معكرونة لينغويني مغطاة بزيت معطّر بالثوم وروبيان طازج وحرارة الفلفل الأحمر الحار، وتُنهى بالبقدونس ذي الأوراق المسطحة وصلصة النبيذ الأبيض المركّزة.
4,000ml
1ملعقة كبيرة
4فصوص
2قطع
20g
250g
80ml
500g
120ml
400g
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4,000ml | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 4فصوص | — | — | |
| 4 | | 2قطع | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1رشة | — | — |
اسكب الماء في القدر العميق الكبير.
ماء · 4,000 ml
أضف الملح إلى الماء لتُسلق المعكرونة في ماء متبّل جيدًا.
ملح · 1 ملعقة كبيرةاترك الماء يغلي بقوة على نار عالية.
قشّر فصوص الثوم وتخلّص من القشور.
ثوم · 4 فصوص
افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.
انقل الثوم المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
اقطع حبات الفلفل الحار بالطول إلى نصفين، واكشط البذور إن أردت حرارة أخف، ثم قطّعها إلى شرائح دائرية رفيعة.
فلفل حار أحمر · 2 قطعانقل الفلفل الحار المقطّع إلى وعاء صغير ثانٍ واتركه جانبًا.
اجمع أوراق البقدونس وسيقانه وافرمه فرمًا خشنًا.
بقدونس مسطح الأوراق · 20 gانقل البقدونس المفروم إلى وعاء صغير ثالث واتركه جانبًا.
اقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين عبر منتصفها.
طماطم كرزية · 250 gانقل أنصاف الطماطم إلى وعاء متوسط واتركها جانبًا.
اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 80 ml
ضع المقلاة على نار متوسطة وسخّن الزيت حتى يلمع.
أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى الزيت الساخن.
أضف شرائح الفلفل الحار إلى المقلاة مع الثوم.
حرّك الثوم والفلفل الحار برفق واطبخهما حتى يلين الثوم وتفوح رائحته دون أن يتلوّن.
رتّب الروبيان النيئ في المقلاة في طبقة واحدة.
روبيان نيئ · 500 gاطبخ الروبيان لمدة نحو 1 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة بالملقط، حتى يصبح ورديًا قليلًا من الجانبين دون أن ينضج تمامًا.
اسكب النبيذ الأبيض في المقلاة واتركه يغلي مكوّنًا فقاعات حول الروبيان.
نبيذ أبيض جاف · 120 mlاترك النبيذ يغلي بقوة حتى ينخفض حجمه بمقدار النصف تقريبًا ويتبخّر الكحول.
أضف أنصاف الطماطم الكرزية وحرّكها في الصلصة.
اترك الصلصة تغلي برفق حتى تلين الطماطم وتطلق عصارتها فيها.
ضع اللينغويني في الماء المغلي المملّح وحرّك فورًا لمنع التصاق الخيوط.
معكرونة لينغويني · 400 gاسلق اللينغويني لمدة نحو 9 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تصبح «أل دينتي» متماسكة قليلًا في الوسط.
ارفع اللينغويني أو اسكبها في مصفاة لتصفيتها، واحتفظ بمغرفة من ماء السلق النشوي في القدر.
انقل اللينغويني المصفّاة مباشرة إلى صلصة الروبيان والطماطم.
أضف مغرفة من ماء سلق المعكرونة المحفوظ لتخفيف الصلصة.
قلّب كل المكوّنات بقوة بالملقط فوق نار متوسطة حتى تغطي الصلصة كل خيط من المعكرونة وينضج الروبيان تمامًا.
تبّل برشة من الفلفل الأسود وحرّكها في المعكرونة.
