حلوى كلاسيكية تُخبز في صينية وتتكوّن من ثلاث طبقات مميزة: قاعدة متفتتة من بسكويت الشورتبريد الغني بالزبدة، وطبقة سميكة من الكراميل الطري المصنوع بالحليب المكثف وشراب السكر الذهبي، وطبقة علوية ناعمة من مزيج الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب، تُنهى برقائق ملح البحر. تُقطّع إلى 16 مربعًا، وهي حلوى غنية وحلوة تجمع بين نكهات الزبدة والكراميل والشوكولاتة والملح.
1قطعة
200g
150g
250g
100g
4ملعقة كبيرة
397g
200g
100g
0.5ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 397g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — |
شغّل الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا قبل الخَبز.
بطّن قالب خَبز مربعًا مقاسه 20 cm بورق الخَبز.
ورق خَبز · 1 قطعة
اضغط ورق الخَبز في زوايا القالب، واترك أطرافه الزائدة متدلية من الجوانب لتسهيل رفع الحلوى لاحقًا.
قِس الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء الخلط.
دقيق متعدد الاستعمالات · 200 g
أضف السكر الناعم إلى الدقيق في وعاء الخلط.
سكر ناعم · 150 gأضف الزبدة غير المملحة إلى الدقيق والسكر الناعم في وعاء الخلط، بعد تقطيعها أولًا إلى قطع صغيرة.
زبدة غير مملحة · 150 gافرك الزبدة في الدقيق والسكر بأطراف أصابعك، مع رفع الخليط وتفتيته حتى يشبه فتات الخبز الناعم، من دون بقاء كتل كبيرة من الزبدة.
انقل خليط الفتات إلى قالب الخَبز المبطن، واضغط عليه بقوة وبالتساوي بمفاصل أصابعك وأطرافها لتكوين قاعدة متماسكة ومستوية.
اثقب قاعدة بسكويت الشورتبريد بالشوكة في جميع أجزائها لمنع انتفاخها أثناء الخَبز.
أدخل قالب الخَبز إلى الفرن.
اخبز حتى يصبح لون بسكويت الشورتبريد ذهبيًا فاتحًا ويبدو متماسكًا وصلبًا عند لمسه برفق.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج قالب الخَبز من الفرن وضعه على سطح المطبخ.
اترك القالب جانبًا على سطح المطبخ، ودع قاعدة بسكويت الشورتبريد تبرد تمامًا قبل إضافة الكراميل.
قِس الزبدة غير المملحة وضعها في القدر الصغير ثقيل القاعدة.
زبدة غير مملحة · 100 g
أضف السكر البني الفاتح إلى الزبدة في القدر.
سكر بني فاتح · 100 gأضف شراب السكر الذهبي إلى الزبدة والسكر في القدر.
شراب ذهبي · 4 ملعقة كبيرةأضف الحليب المكثف إلى الزبدة والسكر وشراب السكر الذهبي في القدر.
حليب مكثف محلى · 397 gضع القدر على نار متوسطة إلى منخفضة، وحرّك باستمرار بملعقة خشبية حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر تمامًا.
ارفع الحرارة حتى يصل الخليط إلى غليان قوي ومتواصل، مع التحريك باستمرار لمنعه من الالتصاق بقاع القدر.
خفّض الحرارة إلى غليان هادئ، واطهُ مع التحريك المستمر حتى يزداد الكراميل كثافة ويصبح لونه أغمق وينفصل عن جوانب القدر؛ ينبغي أن تتماسك قطرة منه على طبق بارد.
اسكب الكراميل الكثيف فوق قاعدة بسكويت الشورتبريد المبردة في القالب.
وزّع الكراميل بالتساوي حتى حواف قاعدة بسكويت الشورتبريد باستخدام ملعقة مسطحة، لتصبح الطبقة مستوية وناعمة.
اترك طبقة الكراميل في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك قليلًا قبل تبريدها.
انقل القالب إلى الثلاجة وبرّده حتى تتماسك طبقة الكراميل تمامًا وتصبح صلبة.
كسّر الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة متساوية وضعها في وعاء مقاوم للحرارة.
شوكولاتة داكنة · 200 g
كسّر شوكولاتة الحليب إلى الوعاء المقاوم للحرارة مع الشوكولاتة الداكنة.
شوكولاتة بالحليب · 100 gضع الوعاء فوق قدر يحتوي على ماء يغلي برفق شديد، مع التأكد من أن قاع الوعاء لا يلامس الماء، وحرّك برفق حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح ناعمة ولامعة.
