تجمع المجدّرة بين البصل المكرمل والعدس الأخضر والأرز، وتتبل بالكمون والبهار الحلو المطحون لإضفاء عمق دافئ من التوابل.
200g
900ml
4قطع
80ml
1ملعقة صغيرة
200g
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 900ml | — | — | |
| 3 | | 4قطع | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — |
ضع العدس الأخضر في قدر صغير كبير الحجم.
عدس أخضر · 200 g
اسكب الماء فوق العدس حتى يغطيه.
ماء · 600 mlاترك الماء حتى يغلي بقوة على نار عالية.
خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك العدس يغلي برفق حتى يطرى قليلًا مع احتفاظه بشكله، نحو 15 دقيقة.
قشّر البصل، واقطع كل بصلة إلى نصفين عبر الجذر قبل إزالة القشرة.
بصل أصفر · 4 قطع
قطّع البصل المقشّر إلى أنصاف حلقات رفيعة جدًا، بدءًا من الجانب المقطوع إلى الأسفل.
اسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 80 ml
أضف شرائح البصل إلى الزيت ووزّعها بالتساوي.
اطهُ البصل على نار متوسطة، مع التحريك من حين إلى آخر في البداية وبوتيرة أكبر قرب النهاية، حتى يصبح بنيًا ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا عند الحواف، لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبًا.
انثر بذور الكمون في المقلاة مع البصل المكرمل.
بذور كمون · 1 ملعقة صغيرةقلّب بذور الكمون واقلها بين البصل لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحتها وتبدأ بالفرقعة.
أضف الأرز مباشرة إلى قدر العدس المطهو جزئيًا.
أرز أبيض طويل الحبة · 200 gأضف الكمون المطحون إلى مقلاة العدس والأرز.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف البهار الحلو المطحون إلى المقلاة.
بهار حلو مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى المقلاة.
ملح · 2 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى القدر.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةاسكب بقية الماء، وحرّك المكونات كلها سريعًا، ثم اتركها حتى تغلي على نار عالية.
ماء · 300 mlدع المقلاة تصل إلى غليان قوي، ثم حرّك مرة واحدة للتأكد من عدم التصاق أي شيء بالقاع.
أحكم وضع الغطاء على القدر الصغير.
خفّض الحرارة إلى أدنى درجة حتى يغلي الخليط برفق شديد، واطهه من دون تحريك لمدة 20 دقيقة حتى يطرى الأرز ويُمتص كل السائل.
ارفع الغطاء عن القدر الصغير وضعه جانبًا، لتظهر حبات الأرز والعدس المطهوة تمامًا مع قاعدة جافة.
انقل خليط العدس والأرز بالملعقة واكشط ما تبقى في القدر إلى طبق تقديم عريض، وافرده في طبقة متساوية.
