فطيرة راعٍ نباتية مشبعة، بحشوة غنية ومتّبلة من العدس الأخضر، تعلوها بطاطس مهروسة كريمية وجبن شيدر ذهبي ذائب.
1قطعة
2قطع
2قطع
3فصوص
250g
2ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
400g
500ml
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
1,000g
2,000ml
2ملعقة صغيرة
60g
100ml
0.25ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
50g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 2قطع | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 3فصوص | — | — | |
| 5 | | 250g | — | — | |
| 6 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 1,000g | — | — | |
| 14 | | 2,000ml | — | — | |
| 15 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 19 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 20 | | 50g | — | — |
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 1 قطعة
اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
ضع الجزر على لوح التقطيع.
جزر · 2 قطعضع الكرفس على لوح التقطيع.
أعواد كرفس · 2 قطعأزل الأطراف وقطّع إلى مكعبات بحجم 1 cm.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 3 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
اسكب العدس في المنخل.
عدس أخضر مجفف · 250 g
اشطف المكوّنات تحت ماء جارٍ بارد وانتقِ أي شوائب أو حصى.
اسكب زيت الزيتون في القدر الكبير.
زيت زيتون بكر ممتاز · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة.
اطبخ لمدة نحو 10 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تصبح طرية وذهبية قليلًا.
حرّك لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضف معجون الطماطم.
هريس طماطم · 2 ملعقة كبيرةحرّك لمدة 2 دقيقة حتى يغمق اللون قليلًا.
أضف الطماطم المفرومة.
طماطم مفرومة معلبة · 400 gاسكب المرق.
مرق خضار · 500 mlأضف الزعتر.
زعتر مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف البابريكا المدخنة.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةأضف صلصة الصويا.
صلصة الصويا · 1 ملعقة كبيرةارفع الخليط حتى الغليان مع التحريك.
خفّف النار واترك الخليط يغلي برفق لمدة نحو 40 دقيقة، مع التحريك بين حين وآخر وإضافة قليل من الماء إذا بدأ يلتصق بالقاع، حتى يطرى العدس وتثخن الحشوة.
في الأثناء، اضبط الفرن على 200 °C (180 °C بمروحة).
ضع البطاطس على لوح التقطيع.
بطاطس نشوية · 1,000 gاغمرها بكمية 2 لتر من الماء البارد.
ماء · 2,000 mlأضف الملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةاتركه يصل إلى الغليان.
اتركها تغلي برفق نحو 18 دقيقة، حتى تدخل السكين من دون مقاومة.
اترك البطاطس بعيدًا عن النار 2 دقيقة لتجفّ بالبخار.
أضف الزبدة.
زبدة غير مملحة · 60 gاسكب الحليب.
حليب كامل الدسم · 100 mlاهرس حتى يصبح القوام ناعمًا تمامًا.
أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأبيض واخفق لدمجه.
فلفل أبيض · 0.25 ملعقة صغيرةأضف بقية الملح إلى العدس.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود وحرّك.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةوزّع الحشوة في طبق فرن بسعة 2-litre وأبعاد نحو 20 × 30 cm، وسوِّ سطحها.
وزّع البطاطس المهروسة على شكل ملاعق متفرقة، بدءًا من الحواف لإغلاق الحشوة.
سوِّ السطح ثم خشّنه قليلًا بالشوكة.
ضع الشيدر في وعاء صغير ثانٍ.
جبن شيدر معتّق · 50 g
ابشرها بشرًا خشنًا.
وزّع الجبن فوق البطاطس المهروسة.
باستخدام قفازات الفرن، أدخل طبق الفرن الكبير إلى الفرن.
اخبز لمدة نحو 25 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا وتظهر فقاعات الحشوة عند الحواف.
أخرج طبق الفرن الكبير باستخدام قفازات الفرن.
