أرز مكسيكي مع طماطم برقوقية وكمون وكزبرة خضراء طازجة. طبق جانبي غني بالنكهة وعطري بطابع مكسيكي أصيل.
300g
80g
3فصوص
3ملعقة كبيرة
300g
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
480ml
120ml
1ملعقة صغيرة
10g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3فصوص | — | — | |
| 4 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
أضف الطماطم البرقوقية إلى الخلاط.
طماطم برقوقية · 300 g
أضف قطعة كبيرة من البصل الأبيض إلى الخلاط.
بصل أبيض · 40 gقشّر 2 من فصوص الثوم وضعها في الخلاط.
ثوم · 2 فصوصاخلط المكونات حتى تحصل على هريس ناعم تمامًا.
قشّر قطعة أخرى من البصل الأبيض على لوح التقطيع؛ فهذا الجزء سيُفرم ويُقلى مع الأرز.
بصل أبيض · 40 g
افرِم البصل المقشّر ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.
اسحق فص الثوم المتبقي بالجانب المسطح من السكين، ثم انزع قشرته؛ فهذا الفص إضافي إلى 2 فصوص سبق خلطها.
ثوم · 1 فصحرّك نصل السكين ذهابًا وإيابًا فوق الثوم حتى يُفرم ناعمًا.
اسكب الزيت النباتي في القدر الصغير.
زيت نباتي · 3 ملعقة كبيرة
ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واترك الزيت يسخن حتى يصبح لامعًا وشديد السخونة.
أضف الأرز الجاف إلى الزيت الساخن.
أرز أبيض طويل الحبة · 300 gقلّب الأرز باستمرار في الزيت، مع تحريك كل حبة، حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا من جميع الجهات.
اكشط الثوم المفروم إلى المقلاة مع الأرز المحمّص.
أضف البصل المفروم ناعمًا إلى المقلاة.
قلّب واطهُ حتى يلين البصل وتفوح رائحة الثوم العطرية.
أضف معجون الطماطم إلى المقلاة.
معجون طماطم · 1 ملعقة كبيرةرشّ الكمون المطحون.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةقلّب المعجون والكمون مع الأرز، واطهُ مع التحريك حتى يصبح لون المعجون أحمر آجريًا داكنًا.
اسكب هريس الطماطم الناعم في المقلاة فوق الأرز.
اسكب مرق الدجاج.
مرق دجاج · 480 mlأضف الماء إلى القدر.
ماء · 120 mlأضف الملح وقلّب المكونات كلها.
ملح · 1 ملعقة صغيرةاترك السائل حتى يغلي بقوة، مع تقليبه مرة واحدة للتأكد من عدم التصاق أي شيء بقاع المقلاة.
خفّض الحرارة إلى أدنى درجة.
أحكم وضع الغطاء على المقلاة.
اطهُ من دون تحريك لمدة 18 دقيقة، حتى يمتص الأرز كل السائل ويصبح طريًا؛ قاوم رغبتك في رفع الغطاء.
اترك المقلاة مغطاة لترتاح من دون تحريك لمدة 5 دقائق حتى يُكمل البخار نضج الأرز.
ارفع الغطاء عن المقلاة وضعه جانبًا.
