شوربة يابانية خفيفة من مرق الداشي مع معجون الميسو والتوفو الحريري وطحالب واكامي والبصل الأخضر.
1,200ml
10g
20g
8g
3قطع
200g
60g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 3قطع | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — |
اسكب الماء في القدر الصغير.
ماء · 1,000 ml
أضف الكومبو إلى الماء البارد.
طحلب كومبو مجفف · 10 gاترك الكومبو منقوعًا في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
سخّن القدر ببطء على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يبدأ السائل بالاهتزاز وتظهر فقاعات صغيرة عند الحواف؛ لا تدعه يغلي.
ارفع الكومبو باستخدام ملقط وضعه على لوح التقطيع.
تخلّص من الكومبو المستخدم.
انثر رقائق البونيتو في مرق الكومبو الساخن.
رقائق بونيتو مجففة · 20 gارفع القدر عن النار واترك الرقائق تنقع لمدة 3 دقائق، حتى تفوح من المرق رائحة زكية ويصبح لونه ذهبيًا.
اسكب الداشي عبر مصفاة دقيقة إلى القدر الكبير، وتخلّص من رقائق البونيتو المستخدمة.
ضع الواكامي المجففة في وعاء صغير.
أعشاب واكامي البحرية المجففة · 8 g
اسكب الماء البارد فوق الواكامي حتى يغطيها.
ماء · 200 mlاترك الواكامي منقوعة لمدة 5 دقائق حتى تلين وتتمدد بالكامل.
ارفع الواكامي من الماء وضعها في مصفاة لتصفى.
ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 3 قطعاقطع الجذور وأي أطراف مهترئة، وأزل الطبقات الخارجية التالفة.
قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة مائلة قليلًا.
ضع البصل الأخضر في وعاء صغير لاستخدامه عند التقديم.
أخرج التوفو برفق وضعه على لوح التقطيع.
توفو حريري · 200 gقطّع التوفو إلى مكعبات بحجم 1.5 cm.
ضع قدر الداشي الكبير على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار من المرق، قبل أن يصل إلى الغليان الهادئ بقليل.
أدخل مكعبات التوفو برفق في الداشي الساخن حتى تحافظ على شكلها.
أضف الواكامي المصفّاة إلى القدر.
اترك المكونات تسخن معًا برفق لمدة 1 دقيقة، مع إبقاء الحرارة منخفضة حتى لا يغلي الداشي.
اغرف قليلًا من الداشي الساخن في وعاء صغير.
أضف معجون الميسو إلى وعاء الداشي.
معجون ميسو أبيض · 60 gاخفق الميسو في الداشي حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا.
اسكب الميسو المذاب مرة أخرى في القدر وحرّك برفق؛ لا تدع الشوربة تغلي بعد الآن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | اسكب الماء في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | 10 g | | أضف الكومبو إلى الماء البارد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء وكومبو مجفف |
| 3 | — | | اترك الكومبو منقوعًا في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةقاعدة داشي بالكومبو |
| 4 | — | | سخّن القدر ببطء على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يبدأ السائل بالاهتزاز وتظهر فقاعات صغيرة عند الحواف؛ لا تدعه يغلي.⏱ 5 دقيقةالنتيجةداشي كومبو ساخن |
| 5 | — | | ارفع الكومبو باستخدام ملقط وضعه على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمرق كومبو دافئ |
| 6 | — | — | تخلّص من الكومبو المستخدم.⏱ 5 ثانية |
| 7 | 20 g | | انثر رقائق البونيتو في مرق الكومبو الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمرق كومبو دافئ ورقائق بونيتو مجففة |
| 8 | — | | ارفع القدر عن النار واترك الرقائق تنقع لمدة 3 دقائق، حتى تفوح من المرق رائحة زكية ويصبح لونه ذهبيًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةداشي |
| 9 | داشيالخطوة 8 | | اسكب الداشي عبر مصفاة دقيقة إلى القدر الكبير، وتخلّص من رقائق البونيتو المستخدمة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةداشي صافٍ |
| 10 | 8 g | | ضع الواكامي المجففة في وعاء صغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطحالب واكامي مجففة |