اترك الفطيرة تستقر لمدة 10 دقائق قبل التقديم، حتى تتماسك الحشوة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 2 | بصل أصفرالخطوة 1 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل مقشّرة |
| 3 | أنصاف بصل مقشّرةالخطوة 2 | | افرُم فرمًا ناعمًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مفروم |
| 4 | بصل مفرومالخطوة 3 |  | ضع البصل في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مفروم |
| 5 | 2 قطع | | ضع الجزر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر |
| 6 | جزرالخطوة 5 |  | قشّر الجزر.⏱ 40 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 7 | جزر مقشّرالخطوة 6 | | قطّع الجزر إلى مكعبات بحجم 1 سم.⏱ 2 دقيقةالنتيجةجزر مقطّع مكعبات |
| 8 | جزر مقطّع مكعباتالخطوة 7 | | أضف المكونات إلى البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وجزر |
| 9 | 2 قطع | | ضع الكرفس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسيقان كرفس |
| 10 | سيقان كرفسالخطوة 9 | | أزل الأطراف وقطّع إلى مكعبات بحجم 1 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكرفس مقطّع إلى مكعبات |
| 11 | كرفس مقطّع إلى مكعباتالخطوة 10 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات سوفريتوتُستخدم في الخطوة 20 |
| 12 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 13 | فص ثومالخطوة 12 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 14 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 13 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا جدًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 15 | ثوم مفرومالخطوة 14 | | ضع الثوم في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 22 |
| 16 | 250 g | | اسكب العدس في المنخل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعدس أخضر مجفف |
| 17 | عدس أخضر مجففالخطوة 16 | | اشطف المكوّنات تحت ماء جارٍ بارد وانتقِ أي شوائب أو حصى.⏱ 40 ثانيةالنتيجةعدس مغسولتُستخدم في الخطوة 26 |
| 18 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في القدر الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 19 | — | | سخّن على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 20 | خضراوات سوفريتوالخطوة 11 | | أضف البصل والجزر والكرفس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات في الزيت |
| 21 | — | | اطبخ لمدة نحو 10 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تصبح طرية وذهبية قليلًا.⏱ 10 دقيقةالنتيجةخضراوات مقلّبة حتى تلين |
| 22 | ثوم مفرومالخطوة 15 | | أضف الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات وثوم |
| 23 | — | | حرّك لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخضراوات عطرية |
| 24 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الطماطم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات ومعجون طماطم |
| 25 | — | | حرّك لمدة 2 دقيقة حتى يغمق اللون قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة طماطم مطبوخة |
| 26 | عدس مغسولالخطوة 17 | | أضف العدس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة وعدس |
| 27 | 400 g | | أضف الطماطم المفرومة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعدس وطماطم |
| 28 | 500 ml | | اسكب المرق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعدس في مرق |
| 29 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الزعتر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعدس مع زعتر |
| 30 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعدس مع بابريكا |
| 31 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة حشوة العدس |
| 32 | — | | ارفع الخليط حتى الغليان مع التحريك.⏱ 5 دقيقةالنتيجةحشوة عدس تغلي |
| 33 | — | | خفّف النار واترك الخليط يغلي برفق لمدة نحو 40 دقيقة، مع التحريك بين حين وآخر وإضافة قليل من الماء إذا بدأ يلتصق بالقاع، حتى يطرى العدس وتثخن الحشوة.⏱ 40 دقيقةالنتيجةحشوة عدس مطبوخة |
| 34 | — | | في الأثناء، اضبط الفرن على 200 °C (180 °C بمروحة).⏱ 15 دقيقة |
| 35 | 1,000 g | | ضع البطاطس على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس دقيقية القوام |
| 36 | بطاطس دقيقية القوامالخطوة 35 | | قشّر البطاطس النشوية.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبطاطس مقشّرة |
| 37 | بطاطس مقشّرةالخطوة 36 | | قطّع المكوّنات إلى قطع متساوية بطول 5 cm.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقطع بطاطس |