مرّر شوكة في الأرز بحركات رفع خفيفة لفصل الحبات.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | أضف الطماطم البرقوقية إلى الخلاط.⏱ 8 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية |
| 2 | 40 g | | أضف قطعة كبيرة من البصل الأبيض إلى الخلاط.⏱ 8 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية وبصل أبيض |
| 3 | 2 فصوص | | قشّر 2 من فصوص الثوم وضعها في الخلاط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية وبصل أبيض وثوم |
| 4 | — | | اخلط المكونات حتى تحصل على هريس ناعم تمامًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةهريس طماطم ناعمتُستخدم في الخطوة 19 |
| 5 | 40 g | | قشّر قطعة أخرى من البصل الأبيض على لوح التقطيع؛ فهذا الجزء سيُفرم ويُقلى مع الأرز.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 6 | بصل مقشّرالخطوة 5 | | افرِم البصل المقشّر ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 14 |
| 7 | 1 فص | | اسحق فص الثوم المتبقي بالجانب المسطح من السكين، ثم انزع قشرته؛ فهذا الفص إضافي إلى 2 فصوص سبق خلطها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفص ثوم مقشّر |
| 8 | فص ثوم مقشّرالخطوة 7 | | حرّك نصل السكين ذهابًا وإيابًا فوق الثوم حتى يُفرم ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 13 |
| 9 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت النباتي في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 10 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واترك الزيت يسخن حتى يصبح لامعًا وشديد السخونة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت ساخن |
| 11 | 300 g | | أضف الأرز الجاف إلى الزيت الساخن.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزيت ساخن وأرز أبيض طويل الحبة |
| 12 | — | | قلّب الأرز باستمرار في الزيت، مع تحريك كل حبة، حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا من جميع الجهات.⏱ 8 دقيقةالنتيجةأرز محمّص |
| 13 | ثوم مفرومالخطوة 8 | | اكشط الثوم المفروم إلى المقلاة مع الأرز المحمّص.⏱ 8 ثانيةالنتيجةأرز محمّص وثوم مفروم |
| 14 | بصل أبيض مفروم ناعمًاالخطوة 6 | | أضف البصل المفروم ناعمًا إلى المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًا وأرز محمّص وثوم مفروم |
| 15 | — | | قلّب واطهُ حتى يلين البصل وتفوح رائحة الثوم العطرية.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأرز محمّص ذو رائحة عطرية |
| 16 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الطماطم إلى المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةأرز محمّص عطري ومعجون طماطم |
| 17 | 1 ملعقة صغيرة | | رشّ الكمون المطحون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز محمّص عطري ومعجون طماطم وكمون مطحون |
| 18 | — | | قلّب المعجون والكمون مع الأرز، واطهُ مع التحريك حتى يصبح لون المعجون أحمر آجريًا داكنًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة أرز متبّلة |
| 19 | هريس طماطم ناعمالخطوة 4 | | اسكب هريس الطماطم الناعم في المقلاة فوق الأرز.⏱ 8 ثانيةالنتيجةهريس طماطم ناعم وقاعدة أرز متبّلة |
| 20 | 480 ml | | اسكب مرق الدجاج.⏱ 8 ثانيةالنتيجةهريس طماطم ناعم وقاعدة أرز متبّلة ومرق دجاج |
| 21 | 120 ml | | أضف الماء إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةهريس طماطم ناعم وقاعدة أرز متبّلة ومرق دجاج وماء |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح وقلّب المكونات كلها.⏱ 5 ثانيةالنتيجةهريس طماطم ناعم وقاعدة أرز متبّلة ومرق دجاج وماء وملح |
| 23 | — | | اترك السائل حتى يغلي بقوة، مع تقليبه مرة واحدة للتأكد من عدم التصاق أي شيء بقاع المقلاة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةأرز يغلي |
| 24 | — | | خفّض الحرارة إلى أدنى درجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز على نار منخفضة |
| 25 | — | | أحكم وضع الغطاء على المقلاة.⏱ 10 ثانية |
| 26 | — | | اطهُ من دون تحريك لمدة 18 دقيقة، حتى يمتص الأرز كل السائل ويصبح طريًا؛ قاوم رغبتك في رفع الغطاء.⏱ 18 دقيقةالنتيجةأرز مكسيكي مطهو |
| 27 | — | | اترك المقلاة مغطاة لترتاح من دون تحريك لمدة 5 دقائق حتى يُكمل البخار نضج الأرز.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأرز مكسيكي بعد إراحته |
| 28 | — | | ارفع الغطاء عن المقلاة وضعه جانبًا.⏱ 5 ثانية |
| 29 | — | | مرّر شوكة في الأرز بحركات رفع خفيفة لفصل الحبات.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرز مكسيكي مفلفل |
| الوقت الإجمالي | 43 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 270kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 32g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 761mg |
أرز مكسيكي مع طماطم برقوقية وكمون وكزبرة خضراء طازجة. طبق جانبي غني بالنكهة وعطري بطابع مكسيكي أصيل.
ما ستفعلهاخلط الطماطم والبصل والثوم حتى تحصل على هريس ناعم، ثم اقْلِ الأرز الجاف في الزيت حتى يصبح ذهبيًا داكنًا قبل إضافة الثوم والبصل ومعجون الطماطم والكمون وتقليبها معه. عندما يغمق لون المعجون، اسكب الهريس والمرق والماء، واترك الخليط حتى يغلي، ثم غطِّ المقلاة واتركه من دون تحريك على أقل درجة حرارة لمدة 18 دقيقة حتى يمتص الأرز السائل. بعد تركه يرتاح لمدة 5 دقائق، قلّب الأرز بالشوكة لتفكيك حباته، ثم أضف الكزبرة الخضراء الطازجة.
