600g
40g
30ml
200g
600g
40g
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
300ml
2ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 30ml | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 300ml | — | — | |
| 10 | | 2ملعقة كبيرة | — | — |
قشّر البصل واقسمه إلى نصفين مرورًا بالجذر، وتخلّص من القشور.
بصل أبيض · 600 g
قطّع كل نصف بصلة إلى أنصاف حلقات رفيعة بسماكة نحو 3 mm.
انقل البصل المقطّع إلى المقلاة الكبيرة.
أضف نصف الزبدة إلى المقلاة مع البصل.
زبدة · 20 gأضف نصف زيت دوار الشمس إلى المقلاة.
زيت دوار الشمس · 15 mlاطبخ البصل على نار متوسطة إلى هادئة، مع التحريك أحيانًا، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وطريًا جدًا.
أضف شرائح اللحم المقدد إلى المقلاة، وافردها بين البصل.
شرائح لحم مقدد مخطط ومدخن · 200 gاقلِ على نار متوسطة، وقلّب شرائح اللحم المقدد بالملقط حتى تصبح مقرمشة وبنية قليلًا.
ارفع اللحم المقدد والبصل من المقلاة إلى طبق، مع إبقاء الدهن فيها.
قطّع الكبد إلى شرائح بسماكة نحو 1 cm، وأزل الأنسجة الضامة والأنابيب أثناء التقطيع.
كبد ضأن · 600 gاسكب الدقيق في طبق ضحل.
دقيق متعدد الاستعمالات · 40 g
أضف الملح إلى الدقيق في الطبق.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى الدقيق وامزج كل المكوّنات بالشوكة.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرة
قلّب كل شريحة كبد في الدقيق المتبّل واضغط عليها برفق لتتغطى بالتساوي من الجانبين، ثم انفض أي كمية زائدة.
أضف الزبدة المتبقية إلى المقلاة وضعها على نار عالية.
زبدة · 20 gلحم مقدد مقرمش وبصل ذهبي · الخطوة 9أضف زيت دوار الشمس المتبقي إلى المقلاة واتركه يسخن حتى تتكوّن رغوة على الزبدة وتفوح رائحة تشبه المكسرات.
زيت دوار الشمس · 15 mlضع نصف شرائح الكبد المغطاة بالدقيق في المقلاة الساخنة في طبقة واحدة دون تكديس؛ ستقلي البقية في دفعة ثانية.
اقلِ على نار عالية لمدة نحو 2 دقيقة لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة بالملقط، حتى يتحمّر الخارج وينضج الداخل تمامًا دون لون وردي في الوسط.
انقل شرائح الكبد إلى طبق ثانٍ واترك عصارة المقلاة، ثم اقلِ الشرائح المتبقية بالطريقة نفسها وانقلها إلى الطبق.
اسكب مرق اللحم البقري في المقلاة واكشط الأجزاء المحمّرة الملتصقة بالقاع بملعقة خشبية.
مرق بقري · 300 mlكبد محمّر · الخطوة 19أضف صلصة ورشستر وقلّب.
صلصة ورشسترشاير · 2 ملعقة كبيرةاغلِ السائل على نار عالية مع التحريك حتى ينخفض حجمه إلى النصف تقريبًا ويصبح بقوام صلصة خفيفة.
أعد اللحم المقدد والبصل من الطبق الأول إلى المقلاة ووزّعهما داخل الصلصة.
انقل شرائح الكبد المحمّرة من الطبق الثاني إلى المقلاة بجانب اللحم المقدد والبصل.
