كاري دجاج ماليزي بتوابل دافئة من اليانسون النجمي والشمر، ومكعبات بطاطس طرية، وبصل الشالوت والزنجبيل العطريين.
6قطع
400ml
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
6قطع
4فصوص
30g
20g
3قطع
4قطع
4قطع
10g
1,000g
4ملعقة كبيرة
2قطع
1قطعة
3قطع
3قطع
400ml
1ملعقة كبيرة
10g
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6قطع | — | — | |
| 2 | | 400ml | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 6قطع | — | — | |
| 7 | | 4فصوص | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | 15g | — | — | ||
| 11 | | 3قطع | — | — | |
| 12 | | 4قطع | — | — | |
| 13 | | 4قطع | — | — | |
| 14 | | 10g | — | — | |
| 15 | 300g | — | — | ||
| 16 | | 1,000g | — | — | |
| 17 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 18 | | 2قطع | — | — | |
| 19 | | 1قطعة | — | — | |
| 20 | | 3قطع | — | — | |
| 21 | | 3قطع | — | — | |
| 22 | 10قطع | — | — | ||
| 23 | | 400ml | — | — | |
| 24 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 25 | | 10g | — | — | |
| 26 | | 1ملعقة صغيرة | — | — |
ضع حبات الفلفل الحار المجفف في وعاء صغير.
فلفل حار مجفف · 6 قطع
اسكب كمية كافية من الماء المغلي فوق الفلفل الحار المجفف حتى يُغطّى بالكامل.
ماء · 200 mlاترك الفلفل الحار منقوعًا حتى يصبح طريًا تمامًا ويستعيد رطوبته.
ضع بذور الكزبرة في مقلاة صغيرة جافة.
بذور كزبرة · 2 ملعقة صغيرة
ضع المقلاة على نار متوسطة وحرّكها باستمرار حتى تفوح رائحة البذور ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
أضف بذور الكمون إلى المقلاة.
بذور كمون · 1 ملعقة صغيرةواصل تحريك المقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحة التابلين ويصبح لونهما ذهبيًا فاتحًا.
أضف بذور الشمر إلى القدر.
بذور شمر · 1 ملعقة صغيرةحرّك المقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقة أخيرة حتى تفوح رائحة جميع التوابل ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم ارفعها عن النار.
انقل التوابل المحمّصة إلى مطحنة التوابل واطحنها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.
قشّر حبّات بصل الشالوت واقسم الكبيرة منها إلى نصفين.
بصل شالوت · 6 قطع
افرُم بصل الشالوت المقشّر فرمًا خشنًا.
انقل بصل الشالوت المفروم إلى إبريق الخلاط باستخدام ملعقة مسطحة.
اضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين لتفكيك القشرة، ثم قشّره.
ثوم · 4 فصوصضع فصوص الثوم المقشّرة في الخلاط.
اكشط قشرة الزنجبيل باستخدام مقشّر.
زنجبيل طازج · 30 g
قطّع الزنجبيل المقشّر إلى قطع صغيرة وخشنة.
أضف الزنجبيل المقطع إلى الخلاط.
قشّر الخولنجان باستخدام مقشّرة.
خولنجان · 20 gافرُم الخَوْلَنْجان المقشّر فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة.
أضف الخولنجان المفروم إلى الخلاط.
قشّر جذر الكركم باستخدام المقشّرة، وانتبه لأنه يترك بقعًا.
قطّع الكركم المقشّر إلى قطع صغيرة وخشنة.
أضف الكركم المفروم إلى الخلاط.
أزل الأطراف الجافة والأوراق الخارجية القاسية من سيقان عشبة الليمون، واحتفظ بالثلث السفلي الفاتح والطري فقط.
ساق حشيشة الليمون · 3 قطعقطّع عشبة الليمون بعد تنظيفها إلى شرائح رفيعة.
أضف عشبة الليمون المفرومة إلى الخلاط.
ضع حبّات الفلفل الأحمر الحار الطازج كاملة في الخلاط بعد إزالة السيقان.
فلفل أحمر حار طازج · 4 قطعأضف جوز الشمعة إلى الخلاط.