| 11 | 200 ml | | اسكب الماء البارد فوق الواكامي حتى يغطيها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةواكامي مغطاة بالماء البارد |
| 12 | — | | اترك الواكامي منقوعة لمدة 5 دقائق حتى تلين وتتمدد بالكامل.⏱ 5 دقيقةالنتيجةواكامي أعيد ترطيبها |
| 13 | واكامي أعيد ترطيبهاالخطوة 12 | | ارفع الواكامي من الماء وضعها في مصفاة لتصفى.⏱ 15 ثانيةالنتيجةواكامي مصفّاةتُستخدم في الخطوة 23 |
| 14 | واكامي مصفّاةالخطوة 13 | — | تخلّص من ماء النقع.⏱ 5 ثانية |
| 15 | 3 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 16 | بصل أخضرالخطوة 15 | | اقطع الجذور وأي أطراف مهترئة، وأزل الطبقات الخارجية التالفة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مشذّب |
| 17 | بصل أخضر مشذّبالخطوة 16 | | قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة مائلة قليلًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 18 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 17 | | ضع البصل الأخضر في وعاء صغير لاستخدامه عند التقديم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 30 |
| 19 | 200 g | | أخرج التوفو برفق وضعه على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتوفو حريري |
| 20 | توفو حريريالخطوة 19 | | قطّع التوفو إلى مكعبات بحجم 1.5 cm.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتوفو حريري مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 22 |
| 21 | — | | ضع قدر الداشي الكبير على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار من المرق، قبل أن يصل إلى الغليان الهادئ بقليل.⏱ 2 دقيقةالنتيجةداشي صافٍ ساخن |
| 22 | توفو حريري مقطّع إلى مكعباتالخطوة 20 | | أدخل مكعبات التوفو برفق في الداشي الساخن حتى تحافظ على شكلها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةداشي صافٍ ساخن وتوفو حريري |
| 23 | واكامي مصفّاةالخطوة 13 | | أضف الواكامي المصفّاة إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةداشي صافٍ ساخن وتوفو حريري وواكامي مصفّاة |
| 24 | — | | اترك المكونات تسخن معًا برفق لمدة 1 دقيقة، مع إبقاء الحرارة منخفضة حتى لا يغلي الداشي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمرق توفو وواكامي مطهو برفق |
| 25 | مرق توفو وواكامي مطهو برفقالخطوة 24 | | اغرف قليلًا من الداشي الساخن في وعاء صغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةداشي ساخن لإذابة الميسوتُستخدم في الخطوة 28 |
| 26 | 60 g | | أضف معجون الميسو إلى وعاء الداشي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةداشي ساخن ومعجون ميسو أبيض |
| 27 | — | | اخفق الميسو في الداشي حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةميسو مذاب |
| 28 | مرق توفو وواكاميالخطوة 25 | | اسكب الميسو المذاب مرة أخرى في القدر وحرّك برفق؛ لا تدع الشوربة تغلي بعد الآن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشوربة الميسو |
| ميسو مذابالخطوة 27 | |||
| الوقت الإجمالي | 46 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 74kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0.4g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 0.6g | |
| 848mg |
شوربة يابانية خفيفة من مرق الداشي مع معجون الميسو والتوفو الحريري وطحالب واكامي والبصل الأخضر.
ما ستفعلهحضّر مرق الداشي بنقع الكومبو في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، ثم تسخينه برفق وإضافة رقائق البونيتو ونقعها لمدة 3 دقائق قبل تصفية المرق. أعد ترطيب الواكامي وجهّز التوفو والبصل الأخضر، ثم سخّن المرق وأضف التوفو والواكامي. أذب الميسو في قليل من المرق الساخن وأعده إلى القدر، مع الحرص على عدم غلي الشوربة بعد إضافة الميسو.
