كيكة إسفنجية خفيفة بالماتشا ملفوفة مع الكريمة المخفوقة، تتميز بمرارة الماتشا الاحتفالية الخفيفة ولونها الأخضر الزاهي في جميع أجزائها.
3قطع
80g
20g
30ml
60g
10g
200ml
20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3قطع | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — |
اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا.
بطّن صينية السويسرول بأبعاد 33 × 23 cm بورق الخَبز.
اكسر البيض في وعاء الخلط المتوسط وتخلّص من القشور.
بيضة · 3 قطع
ارفع كل صفار بأصابع نظيفة واترك البياض ينساب مرة أخرى إلى الوعاء، ثم ضع الصفار في وعاء الخلط الكبير.
أضف السكر الناعم إلى صفار البيض.
سكر ناعم · 50 gاخفق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا.
ضع الزبدة في القدر الصغير.
زبدة غير مملحة · 20 g
أضف الحليب.
حليب كامل الدسم · 30 mlسخّن على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
اسكب الزبدة والحليب الدافئين فوق الصفار مع الخفق.
انخل الدقيق في الوعاء.
دقيق متعدد الاستعمالات · 60 g
انخل مسحوق الماتشا وأضفه.
مسحوق ماتشا · 10 gاطوِ المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا وأخضر اللون بالتساوي.
اخفق بياض البيض بالخلاط اليدوي حتى تتكوّن قمم لينة.
أضف بقية السكر ملعقة تلو الأخرى مع استمرار تشغيل الخلاط.
سكر ناعم · 30 gواصل تشغيل الخلاط حتى يصبح المرنغ متماسكًا ولامعًا.
اطوِ المرنغ برفق داخل خليط الماتشا على 3 دفعات، حتى يحتفظ الخليط بالهواء.
اسكب العجينة في الصينية وسوِّ سطحها حتى تصل إلى الزوايا.
باستخدام قفازات الفرن، أدخل القالب إلى الفرن.
اخبز لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى يرتد الكيك عند الضغط عليه برفق.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية التحميص من الفرن.
ضع منشفة المطبخ النظيفة فوق صينية الخَبز، ثم اقلب الكيك الإسفنجي عليها وانزع ورق الخَبز.
بينما لا يزال الكيك دافئًا، لفّه من الطرف القصير مع إبقاء المنشفة داخله.
اترك الكيك يبرد تمامًا وهو ملفوف؛ يستغرق ذلك نحو ساعة.
اسكب الكريمة في الوعاء الكبير.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 200 ml
أضف سكر البودرة.
سكر بودرة · 20 gافرد الكيك الإسفنجي برفق وأزل المنشفة.
افرد الكريمة بالتساوي فوق الكيك الإسفنجي، واترك حافة بعرض 2 cm عند الطرف البعيد.
لفّ الكيك بإحكام بدءًا من الطرف القريب، ثم أدره بحيث يكون موضع التقاء العجينة إلى الأسفل.
ضع الصينية في الثلاجة.
برّد اللفافة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الكريمة.
أخرج الصينية من الثلاجة.
انقل اللفافة إلى لوح التقطيع.
اقطع الطرفين، ثم قطّع اللفافة إلى 4 شرائح سميكة باستخدام سكين الخبز.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن صينية السويسرول بأبعاد 33 × 23 cm بورق الخَبز.⏱ 40 ثانية |
| 3 | 3 قطع | | اكسر البيض في وعاء الخلط المتوسط وتخلّص من القشور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 4 | بيضةالخطوة 3 | | ارفع كل صفار بأصابع نظيفة واترك البياض ينساب مرة أخرى إلى الوعاء، ثم ضع الصفار في وعاء الخلط الكبير.⏱ 45 ثانيةالنتيجةصفار بيضتُستخدم في الخطوة 14 |
| 5 | 50 g | | أضف السكر الناعم إلى صفار البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصفار بيض وسكر |
| 6 | — | | اخفق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخليط صفار بيض فاتح اللون |
| 7 | 20 g | | ضع الزبدة في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 8 | 30 ml | | أضف الحليب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة وحليب كامل الدسم |
| 9 | — | | سخّن على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزبدة وحليب دافئان |
| 10 | زبدة وحليب دافئانالخطوة 9 | | اسكب الزبدة والحليب الدافئين فوق الصفار مع الخفق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط صفار غني |
| 11 | 60 g | | انخل الدقيق في الوعاء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط صفار ودقيق |
| 12 | 10 g | | انخل مسحوق الماتشا وأضفه.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط صفار ودقيق وماتشا |
| 13 | — | | اطوِ المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا وأخضر اللون بالتساوي.⏱ 40 ثانيةالنتيجةخليط صفار بالماتشا |
| 14 | بياض بيضالخطوة 4 | | اخفق بياض البيض بالخلاط اليدوي حتى تتكوّن قمم لينة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبياض بيض رغوي |
