كعكة زبدة بريطانية كلاسيكية ذات فتات ناعم ومتراص ونكهة ليمون منعشة، تعلوها شرائح من قشر الأترج المسكّر. سهلة التحضير وتحتفظ بجودتها جيدًا.
235g
225g
2قطع
4قطع
225g
75g
2ملعقة كبيرة
40g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 4قطع | — | — | |
| 5 | | 225g | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — |
اضبط الفرن على 170 °C واتركه يسخن تمامًا.
ادهن داخل قالب رغيف سعة 900 g (2 lb)، بأبعاد نحو 21 × 11 cm، بالزبدة باستخدام ورق المطبخ.
زبدة غير مملحة · 10 g
بطّن القاعدة والجانبين الطويلين بورق الخَبز.
ضع 225 g من الزبدة الطرية في وعاء الخلط الكبير.
زبدة غير مملحة · 225 g
أضف السكر الناعم.
سكر ناعم · 225 gاخفق بالخلاط اليدوي نحو 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا.
ضع حبّات الليمون في المصفاة.
ليمون · 2 قطع
افرك حبّات الليمون تحت ماء جارٍ دافئ ثم جفّفها.
ابشر قشر حبّتي الليمون ناعمًا في الوعاء.
اكسر البيض في الإبريق وتخلّص من القشور.
بيضة · 4 قطع
اخفق البيض قليلًا بالشوكة.
أضف البيض تدريجيًا، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
انخل الدقيق ذاتي التخمير داخل الوعاء.
دقيق ذاتي التخمير · 225 g
انخل الدقيق متعدد الاستعمالات وأضفه.
دقيق متعدد الاستعمالات · 75 gضع حبّات الليمون المبشورة على لوح التقطيع.
اقطع الليمونات إلى نصفين.
اعصر حبّات الليمون باستخدام العصّارة، وأضف 2 ملاعق كبيرة من العصير إلى الوعاء.
أضف الحليب.
حليب · 2 ملعقة كبيرةاطوِ المكونات برفق باستخدام الملعقة المسطحة حتى يصبح الخليط ناعمًا ولا يبقى أي أثر للدقيق.
انقل الخليط إلى القالب وسوِّ سطحه.
باستخدام قفازات الفرن، أدخل القالب إلى الفرن.
اخبز لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك السطح.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج القالب من الفرن وضعه على الموقد.
رتّب شرائح قشر الأترج برفق على سطح الكعكة.
قشر أترج مسكّر · 40 gباستخدام قفازات الفرن، أعد القالب إلى الفرن فورًا.
اخبز لمدة 28 دقيقة إضافية تقريبًا حتى يصبح اللون ذهبيًا ويخرج سيخ يُغرس في الوسط نظيفًا.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية التحميص من الفرن.
اترك الكعكة في القالب لمدة 10 دقائق.
مرّر سكينًا مرنًا حول الكعكة، ثم ارفعها من القالب باستخدام ورق الخَبز وضعها على شبك التبريد.
