كاري ماسامان باللحم البقري والتمر الهندي والهيل، يُطهى ببطء حتى يطرى في حليب جوز الهند مع التوابل الدافئة والقرفة.
800g
200g
1قطعة
30ml
4قطع
2قطع
3قطع
800ml
250ml
45ml
30g
30g
80g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | 80g | — | — | ||
| 6 | | 4قطع | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 3قطع | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 400g | — | — | ||
| 12 | | 45ml | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — |
ضع لحم البقر المخصص للطهي البطيء على لوح التقطيع.
شريحة لحم بقري للطهي البطيء · 800 g
قطّع شريحة اللحم إلى مكعبات بحجم نحو 4 cm.
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 200 gاقسم كل بصلة إلى أربعة أجزاء من جهة الجذر حتى تبقى طبقاتها متماسكة.
ضع ساق عشبة الليمون على لوح التقطيع.
ساق حشيشة الليمون · 1 قطعةاضرب ساق عشبة الليمون بقوة على امتداد طولها بظهر السكين حتى تنشق وتتفتح.
اسكب الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاعدة.
زيت نباتي · 30 ml
ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية وسخّن الزيت حتى يلمع.
أضف معجون كاري ماسامان إلى الزيت الساخن.
قلّب المعجون واقله على نار متوسطة، مع الضغط عليه مقابل قاعدة القدر، حتى تفوح رائحته بقوة ويبدأ الزيت بالانفصال حول الحواف.
أضف حبّات الهيل إلى المعجون في القدر.
قرون هيل · 4 قطعأضف أعواد القرفة إلى القدر.
عود قرفة · 2 قطعأضف أوراق الغار إلى المقلاة.
ورقة غار · 3 قطعأضف عشبة الليمون المهروسة إلى القدر وقلّب قليلًا حتى تتغطى بالمعجون.
ضع مكعبات اللحم البقري في القدر وقلّبها بالملقط داخل المعجون حتى تتغطى جميع أسطحها.
اسكب نصف كمية حليب جوز الهند وقلّب لإذابة أي معجون ملتصق بقاعدة القدر.
حليب جوز الهند · 400 mlأضف الماء إلى القدر.
ماء · 250 mlارفع الحرارة واترك السائل حتى يغلي بقوة، مع التقليب مرة أو مرتين.
خفّض الحرارة إلى غليان هادئ، وغطِّ القدر جزئيًا، واطهِ لمدة 1 ساعة حتى يبدأ اللحم بالطرواة.
أضف البصل المقسّم إلى أربعة أجزاء إلى الكاري وحرّكه حتى يُغمر في الصلصة.
أضف مكعبات البطاطس إلى القدر وقلّبها في الصلصة.
اسكب بقية حليب جوز الهند وقلّب ليمتزج.
حليب جوز الهند · 400 mlواصل الطهي من دون غطاء على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تطرى البطاطس تمامًا وتزداد كثافة الصلصة.
أضف صلصة السمك إلى الكاري وقلّب.
صلصة سمك · 45 mlأضف سكر النخيل إلى القدر، وفتّته بالملعقة إذا لزم الأمر.
سكر النخيل · 30 g
أضف معجون التمر الهندي إلى الكاري بالملعقة وقلّب جيدًا.
معجون تمر هندي · 30 gقلّب على نار هادئة نحو دقيقة حتى يذوب السكر وتتوزع التوابل بالتساوي.
انثر الفول السوداني المحمّص في القدر واطوه برفق داخل الكاري حتى يتوزع بالتساوي.