| 15 | 30 g | | أضف بقية السكر ملعقة تلو الأخرى مع استمرار تشغيل الخلاط.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبياض بيض وسكر |
| 16 | — | | واصل تشغيل الخلاط حتى يصبح المرنغ متماسكًا ولامعًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةميرنغ متماسك |
| 17 | ميرنغ متماسكالخطوة 16 | | اطوِ المرنغ برفق داخل خليط الماتشا على 3 دفعات، حتى يحتفظ الخليط بالهواء.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةعجينة كيك الماتشا الإسفنجية |
| 18 | عجينة كيك الماتشا الإسفنجيةالخطوة 17 | | اسكب العجينة في الصينية وسوِّ سطحها حتى تصل إلى الزوايا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجينة جاهزة للخبز |
| 19 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أدخل القالب إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجينة جاهزة للخبز |
| 20 | — | | اخبز لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى يرتد الكيك عند الضغط عليه برفق.⏱ 12 دقيقةالنتيجةكيك ماتشا إسفنجي مخبوز |
| 21 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية التحميص من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكيك ماتشا إسفنجي مخبوز |
| 22 | كيك ماتشا إسفنجي مخبوزالخطوة 21 | | ضع منشفة المطبخ النظيفة فوق صينية الخَبز، ثم اقلب الكيك الإسفنجي عليها وانزع ورق الخَبز.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكيك ماتشا إسفنجي مقلوب من الصينية |
| 23 | — | | بينما لا يزال الكيك دافئًا، لفّه من الطرف القصير مع إبقاء المنشفة داخله.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكيك إسفنجي ملفوف دافئ |
| 24 | — | | اترك الكيك يبرد تمامًا وهو ملفوف؛ يستغرق ذلك نحو ساعة.⏱ 1 ساعةالنتيجةكيك إسفنجي ملفوف ومبرّد |
| 25 | 200 ml | | اسكب الكريمة في الوعاء الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 26 | 20 g | | أضف سكر البودرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة وسكر بودرة |
| 27 | — | | اخفق الكريمة حتى تتكوّن قمم لينة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكريمة مخفوقةتُستخدم في الخطوة 29 |
| 28 | — | | افرد الكيك الإسفنجي برفق وأزل المنشفة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكيك إسفنجي مفروش |
| 29 | كريمة مخفوقةالخطوة 27 | | افرد الكريمة بالتساوي فوق الكيك الإسفنجي، واترك حافة بعرض 2 cm عند الطرف البعيد.⏱ 40 ثانيةالنتيجةكيك إسفنجي مغطى بالكريمة |
| 30 | — | | لفّ الكيك بإحكام بدءًا من الطرف القريب، ثم أدره بحيث يكون موضع التقاء العجينة إلى الأسفل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلفافة كريمة ماتشا |
| 31 | — | | ضع الصينية في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلفافة كريمة ماتشا |
| 32 | — | | برّد اللفافة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الكريمة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةلفافة كريمة ماتشا مبردة |
| 33 | — | | أخرج الصينية من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلفافة كريمة ماتشا مبردة |
| 34 | — | | انقل اللفافة إلى لوح التقطيع.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلفافة كريمة ماتشا مبردة |
| 35 | — | | اقطع الطرفين، ثم قطّع اللفافة إلى 4 شرائح سميكة باستخدام سكين الخبز.⏱ 40 ثانيةالنتيجةشرائح كيكة رول بالماتشا |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 57 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 4 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 482kcal | |
| 8g | |
| 26g | |
| 14g | |
| 40g | |
| 27g | |
| 0.9g | |
| 70mg |
كيكة إسفنجية خفيفة بالماتشا ملفوفة مع الكريمة المخفوقة، تتميز بمرارة الماتشا الاحتفالية الخفيفة ولونها الأخضر الزاهي في جميع أجزائها.
ما ستفعلهاخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا، ثم اطوِ الدقيق الممزوج بالماتشا وخليط الزبدة والحليب، وبعد ذلك أضف بياض البيض المخفوق لتكوين العجينة. اخبزها في الصينية، ثم اقلب الكيك على ورق الخَبز وهو دافئ، ولفّه بإحكام مع منشفة مطبخ داخله لتثبيت شكله، ثم اتركه يبرد تمامًا. اخفق الكريمة مع سكر البودرة، وافرد الكيك، ووزّع الكريمة فوقه، ثم أعد لفّه بإحكام وبرّده وقطّعه لإظهار الشكل الحلزوني.