اسكب الشوكولاتة المذابة فوق طبقة الكراميل المتماسكة في القالب.
وزّع الشوكولاتة بالتساوي حتى الحواف باستخدام ملعقة مسطحة لتكوين سطح علوي ناعم ومستوي.
انثر رقائق ملح البحر بالتساوي فوق سطح الشوكولاتة بينما لا تزال طرية.
رقائق ملح بحري · 0.5 ملعقة صغيرةاترك القالب في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الشوكولاتة بالتّماسك قبل التبريد.
ضع القالب في الثلاجة وبرّده حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا وتصبح صلبة.
ارفع كتلة الحلوى المتماسكة من القالب باستخدام أطراف ورق الخَبز المتدلية، ثم ضعها على لوح التقطيع.
قطّع الكتلة إلى 16 مربعات متساوية باستخدام سكين كبير وحاد، واضغط بثبات وبحركة نظيفة عبر الطبقات الثلاث كلها.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | شغّل الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا قبل الخَبز.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 1 قطعة | | بطّن قالب خَبز مربعًا مقاسه 20 cm بورق الخَبز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةورق خَبز |
| 3 | — | | اضغط ورق الخَبز في زوايا القالب، واترك أطرافه الزائدة متدلية من الجوانب لتسهيل رفع الحلوى لاحقًا.⏱ 1 دقيقة |
| 4 | 200 g | | قِس الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء الخلط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكمية دقيق متعدد الاستعمالات مقاسة |
| 5 | 150 g | | أضف السكر الناعم إلى الدقيق في وعاء الخلط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم |
| 6 | 150 g | | أضف الزبدة غير المملحة إلى الدقيق والسكر الناعم في وعاء الخلط، بعد تقطيعها أولًا إلى قطع صغيرة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم وزبدة غير مملحة |
| 7 | — | | افرك الزبدة في الدقيق والسكر بأطراف أصابعك، مع رفع الخليط وتفتيته حتى يشبه فتات الخبز الناعم، من دون بقاء كتل كبيرة من الزبدة.⏱ 4 دقيقةالنتيجةخليط شبيه بفتات الخبز |
| 8 | خليط شبيه بفتات الخبزالخطوة 7 | | انقل خليط الفتات إلى قالب الخَبز المبطن، واضغط عليه بقوة وبالتساوي بمفاصل أصابعك وأطرافها لتكوين قاعدة متماسكة ومستوية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة بسكويت شورتبريد |
| 9 | — | | اثقب قاعدة بسكويت الشورتبريد بالشوكة في جميع أجزائها لمنع انتفاخها أثناء الخَبز.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة بسكويت شورتبريد مثقوبة بالشوكة |
| 10 | — | | أدخل قالب الخَبز إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة بسكويت شورتبريد مثقوبة بالشوكة |
| 11 | — | | اخبز حتى يصبح لون بسكويت الشورتبريد ذهبيًا فاتحًا ويبدو متماسكًا وصلبًا عند لمسه برفق.⏱ 23 دقيقةالنتيجةقاعدة بسكويت شورتبريد مخبوزة |
| 12 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج قالب الخَبز من الفرن وضعه على سطح المطبخ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة بسكويت شورتبريد مخبوزة |
| 13 | — | | اترك القالب جانبًا على سطح المطبخ، ودع قاعدة بسكويت الشورتبريد تبرد تمامًا قبل إضافة الكراميل.⏱ 30 دقيقةالنتيجةقاعدة بسكويت شورتبريد مبردة |
| 14 | 100 g | | قِس الزبدة غير المملحة وضعها في القدر الصغير ثقيل القاعدة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 15 | 100 g | | أضف السكر البني الفاتح إلى الزبدة في القدر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر بني فاتح |
| 16 | 4 ملعقة كبيرة | | أضف شراب السكر الذهبي إلى الزبدة والسكر في القدر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر بني فاتح وشراب السكر الذهبي |
| 17 | 397 g | | أضف الحليب المكثف إلى الزبدة والسكر وشراب السكر الذهبي في القدر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر بني فاتح وشراب السكر الذهبي وحليب مكثف |
| 18 | — | | ضع القدر على نار متوسطة إلى منخفضة، وحرّك باستمرار بملعقة خشبية حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر تمامًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةخليط كراميل مذاب |
| 19 | — | | ارفع الحرارة حتى يصل الخليط إلى غليان قوي ومتواصل، مع التحريك باستمرار لمنعه من الالتصاق بقاع القدر.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخليط كراميل مغلي |