فلفل أسود مطحون · 1 رشة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 4,000 ml | | اسكب الماء في القدر العميق الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الملح إلى الماء لتُسلق المعكرونة في ماء متبّل جيدًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء وملح |
| 3 | — | | اترك الماء يغلي بقوة على نار عالية.⏱ 10 دقيقةالنتيجةBoiling salted water |
| 4 | 4 فصوص | | قشّر فصوص الثوم وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 5 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 4 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 6 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 5 | | انقل الثوم المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 15 |
| 7 | 2 قطع | | اقطع حبات الفلفل الحار بالطول إلى نصفين، واكشط البذور إن أردت حرارة أخف، ثم قطّعها إلى شرائح دائرية رفيعة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 8 | فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 7 | | انقل الفلفل الحار المقطّع إلى وعاء صغير ثانٍ واتركه جانبًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 16 |
| 9 | 20 g | | اجمع أوراق البقدونس وسيقانه وافرمه فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًا |
| 10 | بقدونس مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 9 | | انقل البقدونس المفروم إلى وعاء صغير ثالث واتركه جانبًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًاتُستخدم في الخطوة 32 |
| 11 | 250 g | | اقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين عبر منتصفها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأنصاف طماطم كرزية |
| 12 | أنصاف طماطم كرزيةالخطوة 11 | | انقل أنصاف الطماطم إلى وعاء متوسط واتركها جانبًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأنصاف طماطم كرزيةتُستخدم في الخطوة 22 |
| 13 | 80 ml | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت مقاس |
| 14 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة وسخّن الزيت حتى يلمع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 15 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 6 | | أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى الزيت الساخن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت ساخن وثوم مفروم ناعمًا |
| 16 | فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 8 | | أضف شرائح الفلفل الحار إلى المقلاة مع الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة وزيت ساخن وثوم مفروم ناعمًا |
| 17 | — | | حرّك الثوم والفلفل الحار برفق واطبخهما حتى يلين الثوم وتفوح رائحته دون أن يتلوّن.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةثوم وفلفل حار طريان |
| 18 | 500 g | | رتّب الروبيان النيئ في المقلاة في طبقة واحدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم وفلفل حار طريان وروبيان نيئ |
| 19 | — | | اطبخ الروبيان لمدة نحو 1 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة بالملقط، حتى يصبح ورديًا قليلًا من الجانبين دون أن ينضج تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةروبيان مطبوخ قليلًا |
| 20 | 120 ml | | اسكب النبيذ الأبيض في المقلاة واتركه يغلي مكوّنًا فقاعات حول الروبيان.⏱ 5 ثانيةالنتيجةروبيان مطبوخ قليلًا ونبيذ أبيض جاف |
| 21 | — | | اترك النبيذ يغلي بقوة حتى ينخفض حجمه بمقدار النصف تقريبًا ويتبخّر الكحول.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةنبيذ أبيض مركّز وصلصة روبيان |
| 22 | أنصاف طماطم كرزيةالخطوة 12 | | أضف أنصاف الطماطم الكرزية وحرّكها في الصلصة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأنصاف طماطم كرزية ونبيذ أبيض مركّز وصلصة روبيان |
| 23 | — | | اترك الصلصة تغلي برفق حتى تلين الطماطم وتطلق عصارتها فيها.⏱ 3 دقيقةالنتيجةصلصة روبيان وطماطم مطبوخة برفق |
| 24 | 400 g | | ضع اللينغويني في الماء المغلي المملّح وحرّك فورًا لمنع التصاق الخيوط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء مغلي مملّح ولينغويني |
| 25 | — | | اسلق اللينغويني لمدة نحو 9 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تصبح «أل دينتي» متماسكة قليلًا في الوسط.⏱ 9 دقيقةالنتيجةلينغويني مطبوخة بقوام أل دينتي |
| 26 | لينغويني مطبوخة بقوام أل دينتيالخطوة 25 | | ارفع اللينغويني أو اسكبها في مصفاة لتصفيتها، واحتفظ بمغرفة من ماء السلق النشوي في القدر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلينغويني مصفّاةتُستخدم في الخطوة 28 |
| 27 | لينغويني مصفّاةالخطوة 26 | | انقل اللينغويني المصفّاة مباشرة إلى صلصة الروبيان والطماطم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلينغويني مصفّاة وصلصة روبيان وطماطم مطبوخة برفق |
| 28 | ماء سلق المعكرونةالخطوة 26 | | أضف مغرفة من ماء سلق المعكرونة المحفوظ لتخفيف الصلصة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلينغويني مصفّاة وصلصة روبيان وطماطم مطبوخة برفق وماء سلق معكرونة |
| 29 | — | | قلّب كل المكوّنات بقوة بالملقط فوق نار متوسطة حتى تغطي الصلصة كل خيط من المعكرونة وينضج الروبيان تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةلينغويني مقلبة مع صلصة الروبيان والطماطم |
| 30 | 1 رشة | | تبّل برشة من الفلفل الأسود وحرّكها في المعكرونة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلينغويني متبّلة بالروبيان والفلفل الحار |
| الوقت الإجمالي | 24 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 711kcal | |
| 40g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 83g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 440mg |
معكرونة لينغويني مغطاة بزيت معطّر بالثوم وروبيان طازج وحرارة الفلفل الأحمر الحار، وتُنهى بالبقدونس ذي الأوراق المسطحة وصلصة النبيذ الأبيض المركّزة.
ما ستفعلهاغلِ الماء المملّح، ثم حضّر الثوم والفلفل الحار والبقدونس والطماطم أثناء تسخين الماء. سخّن الثوم والفلفل الحار برفق في الزيت داخل مقلاة، وأضف الروبيان النيئ وحرّكه سريعًا حتى يتحمّر، ثم اسكب النبيذ الأبيض لإذابة الرواسب واتركه يتبخر جزئيًا. أضف الطماطم بعد ذلك حتى تلين وتطلق عصارتها. وفي الأثناء، اطبخ اللينغويني حتى تقترب من درجة النضج المتماسك، ثم صفّها واقلبها مباشرة في صلصة الروبيان مع قليل من ماء سلق المعكرونة، وقلّب فوق النار حتى ينضج الروبيان تمامًا وتلتصق الصلصة بخيوط المعكرونة.
