طبق معكرونة مخبوز شديد الإشباع، يعتمد على صلصة غنية من ثلاثة أنواع من الجبن: شيدر معتّق وغرويير وبارميزان، مع خردل إنجليزي وبابريكا مدخنة. تُقلّب الصلصة مع معكرونة الماكاروني وقطع اللحم المقدد المقرمشة، ثم تُغطّى بطبقة بانكو ذهبية. إنه طبق دافئ ومريح، كريمي وغني، مع تباين في القوام تمنحه التغطية المقرمشة لكل لقمة.
2لتر
1ملعقة كبيرة
350g
200g
50g
50g
700ml
150ml
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
200g
100g
30g
30g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2لتر | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 350g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 30g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 °C.
اسكب الماء في قدر كبير.
ماء · 2 لتر
أضف الملح إلى الماء.
ملح · 1 ملعقة كبيرةاترك الماء يغلي بقوة على نار عالية.
أضف معكرونة الماكاروني الجافة إلى الماء المغلي المملّح.
معكرونة ماكاروني مجففة · 350 gاسلق الماكاروني لمدة تقل 2 دقيقة عن زمن «أل دينتي» المذكور على العبوة؛ فهي تكمل نضجها في الفرن.
قطّع اللحم المقدد المدخّن ذي طبقات الدهن إلى شرائط بعرض نحو 1 cm.
شرائح لحم مقدد مخطط ومدخن · 200 g
ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ودعها تسخن.
أضف شرائط اللحم المقدد إلى المقلاة الساخنة.
اقلِ شرائط اللحم المقدد مع التحريك أحيانًا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
ارفع اللحم المقدد المقرمش إلى طبق بملعقة مثقبة، واترك الدهن في المقلاة.
أضف الزبدة غير المملّحة إلى المقلاة الساخنة.
زبدة غير مملحة · 50 gبيكون مقرمش · الخطوة 12اترك الزبدة تذوب على نار متوسطة وحرّك المقلاة بحركة دائرية لمزجها بدهن اللحم المقدد.
أضف الدقيق متعدد الاستعمالات إلى الزبدة المذابة.
دقيق متعدد الاستعمالات · 50 gحرّك الدقيق والزبدة بقوة على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة حتى تحصل على رو ناعم فاتح اللون.
اسكب الحليب كامل الدسم في الرو في تيار متواصل.
حليب كامل الدسم · 700 mlاخفق الحليب والرو باستمرار حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا وخاليًا من التكتلات.
اطبخ على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى تثخن الصلصة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة.
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في الصلصة الكثيفة وحرّك حتى تمتزج.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 150 mlأضف الخردل الإنجليزي إلى الصلصة الكريمية وحرّك جيدًا.
خردل إنجليزي · 1 ملعقة صغيرةأضف البابريكا المدخنة إلى صلصة الكريمة بالخردل وحرّك.
بابريكا مدخنة · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح الناعم إلى صلصة الكريمة بالبابريكا.
ملح ناعم · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون طازجًا إلى صلصة الكريمة المتبّلة وحرّك.
فلفل أسود مطحون طازجًا · 0.25 ملعقة صغيرةابشر جبن الشيدر المعتّق على الجانب الخشن من المبشرة.
جبن شيدر معتّق · 200 g
أضف الشيدر المبشور إلى الصلصة في المقلاة.
ابشر جبن غرويير على الجانب الخشن من المبشرة.
غرويير · 100 gأضف غرويير المبشور إلى صلصة الكريمة بالجبن.
حرّك الصلصة على نار هادئة حتى يذوب نوعا الجبن تمامًا وتصبح الصلصة لامعة.
أضف الماكاروني المصفّاة إلى صلصة الأجبان الثلاثة الذائبة.
أضف اللحم المقدد المقرمش إلى صلصة الجبن.
حرّك كل المكوّنات حتى تتغطى المعكرونة واللحم المقدد بالكامل بالصلصة.
ابشر البارميزان ناعمًا مباشرة في وعاء صغير.
بارميزان · 30 g
أضف فتات خبز البانكو إلى الوعاء مع البارميزان المبشور.
بقسماط بانكو · 30 gامزج فتات البانكو بالبارميزان المبشور حتى يتوزعا بالتساوي.
انقل الماك آند تشيز باللحم المقدد بالملعقة إلى طبق فرن أبعاده 20 × 30 cm وافرده في طبقة متساوية.
انثر تغطية فتات الخبز والبارميزان بالتساوي فوق سطح الماك آند تشيز.