اتركها تبرد تمامًا، نحو ساعة، ثم انزع ورق الخَبز.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 170 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 15 دقيقة |
| 2 | 10 g | | ادهن داخل قالب رغيف سعة 900 g (2 lb)، بأبعاد نحو 21 × 11 cm، بالزبدة باستخدام ورق المطبخ.⏱ 30 ثانية |
| 3 | — | | بطّن القاعدة والجانبين الطويلين بورق الخَبز.⏱ 1 دقيقة |
| 4 | 225 g | | ضع 225 g من الزبدة الطرية في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 5 | 225 g | | أضف السكر الناعم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر ناعم |
| 6 | — | | اخفق بالخلاط اليدوي نحو 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب |
| 7 | 2 قطع | | ضع حبّات الليمون في المصفاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 8 | — | | افرك حبّات الليمون تحت ماء جارٍ دافئ ثم جفّفها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةليمون مغسول |
| 9 | ليمون مغسولالخطوة 8 | | ابشر قشر حبّتي الليمون ناعمًا في الوعاء.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر وبشر ليمون مخفوقة حتى تصبح كريمية |
| 10 | 4 قطع | | اكسر البيض في الإبريق وتخلّص من القشور.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 11 | — | | اخفق البيض قليلًا بالشوكة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق |
| 12 | بيض مخفوقالخطوة 11 | | أضف البيض تدريجيًا، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةقاعدة الكعكة مع البيض |
| 13 | 225 g | | انخل الدقيق ذاتي التخمير داخل الوعاء.⏱ 40 ثانيةالنتيجةقاعدة الكعكة ودقيق ذاتي التخمير |
| 14 | 75 g | | انخل الدقيق متعدد الاستعمالات وأضفه.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة الكعكة والدقيقانتُستخدم في الخطوة 17 |
| 15 | — | | ضع حبّات الليمون المبشورة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر وبشر ليمون مخفوقة حتى تصبح كريمية |
| 16 | — | | اقطع الليمونات إلى نصفين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأنصاف ليمون مبشور القشر |
| 17 | قاعدة الكعكة والدقيقانالخطوة 14 | | اعصر حبّات الليمون باستخدام العصّارة، وأضف 2 ملاعق كبيرة من العصير إلى الوعاء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة الكعكة والدقيقان وعصير الليمون |
| أنصاف ليمون مبشور القشرالخطوة 16 | |||
| 18 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف الحليب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط ماديرا غير المطوي |
| 19 | — | | اطوِ المكونات برفق باستخدام الملعقة المسطحة حتى يصبح الخليط ناعمًا ولا يبقى أي أثر للدقيق.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةخليط كعكة ماديرا |
| 20 | خليط كعكة ماديراالخطوة 19 | | انقل الخليط إلى القالب وسوِّ سطحه.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط كعكة ماديرا |
| 21 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أدخل القالب إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط كعكة ماديرا |
| 22 | — | | اخبز لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك السطح.⏱ 30 دقيقةالنتيجةكعكة ماديرا مخبوزة جزئيًا |
| 23 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج القالب من الفرن وضعه على الموقد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكعكة ماديرا مخبوزة جزئيًا |
| 24 | 40 g | | رتّب شرائح قشر الأترج برفق على سطح الكعكة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكعكة مخبوزة جزئيًا مع قشر الأترج |
| 25 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أعد القالب إلى الفرن فورًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكعكة مخبوزة جزئيًا مع قشر الأترج |
| 26 | — | | اخبز لمدة 28 دقيقة إضافية تقريبًا حتى يصبح اللون ذهبيًا ويخرج سيخ يُغرس في الوسط نظيفًا.⏱ 28 دقيقةالنتيجةكعكة ماديرا المخبوزة |
| 27 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية التحميص من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكعكة ماديرا المخبوزة |
| 28 | — | | اترك الكعكة في القالب لمدة 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةكعكة ماديرا مبردة جزئيًا |
| 29 | كعكة ماديرا مبردة جزئيًاالخطوة 28 | | مرّر سكينًا مرنًا حول الكعكة، ثم ارفعها من القالب باستخدام ورق الخَبز وضعها على شبك التبريد.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكعكة ماديرا مبردة جزئيًا |
| 30 | — | | اتركها تبرد تمامًا، نحو ساعة، ثم انزع ورق الخَبز.⏱ 1 ساعةالنتيجةكعكة ماديرا المبردة |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 26 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 9 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 458kcal | |
| 7g | |
| 24g | |
| 14g | |
| 56g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 129mg |
كعكة زبدة بريطانية كلاسيكية ذات فتات ناعم ومتراص ونكهة ليمون منعشة، تعلوها شرائح من قشر الأترج المسكّر. سهلة التحضير وتحتفظ بجودتها جيدًا.
ما ستفعلهاخفق الزبدة والسكر مع بشر الليمون حتى يصبح الخليط كريميًا، ثم أضف البيض واخفقه، واطوِ الدقيقين مع عصير الليمون والحليب. اخبز الكعكة لمدة 30 دقيقة، ثم رتّب شرائح قشر الأترج فوقها وأعد خبزها حتى يخرج سيخ الاختبار نظيفًا.