| 38 | قطع بطاطسالخطوة 37 | | ضع المكوّنات في قدر كبير ثانٍ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع بطاطس |
| 39 | 2,000 ml | | اغمرها بكمية 2 لتر من الماء البارد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس في الماء |
| 40 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس في ماء مملح |
| 41 | — | | اتركه يصل إلى الغليان.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبطاطس تُسلق |
| 42 | — | | اتركها تغلي برفق نحو 18 دقيقة، حتى تدخل السكين من دون مقاومة.⏱ 18 دقيقةالنتيجةبطاطس مطهية |
| 43 | بطاطس مطهيةالخطوة 42 |  | صفِّها في المصفاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس مصفّاةتُستخدم في الخطوة 45 |
| 44 | بطاطس مصفّاةالخطوة 43 | | تخلّص من ماء السلق.⏱ 5 ثانية |
| 45 | بطاطس مصفّاةالخطوة 43 | | أعد البطاطس إلى القدر الفارغ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس مصفّاة |
| 46 | — | | اترك البطاطس بعيدًا عن النار 2 دقيقة لتجفّ بالبخار.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبطاطس مجففة بالبخار |
| 47 | 60 g | | أضف الزبدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس وزبدة |
| 48 | 100 ml | | اسكب الحليب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس وزبدة وحليب |
| 49 | — | | اهرس حتى يصبح القوام ناعمًا تمامًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبطاطس مهروسة |
| 50 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس مهروسة مملّحة |
| 51 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأبيض واخفق لدمجه.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس مهروسة متبّلةتُستخدم في الخطوة 55 |
| 52 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بقية الملح إلى العدس.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحشوة عدس مملّحة |
| 53 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود وحرّك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةحشوة عدس متبّلة |
| 54 | حشوة عدس متبّلةالخطوة 53 | | وزّع الحشوة في طبق فرن بسعة 2-litre وأبعاد نحو 20 × 30 cm، وسوِّ سطحها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحشوة عدس متبّلة |
| 55 | بطاطس مهروسة متبّلةالخطوة 51 | | وزّع البطاطس المهروسة على شكل ملاعق متفرقة، بدءًا من الحواف لإغلاق الحشوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحشوة مغطاة بالبطاطس المهروسة |
| 56 | — | | سوِّ السطح ثم خشّنه قليلًا بالشوكة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةطبقة بطاطس مهروسة ذات تموّجات |
| 57 | 50 g | | ضع الشيدر في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجبن شيدر معتّق |
| 58 | — | | ابشرها بشرًا خشنًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةجبن شيدر معتّق مبشور |
| 59 | جبن شيدر معتّق مبشورالخطوة 58 | وزّع الجبن فوق البطاطس المهروسة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفطيرة جاهزة للخَبز | |
| 60 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أدخل طبق الفرن الكبير إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطيرة جاهزة للخَبز |
| 61 | — | 200°C | اخبز لمدة نحو 25 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا وتظهر فقاعات الحشوة عند الحواف.⏱ 25 دقيقةالنتيجةفطيرة راعٍ مخبوزة |
| 62 | — | | أخرج طبق الفرن الكبير باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطيرة راعٍ مخبوزة |
| 63 | — | اترك الفطيرة تستقر لمدة 10 دقائق قبل التقديم، حتى تتماسك الحشوة.⏱ 10 دقيقةالنتيجةفطيرة الراعي بالعدس | |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 45 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 727kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 12g | |
| 103g | |
| 11g | |
| 20g | |
| 2,139mg |
فطيرة راعٍ نباتية مشبعة، بحشوة غنية ومتّبلة من العدس الأخضر، تعلوها بطاطس مهروسة كريمية وجبن شيدر ذهبي ذائب.
ما ستفعلهليّن البصل والجزر والكرفس والثوم، ثم اطبخ العدس الأخضر برفق مع الطماطم والمرق والزعتر والبابريكا المدخنة وصلصة الصويا حتى يطرى ويثخن الخليط. وفي الأثناء، اسلق البطاطس الغنية بالنشا واهرسها مع الزبدة والحليب. افرد حشوة العدس في طبق فرن، وغطّها بالبطاطس المهروسة وجبن الشيدر المبشور، ثم اخبزها لمدة 25 دقيقة حتى تحمر وتغلي فقاعاتها، واتركها تستقر قبل التقديم.