مكسرات الشمع (كاندل نَت) · 4 قطعفتّت معجون البيلَكان إلى قطع صغيرة داخل الخلاط.
معجون الروبيان بيلاكان · 10 gأخرج الفلفل الحار المجفف المنقوع من ماء النقع وأضفه إلى الخلاط، مع ترك ماء النقع جانبًا.
أضف خليط التوابل المطحونة إلى الخلاط.
اخلط جميع المكونات على سرعة عالية، واكشط الجوانب عند الحاجة، حتى تحصل على معجون ناعم ودقيق؛ أضف قليلًا من الماء إذا واجهت الشفرات صعوبة في الخلط.
قشّر البطاطس.
قطّع البطاطس المقشّرة إلى مكعبات بحجم نحو 3 cm.
أزل أغلفة أفخاذ الدجاج.
فخذ دجاج · 1,000 g
انقل أفخاذ الدجاج إلى لوح التقطيع.
اقطع كل فخذ دجاج عبر العظم إلى 2 أو 3 قطع باستخدام ضربات قوية بالسكين.
اسكب الزيت النباتي في القدر الكبير ذي القاعدة السميكة.
زيت نباتي · 4 ملعقة كبيرةضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وسخّن الزيت حتى يبدأ باللمعان.
أضف اليانسون النجمي إلى الزيت الساخن.
يانسون نجمي · 2 قطعأضف عود القرفة إلى المقلاة.
عود قرفة · 1 قطعةأضف حبّات الهيل بعد سحقها قليلًا بالجانب المسطح من السكين لتتشقق.
قرون هيل أخضر · 3 قطعأضف القرنفل إلى المقلاة.
قرنفل · 3 قطعقلّب التوابل الكاملة في الزيت الساخن نحو 30 ثانية حتى تفوح رائحتها وتبدأ بالأزيز.
أضف أوراق الكاري إلى القدر؛ ابتعد قليلًا لأنها ستتناثر في الزيت.
اكشط معجون ريمباه وأضفه إلى القدر مع التوابل التي أُطلقت رائحتها في الزيت.
اقْلِ المعجون على نار متوسطة، مع التقليب المستمر وكشط قاع القدر، حتى يغمق لونه وتفوح رائحته بقوة وينفصل الزيت عنه ويتجمع بوضوح حول الحواف؛ يستغرق ذلك من 8 إلى 10 دقائق كاملة.
أضف قطع الدجاج بالعظم إلى القدر وقلّبها حتى تتغطى تمامًا بالمعجون.
حرّك قطع الدجاج وقلّبها على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى تُحكم تغطية جميع أسطحها ويتغير لونها بفعل المعجون.
اسكب حليب جوز الهند في القدر، وحرّك العلبة مع قليل من الماء لشطفها والاستفادة من كل ما تبقى فيها.
حليب جوز الهند · 400 mlأضف الماء إلى القدر لتخفيف الكاري حتى يصبح قوام الصلصة مناسبًا.
ماء · 200 mlأضف مكعبات البطاطس إلى الكاري.
أضف معجون التمر الهندي وقلّب.
معجون تمر هندي · 1 ملعقة كبيرةأضف سكر النخيل، وفتّته إذا كان على هيئة قالب صلب.
سكر النخيل · 10 gتبّل الكاري بالملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةقلّب جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر والملح في الصلصة.
