقرص عجين التارت |
| 10 | — | | برّد العجين لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.⏱ 30 دقيقةالنتيجةعجين فطيرة مبرد |
| 11 | — | | أخرج العجين من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين فطيرة مبردتُستخدم في الخطوة 14 |
| 12 | — | | سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 13 | 1 ملعقة كبيرة | | انثر قليلًا من الدقيق على سطح العمل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 14 | عجين فطيرة مبردالخطوة 11 | | افرد العجين المبرد على السطح المرشوش بالدقيق إلى دائرة بسماكة نحو 3 mm تكفي لتبطين قالب تارت قطره 23 cm.⏱ 3 دقيقةالنتيجةرقاقة عجين مفرودة |
| 15 | رقاقة عجين مفرودةالخطوة 14 | | ارفع العجين بحذر فوق الشوبك وافرده داخل قالب التارت، واضغطه برفق في الزوايا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةرقاقة عجين مفرودة |
| 16 | — | | مرّر الشوبك على حافة القالب لإزالة العجين الزائد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقشرة عجين مشذبة الحواف |
| 17 | — | | اثقب قاعدة العجين بالكامل بالشوكة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة عجين تارت مثقّبة |
| 18 | — | | ضع قالب التارت في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة عجين تارت مثقّبة |
| 19 | — | | برّد قاعدة العجين لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.⏱ 15 دقيقةالنتيجةقاعدة تارت مبردة |
| 20 | — | | أخرج قالب التارت من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة تارت مبردة |
| 21 | — | | بطّن قاعدة العجين بورقة خَبز واضغطها داخل الحواف.⏱ 1 دقيقة |
| 22 | — | | املأ القاعدة المبطّنة بحبوب الخَبز المخصّصة لتثبيتها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة تارت مثقلة بالأوزان |
| 23 | — | | ضع قالب التارت في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة تارت مبردة ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 24 | — | | اخبز قاعدة العجين خبزًا أوليًا لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الجوانب.⏱ 15 دقيقةالنتيجةقشرة عجين مخبوزة من دون حشوة |
| 25 | — | | أخرج قالب التارت من الفرن باستخدام قفازات الفرن، وارفع الورق وحبوب الخَبز وتخلّص منهما.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقشرة عجين مخبوزة من دون حشوة |
| 26 | — | | أعد قالب التارت إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقشرة عجين مخبوزة من دون حشوة |
| 27 | — | | اخبز لمدة 9 دقائق أخرى حتى تصبح القاعدة ذهبية ومقرمشة.⏱ 9 دقيقةالنتيجةقاعدة تارت مخبوزة |
| 28 | — | | أخرج قالب التارت من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على شبك التبريد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة تارت مخبوزة |
| 29 | — | | اترك قاعدة العجين تبرد على الشبك لمدة 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةقشرة عجين مبرّدة |
| 30 | — | | خفّض حرارة الفرن إلى 150 °C.⏱ 5 دقيقة |
| 31 | 4 قطع | | اكسر البيض في وعاء خلط كبير وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 32 | — | | اخفق البيض حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبيض مخفوق |
| 33 | 200 g | | أضف السكر الناعم إلى البيض المخفوق واخفق حتى يذوب السكر.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبيض مخفوق وسكر ناعم |
| 34 | 150 ml | | أضف كريمة الطبخ كاملة الدسم واخفق حتى تمتزج تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة حشوة الليمون |
| 35 | 150 ml | | أضف عصير الليمون واخفق حتى يتجانس الخليط.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط حشوة الليمون |
| 36 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف برش الليمون وحرّكه في خليط الحشوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحشوة ليمون |
| 37 | حشوة ليمونالخطوة 36 | | اسكب حشوة الليمون في قاعدة العجين المبردة، حتى تصل إلى ما دون الحافة بقليل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتارت محشو |
| 38 | — | | أدخل قالب الفطيرة المحشوة بحذر إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتارت محشو |
| 39 | — | | اخبز التارت لمدة 27 دقيقة حتى تتماسك الحشوة مع اهتزاز طفيف جدًا في الوسط.⏱ 27 دقيقةالنتيجةتارت ليمون مخبوز |
| 40 | — | | أخرج قالب التارت من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةتارت ليمون مخبوز |
| 41 | — | | اترك التارت يبرد تمامًا داخل القالب.⏱ 45 دقيقةالنتيجةتارت ليمون بعد أن برد |
| 42 | — | | ضع قالب التارت في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتارت ليمون بعد أن برد |
| 43 | — | | برّد التارت في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل حتى يتماسك تمامًا.⏱ 1 ساعةالنتيجةتارت ليمون مبرد |
| 44 | — | | أخرج قالب التارت من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتارت ليمون مبرد |
| الوقت الإجمالي | 4 ساعة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي لتحضير 8. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 428kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 11g | |
| 51g | |
| 30g | |
| 0.9g | |
| 60mg |
تارت غني بالزبدة، بقشرة عجين مقرمشة وحشوة كريمة ليمون ناعمة كالحرير، تعلوه طبقة من سكر البودرة.
ما ستفعلهحضّر عجينة هشة وبرّدها، ثم افردها وبطّن بها قالب التارت. اخبز القاعدة خبزًا أوليًا مع أثقال حتى تصبح مقرمشة، ثم اتركها تبرد تمامًا. اخفق البيض والسكر والكريمة وعصير الليمون وبرشه، واسكب الخليط في القاعدة، واخبزه برفق حتى تتماسك الحشوة مع بقاء اهتزاز طفيف في الوسط. برّد التارت ساعة على الأقل قبل إخراجه من القالب ورشّه بسكر البودرة وتقطيعه.
