عجة فرنسية طرية محضّرة من ثلاث بيضات، مطوية فوق فطر بني مقلي بالزبدة حتى يصبح ذهبيًا، ومزيّنة بالثوم المعمر.
100g
20g
2رشات
كبير الحجم3قطع
1رشة
3g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 2رشات | — | — | |
| 4 | | 3قطع | كبير الحجم | — | |
| 5 | | 1رشة | — | — | |
| 6 | | 3g | — | — |
ضع الفطر على لوح التقطيع.
فطر كستنائي بني · 100 g
ضع نصف كمية الزبدة في مقلاة غير لاصقة قطرها 20 cm.
زبدة غير مملحة · 10 g
دع الزبدة تذوب على نار متوسطة إلى عالية حتى تتكوّن رغوة.
اقْلِ الفطر نحو 4 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيًا ويتبخر سائله.
أضف نصف كمية الملح.
ملح · 2 رشاتاكسر البيض في وعاء الخلط.
بيضة · 3 قطع
أضف بقية الملح ورشة من الفلفل، واخفق بالشوكة حتى يصبح خليط البيض أصفر متجانسًا.
فلفل أسود مطحون · 1 رشة
ضع بقية الزبدة في المقلاة.
زبدة غير مملحة · 10 gأذب على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة.
حرّك برفق بالملعقة المسطحة نحو 30 ثانية، ثم اترك المزيج نحو 1 دقيقة حتى تتماسك القاعدة ويبقى السطح كريميًا قليلًا.
اطوِ النصف الآخر فوق الحشوة.
ضع عيدان الثوم المعمر على لوح التقطيع.
ثوم معمر · 3 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | ضع الفطر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر كستنائي |
| 2 | فطر كستنائيالخطوة 1 |  | قطّع المكوّنات إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفطر كستناء مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 5 |
| 3 | 10 g | | ضع نصف كمية الزبدة في مقلاة غير لاصقة قطرها 20 cm.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة موزونة |
| 4 | — | | دع الزبدة تذوب على نار متوسطة إلى عالية حتى تتكوّن رغوة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةزبدة ذات رغوة |
| 5 | فطر كستناء مقطّع إلى شرائحالخطوة 2 | | أضف الفطر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطر بالزبدة |
| 6 | — | | اقْلِ الفطر نحو 4 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيًا ويتبخر سائله.⏱ 4 دقيقةالنتيجةفطر ذهبي |
| 7 | 2 رشات | | أضف نصف كمية الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر متبّل |
| 8 | فطر متبّلالخطوة 7 |  | انقل الفطر إلى الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطر متبّلتُستخدم في الخطوة 15 |
| 9 | 3 قطع | | اكسر البيض في وعاء الخلط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 10 | 1 رشة | | أضف بقية الملح ورشة من الفلفل، واخفق بالشوكة حتى يصبح خليط البيض أصفر متجانسًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيض مخفوقتُستخدم في الخطوة 13 |
| 11 | 10 g | | ضع بقية الزبدة في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة موزونة |
| 12 | — | | أذب على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزبدة رغوية لتحضير العجة |
| 13 | بيض مخفوقالخطوة 10 | | اسكب البيض في المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض للأومليت |
| 14 | — | | حرّك برفق بالملعقة المسطحة نحو 30 ثانية، ثم اترك المزيج نحو 1 دقيقة حتى تتماسك القاعدة ويبقى السطح كريميًا قليلًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأومليت متماسك وطري |
| 15 | فطر متبّلالخطوة 8 |  | وزّع الفطر فوق أحد نصفي العجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجة محشوة بالفطر |
| 16 | — | | اطوِ النصف الآخر فوق الحشوة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجة مطوية |
| 17 | عجة مطويةالخطوة 16 |  | انقل طبقة البيض برفق إلى الطبق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجة مطوية |
| 18 | 3 g | | ضع عيدان الثوم المعمر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم معمر |
| 19 | ثوم معمرالخطوة 18 | | افرُم الأوراق فرمًا ناعمًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةثوم معمر مقصوص |
| الوقت الإجمالي | 10 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 391kcal | |
| 21g | |
| 31g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 503mg |
عجة فرنسية طرية محضّرة من ثلاث بيضات، مطوية فوق فطر بني مقلي بالزبدة حتى يصبح ذهبيًا، ومزيّنة بالثوم المعمر.
ما ستفعلهاقْلِ شرائح الفطر بالزبدة حتى تصبح ذهبية، ثم اطهُ البيض المخفوق بمزيد من الزبدة حتى يتماسك بالكاد. احشُ العجة بالفطر، واطوها، ثم زيّنها بالثوم المعمر.
