فيليه سمك أبيض مخبوز في صلصة شرمولة زاهية من الزعفران والبابريكا الحلوة والليمون والطماطم البرقوقية مع البصل الأحمر.
30g
15g
4فصوص
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1قطعة
80ml
800g
1قطعة
2قطع
400g
1رشة
60ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 4فصوص | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 1قطعة | — | — | |
| 10 | | 80ml | — | — | |
| 11 | | 800g | — | — | |
| 12 | | 1قطعة | — | — | |
| 13 | | 2قطع | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 1رشة | — | — | |
| 16 | | 60ml | — | — |
افرُم الكزبرة ناعمًا على لوح التقطيع وضعها في وعاء صغير.
كزبرة خضراء طازجة · 30 g
افرُم البقدونس ناعمًا وأضفه إلى الوعاء مع الكزبرة.
أوراق بقدونس مسطحة طازجة · 15 gقشّر فصوص الثوم وضعها على لوح التقطيع.
ثوم · 4 فصوصاكشط الثوم المفروم إلى الوعاء مع الأعشاب.
أضف الكمون المطحون إلى الوعاء باستخدام ملعقة.
كمون مطحون · 2 ملعقة صغيرةأضف البابريكا الحلوة إلى الوعاء.
بابريكا حلوة · 1 ملعقة صغيرةقِس مسحوق الفلفل الحار الحار وأضفه.
مسحوق فلفل حار شديد الحِدّة · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الكزبرة المطحونة إلى الوعاء.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى خليط الأعشاب والتوابل.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةابشر قشر الليمون ناعمًا في وعاء صغير ثانٍ.
ليمون · 1 قطعة
اقطع الليمونة المبشور قشرها إلى نصفين واعصر عصيرها في وعاء الأعشاب، ثم أضف البرش.
اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز.
زيت زيتون بكر ممتاز · 60 mlحرّك المكونات كلها بقوة حتى تحصل على معجون أخضر كثيف وعطري.
رتّب فيليه السمك في طبقة واحدة داخل طبق فرن كبير وضحل.
فيليه سمك أبيض · 800 g
وزّع تتبيلة الشرمولة فوق السمك بالملعقة، واقلب كل قطعة لتغطية الجانبين جيدًا.
ضع ورقة من الغلاف البلاستيكي فوق الطبق لتغطية السمك بالكامل.
انقل الطبق إلى الثلاجة ليتبل السمك.
اترك السمك منقوعًا في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل حتى تتغلغل التوابل والأعشاب في اللب.
أخرج الطبق من الثلاجة وانزع الغلاف البلاستيكي.
اضبط الفرن على 190 °C واتركه يسخن تمامًا.
قشّر البصل الأحمر، واقطعه إلى نصفين عبر الجذر، ثم ضع النصفين على لوح التقطيع بحيث يكون سطح القطع إلى الأسفل.
بصل أحمر · 1 قطعةقطّع نصفي البصل عرضيًا إلى شرائح رفيعة على شكل أنصاف دوائر.
انثر شرائح البصل في طبقة متساوية على قاعدة طبق فرن كبير (نحو 30 × 20 cm).
اقطع الفلفل الأخضر إلى نصفين بالطول وضعهما بشكل مسطح على لوح التقطيع.
فلفل رومي أخضر · 2 قطعاقطع القلب الذي يحتوي على البذور واللب الأبيض من كل نصف فلفل.
قطّع كل نصف فلفل بالطول إلى شرائط رفيعة.
انثر شرائط الفلفل فوق البصل في طبق الفرن.
قطّع الطماطم البرقوقية إلى شرائح دائرية بسماكة نحو 5 mm.
طماطم برقوقية · 400 gرتّب شرائح الطماطم فوق الفلفل والبصل لتغطية قاعدة الطبق.
ضع خيوط الزعفران في وعاء صغير.
خيوط زعفران · 1 رشةاسكب الماء الدافئ فوق الزعفران واتركه قليلًا حتى يتفتح لونه.
ماء · 60 mlاترك الزعفران منقوعًا في الماء لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون السائل ذهبيًا داكنًا.
اسكب ماء الزعفران بالتساوي فوق الخضراوات في طبق الفرن.
رشّ زيت الزيتون المتبقي فوق طبقة الخضراوات.
زيت زيتون بكر ممتاز · 20 mlتبّل الخضراوات بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةارفع فيليه السمك المتبّل من طبق التتبيل ورتّبه في طبقة واحدة فوق الخضراوات، واسكب أي تتبيلة متبقية فوقه بالملعقة.