وزّع كل البصل المتبّل والمكرمل فوق المجدّرة بالملعقة، واتركه يتناثر على السطح في طبقة سخية ومتساوية.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | ضع العدس الأخضر في قدر صغير كبير الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعدس أخضر |
| 2 | 600 ml | | اسكب الماء فوق العدس حتى يغطيه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعدس أخضر وماء |
| 3 | — | | اترك الماء حتى يغلي بقوة على نار عالية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةعدس مسلوق |
| 4 | — | | خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك العدس يغلي برفق حتى يطرى قليلًا مع احتفاظه بشكله، نحو 15 دقيقة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةعدس مطهو جزئيًا |
| 5 | 4 قطع | | قشّر البصل، واقطع كل بصلة إلى نصفين عبر الجذر قبل إزالة القشرة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 6 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 5 | | قطّع البصل المقشّر إلى أنصاف حلقات رفيعة جدًا، بدءًا من الجانب المقطوع إلى الأسفل.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل أصفر مقطّع شرائحتُستخدم في الخطوة 8 |
| 7 | 80 ml | | اسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت مقاس |
| 8 | بصل أصفر مقطّع شرائحالخطوة 6 | | أضف شرائح البصل إلى الزيت ووزّعها بالتساوي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقطّع إلى شرائح وزيت مقاس |
| 9 | — | | اطهُ البصل على نار متوسطة، مع التحريك من حين إلى آخر في البداية وبوتيرة أكبر قرب النهاية، حتى يصبح بنيًا ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا عند الحواف، لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبًا.⏱ 40 دقيقةالنتيجةبصل مكرمل |
| 10 | 1 ملعقة صغيرة | | انثر بذور الكمون في المقلاة مع البصل المكرمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مكرمل وبذور كمون |
| 11 | — | | قلّب بذور الكمون واقلها بين البصل لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحتها وتبدأ بالفرقعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل مكرمل ومتبلتُستخدم في الخطوة 23 |
| 12 | 200 g | | أضف الأرز مباشرة إلى قدر العدس المطهو جزئيًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعدس مطهو جزئيًا وأرز أبيض طويل الحبة |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى مقلاة العدس والأرز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعدس مطهو جزئيًا وأرز أبيض طويل الحبة وكمون مطحون |
| 14 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف البهار الحلو المطحون إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعدس مطهو جزئيًا وأرز أبيض طويل الحبة وكمون مطحون وبهار حلو مطحون |
| 15 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعدس مطهو جزئيًا وأرز أبيض طويل الحبة وكمون مطحون وبهار حلو مطحون وملح |
| 16 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعدس مطهو جزئيًا وأرز أبيض طويل الحبة وكمون مطحون وبهار حلو مطحون وملح وفلفل أسود مطحون |
| 17 | 300 ml | | اسكب بقية الماء، وحرّك المكونات كلها سريعًا، ثم اتركها حتى تغلي على نار عالية.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعدس مطهو جزئيًا وأرز أبيض طويل الحبة وكمون مطحون وبهار حلو مطحون وملح وفلفل أسود مطحون وماء |
| 18 | — | | دع المقلاة تصل إلى غليان قوي، ثم حرّك مرة واحدة للتأكد من عدم التصاق أي شيء بالقاع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخليط عدس وأرز مغلي |
| 19 | — | | أحكم وضع الغطاء على القدر الصغير.⏱ 10 ثانية |
| 20 | — | | خفّض الحرارة إلى أدنى درجة حتى يغلي الخليط برفق شديد، واطهه من دون تحريك لمدة 20 دقيقة حتى يطرى الأرز ويُمتص كل السائل.⏱ 20 دقيقةالنتيجةقاعدة مجدّرة مطهوة |
| 21 | — | | ارفع الغطاء عن القدر الصغير وضعه جانبًا، لتظهر حبات الأرز والعدس المطهوة تمامًا مع قاعدة جافة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة مجدّرة مكشوفة |
| 22 | قاعدة مجدّرة مكشوفةالخطوة 21 | | انقل خليط العدس والأرز بالملعقة واكشط ما تبقى في القدر إلى طبق تقديم عريض، وافرده في طبقة متساوية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة مجدّرة مستريحة |
| 23 | بصل مكرمل ومتبلالخطوة 11 | | وزّع كل البصل المتبّل والمكرمل فوق المجدّرة بالملعقة، واتركه يتناثر على السطح في طبقة سخية ومتساوية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمجدّرة |
| الوقت الإجمالي | 47 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 456kcal | |
| 15g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 55g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 1,180mg |
تجمع المجدّرة بين البصل المكرمل والعدس الأخضر والأرز، وتتبل بالكمون والبهار الحلو المطحون لإضفاء عمق دافئ من التوابل.
ما ستفعلهاطهُ العدس الأخضر على نار هادئة حتى يطرى قليلًا، ثم أضف الأرز والتوابل واطههما معًا. وفي أثناء استراحة الخليط، كرمل شرائح البصل ببطء في زيت الزيتون لمدة 35–40 دقيقة، ثم أضف بذور الكمون المحمّصة وانثر البصل فوق الطبق النهائي.
