أرز لزج يُنقع لمدة أربع ساعات ثم يُطهى على البخار، وبعد ذلك يُنقع مجددًا في حليب جوز الهند الدافئ المحلّى؛ ويُقدّم مع المانجو الناضجة وصلصة جوز الهند الحلوة المالحة وبذور السمسم المحمّصة. حلوى تايلاندية توازن بين الفاكهة الحلوة والأرز الكريمي.
400g
1لتر
500ml
111g
2رشات
1ملعقة صغيرة
2قطع
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1لتر | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 111g | — | — | |
| 5 | | 2رشات | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — |
ضع الأرز اللزج في وعاء كبير.
أرز دبق · 400 g
غطِّ الأرز بالماء البارد واتركه منقوعًا لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
اسكب الأرز المنقوع في المصفاة وتخلّص من ماء النقع كله.
بطّن سلة التبخير بقطعة من قماش الشاش المبللة، واترك أطرافها تتدلّى فوق الحواف.
وزّع الأرز اللزج المصفّى بالتساوي فوق سلة التبخير المبطّنة بالشاش.
اسكب كمية كافية من الماء في قدر كبير بحيث يصل مستواه إلى أسفل قاعدة سلة التبخير مباشرة.
ماء · 1 لتر
ضع سلة التبخير المملوءة فوق القدر.
اترك الماء حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة ليغلي برفق وبانتظام، واطهِ الأرز على البخار مع تغطيته لمدة 25–28 دقيقة حتى تصبح الحبات طرية وشفافة من الداخل بالكامل.
اسكب حليب جوز الهند في قدر متوسط الحجم.
حليب جوز الهند · 400 ml
أضف السكر الناعم إلى حليب جوز الهند في القدر.
سكر ناعم · 81 gأضف رشة من الملح إلى حليب جوز الهند والسكر.
ملح · 1 رشةضع القدر على نار متوسطة وقلّب حتى يذوب السكر، ثم اترك المزيج يغلي برفق لمدة 4 دقائق حتى تزداد كثافته قليلًا.
انقل الأرز المطهو على البخار من قماش الشاش إلى وعاء واسع.
اسكب صلصة جوز الهند الدافئة فوق الأرز الساخن في الوعاء الواسع.
قلّب الأرز وصلصة جوز الهند جيدًا حتى تتغطى كل حبة وتمتص السائل.
اترك الأرز المتبّل يرتاح من دون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى يمتص حليب جوز الهند بالكامل ويزداد تماسكه قليلًا.
قِس نشا الذرة وضعه في قدر صغير.
نشا الذرة · 1 ملعقة صغيرة
اسكب حليب جوز الهند في القدر مع نشا الذرة، واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا وخاليًا من التكتلات.
حليب جوز الهند · 100 mlأضف السكر الناعم إلى خليط نشا الذرة وحليب جوز الهند.
سكر ناعم · 30 gأضف رشة من الملح إلى القدر.
ملح · 1 رشةضع القدر على نار متوسطة واخفق باستمرار حتى تبدأ الصلصة بالغليان برفق وتزداد كثافتها لتصبح لامعة وقابلة للسكب؛ يستغرق ذلك نحو 3 دقائق.
استخدم مقشّرة لإزالة قشرة كل حبّة مانجو، مع تمريرها من الأعلى إلى الأسفل حول الحبّة بالكامل.