اترك الكاري حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة من دون غطاء لمدة 35 إلى 40 دقيقة، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يصبح الدجاج طريًا تمامًا وتنضج البطاطس بالكامل وتزداد كثافة الصلصة ويصبح لونها غنيًا داكنًا. تحقّق من أن حرارة أسمك قطعة تصل إلى 74 °C باستخدام ميزان حرارة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 قطع | | ضع حبات الفلفل الحار المجفف في وعاء صغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل حار مجفف |
| 2 | 200 ml | | اسكب كمية كافية من الماء المغلي فوق الفلفل الحار المجفف حتى يُغطّى بالكامل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل حار مجفف وماء |
| 3 | — | | اترك الفلفل الحار منقوعًا حتى يصبح طريًا تمامًا ويستعيد رطوبته.⏱ 20 دقيقةالنتيجةفلفل حار مجفف منقوعتُستخدم في الخطوة 31 |
| 4 | 2 ملعقة صغيرة | | ضع بذور الكزبرة في مقلاة صغيرة جافة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبذور كزبرة |
| 5 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة وحرّكها باستمرار حتى تفوح رائحة البذور ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبذور كزبرة محمّصة |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بذور الكمون إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبذور كزبرة وكمون محمّصة |
| 7 | — | | واصل تحريك المقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحة التابلين ويصبح لونهما ذهبيًا فاتحًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتوابل كاملة محمّصة |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بذور الشمر إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتوابل كاملة محمّصة وبذور شمر |
| 9 | — | | حرّك المقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقة أخيرة حتى تفوح رائحة جميع التوابل ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم ارفعها عن النار.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتوابل كاملة محمّصة |
| 10 | توابل كاملة محمّصةالخطوة 9 | | انقل التوابل المحمّصة إلى مطحنة التوابل واطحنها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط توابل مطحونةتُستخدم في الخطوة 32 |
| 11 | 6 قطع | | قشّر حبّات بصل الشالوت واقسم الكبيرة منها إلى نصفين.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكراث صغير مقشّر |
| 12 | كراث صغير مقشّرالخطوة 11 | | افرُم بصل الشالوت المقشّر فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكراث أندلسي مفروم خشنًا |
| 13 | كراث أندلسي مفروم خشنًاالخطوة 12 | | انقل بصل الشالوت المفروم إلى إبريق الخلاط باستخدام ملعقة مسطحة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكراث أندلسي مفروم خشنًا |
| 14 | 4 فصوص | | اضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين لتفكيك القشرة، ثم قشّره.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 15 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 14 | | ضع فصوص الثوم المقشّرة في الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكراث أندلسي مفروم خشنًا وفصوص ثوم مقشّرة |
| 16 | 30 g | | اكشط قشرة الزنجبيل باستخدام مقشّر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 17 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 16 | | قطّع الزنجبيل المقشّر إلى قطع صغيرة وخشنة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة |
| 18 | زنجبيل مفروم بخشونةالخطوة 17 | | أضف الزنجبيل المقطع إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم خشنًا وبصل شالوت مفروم خشنًا وفصوص ثوم مقشّرة |
| 19 | 20 g | | قشّر الخولنجان باستخدام مقشّرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخَوْلَنْجان مقشّر |
| 20 | خَوْلَنْجان مقشّرالخطوة 19 | | افرُم الخَوْلَنْجان المقشّر فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخَوْلَنْجان مفروم خشنًا |
| 21 | خَوْلَنْجان مفروم خشنًاالخطوة 20 | | أضف الخولنجان المفروم إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم خشنًا وبصل شالوت مفروم خشنًا وفصوص ثوم مقشّرة وخولنجان مفروم خشنًا |
| 22 | 15 g | | قشّر جذر الكركم باستخدام المقشّرة، وانتبه لأنه يترك بقعًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةجذر كركم مقشّر |