| 20 | — | | خفّض الحرارة إلى غليان هادئ، واطهُ مع التحريك المستمر حتى يزداد الكراميل كثافة ويصبح لونه أغمق وينفصل عن جوانب القدر؛ ينبغي أن تتماسك قطرة منه على طبق بارد.⏱ 9 دقيقةالنتيجةكراميل كثيف |
| 21 | كراميل كثيفالخطوة 20 | | اسكب الكراميل الكثيف فوق قاعدة بسكويت الشورتبريد المبردة في القالب.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة بسكويت شورتبريد مغطاة بالكراميل |
| 22 | — | | وزّع الكراميل بالتساوي حتى حواف قاعدة بسكويت الشورتبريد باستخدام ملعقة مسطحة، لتصبح الطبقة مستوية وناعمة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة بسكويت شورتبريد مع كراميل موزّع عليها |
| 23 | — | | اترك طبقة الكراميل في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك قليلًا قبل تبريدها.⏱ 20 دقيقةالنتيجةطبقة كراميل مستريحة |
| 24 | — | | انقل القالب إلى الثلاجة وبرّده حتى تتماسك طبقة الكراميل تمامًا وتصبح صلبة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةطبقة كراميل متماسكة |
| 25 | 200 g | | كسّر الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة متساوية وضعها في وعاء مقاوم للحرارة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشوكولاتة داكنة |
| 26 | 100 g | | كسّر شوكولاتة الحليب إلى الوعاء المقاوم للحرارة مع الشوكولاتة الداكنة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشوكولاتة داكنة وشوكولاتة بالحليب |
| 27 | — | | ضع الوعاء فوق قدر يحتوي على ماء يغلي برفق شديد، مع التأكد من أن قاع الوعاء لا يلامس الماء، وحرّك برفق حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح ناعمة ولامعة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةشوكولاتة ذائبة |
| 28 | شوكولاتة ذائبةالخطوة 27 | | اسكب الشوكولاتة المذابة فوق طبقة الكراميل المتماسكة في القالب.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبسكويت شورتبريد مغطى بالشوكولاتة والكراميل |
| 29 | — | | وزّع الشوكولاتة بالتساوي حتى الحواف باستخدام ملعقة مسطحة لتكوين سطح علوي ناعم ومستوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبسكويت شورتبريد مغطى بالشوكولاتة والكراميل |
| 30 | 0.5 ملعقة صغيرة | | انثر رقائق ملح البحر بالتساوي فوق سطح الشوكولاتة بينما لا تزال طرية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمربعات المليونير المرشوشة بالملح |
| 31 | — | | اترك القالب في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الشوكولاتة بالتّماسك قبل التبريد.⏱ 10 دقيقةالنتيجةمربعات المليونير المستريحة |
| 32 | — | | ضع القالب في الثلاجة وبرّده حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا وتصبح صلبة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةمربعات المليونير المتماسكة |
| 33 | — | | ارفع كتلة الحلوى المتماسكة من القالب باستخدام أطراف ورق الخَبز المتدلية، ثم ضعها على لوح التقطيع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةمربعات المليونير المتماسكة |
| 34 | — | | قطّع الكتلة إلى 16 مربعات متساوية باستخدام سكين كبير وحاد، واضغط بثبات وبحركة نظيفة عبر الطبقات الثلاث كلها.⏱ 2 دقيقةالنتيجةمربعات المليونير |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 42 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي لتحضير 16 قطعة. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 415kcal | |
| 5g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 50g | |
| 37g | |
| 2g | |
| 112mg |
حلوى كلاسيكية تُخبز في صينية وتتكوّن من ثلاث طبقات مميزة: قاعدة متفتتة من بسكويت الشورتبريد الغني بالزبدة، وطبقة سميكة من الكراميل الطري المصنوع بالحليب المكثف وشراب السكر الذهبي، وطبقة علوية ناعمة من مزيج الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب، تُنهى برقائق ملح البحر. تُقطّع إلى 16 مربعًا، وهي حلوى غنية وحلوة تجمع بين نكهات الزبدة والكراميل والشوكولاتة والملح.
ما ستفعلهافرك الزبدة مع الدقيق والسكر بأطراف الأصابع، ثم اضغط الفتات في قالب مبطّن بورق الخَبز واخبز قاعدة بسكويت الشورتبريد. اسكب فوقها كراميلًا كثيفًا مصنوعًا بالحليب المكثف واتركه يتماسك، ثم غطّه بالشوكولاتة المذابة واتركها تتماسك قبل التقطيع.