ضع طبق الفرن داخل الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اخبز حتى تصبح التغطية ذهبية داكنة وتظهر فقاعات الصلصة عند الحواف.
أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اترك الماك آند تشيز المخبوز يرتاح لمدة 5 دقائق لتستقر الصلصة قبل التقديم.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 2 لتر | | اسكب الماء في قدر كبير.⏱ 1 دقيقةالنتيجةماء |
| 3 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الملح إلى الماء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء وملح |
| 4 | — | | اترك الماء يغلي بقوة على نار عالية.⏱ 8 دقيقةالنتيجةماء مملح |
| 5 | 350 g | | أضف معكرونة الماكاروني الجافة إلى الماء المغلي المملّح.⏱ 20 ثانيةالنتيجةماء مملّح ومعكرونة ماكاروني جافة |
| 6 | — | | اسلق الماكاروني لمدة تقل 2 دقيقة عن زمن «أل دينتي» المذكور على العبوة؛ فهي تكمل نضجها في الفرن.⏱ 7 دقيقةالنتيجةماكاروني مسلوقة |
| 7 | ماكاروني مسلوقةالخطوة 6 |  | صفِّ الماكاروني في مصفاة واتركها جانبًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةماكاروني مصفّىتُستخدم في الخطوة 30 |
| 8 | 200 g | | قطّع اللحم المقدد المدخّن ذي طبقات الدهن إلى شرائط بعرض نحو 1 cm.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقطع لحم مقدد صغيرةتُستخدم في الخطوة 10 |
| 9 | — | | ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ودعها تسخن.⏱ 1 دقيقة |
| 10 | قطع لحم مقدد صغيرةالخطوة 8 | | أضف شرائط اللحم المقدد إلى المقلاة الساخنة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقطع لحم مقدد صغيرة |
| 11 | — | | اقلِ شرائط اللحم المقدد مع التحريك أحيانًا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبيكون مقرمش |
| 12 | بيكون مقرمشالخطوة 11 | | ارفع اللحم المقدد المقرمش إلى طبق بملعقة مثقبة، واترك الدهن في المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيكون مقرمشتُستخدم في الخطوة 31 |
| 13 | 50 g | | أضف الزبدة غير المملّحة إلى المقلاة الساخنة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةلحم مقدد مقرمش وزبدة غير مملّحة |
| بيكون مقرمشالخطوة 12 | |||
| 14 | — | | اترك الزبدة تذوب على نار متوسطة وحرّك المقلاة بحركة دائرية لمزجها بدهن اللحم المقدد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة غير مملّحة مذابة |
| 15 | 50 g | | أضف الدقيق متعدد الاستعمالات إلى الزبدة المذابة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة مذابة ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 16 | — | | حرّك الدقيق والزبدة بقوة على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة حتى تحصل على رو ناعم فاتح اللون.⏱ 2 دقيقةالنتيجةرو الدقيق |
| 17 | 700 ml | | اسكب الحليب كامل الدسم في الرو في تيار متواصل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةرو الدقيق وحليب كامل الدسم |
| 18 | — | | اخفق الحليب والرو باستمرار حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا وخاليًا من التكتلات.⏱ 2 دقيقةالنتيجةرو بالحليب |
| 19 | — | | اطبخ على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى تثخن الصلصة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة.⏱ 6 دقيقةالنتيجةقاعدة صلصة الجبن |
| 20 | 150 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في الصلصة الكثيفة وحرّك حتى تمتزج.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة جبن وكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 21 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الخردل الإنجليزي إلى الصلصة الكريمية وحرّك جيدًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة جبن وكريمة طبخ كاملة الدسم وخردل إنجليزي |
| 22 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة إلى صلصة الكريمة بالخردل وحرّك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة جبن وكريمة طبخ كاملة الدسم وخردل إنجليزي وبابريكا مدخنة |
| 23 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح الناعم إلى صلصة الكريمة بالبابريكا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة جبن وكريمة طبخ كاملة الدسم وخردل إنجليزي وبابريكا مدخنة وملح ناعم |