مانجو ناضج · 2 قطع
افصل اللب عن النواة على هيئة نصفين طويلين، ثم قطّع كل نصف إلى شرائح متساوية ومرتبة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | ضع الأرز اللزج في وعاء كبير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأرز لزج |
| 2 | — | | غطِّ الأرز بالماء البارد واتركه منقوعًا لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.⏱ 4 ساعةالنتيجةأرز منقوع |
| 3 | أرز منقوعالخطوة 2 | | اسكب الأرز المنقوع في المصفاة وتخلّص من ماء النقع كله.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز لزج مصفّىتُستخدم في الخطوة 5 |
| 4 | — | | بطّن سلة التبخير بقطعة من قماش الشاش المبللة، واترك أطرافها تتدلّى فوق الحواف.⏱ 1 دقيقة |
| 5 | أرز لزج مصفّىالخطوة 3 | | وزّع الأرز اللزج المصفّى بالتساوي فوق سلة التبخير المبطّنة بالشاش.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز لزج مصفّى |
| 6 | 1 لتر | | اسكب كمية كافية من الماء في قدر كبير بحيث يصل مستواه إلى أسفل قاعدة سلة التبخير مباشرة.⏱ 20 ثانية |
| 7 | — | | ضع سلة التبخير المملوءة فوق القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز لزج موزّع في السلة |
| 8 | — | | اترك الماء حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة ليغلي برفق وبانتظام، واطهِ الأرز على البخار مع تغطيته لمدة 25–28 دقيقة حتى تصبح الحبات طرية وشفافة من الداخل بالكامل.⏱ 28 دقيقةالنتيجةأرز لزج مطهو على البخارتُستخدم في الخطوة 13 |
| 9 | 400 ml | | اسكب حليب جوز الهند في قدر متوسط الحجم.⏱ 20 ثانيةالنتيجةحليب جوز الهند |
| 10 | 81 g | | أضف السكر الناعم إلى حليب جوز الهند في القدر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةحليب جوز الهند والسكر الناعم |
| 11 | 1 رشة | | أضف رشة من الملح إلى حليب جوز الهند والسكر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب جوز الهند والسكر الناعم والملح |
| 12 | — | | ضع القدر على نار متوسطة وقلّب حتى يذوب السكر، ثم اترك المزيج يغلي برفق لمدة 4 دقائق حتى تزداد كثافته قليلًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةصلصة جوز الهند المغلية برفقتُستخدم في الخطوة 14 |
| 13 | أرز لزج مطهو على البخارالخطوة 8 | | انقل الأرز المطهو على البخار من قماش الشاش إلى وعاء واسع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز لزج مطهو على البخار |
| 14 | صلصة جوز الهند المغلية برفقالخطوة 12 | | اسكب صلصة جوز الهند الدافئة فوق الأرز الساخن في الوعاء الواسع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة جوز الهند المغلية برفق مع الأرز اللزج الساخن |
| 15 | — | | قلّب الأرز وصلصة جوز الهند جيدًا حتى تتغطى كل حبة وتمتص السائل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز مغطّى بحليب جوز الهند |
| 16 | — | | اترك الأرز المتبّل يرتاح من دون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى يمتص حليب جوز الهند بالكامل ويزداد تماسكه قليلًا.⏱ 15 دقيقةالنتيجةأرز لزج مرتاحتُستخدم في الخطوة 24 |
| 17 | 1 ملعقة صغيرة | | قِس نشا الذرة وضعه في قدر صغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنشا الذرة |
| 18 | 100 ml | | اسكب حليب جوز الهند في القدر مع نشا الذرة، واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا وخاليًا من التكتلات.⏱ 15 ثانيةالنتيجةنشا الذرة وحليب جوز الهند |
| 19 | 30 g | | أضف السكر الناعم إلى خليط نشا الذرة وحليب جوز الهند.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنشا الذرة وحليب جوز الهند والسكر الناعم |
| 20 | 1 رشة | | أضف رشة من الملح إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنشا الذرة وحليب جوز الهند والسكر الناعم والملح |
| 21 | — | | ضع القدر على نار متوسطة واخفق باستمرار حتى تبدأ الصلصة بالغليان برفق وتزداد كثافتها لتصبح لامعة وقابلة للسكب؛ يستغرق ذلك نحو 3 دقائق.⏱ 3 دقيقةالنتيجةصلصة جوز الهند المكثّفةتُستخدم في الخطوة 25 |
| 22 | 2 قطع | | استخدم مقشّرة لإزالة قشرة كل حبّة مانجو، مع تمريرها من الأعلى إلى الأسفل حول الحبّة بالكامل.⏱ 2 دقيقةالنتيجةمانجو ناضجة مقشّرة |
| 23 | مانجو ناضجة مقشّرةالخطوة 22 | | افصل اللب عن النواة على هيئة نصفين طويلين، ثم قطّع كل نصف إلى شرائح متساوية ومرتبة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشرائح مانجو ناضجة |
| الوقت الإجمالي | 4 ساعة 52 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 770kcal | |
| 9g | |
| 32g | |
| 28g | |
| 114g | |
| 32g | |
| 3g | |
| 90mg |
أرز لزج يُنقع لمدة أربع ساعات ثم يُطهى على البخار، وبعد ذلك يُنقع مجددًا في حليب جوز الهند الدافئ المحلّى؛ ويُقدّم مع المانجو الناضجة وصلصة جوز الهند الحلوة المالحة وبذور السمسم المحمّصة. حلوى تايلاندية توازن بين الفاكهة الحلوة والأرز الكريمي.
ما ستفعلهانقع الأرز اللزج لعدة ساعات، ثم اطهه على البخار فوق قطعة شاش رطبة حتى يصبح طريًا. اتركه يمتص حليب جوز الهند الدافئ المحلّى، ثم قدّمه مع شرائح المانجو الناضجة والمزيد من صلصة جوز الهند وبذور السمسم المحمّصة.
