خبز مسطّح فلسطيني يعلوه دجاج متبّل بالسماق وبصل مكرمل وصنوبر محمّص.
6قطع
185ml
60ml
3ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
1,400g
50g
4قطع
10g
4ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6قطع | — | — | |
| 2 | | 185ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 1,400g | — | — | |
| 10 | | 50g | — | — | |
| 11 | | 4قطع | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 4ملعقة كبيرة | — | — |
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أبيض · 6 قطع
اقطع حبات البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشور.
قطّع إلى شرائح رقيقة على هيئة أنصاف أقمار.
ضع زيت الزيتون في الوعاء المتوسط.
زيت زيتون بكر ممتاز · 3 ملعقة كبيرة
أضف السماق.
سماق مطحون · 2 ملعقة صغيرةأضف البهار الحلو.
بهار حلو مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف القرفة.
قرفة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف الهيل.
هيل مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةرتّب أفخاذ الدجاج في صينية الفرن.
أرجل دجاج · 1,400 g
اصنع 2 أو 3 شقوق عميقة في كل فخذ.
افرك التتبيلة على الدجاج كله وداخل الشقوق، ثم اغسل يديك.
اتركه يتتبّل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
اضبط الفرن على 200 °C (180 °C بالمروحة).
أدخل صينية الشوي إلى الفرن مستخدمًا قفازات الفرن.
اشوِ لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الجلد مقرمشًا وتصل حرارة الجزء الأكثر سماكة إلى 74 °C على ميزان الحرارة.
أخرج صينية الشوي مستخدمًا قفازات الفرن.
في هذه الأثناء، اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 100 ml
سخّن على نار متوسطة.
أضف بقية الملح.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةاطهُ البصل برفق لمدة 25 دقيقة تقريبًا، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح طريًا جدًا وذهبيًا داكنًا.
أضف السماق.
سماق مطحون · 3 ملعقة كبيرةأضف بقية البهار الحلو.
بهار حلو مطحون · 2 ملعقة صغيرةأضف بقية القرفة.
قرفة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةضع الصنوبر في المقلاة الصغيرة.
صنوبر · 50 g
حمّصه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا مع التحريك حتى يصبح ذهبيًا.
انقل إلى الوعاء الصغير حتى يتوقف عن مواصلة التحميص.
اترك الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق.
انزع اللحم والجلد عن العظام إلى قطع كبيرة باستخدام الشوكة، وتخلّص من العظام.
ضع أرغفة الخبز المسطّح على صينية الفرن.
خبز طابون مسطح · 4 قطع
ادهن أرغفة الخبز ببقية زيت الزيتون.
زيت زيتون بكر ممتاز · 40 ml
باستخدام قفازات الفرن، ضع صينية الفرن في الفرن.
اخبز لمدة 5 دقائق حتى تصبح الحواف مقرمشة.
أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن.
انثر آخر ملعقة صغيرة من السماق فوقه.
سماق مطحون · 1 ملعقة صغيرةضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 10 gافرُم الأوراق فرمًا خشنًا.
ضع المكوّنات في الوعاء الصغير.
انثر البقدونس فوق المكونات.
أضف ملعقة من الزبادي إلى كل رغيف خبز مسطّح وقدّم.
زبادي كامل الدسم سادة · 4 ملعقة كبيرة
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 قطع | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض |
| 2 | بصل أبيضالخطوة 1 | | اقطع حبات البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشور.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبصل أبيض مقطوع إلى نصفين |
| 3 | بصل أبيض مقطوع إلى نصفينالخطوة 2 | | قطّع إلى شرائح رقيقة على هيئة أنصاف أقمار.⏱ 9 دقيقةالنتيجةبصل مقطّع إلى شرائح |
| 4 | بصل مقطّع إلى شرائحالخطوة 3 |  | ضع البصل في الوعاء الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 24 |
| 5 | 3 ملعقة كبيرة | | ضع زيت الزيتون في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 6 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف السماق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت وسماق |
| 7 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البهار الحلو.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت مع بهار حلو |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف القرفة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت مع قرفة |
| 9 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الهيل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت مع هيل |
| 10 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت متبّل |
| 11 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتتبيلة غير مخلوطة |
| 12 | — | | حرّك حتى تتكوّن عجينة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةتتبيلة السماقتُستخدم في الخطوة 15 |
| 13 | 1,400 g | | رتّب أفخاذ الدجاج في صينية الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج |
| 14 | — | | اصنع 2 أو 3 شقوق عميقة في كل فخذ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج مشقوقة |
| 15 | تتبيلة السماقالخطوة 12 | | وزّع التتبيلة فوق الدجاج.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاج وتتبيلة |
| 16 | — | | افرك التتبيلة على الدجاج كله وداخل الشقوق، ثم اغسل يديك.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج مفروكة بالتتبيلة |
| 17 | — | | اتركه يتتبّل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.⏱ 30 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة |
| 18 | — | | اضبط الفرن على 200 °C (180 °C بالمروحة).⏱ 15 دقيقة |
| 19 | — | | أدخل صينية الشوي إلى الفرن مستخدمًا قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج متبّلة |
| 20 | — | | اشوِ لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الجلد مقرمشًا وتصل حرارة الجزء الأكثر سماكة إلى 74 °C على ميزان الحرارة.⏱ 45 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج مشوية |
| 21 | — | | أخرج صينية الشوي مستخدمًا قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج مشوية |
| 22 | 100 ml | | في هذه الأثناء، اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 23 | — | | سخّن على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 24 | بصل مقطّع إلى شرائحالخطوة 4 | | أضف البصل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل في الزيت |
| 25 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بقية الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مملّح |
| 26 | — | | اطهُ البصل برفق لمدة 25 دقيقة تقريبًا، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح طريًا جدًا وذهبيًا داكنًا.⏱ 25 دقيقةالنتيجةبصل طري وذهبي |
| 27 | 3 ملعقة كبيرة | | أضف السماق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مع سماق |
| 28 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف بقية البهار الحلو.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مع بهار حلو |
| 29 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بقية القرفة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل متبّل |
| 30 | — | | حرّك لمدة 2 دقيقة، ثم ارفع المقلاة عن النار.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل بالسماقتُستخدم في الخطوة 38 |
| 31 | 50 g | | ضع الصنوبر في المقلاة الصغيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصنوبر |
| 32 | — | | حمّصه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا مع التحريك حتى يصبح ذهبيًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةصنوبر محمّص |
| 33 | صنوبر محمّصالخطوة 32 | | انقل إلى الوعاء الصغير حتى يتوقف عن مواصلة التحميص.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصنوبر محمّصتُستخدم في الخطوة 43 |
| 34 | — | | اترك الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج مستريحة |
| 35 | — | | انزع اللحم والجلد عن العظام إلى قطع كبيرة باستخدام الشوكة، وتخلّص من العظام.⏱ 4 دقيقةالنتيجةدجاج مفتّتتُستخدم في الخطوة 42 |
| 36 | 4 قطع | | ضع أرغفة الخبز المسطّح على صينية الفرن.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخبز طابون |
| 37 | 40 ml | | ادهن أرغفة الخبز ببقية زيت الزيتون.⏱ 40 ثانيةالنتيجةأرغفة خبز مسطّح مدهونة بالزيت |
| 38 | بصل بالسماقالخطوة 30 | | وزّع البصل فوق أرغفة الخبز.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخبز مسطّح مع البصل |
| 39 | — | | باستخدام قفازات الفرن، ضع صينية الفرن في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز مسطّح مع البصل |
| 40 | — | | اخبز لمدة 5 دقائق حتى تصبح الحواف مقرمشة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأرغفة خبز مسطّح مخبوزة مع البصل |
| 41 | — | | أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرغفة خبز مسطّح مخبوزة مع البصل |
| 42 | دجاج مفتّتالخطوة 35 |  | وزّع الدجاج فوق الخبز.⏱ 40 ثانيةالنتيجةخبز مسطّح مع الدجاج |
| 43 | صنوبر محمّصالخطوة 33 | | انثر الصنوبر فوقه.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمسخّن مع الصنوبر |
| 44 | 1 ملعقة صغيرة | | انثر آخر ملعقة صغيرة من السماق فوقه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمسخّن بالسماق |
| 45 | 10 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 46 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 45 | | افرُم الأوراق فرمًا خشنًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًا |
| 47 | بقدونس مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 46 | | ضع المكوّنات في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًا |
| 48 | بقدونس مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 47 | | انثر البقدونس فوق المكونات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمسخّن مكتمل الإضافات |
| 49 | 4 ملعقة كبيرة | | أضف ملعقة من الزبادي إلى كل رغيف خبز مسطّح وقدّم.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمسخّن فلسطيني (دجاج بالسماق مع البصل المكرمل على خبز مسطّح) |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 36 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 945kcal | |
| 77g | |
| 63g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 1,442mg |
خبز مسطّح فلسطيني يعلوه دجاج متبّل بالسماق وبصل مكرمل وصنوبر محمّص.
ما ستفعلهقطّع البصل إلى شرائح، وافرك أفخاذ الدجاج بخليط من زيت الزيتون والسماق والتوابل الدافئة، ثم اتركها لتتبل. اشوِ الدجاج لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تصل حرارته إلى 74 °C. في هذه الأثناء، اطهُ البصل ببطء في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا وذهبيًا داكنًا، ثم تبّله بالمزيد من السماق والبهار الحلو والقرفة، وحمّص الصنوبر. ادهن أرغفة الخبز المسطّح بالزيت، ووزّع البصل عليها ثم اخبزها مدة قصيرة. ضع فوقها الدجاج المفتّت والصنوبر والسماق والبقدونس والزبادي.