| 24 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون طازجًا إلى صلصة الكريمة المتبّلة وحرّك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة جبن وكريمة طبخ كاملة الدسم وخردل إنجليزي وبابريكا مدخنة وملح ناعم وفلفل أسود مطحون طازجًا |
| 25 | 200 g | | ابشر جبن الشيدر المعتّق على الجانب الخشن من المبشرة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةشيدر مبشور |
| 26 | شيدر مبشورالخطوة 25 | | أضف الشيدر المبشور إلى الصلصة في المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة جبن وكريمة طبخ كاملة الدسم وخردل إنجليزي وبابريكا مدخنة وملح ناعم وفلفل أسود مطحون طازجًا وشيدر مبشور |
| 27 | 100 g | | ابشر جبن غرويير على الجانب الخشن من المبشرة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةجبن غرويير مبشور |
| 28 | جبن غرويير مبشورالخطوة 27 | | أضف غرويير المبشور إلى صلصة الكريمة بالجبن.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة جبن وكريمة طبخ كاملة الدسم وخردل إنجليزي وبابريكا مدخنة وملح ناعم وفلفل أسود مطحون طازجًا وشيدر مبشور وغرويير مبشور |
| 29 | — | | حرّك الصلصة على نار هادئة حتى يذوب نوعا الجبن تمامًا وتصبح الصلصة لامعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة الأجبان الثلاثة |
| 30 | ماكاروني مصفّىالخطوة 7 | | أضف الماكاروني المصفّاة إلى صلصة الأجبان الثلاثة الذائبة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة الأجبان الثلاثة وماكاروني مصفّاة |
| 31 | بيكون مقرمشالخطوة 12 | | أضف اللحم المقدد المقرمش إلى صلصة الجبن.⏱ 20 ثانيةالنتيجةلحم مقدد مقرمش وصلصة الأجبان الثلاثة وماكاروني مصفّاة |
| 32 | — | | حرّك كل المكوّنات حتى تتغطى المعكرونة واللحم المقدد بالكامل بالصلصة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةماك آند تشيز باللحم المقددتُستخدم في الخطوة 36 |
| 33 | 30 g | | ابشر البارميزان ناعمًا مباشرة في وعاء صغير.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبارميزان مبشور |
| 34 | 30 g | | أضف فتات خبز البانكو إلى الوعاء مع البارميزان المبشور.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبارميزان مبشور وفتات خبز بانكو |
| 35 | — | | امزج فتات البانكو بالبارميزان المبشور حتى يتوزعا بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتغطية فتات الخبز والبارميزانتُستخدم في الخطوة 37 |
| 36 | ماك آند تشيز باللحم المقددالخطوة 32 | | انقل الماك آند تشيز باللحم المقدد بالملعقة إلى طبق فرن أبعاده 20 × 30 cm وافرده في طبقة متساوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةماك آند تشيز باللحم المقدد |
| 37 | تغطية فتات الخبز والبارميزانالخطوة 35 | | انثر تغطية فتات الخبز والبارميزان بالتساوي فوق سطح الماك آند تشيز.⏱ 1 دقيقةالنتيجةماك آند تشيز باللحم المقدد مع طبقة التغطية |
| 38 | — | | ضع طبق الفرن داخل الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماك آند تشيز باللحم المقدد مع طبقة التغطية |
| 39 | — | | اخبز حتى تصبح التغطية ذهبية داكنة وتظهر فقاعات الصلصة عند الحواف.⏱ 19 دقيقةالنتيجةماك آند تشيز مخبوز باللحم المقدد |
| 40 | — | | أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماك آند تشيز مخبوز باللحم المقدد |
| 41 | — | | اترك الماك آند تشيز المخبوز يرتاح لمدة 5 دقائق لتستقر الصلصة قبل التقديم.⏱ 5 دقيقةالنتيجةماك آند تشيز باللحم المقدد |
| الوقت الإجمالي | 56 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,307kcal | |
| 56g | |
| 75g | |
| 40g | |
| 93g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1,700mg |
طبق معكرونة مخبوز شديد الإشباع، يعتمد على صلصة غنية من ثلاثة أنواع من الجبن: شيدر معتّق وغرويير وبارميزان، مع خردل إنجليزي وبابريكا مدخنة. تُقلّب الصلصة مع معكرونة الماكاروني وقطع اللحم المقدد المقرمشة، ثم تُغطّى بطبقة بانكو ذهبية. إنه طبق دافئ ومريح، كريمي وغني، مع تباين في القوام تمنحه التغطية المقرمشة لكل لقمة.
ما ستفعلهاسلق الماكاروني حتى تصبح بقوام أل دينتي بالكاد، واقلِ قطع اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة. تغطي صلصة بيضاء غنية بالشيدر والغرويير والبارميزان والخردل الإنجليزي المعكرونة واللحم المقدد، ثم تُخبز جميعًا في فرن ساخن حتى تظهر الفقاعات ويصبح السطح بنيًا.
