حلوى مادلين فرنسية رقيقة بنكهة الليمون والعسل والفانيليا والزبدة، وقوام داخلي طري.
110g
1قطعة
2قطع
100g
1ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
100g
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 110g | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — |
أضف الزبدة إلى القدر الصغير.
زبدة غير مملحة · 100 g
ضع القدر على نار هادئة وحرّكه بحركة دائرية من حين إلى آخر حتى تذوب الزبدة تمامًا، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلًا.
ادهن كل تجويف في صينية المادلين بكمية وفيرة من الزبدة المذابة، مع التأكد من تغطية الحواف المضلّعة.
زبدة غير مملحة · 10 g
ابشر قشر الليمون ناعمًا في الوعاء الصغير، مع تجنّب الجزء الأبيض.
ليمون · 1 قطعة
اكسر البيض في وعاء الخلط الكبير وتخلّص من القشور.
بيضة · 2 قطع
أضف السكر الناعم إلى البيض.
سكر ناعم · 100 gاخفق البيض والسكر معًا بقوة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا ويزداد حجمه إلى نحو الضعف.
أضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةأضف العسل إلى الوعاء.
عسل · 1 ملعقة كبيرةأضف بشر الليمون إلى خليط البيض.
اخفق قليلًا لدمج العسل والفانيليا وبشر الليمون في خليط البيض.
ضع الدقيق متعدد الاستعمالات في المنخل وأمسكه فوق الوعاء الذي يحتوي على خليط البيض.
دقيق متعدد الاستعمالات · 100 g
اضرب جانب المنخل برفق حتى يتساقط الدقيق في طبقة ناعمة خالية من التكتلات فوق خليط البيض.
أضف البيكنج باودر إلى الوعاء.
مسحوق خَبز · 1 ملعقة صغيرةاطوِ الدقيق ومسحوق الخَبز داخل خليط البيض بحركات واسعة ولطيفة، من قاع الوعاء إلى أعلاه، حتى تمتزج المكونات بالكاد ولا تبقى خطوط من الدقيق.
اسكب الزبدة المذابة المبردة بمحاذاة جانب الوعاء لتصل إلى الخليط.
اطوِ الزبدة برفق حتى تمتصها المكونات تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.
اضغط قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح الخليط لمنع تكوّن قشرة.
انقل الوعاء إلى الثلاجة.
اترك الخليط في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل؛ فهذا التبريد هو ما يمنح المادلين حدبتها المميزة.
سخّن الفرن إلى 200 °C.
انزع الغلاف البلاستيكي عن سطح الخليط وتخلّص منه.
وزّع الخليط بالملعقة في القوالب المجهّزة، واملأ كل قالب إلى نحو ثلاثة أرباعه، واترك الخليط يستقر طبيعيًا من دون فرده.
أدخل صينية المادلين إلى الفرن.
اخبز حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط متماسكًا، وترتفع قطع المادلين لتشكّل حدبتها المميزة.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن وضعها على سطح المطبخ.
اضرب الصينية بقوة على سطح العمل، ثم اقلبها فوق شبك التبريد حتى تسقط قطع المادلين ويكون جانبها المحزّز إلى الأعلى؛ قدّمها دافئة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | أضف الزبدة إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 2 | — | | ضع القدر على نار هادئة وحرّكه بحركة دائرية من حين إلى آخر حتى تذوب الزبدة تمامًا، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةزبدة مذابةتُستخدم في الخطوة 16 |
| 3 | 10 g | | ادهن كل تجويف في صينية المادلين بكمية وفيرة من الزبدة المذابة، مع التأكد من تغطية الحواف المضلّعة.⏱ 30 ثانية |
| 4 | 1 قطعة | | ابشر قشر الليمون ناعمًا في الوعاء الصغير، مع تجنّب الجزء الأبيض.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبرش ليمونتُستخدم في الخطوة 10 |
| 5 | 2 قطع | | اكسر البيض في وعاء الخلط الكبير وتخلّص من القشور.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 6 | 100 g | | أضف السكر الناعم إلى البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وسكر ناعم |
| 7 | — | | اخفق البيض والسكر معًا بقوة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا ويزداد حجمه إلى نحو الضعف.⏱ 3 دقيقةالنتيجةخليط بيض فاتح اللون وكثيف |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بيض فاتح اللون وكثيف مع مستخلص الفانيليا |
| 9 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف العسل إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بيض فاتح اللون وكثيف مع مستخلص الفانيليا والعسل |