أدخل طبق الفرن إلى الفرن.
اخبز لمدة 25 دقيقة حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة عند الضغط عليه، وتلين الخضراوات وتتحمر حوافها قليلًا.
أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح مقاوم للحرارة.
اترك الطبق يرتاح لمدة 2 دقيقة حتى تستقر العصارات.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | افرُم الكزبرة ناعمًا على لوح التقطيع وضعها في وعاء صغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء طازجة |
| 2 | 15 g | | افرُم البقدونس ناعمًا وأضفه إلى الوعاء مع الكزبرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأوراق كزبرة طازجة وأوراق بقدونس طازجة مسطحة |
| 3 | 4 فصوص | | قشّر فصوص الثوم وضعها على لوح التقطيع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 4 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 3 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 5 | ثوم مفرومالخطوة 4 | | اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء مع الأعشاب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم فرمًا خشنًا وكزبرة طازجة وأوراق بقدونس طازجة مسطحة |
| 6 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى الوعاء باستخدام ملعقة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم فرمًا خشنًا وكزبرة طازجة وأوراق بقدونس طازجة مسطحة وكمون مطحون |
| 7 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا الحلوة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم فرمًا خشنًا وكزبرة طازجة وأوراق بقدونس طازجة مسطحة وكمون مطحون وبابريكا حلوة |
| 8 | 0.5 ملعقة صغيرة | | قِس مسحوق الفلفل الحار الحار وأضفه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم فرمًا خشنًا وكزبرة طازجة وأوراق بقدونس طازجة مسطحة وكمون مطحون وبابريكا حلوة ومسحوق فلفل حار |
| 9 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم فرمًا خشنًا وكزبرة طازجة وأوراق بقدونس طازجة مسطحة وكمون مطحون وبابريكا حلوة ومسحوق فلفل حار وكزبرة مطحونة |
| 10 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى خليط الأعشاب والتوابل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم فرمًا خشنًا وكزبرة طازجة وأوراق بقدونس طازجة مسطحة وكمون مطحون وبابريكا حلوة ومسحوق فلفل حار وكزبرة مطحونة وملحتُستخدم في الخطوة 12 |
| 11 | 1 قطعة | | ابشر قشر الليمون ناعمًا في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبرش ليمون |
| 12 | ثوم مفروم فرمًا خشنًا وكزبرة طازجة وأوراق بقدونس طازجة مسطحة وكمون مطحون وبابريكا حلوة ومسحوق فلفل حار وكزبرة مطحونة وملحالخطوة 10 | | اقطع الليمونة المبشور قشرها إلى نصفين واعصر عصيرها في وعاء الأعشاب، ثم أضف البرش.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط أعشاب وتوابل مع الليمون |
| برش ليمونالخطوة 11 | |||
| 13 | 60 ml | | اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط أعشاب وتوابل مع الليمون وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 14 | — | | حرّك المكونات كلها بقوة حتى تحصل على معجون أخضر كثيف وعطري.⏱ 20 ثانيةالنتيجةتتبيلة شرمولةتُستخدم في الخطوة 16 |
| 15 | 800 g | | رتّب فيليه السمك في طبقة واحدة داخل طبق فرن كبير وضحل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشريحة سمك أبيض |
| 16 | تتبيلة شرمولةالخطوة 14 | | وزّع تتبيلة الشرمولة فوق السمك بالملعقة، واقلب كل قطعة لتغطية الجانبين جيدًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفيليه سمك أبيض وتتبيلة شرمولة |
| 17 | — | | ضع ورقة من الغلاف البلاستيكي فوق الطبق لتغطية السمك بالكامل.⏱ 10 ثانية |
| 18 | — | | انقل الطبق إلى الثلاجة ليتبل السمك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفيليه سمك أبيض وتتبيلة شرمولة |
| 19 | — | | اترك السمك منقوعًا في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل حتى تتغلغل التوابل والأعشاب في اللب.⏱ 1 ساعةالنتيجةسمك متبّل بالشرمولة |
| 20 | — | | أخرج الطبق من الثلاجة وانزع الغلاف البلاستيكي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسمك متبّل بالشرمولةتُستخدم في الخطوة 37 |
| 21 | — | | اضبط الفرن على 190 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 22 | 1 قطعة | | قشّر البصل الأحمر، واقطعه إلى نصفين عبر الجذر، ثم ضع النصفين على لوح التقطيع بحيث يكون سطح القطع إلى الأسفل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 23 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 22 | | قطّع نصفي البصل عرضيًا إلى شرائح رفيعة على شكل أنصاف دوائر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى شرائح رقيقة |
