حساء خضراوات إيطالي غني بالنكهة، يبدأ بقاعدة من البانشيتا المدخنة، ويضم الجزر والكرفس والكوسا والكرنب الأسود الإيطالي (كافولو نيرو) وفاصوليا بورلوتي، مع معكرونة ديتاليني ليصبح وجبة متكاملة. يُنهى بزيت الزيتون البكر الممتاز وكمية وفيرة من جبن البارميزان المبشور. تواصل المعكرونة امتصاص المرق، لذا أضف قليلًا من الماء إلى الكمية المتبقية عند إعادة تسخينها لتخفيفها.
1قطعة
100g
3فصوص
400g
40g
3ملعقة كبيرة
2قطع
2قطع
2ملعقة كبيرة
400g
1,200ml
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1قطعة
100g
80g
2ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 3فصوص | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1,200ml | — | — | |
| 12 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 13 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 1قطعة | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 2ملعقة كبيرة | — | — |
قشّر البصل وتخلّص من القشرة.
بصل أصفر · 1 قطعة
قطّع البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة متساوية.
ضع البصل المقطّع إلى مكعبات في القدر الكبير ثقيل القاعدة، واتركه جانبًا ريثما تحضّر بقية المكونات.
قطّع البانشيتا المدخنة إلى مكعبات صغيرة.
بانشيتا مدخنة · 100 gأضف مكعبات البانشيتا المدخنة إلى القدر مع البصل.
اضغط برفق على كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين، ثم انزع القشور.
فص ثوم · 3 فصوصقطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رفيعة.
أضف الثوم المقطّع إلى شرائح إلى القدر مع البصل والبانشيتا.
ضع فاصوليا بورلوتي في مصفاة وتخلّص من سائل الحفظ.
فاصولياء بورلوتي معلبة · 400 g
انقل فاصوليا بورلوتي المصفّاة إلى وعاء صغير واتركها جانبًا.
ابشر جبن البارميزان ناعمًا في وعاء صغير آخر.
بارميزان · 40 g
ضع عيدان الكرفس تحت ماء بارد جارٍ في المصفاة لشطفها جيدًا.
كرفس · 2 قطعانقل الكرفس المغسول إلى لوح التقطيع.
قطّع الكرفس المغسول إلى قطع صغيرة ومتساوية.
اسكب زيت الزيتون في القدر الكبير ثقيل القاعدة.
زيت زيتون خفيف · 3 ملعقة كبيرةشوّح مكعبات البانشيتا في زيت الزيتون الساخن على نار متوسطة مع التحريك، حتى تذوب دهونها وتصبح القطع ذهبية قليلًا.
أضف الكرفس المقطّع إلى مكعبات إلى القدر مع البانشيتا التي أطلقت دهونها.
اشطف الجزر تحت ماء بارد جارٍ في المصفاة.
جزر · 2 قطعانقل الجزر المغسول إلى لوح التقطيع.
قشّر الجزر المغسول وتخلّص من القشور.
قطّع الجزر المقشّر إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.
أضف الجزر المقطّع إلى مكعبات إلى القدر مع الكرفس والبانشيتا والبصل.
شوّح البصل والكرفس والجزر والبانشيتا المطهوة معًا على نار متوسطة، مع التحريك بانتظام، حتى تلين الخضراوات وتبدأ باكتساب اللون.
قلّب الثوم المقطّع إلى شرائح في قاعدة البصل والكرفس والجزر والبانشيتا اللينة، واطهُ لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
أضف معجون الطماطم إلى قاعدة الخضراوات والثوم اللينة.
هريس طماطم · 2 ملعقة كبيرةشوّح معجون الطماطم مع قاعدة الخضراوات والثوم اللينة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لونه صدئيًا داكنًا.
أضف الطماطم المفرومة المعلّبة إلى قاعدة معجون الطماطم والخضراوات الداكنة اللون، وحرّك جيدًا.
طماطم مفرومة معلبة · 400 gاسكب مرق الخضراوات في قاعدة الطماطم والخضراوات وحرّك لتمتزج المكونات.
مرق خضار · 1,200 mlأضف الملح إلى قاعدة حساء المينستروني وقلّب.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى قاعدة حساء المينستروني المملّحة وقلّب.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةاترك قاعدة حساء المينستروني المتبّلة حتى تغلي بقوة على نار عالية.
خفّض الحرارة واترك قاعدة حساء المينستروني المغلية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر.
اشطف الكوسا تحت ماء بارد جارٍ في المصفاة.
كوسا · 1 قطعةانقل الكوسا المغسولة إلى لوح التقطيع.
قطّع الكوسا المغسولة إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.
أضف الكوسا المقطّعة إلى مكعبات إلى قاعدة حساء المينستروني التي تُطهى على نار هادئة، وحرّك لتمتزج.
اشطف الكرنب الأسود الإيطالي جيدًا تحت ماء بارد جارٍ في المصفاة.
كرنب أسود إيطالي · 100 gانقل الكرنب الأسود الإيطالي المغسول إلى لوح التقطيع.