| 23 | جذر كركم مقشّرالخطوة 22 | | قطّع الكركم المقشّر إلى قطع صغيرة وخشنة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكركم مفروم خشنًا |
| 24 | كركم مفروم خشنًاالخطوة 23 | | أضف الكركم المفروم إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم خشنًا وبصل شالوت مفروم خشنًا وفصوص ثوم مقشّرة وخولنجان مفروم خشنًا وكركم مفروم خشنًا |
| 25 | 3 قطع | | أزل الأطراف الجافة والأوراق الخارجية القاسية من سيقان عشبة الليمون، واحتفظ بالثلث السفلي الفاتح والطري فقط.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحشيشة ليمون مشذبة |
| 26 | حشيشة ليمون مشذبةالخطوة 25 | | قطّع عشبة الليمون بعد تنظيفها إلى شرائح رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مفرومة خشنًا |
| 27 | عشبة ليمون مفرومة خشنًاالخطوة 26 | | أضف عشبة الليمون المفرومة إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مفرومة خشنًا مع الزنجبيل وبصل الشالوت والثوم المقشّر والخولنجان والكركم المفرومين خشنًا |
| 28 | 4 قطع | | ضع حبّات الفلفل الأحمر الحار الطازج كاملة في الخلاط بعد إزالة السيقان.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مفرومة خشنًا مع الزنجبيل وبصل الشالوت والثوم المقشّر والخولنجان والكركم المفرومين خشنًا والفلفل الأحمر الحار الطازج |
| 29 | 4 قطع | | أضف جوز الشمعة إلى الخلاط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مفرومة خشنًا مع الزنجبيل وبصل الشالوت والثوم المقشّر والخولنجان والكركم المفرومين خشنًا والفلفل الأحمر الحار الطازج وجوز الشمعة |
| 30 | 10 g | | فتّت معجون البيلَكان إلى قطع صغيرة داخل الخلاط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مفرومة خشنًا مع الزنجبيل وبصل الشالوت والثوم المقشّر والخولنجان والكركم المفرومين خشنًا والفلفل الأحمر الحار الطازج وجوز الشمعة ومعجون البيلكان |
| 31 | فلفل حار مجفف منقوعالخطوة 3 | | أخرج الفلفل الحار المجفف المنقوع من ماء النقع وأضفه إلى الخلاط، مع ترك ماء النقع جانبًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مفرومة خشنًا مع الزنجبيل وبصل الشالوت والثوم المقشّر والخولنجان والكركم المفرومين خشنًا والفلفل الأحمر الحار الطازج وجوز الشمعة ومعجون البيلكان والفلفل الحار المجفف المنقوع |
| 32 | خليط توابل مطحونةالخطوة 10 | | أضف خليط التوابل المطحونة إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مفرومة خشنًا مع الزنجبيل وبصل الشالوت والثوم المقشّر والخولنجان والكركم المفرومين خشنًا والفلفل الأحمر الحار الطازج وجوز الشمعة ومعجون البيلكان والفلفل الحار المجفف المنقوع وخليط التوابل المطحونة |
| 33 | — | | اخلط جميع المكونات على سرعة عالية، واكشط الجوانب عند الحاجة، حتى تحصل على معجون ناعم ودقيق؛ أضف قليلًا من الماء إذا واجهت الشفرات صعوبة في الخلط.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمعجون ريمباهتُستخدم في الخطوة 47 |
| 34 | 300 g | | قشّر البطاطس.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس مقشّرة |
| 35 | بطاطس مقشّرةالخطوة 34 | | قطّع البطاطس المقشّرة إلى مكعبات بحجم نحو 3 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمكعبات بطاطستُستخدم في الخطوة 53 |
| 36 | 1,000 g | | أزل أغلفة أفخاذ الدجاج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج |
| 37 | — | | انقل أفخاذ الدجاج إلى لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج |
| 38 | — | | اقطع كل فخذ دجاج عبر العظم إلى 2 أو 3 قطع باستخدام ضربات قوية بالسكين. → Into 2 equal portions⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةقطع دجاج بالعظمتُستخدم في الخطوة 49 |
| 39 | 4 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت النباتي في القدر الكبير ذي القاعدة السميكة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 40 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وسخّن الزيت حتى يبدأ باللمعان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 41 | 2 قطع | | أضف اليانسون النجمي إلى الزيت الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت ساخن ويانسون نجمي |
| 42 | 1 قطعة | | أضف عود القرفة إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت ساخن ويانسون نجمي وعود قرفة |
| 43 | 3 قطع | | أضف حبّات الهيل بعد سحقها قليلًا بالجانب المسطح من السكين لتتشقق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت ساخن ويانسون نجمي وعود قرفة وحبّات هيل أخضر |
