باذنجان طري مغطى بطبقة من معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي، ويُنهى ببذور السمسم والبصل الأخضر.
2قطع
3ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
500g
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2قطع | — | — | |
| 2 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — |
سخّن الفرن مسبقًا إلى 220 °C.
ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 2 قطع
أزل الطبقة الخارجية من البصل الأخضر، واقطع أطراف الجذور.
قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة مائلة.
ضع شرائح البصل الأخضر في وعاء صغير واترك الوعاء جانبًا.
ضع معجون الميسو الأبيض في وعاء صغير باستخدام ملعقة.
معجون ميسو أبيض · 3 ملعقة كبيرةأضف الميرين إلى معجون الميسو الأبيض.
ميرين · 2 ملعقة كبيرةأضف الساكي إلى خليط الميرين ومعجون الميسو الأبيض.
ساكي · 1 ملعقة كبيرةأضف السكر الناعم إلى معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي.
سكر ناعم · 1 ملعقة كبيرةأضف زيت السمسم إلى خليط معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي والسكر الناعم.
زيت سمسم · 1 ملعقة كبيرةاخفق معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي والسكر الناعم وزيت السمسم معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
اشطف الباذنجان تحت ماء بارد جارٍ.
باذنجان · 500 g
اقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول، واصنع شقوقًا متقاطعة في اللب المكشوف، بعمق كبير من دون اختراق القشرة.
اسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة صالحة للاستخدام في الفرن.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرة
ضع نصفي الباذنجان المشقّقين في المقلاة بحيث يكون سطح اللب إلى الأسفل، على نار عالية، وحمّرهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا داكنًا.
اقلب نصفي الباذنجان المحمّرين بحيث يصبح سطح اللب إلى الأعلى.
حمّر جهة القشرة من الباذنجان لمدة 2 دقيقة إضافية.
وزّع طبقة الميسو بسخاء بالملعقة فوق سطح اللب في كل نصف من الباذنجان، وافردها داخل الشقوق.
انقل المقلاة إلى الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اشوِ الباذنجان حتى يطرى تمامًا ويتكرمل الميسو وتظهر فيه الفقاعات.
أخرج المقلاة من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
ارفع نصفي الباذنجان المشويين والمغطّيين بالطبقة إلى طبق تقديم.
انثر بذور السمسم فوق نصفي الباذنجان المشويين والمغطّيين بالطبقة.
بذور سمسم · 1 ملعقة صغيرة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن مسبقًا إلى 220 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 2 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 3 | بصل أخضرالخطوة 2 | | أزل الطبقة الخارجية من البصل الأخضر، واقطع أطراف الجذور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقشّر |
| 4 | بصل أخضر مقشّرالخطوة 3 | | قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة مائلة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 5 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 4 | | ضع شرائح البصل الأخضر في وعاء صغير واترك الوعاء جانبًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 24 |
| 6 | 3 ملعقة كبيرة | | ضع معجون الميسو الأبيض في وعاء صغير باستخدام ملعقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمعجون ميسو أبيض |
| 7 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف الميرين إلى معجون الميسو الأبيض.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمعجون ميسو أبيض وميرين |
| 8 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الساكي إلى خليط الميرين ومعجون الميسو الأبيض.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمعجون ميسو أبيض وميرين وساكي |
| 9 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف السكر الناعم إلى معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمعجون ميسو أبيض وميرين وساكي وسكر ناعم |
| 10 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف زيت السمسم إلى خليط معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي والسكر الناعم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمعجون ميسو أبيض وميرين وساكي وسكر ناعم وزيت سمسم |
| 11 | — | | اخفق معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي والسكر الناعم وزيت السمسم معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةطبقة الميسوتُستخدم في الخطوة 18 |
| 12 | 500 g | | اشطف الباذنجان تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةباذنجان مغسول |
| 13 | — | | اقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول، واصنع شقوقًا متقاطعة في اللب المكشوف، بعمق كبير من دون اختراق القشرة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةنصفا باذنجان مشقّقانتُستخدم في الخطوة 15 |
| 14 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة صالحة للاستخدام في الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 15 | نصفا باذنجان مشقّقانالخطوة 13 | | ضع نصفي الباذنجان المشقّقين في المقلاة بحيث يكون سطح اللب إلى الأسفل، على نار عالية، وحمّرهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا داكنًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةنصفا باذنجان محمّران |
| 16 | — | | اقلب نصفي الباذنجان المحمّرين بحيث يصبح سطح اللب إلى الأعلى.⏱ 30 ثانيةالنتيجةنصفا باذنجان محمّران واللب إلى الأعلى |
| 17 | — | | حمّر جهة القشرة من الباذنجان لمدة 2 دقيقة إضافية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةنصفا باذنجان محمّران من جهة القشرة |
| 18 | طبقة الميسوالخطوة 11 | | وزّع طبقة الميسو بسخاء بالملعقة فوق سطح اللب في كل نصف من الباذنجان، وافردها داخل الشقوق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةنصفا باذنجان مغطّيان بطبقة الميسو |
| 19 | — | | انقل المقلاة إلى الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنصفا باذنجان مغطّيان بطبقة الميسو |
| 20 | — | | اشوِ الباذنجان حتى يطرى تمامًا ويتكرمل الميسو وتظهر فيه الفقاعات.⏱ 15 دقيقةالنتيجةنصفا باذنجان مشويان ومغطّيان بطبقة الميسو |
| 21 | — | | أخرج المقلاة من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنصفا باذنجان مشويان ومغطّيان بطبقة الميسو |
| 22 | نصفا باذنجان مشويان ومغطّيان بطبقة الميسوالخطوة 21 | | ارفع نصفي الباذنجان المشويين والمغطّيين بالطبقة إلى طبق تقديم.⏱ 20 ثانيةالنتيجةنصفا باذنجان مشويان ومغطّيان بطبقة الميسو |
| 23 | 1 ملعقة صغيرة | | انثر بذور السمسم فوق نصفي الباذنجان المشويين والمغطّيين بالطبقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةنصفا باذنجان مشويان ومغطّيان بطبقة الميسو في طبق تقديم مع بذور السمسم |
| الوقت الإجمالي | 31 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1,184mg |
باذنجان طري مغطى بطبقة من معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي، ويُنهى ببذور السمسم والبصل الأخضر.
ما ستفعلهحضّر طبقة الميسو بينما يسخن الفرن مسبقًا، ثم قطّع البصل الأخضر إلى شرائح واتركه جانبًا. اقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول واصنع شقوقًا متقاطعة في اللب، ثم حمّر جانبي القطع من جهة اللب في مقلاة ساخنة حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا داكنًا، واقلبهما لتحمير جهة القشرة. غطِّ سطح القطع بطبقة وفيرة من الميسو، وانقل المقلاة إلى الفرن واشوِ الباذنجان حتى يطرى اللب تمامًا ويتكرمل المزيج ويبدأ بالفقاعات. أخيرًا، ضع الباذنجان في طبق وانثر فوقه بذور السمسم والبصل الأخضر.