سخّن كل المكوّنات برفق، مع سكب الصلصة بالملعقة فوق الكبد، حتى تسخن فقط؛ لا تدعها تغلي وإلا قسا الكبد.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | قشّر البصل واقسمه إلى نصفين مرورًا بالجذر، وتخلّص من القشور.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل مقشّر |
| 2 | بصل مقشّرالخطوة 1 | | قطّع كل نصف بصلة إلى أنصاف حلقات رفيعة بسماكة نحو 3 mm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح بصل رقيقة |
| 3 | شرائح بصل رقيقةالخطوة 2 | | انقل البصل المقطّع إلى المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح بصل رقيقة |
| 4 | 20 g | | أضف نصف الزبدة إلى المقلاة مع البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع رفيعًا وزبدة |
| 5 | 15 ml | | أضف نصف زيت دوار الشمس إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع رفيعًا وزبدة وزيت دوار الشمس |
| 6 | — | | اطبخ البصل على نار متوسطة إلى هادئة، مع التحريك أحيانًا، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وطريًا جدًا.⏱ 25 دقيقةالنتيجةبصل ذهبي طري |
| 7 | 200 g | | أضف شرائح اللحم المقدد إلى المقلاة، وافردها بين البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل ذهبي طري ولحم مقدد مخطط بالدهن ومدخّن |
| 8 | — | | اقلِ على نار متوسطة، وقلّب شرائح اللحم المقدد بالملقط حتى تصبح مقرمشة وبنية قليلًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةلحم مقدد مقرمش وبصل ذهبي |
| 9 | لحم مقدد مقرمش وبصل ذهبيالخطوة 8 | | ارفع اللحم المقدد والبصل من المقلاة إلى طبق، مع إبقاء الدهن فيها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم مقدد مقرمش وبصل ذهبيتُستخدم في الخطوة 15 |
| 10 | 600 g | | قطّع الكبد إلى شرائح بسماكة نحو 1 cm، وأزل الأنسجة الضامة والأنابيب أثناء التقطيع.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةكبد غنم مقطّع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 14 |
| 11 | 40 g | | اسكب الدقيق في طبق ضحل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 12 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الدقيق في الطبق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح |
| 13 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى الدقيق وامزج كل المكوّنات بالشوكة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح وفلفل أسود مطحون |
| 14 | كبد غنم مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 10 | | قلّب كل شريحة كبد في الدقيق المتبّل واضغط عليها برفق لتتغطى بالتساوي من الجانبين، ثم انفض أي كمية زائدة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكبد مغطّى بالدقيق المتبّلتُستخدم في الخطوة 17 |
| 15 | 20 g | | أضف الزبدة المتبقية إلى المقلاة وضعها على نار عالية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدهن طهي وزبدة |
| لحم مقدد مقرمش وبصل ذهبيالخطوة 9 | |||
| 16 | 15 ml | | أضف زيت دوار الشمس المتبقي إلى المقلاة واتركه يسخن حتى تتكوّن رغوة على الزبدة وتفوح رائحة تشبه المكسرات.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدهن طهي وزبدة وزيت دوار الشمس |
| 17 | كبد مغطّى بالدقيق المتبّلالخطوة 14 | | ضع نصف شرائح الكبد المغطاة بالدقيق في المقلاة الساخنة في طبقة واحدة دون تكديس؛ ستقلي البقية في دفعة ثانية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدهن طهي وزبدة وزيت دوار الشمس وكبد مغطّى بالدقيق المتبّل |
| 18 | — | | اقلِ على نار عالية لمدة نحو 2 دقيقة لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة بالملقط، حتى يتحمّر الخارج وينضج الداخل تمامًا دون لون وردي في الوسط.⏱ 8 دقيقةالنتيجةكبد محمّر |
| 19 | كبد محمّرالخطوة 18 | | انقل شرائح الكبد إلى طبق ثانٍ واترك عصارة المقلاة، ثم اقلِ الشرائح المتبقية بالطريقة نفسها وانقلها إلى الطبق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكبد محمّرتُستخدم في الخطوة 24 |
| 20 | 300 ml | | اسكب مرق اللحم البقري في المقلاة واكشط الأجزاء المحمّرة الملتصقة بالقاع بملعقة خشبية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصارة المقلاة ومرق لحم بقري |
| كبد محمّرالخطوة 19 | |||
| 21 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة ورشستر وقلّب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصارة المقلاة ومرق لحم بقري وصلصة ورشسترشاير |
| 22 | — | | اغلِ السائل على نار عالية مع التحريك حتى ينخفض حجمه إلى النصف تقريبًا ويصبح بقوام صلصة خفيفة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةصلصة غنية |
| 23 | لحم مقدد مقرمش وبصل ذهبيالخطوة 9 | | أعد اللحم المقدد والبصل من الطبق الأول إلى المقلاة ووزّعهما داخل الصلصة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم مقدد مقرمش وبصل ذهبي وصلصة غنية |
| 24 | كبد محمّرالخطوة 19 | | انقل شرائح الكبد المحمّرة من الطبق الثاني إلى المقلاة بجانب اللحم المقدد والبصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكبد محمّر ولحم مقدد مقرمش وبصل ذهبي وصلصة غنية |
| 25 | — | | سخّن كل المكوّنات برفق، مع سكب الصلصة بالملعقة فوق الكبد، حتى تسخن فقط؛ لا تدعها تغلي وإلا قسا الكبد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكبد وبصل مغطّيان بالصلصة |
| الوقت الإجمالي | 49 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 652kcal | |
| 48g | |
| 41g | |
| 14g | |
| 23g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1,257mg |
كبد غنم مقلي في المقلاة مع بصل مكرمل ولحم مقدد مدخّن وصلصة ورشسترشاير.
ما ستفعلهاطبخ البصل المقطّع ببطء مع اللحم المقدد حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ثم ارفعه جانبًا. وفي الأثناء، غلّف شرائح الكبد بالدقيق، ثم حمّرها في دهن ساخن حتى يصبح سطحها بنيًا وتنضج تمامًا دون أي لون وردي في الوسط. أذب الرواسب في المقلاة بالسائل لتحضير مرق سميك خفيف، ثم اجمع المكوّنات برفق لتسخينها دون أن يقسو الكبد.