افرُم الكرنب الأسود الإيطالي المغسول فرمًا خشنًا إلى قطع مناسبة للأكل، وتخلّص من السيقان القاسية.
أضف الكرنب الأسود الإيطالي المفروم إلى المينستروني مع الكوسا وقلّب.
أضف فاصوليا بورلوتي المصفّاة إلى المينستروني مع الكوسا والكرنب الأسود الإيطالي، وحرّك لتمتزج المكونات.
اترك المينستروني مع الكوسا والكرنب الأسود الإيطالي والفاصوليا على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تلين الخضراوات.
أضف معكرونة ديتاليني إلى المينستروني مع الخضراوات والفاصوليا الطرية، وحرّك جيدًا.
معكرونة ديتاليني · 80 gاترك المينستروني مع المعكرونة على نار هادئة لمدة 9 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تنضج المعكرونة وتبقى متماسكة قليلًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | قشّر البصل وتخلّص من القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 2 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 1 | | قطّع البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة متساوية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 3 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 2 | | ضع البصل المقطّع إلى مكعبات في القدر الكبير ثقيل القاعدة، واتركه جانبًا ريثما تحضّر بقية المكونات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 4 | 100 g | | قطّع البانشيتا المدخنة إلى مكعبات صغيرة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبانشيتا مدخنة مقطّعة إلى مكعبات |
| 5 | بانشيتا مدخنة مقطّعة إلى مكعباتالخطوة 4 | | أضف مكعبات البانشيتا المدخنة إلى القدر مع البصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات وبانشيتا مدخنة مقطّعة إلى مكعبات |
| 6 | 3 فصوص | | اضغط برفق على كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين، ثم انزع القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 7 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 6 | | قطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح |
| 8 | ثوم مقطّع إلى شرائحالخطوة 7 | | أضف الثوم المقطّع إلى شرائح إلى القدر مع البصل والبانشيتا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح وبصل مقطّع إلى مكعبات وبانشيتا مدخنة مقطّعة إلى مكعبات |
| 9 | 400 g | | ضع فاصوليا بورلوتي في مصفاة وتخلّص من سائل الحفظ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفاصوليا بورلوتي مصفّاة |
| 10 | فاصوليا بورلوتي مصفّاةالخطوة 9 | | انقل فاصوليا بورلوتي المصفّاة إلى وعاء صغير واتركها جانبًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفاصوليا بورلوتي مصفّاةتُستخدم في الخطوة 41 |
| 11 | 40 g | | ابشر جبن البارميزان ناعمًا في وعاء صغير آخر.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبارميزان مبشورتُستخدم في الخطوة 47 |
| 12 | 2 قطع | | ضع عيدان الكرفس تحت ماء بارد جارٍ في المصفاة لشطفها جيدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكرفس مغسول |
| 13 | — | | انقل الكرفس المغسول إلى لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكرفس مغسول |
| 14 | — | | قطّع الكرفس المغسول إلى قطع صغيرة ومتساوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكرفس مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 17 |
| 15 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في القدر الكبير ثقيل القاعدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح وبصل مقطّع إلى مكعبات وبانشيتا مدخنة مقطّعة إلى مكعبات وزيت زيتون خفيف |
| 16 | — | | شوّح مكعبات البانشيتا في زيت الزيتون الساخن على نار متوسطة مع التحريك، حتى تذوب دهونها وتصبح القطع ذهبية قليلًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةبانشيتا مطهوة ومحمّرة |
| 17 | كرفس مقطّع إلى مكعباتالخطوة 14 | | أضف الكرفس المقطّع إلى مكعبات إلى القدر مع البانشيتا التي أطلقت دهونها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرفس مقطّع إلى مكعبات وبانشيتا مطهوة ومحمّرة |
| 18 | 2 قطع | | اشطف الجزر تحت ماء بارد جارٍ في المصفاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجزر مغسول |
| 19 | — | | انقل الجزر المغسول إلى لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر مغسول |
| 20 | — | | قشّر الجزر المغسول وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 21 | — | | قطّع الجزر المقشّر إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةجزر مقطّع إلى مكعبات |
| 22 | جزر مقطّع إلى مكعباتالخطوة 21 | | أضف الجزر المقطّع إلى مكعبات إلى القدر مع الكرفس والبانشيتا والبصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجزر مقطّع إلى مكعبات وكرفس مقطّع إلى مكعبات وبانشيتا مطهوة ومحمّرة |
| 23 | — | | شوّح البصل والكرفس والجزر والبانشيتا المطهوة معًا على نار متوسطة، مع التحريك بانتظام، حتى تلين الخضراوات وتبدأ باكتساب اللون.⏱ 8 دقيقةالنتيجةقاعدة من البصل والكرفس والجزر والبانشيتا اللينة |
| 24 | — | | قلّب الثوم المقطّع إلى شرائح في قاعدة البصل والكرفس والجزر والبانشيتا اللينة، واطهُ لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة خضراوات وثوم ليّنة |
