شرائح بطاطس مسلوقة جزئيًا ثم مقلية بالزبدة حتى تصبح ذهبية، ومقلّبة مع بصل مطبوخ ببطء؛ طبق جانبي فرنسي كلاسيكي.
2,000ml
1.5ملعقة صغيرة
750g
2قطع
45g
2ملعقة كبيرة
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 750g | — | — | |
| 4 | | 2قطع | — | — | |
| 5 | | 45g | — | — | |
| 6 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — |
اسكب الماء في قدر كبير.
ماء · 2,000 ml
أضف الملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةاتركه يصل إلى الغليان.
في هذه الأثناء، ضع البطاطس على لوح التقطيع.
بطاطس شمعية · 750 g
أنزل شرائح البطاطس في الماء المغلي.
اسلق لمدة 5 دقائق حتى تصبح الحواف طرية قليلًا مع احتفاظ الشرائح بشكلها.
اترك المكوّنات تجف بالبخار لمدة 3 دقائق.
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أبيض · 2 قطعاقطع حبات البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشور.
ضع ثلث الزبدة في المقلاة.
زبدة غير مملحة · 15 g
اترك المكوّن يذوب على نار متوسطة.
اطبخ لمدة نحو 12 دقيقة مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تصبح طرية وذهبية.
في الأثناء، ضع الزيت في المقلاة الكبيرة.
زيت دوار الشمس · 2 ملعقة كبيرة
أضف بقية الزبدة.
زبدة غير مملحة · 30 gسخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ الزبدة في تكوين الرغوة.
اقلِ لمدة نحو 12 دقيقة، مع التقليب كل بضع دقائق، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة عند الحواف.
أضف بقية الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف رشة فلفل.
فلفل أسود مطحون · 1 رشة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | اسكب الماء في قدر كبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء مملّح |
| 3 | — | | اتركه يصل إلى الغليان.⏱ 8 دقيقةالنتيجةماء مغلي مملّح |
| 4 | 750 g | | في هذه الأثناء، ضع البطاطس على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس شمعية القوام |
| 5 | بطاطس شمعية القوامالخطوة 4 |  | قشّر البطاطس الشمعية.⏱ 2 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبطاطس مقشّرة |
| 6 | بطاطس مقشّرةالخطوة 5 | | قطّع إلى شرائح بسماكة 5 mm.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبطاطس مقطّعة إلى شرائح |
| 7 | بطاطس مقطّعة إلى شرائحالخطوة 6 | | أنزل شرائح البطاطس في الماء المغلي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس في ماء مغلي |
| 8 | — | | اسلق لمدة 5 دقائق حتى تصبح الحواف طرية قليلًا مع احتفاظ الشرائح بشكلها.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا |
| 9 | بطاطس مسلوقة جزئيًاالخطوة 8 | | صفِّ الشمندر في المصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس مصفّاة |
| 10 | — | | اترك المكوّنات تجف بالبخار لمدة 3 دقائق.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبطاطس مجففة بالبخارتُستخدم في الخطوة 21 |
| 11 | 2 قطع | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض |
| 12 | بصل أبيضالخطوة 11 | | اقطع حبات البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشور.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأنصاف بصل |
| 13 | أنصاف بصلالخطوة 12 | | قطّع المكوّنات إلى شرائح رفيعة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةشرائح بصلتُستخدم في الخطوة 16 |
| 14 | 15 g | | ضع ثلث الزبدة في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة موزونة |
| 15 | — | | اترك المكوّن يذوب على نار متوسطة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةزبدة ذات رغوة |
| 16 | شرائح بصلالخطوة 13 | | أضف البصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل في الزبدة |
| 17 | — | | اطبخ لمدة نحو 12 دقيقة مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تصبح طرية وذهبية.⏱ 12 دقيقةالنتيجةبصل ذهبيتُستخدم في الخطوة 23 |
| 18 | 2 ملعقة كبيرة | | في الأثناء، ضع الزيت في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 19 | 30 g | | أضف بقية الزبدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت وزبدة |
| 20 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ الزبدة في تكوين الرغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة وزيت ساخنان |
| 21 | بطاطس مجففة بالبخارالخطوة 10 | | أضف البطاطس في طبقة واحدة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس جاهزة للقلي |
| 22 | — | | اقلِ لمدة نحو 12 دقيقة، مع التقليب كل بضع دقائق، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة عند الحواف.⏱ 12 دقيقةالنتيجةبطاطس ذهبية |
| 23 | بصل ذهبيالخطوة 17 | | أضف البصل إلى البطاطس وقلّب الجميع معًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل |
| 24 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بقية الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل مملّحان |
| 25 | 1 رشة | | أضف رشة فلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل متبّلان |
| الوقت الإجمالي | 45 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 306kcal | |
| 5g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 352mg |
شرائح بطاطس مسلوقة جزئيًا ثم مقلية بالزبدة حتى تصبح ذهبية، ومقلّبة مع بصل مطبوخ ببطء؛ طبق جانبي فرنسي كلاسيكي.
ما ستفعلهاسلق شرائح البطاطس سلقًا جزئيًا، ثم اقلِها بالزبدة والزيت حتى تصبح ذهبية، واطبخ البصل ببطء حتى يطرى ويصبح ذهبيًا، ثم قلّب المكوّنات معًا.