| 24 | بصل مقطّع إلى شرائح رقيقةالخطوة 23 | | انثر شرائح البصل في طبقة متساوية على قاعدة طبق فرن كبير (نحو 30 × 20 cm).⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى شرائح رقيقة |
| 25 | 2 قطع | | اقطع الفلفل الأخضر إلى نصفين بالطول وضعهما بشكل مسطح على لوح التقطيع.⏱ 20 ثانيةالنتيجةنصفا فلفل رومي أخضر |
| 26 | نصفا فلفل رومي أخضرالخطوة 25 | | اقطع القلب الذي يحتوي على البذور واللب الأبيض من كل نصف فلفل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر منزوع البذور |
| 27 | فلفل رومي أخضر منزوع البذورالخطوة 26 | | قطّع كل نصف فلفل بالطول إلى شرائط رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 28 | فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 27 | | انثر شرائط الفلفل فوق البصل في طبق الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع ناعمًا وفلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 29 | 400 g | | قطّع الطماطم البرقوقية إلى شرائح دائرية بسماكة نحو 5 mm.⏱ 45 ثانيةالنتيجةشرائح طماطم |
| 30 | شرائح طماطمالخطوة 29 | | رتّب شرائح الطماطم فوق الفلفل والبصل لتغطية قاعدة الطبق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم مقطّعة وبصل مقطّع ناعمًا وفلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 31 | 1 رشة | | ضع خيوط الزعفران في وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخيوط زعفران |
| 32 | 60 ml | | اسكب الماء الدافئ فوق الزعفران واتركه قليلًا حتى يتفتح لونه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخيوط زعفران وماء |
| 33 | — | | اترك الزعفران منقوعًا في الماء لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون السائل ذهبيًا داكنًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةماء منقوع بالزعفران |
| 34 | ماء منقوع بالزعفرانالخطوة 33 | | اسكب ماء الزعفران بالتساوي فوق الخضراوات في طبق الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء زعفران وطماطم مقطّعة وبصل مقطّع ناعمًا وفلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 35 | 20 ml | | رشّ زيت الزيتون المتبقي فوق طبقة الخضراوات.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء زعفران وطماطم مقطّعة وبصل مقطّع ناعمًا وفلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 36 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تبّل الخضراوات بالملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء زعفران وطماطم مقطّعة وبصل مقطّع ناعمًا وفلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة وزيت زيتون بكر ممتاز وملح |
| 37 | سمك متبّل بالشرمولةالخطوة 20 | | ارفع فيليه السمك المتبّل من طبق التتبيل ورتّبه في طبقة واحدة فوق الخضراوات، واسكب أي تتبيلة متبقية فوقه بالملعقة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسمك متبّل بالشرمولة وماء الزعفران وطماطم مقطّعة وبصل مقطّع ناعمًا وفلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة وزيت زيتون بكر ممتاز وملح |
| 38 | — | | أدخل طبق الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسمك متبّل بالشرمولة وماء الزعفران وطماطم مقطّعة وبصل مقطّع ناعمًا وفلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة وزيت زيتون بكر ممتاز وملح |
| 39 | — | | اخبز لمدة 25 دقيقة حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة عند الضغط عليه، وتلين الخضراوات وتتحمر حوافها قليلًا.⏱ 25 دقيقةالنتيجةسمك وخضراوات مخبوزة بالشرمولة |
| 40 | — | | أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح مقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسمك وخضراوات مخبوزة بالشرمولة |
| 41 | — | | اترك الطبق يرتاح لمدة 2 دقيقة حتى تستقر العصارات.⏱ 2 دقيقةالنتيجةسمك مغربي بالشرمولة مستريح |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 34 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 393kcal | |
| 38g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 747mg |
فيليه سمك أبيض مخبوز في صلصة شرمولة زاهية من الزعفران والبابريكا الحلوة والليمون والطماطم البرقوقية مع البصل الأحمر.
ما ستفعلهافرُم الأعشاب الطازجة والثوم ناعمًا، وامزجها بالتوابل وبرش الليمون وعصيره والزيت حتى تتكوّن عجينة كثيفة. غطِّ فيليه السمك بالتتبيلة وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. في هذه الأثناء، قطّع البصل والفلفل والطماطم ورتّبها في طبق فرن، وانقع الزعفران في الماء الدافئ، ثم ضع السمك المتبّل فوق الخضراوات واطهه في الفرن حتى يصبح السمك معتمًا وتنضج الخضراوات.