فول سوداني محمص · 80 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | ضع لحم البقر المخصص للطهي البطيء على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم بقر مخصص للطهي البطيء |
| 2 | لحم بقر مخصص للطهي البطيءالخطوة 1 | | قطّع شريحة اللحم إلى مكعبات بحجم نحو 4 cm.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةمكعبات لحم بقريتُستخدم في الخطوة 16 |
| 3 | 200 g | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 4 | بصل أصفرالخطوة 3 | | قشّر البصل وتخلّص من قشوره.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 5 | بصل مقشّرالخطوة 4 | | اقسم كل بصلة إلى أربعة أجزاء من جهة الجذر حتى تبقى طبقاتها متماسكة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأرباع بصلتُستخدم في الخطوة 21 |
| 6 | 1 قطعة | | ضع ساق عشبة الليمون على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةساق حشيشة ليمون |
| 7 | ساق حشيشة ليمونالخطوة 6 | | اضرب ساق عشبة الليمون بقوة على امتداد طولها بظهر السكين حتى تنشق وتتفتح.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مهروسةتُستخدم في الخطوة 15 |
| 8 | 30 ml | | اسكب الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاعدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 9 | — | | ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية وسخّن الزيت حتى يلمع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 10 | 80 g | | أضف معجون كاري ماسامان إلى الزيت الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت ساخن ومعجون كاري ماسامان |
| 11 | — | | قلّب المعجون واقله على نار متوسطة، مع الضغط عليه مقابل قاعدة القدر، حتى تفوح رائحته بقوة ويبدأ الزيت بالانفصال حول الحواف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةمعجون مقلي عطري |
| 12 | 4 قطع | | أضف حبّات الهيل إلى المعجون في القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون عطري مقلي وحبّات هيل |
| 13 | 2 قطع | | أضف أعواد القرفة إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون عطري مقلي وحبّات هيل وعود قرفة |
| 14 | 3 قطع | | أضف أوراق الغار إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون عطري مقلي وحبّات هيل وعود قرفة وورقة غار |
| 15 | عشبة ليمون مهروسةالخطوة 7 | | أضف عشبة الليمون المهروسة إلى القدر وقلّب قليلًا حتى تتغطى بالمعجون.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مهروسة ومعجون عطري مقلي وحبّات هيل وعود قرفة وورقة غار |
| 16 | مكعبات لحم بقريالخطوة 2 | | ضع مكعبات اللحم البقري في القدر وقلّبها بالملقط داخل المعجون حتى تتغطى جميع أسطحها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلحم بقري محمّر ومغطّى بالمعجون |
| 17 | 400 ml | | اسكب نصف كمية حليب جوز الهند وقلّب لإذابة أي معجون ملتصق بقاعدة القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم بقري محمّر ومغطّى بالمعجون وحليب جوز الهند |
| 18 | 250 ml | | أضف الماء إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم بقري محمّر ومغطّى بالمعجون وحليب جوز الهند والماء |
| 19 | — | | ارفع الحرارة واترك السائل حتى يغلي بقوة، مع التقليب مرة أو مرتين.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكاري وصل إلى الغليان |
| 20 | — | | خفّض الحرارة إلى غليان هادئ، وغطِّ القدر جزئيًا، واطهِ لمدة 1 ساعة حتى يبدأ اللحم بالطرواة.⏱ 1 ساعةالنتيجةكاري لحم بقري مطهو ببطء |
| 21 | أرباع بصلالخطوة 5 | | أضف البصل المقسّم إلى أربعة أجزاء إلى الكاري وحرّكه حتى يُغمر في الصلصة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مقسّم إلى أربعة أجزاء وكاري لحم بقري مطهو ببطء |
| 22 | 400 g | | أضف مكعبات البطاطس إلى القدر وقلّبها في الصلصة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مقسّم إلى أربعة أجزاء وكاري لحم بقري مطهو ببطء ومكعبات بطاطس |
| 23 | 400 ml | | اسكب بقية حليب جوز الهند وقلّب ليمتزج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مقسّم إلى أربعة أجزاء وكاري لحم بقري مطهو ببطء ومكعبات بطاطس وحليب جوز الهند |
| 24 | — | | واصل الطهي من دون غطاء على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تطرى البطاطس تمامًا وتزداد كثافة الصلصة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةكاري ماسامان مطبوخ |
| 25 | 45 ml | | أضف صلصة السمك إلى الكاري وقلّب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكاري ماسامان مطبوخ مع صلصة السمك |
| 26 | 30 g | | أضف سكر النخيل إلى القدر، وفتّته بالملعقة إذا لزم الأمر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكاري ماسامان مطبوخ مع صلصة السمك وسكر النخيل |
| 27 | 30 g | | أضف معجون التمر الهندي إلى الكاري بالملعقة وقلّب جيدًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكاري ماسامان مطبوخ مع صلصة السمك وسكر النخيل ومعجون التمر الهندي |
| 28 | — | | قلّب على نار هادئة نحو دقيقة حتى يذوب السكر وتتوزع التوابل بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكاري ماسامان متبّل |
| 29 | 80 g | | انثر الفول السوداني المحمّص في القدر واطوه برفق داخل الكاري حتى يتوزع بالتساوي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكاري ماسامان جاهز |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 43 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,240kcal | |
| 56g | |
| 96g | |
| 59g | |
| 51g | |
| 22g | |
| 9g | |
| 1,154mg |
كاري ماسامان باللحم البقري والتمر الهندي والهيل، يُطهى ببطء حتى يطرى في حليب جوز الهند مع التوابل الدافئة والقرفة.
ما ستفعلهقطّع اللحم البقري والبصل، ثم اقْلِ معجون ماسامان مع التوابل الكاملة حتى تفوح رائحته. أضف اللحم وقلّبه حتى يتغطى بالمعجون، ثم اسكب حليب جوز الهند والماء واترك المكونات على نار هادئة لمدة ساعة حتى يطرى اللحم. أضف البطاطس وبقية حليب جوز الهند، واترك الكاري يغلي برفق لمدة ثلاثين دقيقة أخرى حتى تطرى البطاطس وتزداد كثافة الصلصة، ثم أنهِ الطبق بصلصة السمك وسكر النخيل ومعجون التمر الهندي والفول السوداني.