| 10 | برش ليمونالخطوة 4 | | أضف بشر الليمون إلى خليط البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بيض فاتح اللون وكثيف مع مستخلص الفانيليا والعسل وبشر الليمون |
| 11 | — | | اخفق قليلًا لدمج العسل والفانيليا وبشر الليمون في خليط البيض.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط البيض المنكّه |
| 12 | 100 g | | ضع الدقيق متعدد الاستعمالات في المنخل وأمسكه فوق الوعاء الذي يحتوي على خليط البيض.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط البيض المنكّه والدقيق متعدد الاستعمالات |
| 13 | — | | اضرب جانب المنخل برفق حتى يتساقط الدقيق في طبقة ناعمة خالية من التكتلات فوق خليط البيض.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط البيض مع الدقيق المنخول |
| 14 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البيكنج باودر إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط البيض مع الدقيق المنخول ومسحوق الخَبز |
| 15 | — | | اطوِ الدقيق ومسحوق الخَبز داخل خليط البيض بحركات واسعة ولطيفة، من قاع الوعاء إلى أعلاه، حتى تمتزج المكونات بالكاد ولا تبقى خطوط من الدقيق.⏱ 40 ثانيةالنتيجةخليط المادلين |
| 16 | زبدة مذابةالخطوة 2 | | اسكب الزبدة المذابة المبردة بمحاذاة جانب الوعاء لتصل إلى الخليط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالزبدة المذابة وخليط المادلين |
| 17 | — | | اطوِ الزبدة برفق حتى تمتصها المكونات تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط المادلين النهائي |
| 18 | — | | اضغط قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح الخليط لمنع تكوّن قشرة.⏱ 10 ثانية |
| 19 | — | | انقل الوعاء إلى الثلاجة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط المادلين النهائي |
| 20 | — | | اترك الخليط في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل؛ فهذا التبريد هو ما يمنح المادلين حدبتها المميزة.⏱ 1 ساعةالنتيجةخليط مادلين مبرد |
| 21 | — | | سخّن الفرن إلى 200 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 22 | — | | أخرج وعاء العجين من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط مادلين مبردتُستخدم في الخطوة 24 |
| 23 | — | | انزع الغلاف البلاستيكي عن سطح الخليط وتخلّص منه.⏱ 5 ثانية |
| 24 | خليط مادلين مبردالخطوة 22 | | وزّع الخليط بالملعقة في القوالب المجهّزة، واملأ كل قالب إلى نحو ثلاثة أرباعه، واترك الخليط يستقر طبيعيًا من دون فرده.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحصص من خليط المادلين جاهزة للخبز |
| 25 | — | | أدخل صينية المادلين إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحصص من خليط المادلين جاهزة للخبز |
| 26 | — | | اخبز حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط متماسكًا، وترتفع قطع المادلين لتشكّل حدبتها المميزة.⏱ 12 دقيقةالنتيجةقطع مادلين مخبوزة |
| 27 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن وضعها على سطح المطبخ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع مادلين مخبوزة |
| 28 | قطع مادلين مخبوزةالخطوة 27 | | اضرب الصينية بقوة على سطح العمل، ثم اقلبها فوق شبك التبريد حتى تسقط قطع المادلين ويكون جانبها المحزّز إلى الأعلى؛ قدّمها دافئة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمادلين |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 24 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 4 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 439kcal | |
| 6g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 49g | |
| 28g | |
| 1g | |
| 172mg |
حلوى مادلين فرنسية رقيقة بنكهة الليمون والعسل والفانيليا والزبدة، وقوام داخلي طري.
ما ستفعلهاخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا، ثم اطوِ الدقيق ومسحوق الخَبز فيه، وأضف الزبدة المذابة بعد أن تبرد واطوِها برفق. بعد تبريد الخليط لمدة ساعة على الأقل، وهي خطوة أساسية لتكوين الحدبة المميزة، املأ القوالب المدهونة بالزبدة حتى ثلاثة أرباعها، واخبزها حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط مرتفعًا ومتماسكًا.