| 44 | 3 قطع | | أضف القرنفل إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت ساخن ويانسون نجمي وعود قرفة وحبّات هيل أخضر وقرنفل |
| 45 | — | | قلّب التوابل الكاملة في الزيت الساخن نحو 30 ثانية حتى تفوح رائحتها وتبدأ بالأزيز.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتوابل كاملة حُمّصت في الدهن |
| 46 | 10 قطع | | أضف أوراق الكاري إلى القدر؛ ابتعد قليلًا لأنها ستتناثر في الزيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالتوابل الكاملة وأوراق الكاري بعد إطلاق رائحتها في الزيت |
| 47 | معجون ريمباهالخطوة 33 | | اكشط معجون ريمباه وأضفه إلى القدر مع التوابل التي أُطلقت رائحتها في الزيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمعجون ريمباه والتوابل الكاملة وأوراق الكاري بعد إطلاق رائحتها في الزيت |
| 48 | — | | اقْلِ المعجون على نار متوسطة، مع التقليب المستمر وكشط قاع القدر، حتى يغمق لونه وتفوح رائحته بقوة وينفصل الزيت عنه ويتجمع بوضوح حول الحواف؛ يستغرق ذلك من 8 إلى 10 دقائق كاملة.⏱ 10 دقيقةالنتيجةمعجون ريمباه مقلي |
| 49 | قطع دجاج بالعظمالخطوة 38 | | أضف قطع الدجاج بالعظم إلى القدر وقلّبها حتى تتغطى تمامًا بالمعجون.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع دجاج بالعظم ومعجون ريمباه مقلي |
| معجون ريمباه مقليالخطوة 48 | |||
| 50 | — | | حرّك قطع الدجاج وقلّبها على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى تُحكم تغطية جميع أسطحها ويتغير لونها بفعل المعجون.⏱ 3 دقيقةالنتيجةدجاج محمّر في معجون ريمباه |
| 51 | 400 ml | | اسكب حليب جوز الهند في القدر، وحرّك العلبة مع قليل من الماء لشطفها والاستفادة من كل ما تبقى فيها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج محمّر في معجون ريمباه وحليب جوز الهند |
| 52 | 200 ml | | أضف الماء إلى القدر لتخفيف الكاري حتى يصبح قوام الصلصة مناسبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج محمّر في معجون ريمباه وحليب جوز الهند والماء |
| 53 | مكعبات بطاطسالخطوة 35 | | أضف مكعبات البطاطس إلى الكاري.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطس ودجاج محمّر في معجون ريمباه وحليب جوز الهند والماء |
| 54 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف معجون التمر الهندي وقلّب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطس ودجاج محمّر في معجون ريمباه وحليب جوز الهند والماء ومعجون التمر الهندي |
| 55 | 10 g | | أضف سكر النخيل، وفتّته إذا كان على هيئة قالب صلب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطس ودجاج محمّر في معجون ريمباه وحليب جوز الهند والماء ومعجون التمر الهندي وسكر النخيل |
| 56 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل الكاري بالملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطس ودجاج محمّر في معجون ريمباه وحليب جوز الهند والماء ومعجون التمر الهندي وسكر النخيل والملح |
| 57 | — | | قلّب جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر والملح في الصلصة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةالكاري بعد تجميع مكوناته |
| 58 | — | | اترك الكاري حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة من دون غطاء لمدة 35 إلى 40 دقيقة، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يصبح الدجاج طريًا تمامًا وتنضج البطاطس بالكامل وتزداد كثافة الصلصة ويصبح لونها غنيًا داكنًا. تحقّق من أن حرارة أسمك قطعة تصل إلى 74 °C باستخدام ميزان حرارة.⏱ 40 دقيقةالنتيجةكاري الدجاج الماليزي |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 20 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 839kcal | |
| 57g | |
| 51g | |
| 27g | |
| 43g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 946mg |
كاري دجاج ماليزي بتوابل دافئة من اليانسون النجمي والشمر، ومكعبات بطاطس طرية، وبصل الشالوت والزنجبيل العطريين.
ما ستفعلهحمّص التوابل الكاملة واطحنها، ثم اخلطها مع المكونات العطرية والفلفل الحار لتكوين معجون ريمباه ناعم. اقْلِ المعجون حتى ينفصل الزيت عنه، ثم أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى تتغلف به، وبعد ذلك اترك المكونات على نار هادئة مع حليب جوز الهند والبطاطس والتمر الهندي وسكر النخيل لمدة 35–40 دقيقة، حتى يصبح لون الصلصة أغمق وقوامها أكثر كثافة.