| 25 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الطماطم إلى قاعدة الخضراوات والثوم اللينة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة خضراوات وثوم ليّنة ومعجون طماطم |
| 26 | — | | شوّح معجون الطماطم مع قاعدة الخضراوات والثوم اللينة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لونه صدئيًا داكنًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة خضراوات ومعجون طماطم داكنة اللون |
| 27 | 400 g | | أضف الطماطم المفرومة المعلّبة إلى قاعدة معجون الطماطم والخضراوات الداكنة اللون، وحرّك جيدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة خضراوات معزّزة بالطماطم |
| 28 | 1,200 ml | | اسكب مرق الخضراوات في قاعدة الطماطم والخضراوات وحرّك لتمتزج المكونات.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة حساء المينستروني |
| 29 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى قاعدة حساء المينستروني وقلّب.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة حساء مينستروني مملّحة |
| 30 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى قاعدة حساء المينستروني المملّحة وقلّب.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة حساء مينستروني متبّلة |
| 31 | — | | اترك قاعدة حساء المينستروني المتبّلة حتى تغلي بقوة على نار عالية.⏱ 4 دقيقةالنتيجةقاعدة مينستروني وصلت إلى الغليان |
| 32 | — | | خفّض الحرارة واترك قاعدة حساء المينستروني المغلية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر.⏱ 15 دقيقةالنتيجةقاعدة حساء مينستروني مطهوة على نار هادئة |
| 33 | 1 قطعة | | اشطف الكوسا تحت ماء بارد جارٍ في المصفاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكوسا مغسولة |
| 34 | — | | انقل الكوسا المغسولة إلى لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكوسا مغسولة |
| 35 | — | | قطّع الكوسا المغسولة إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكوسا مقطّعة إلى مكعبات |
| 36 | كوسا مقطّعة إلى مكعباتالخطوة 35 | | أضف الكوسا المقطّعة إلى مكعبات إلى قاعدة حساء المينستروني التي تُطهى على نار هادئة، وحرّك لتمتزج.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمينستروني مع الكوسا |
| 37 | 100 g | | اشطف الكرنب الأسود الإيطالي جيدًا تحت ماء بارد جارٍ في المصفاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكرنب أسود إيطالي مغسول |
| 38 | — | | انقل الكرنب الأسود الإيطالي المغسول إلى لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكرنب أسود إيطالي مغسول |
| 39 | — | | افرُم الكرنب الأسود الإيطالي المغسول فرمًا خشنًا إلى قطع مناسبة للأكل، وتخلّص من السيقان القاسية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكرنب أسود إيطالي مفروم |
| 40 | كرنب أسود إيطالي مفرومالخطوة 39 | | أضف الكرنب الأسود الإيطالي المفروم إلى المينستروني مع الكوسا وقلّب.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمينستروني مع الكوسا والكرنب الأسود الإيطالي |
| 41 | فاصوليا بورلوتي مصفّاةالخطوة 10 | | أضف فاصوليا بورلوتي المصفّاة إلى المينستروني مع الكوسا والكرنب الأسود الإيطالي، وحرّك لتمتزج المكونات.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمينستروني مع الكوسا والكرنب الأسود الإيطالي والفاصوليا |
| 42 | — | | اترك المينستروني مع الكوسا والكرنب الأسود الإيطالي والفاصوليا على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تلين الخضراوات.⏱ 10 دقيقةالنتيجةمينستروني مع الخضراوات الطرية والفاصوليا |
| 43 | 80 g | | أضف معكرونة ديتاليني إلى المينستروني مع الخضراوات والفاصوليا الطرية، وحرّك جيدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمينستروني مع المعكرونة |
| 44 | — | | اترك المينستروني مع المعكرونة على نار هادئة لمدة 9 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تنضج المعكرونة وتبقى متماسكة قليلًا.⏱ 9 دقيقةالنتيجةمينستروني مطهو |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 6 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 614kcal | |
| 22g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 60g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3,982mg |
حساء خضراوات إيطالي غني بالنكهة، يبدأ بقاعدة من البانشيتا المدخنة، ويضم الجزر والكرفس والكوسا والكرنب الأسود الإيطالي (كافولو نيرو) وفاصوليا بورلوتي، مع معكرونة ديتاليني ليصبح وجبة متكاملة. يُنهى بزيت الزيتون البكر الممتاز وكمية وفيرة من جبن البارميزان المبشور. تواصل المعكرونة امتصاص المرق، لذا أضف قليلًا من الماء إلى الكمية المتبقية عند إعادة تسخينها لتخفيفها.
ما ستفعلهابدأ بتشويح البانشيتا مع البصل والكرفس والجزر حتى تلين وتكتسب لونًا خفيفًا، ثم اطهُ معجون الطماطم حتى يغمق لونه قبل إضافة الطماطم المعلّبة والمرق. بعد ترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أضف الكوسا والكرنب الأسود الإيطالي وفاصوليا بورلوتي واطهُ لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضف المعكرونة واطهُ نحو 9 دقائق إضافية. تكمن الخطوات الحاسمة في طهي معجون الطماطم حتى يصل إلى درجة اللون المناسبة، ورفع المعكرونة عن النار قبل أن تفرط في النضج.
