تجمع سلطة نيسواز بين خس ليتل جيم والبيض المسلوق جيدًا والزيتون الأسود، مع صلصة خلّ الخردل ديجون، وتُزيّن بالبصل الأحمر.
2,500ml
4قطع
400g
200g
1قطعة
1فص
1ملعقة صغيرة
20ml
80ml
1رشة
1رشة
2قطع
250g
400g
100g
30g
50g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,500ml | — | — | |
| 2 | | 4قطع | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1قطعة | — | — | |
| 6 | | 1فص | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 20ml | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 1رشة | — | — | |
| 11 | | 1رشة | — | — | |
| 12 | | 2قطع | — | — | |
| 13 | | 250g | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — |
اسكب الماء في قدر كبير وضعه على نار عالية.
ماء · 2,000 ml
اترك الماء يغلي بقوة.
أنزل البيض برفق إلى الماء المغلي باستخدام ملعقة.
بيضة · 4 قطع
اسلق البيض لمدة 10 دقائق مع الحفاظ على غليان الماء بشكل ثابت.
ارفع البيض بملعقة مثقبة وضعه في مصفاة، مع إبقاء الماء في القدر.
املأ وعاءً متوسط الحجم بالماء البارد وضعه بجانب المصفاة.
ماء · 500 ml
اترك البيض في الماء البارد حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه.
أضف البطاطس إلى الماء المغلي الذي لا يزال في القدر.
بطاطس شمعية · 400 gاسلق البطاطس حتى ينفذ فيها السكين بسهولة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
ارفع البطاطس من الماء بملعقة مثقبة وضعها في المصفاة، مع إبقاء الماء في القدر، واتركها لتجف بالبخار لبضع دقائق.
اترك البطاطس في المصفاة حتى تبرد بما يكفي للتعامل معها.
انقل البطاطس المبردة إلى لوح التقطيع.
اقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين، أو إلى شرائح سميكة إذا كانت كبيرة.
أضف الفاصوليا الخضراء إلى قدر ماء البطاطس بعد عودته إلى الغليان، وأضف ماءً مغليًا جديدًا إذا لزم الأمر لزيادة الكمية.
فاصولياء خضراء · 200 gاسلق الفاصوليا الخضراء لمدة 3–4 دقائق حتى تلين قليلًا مع بقائها خضراء زاهية.
صفِّ الفاصوليا الخضراء فورًا في المصفاة.
اسكب الماء البارد على الفاصوليا الخضراء حتى تبرد تمامًا، لإيقاف الطهي والحفاظ على لونها.
جفّف الفاصوليا الخضراء بالتربيت عليها باستخدام ورق المطبخ.
ارفع البيض المبرد من الماء البارد وضعه على لوح التقطيع.
اضرب كل بيضة برفق وقوة على اللوح لتتشقق قشرتها من جميع الجهات، ثم قشّرها وتخلّص من القشور.
اقطع كل بيضة مقشرة بالطول إلى أربعة أجزاء.
ضع أرباع البيض جانبًا في وعاء صغير.
اقطع الجزء العلوي والطرف الجذري من البصل الأحمر وانزع القشرة الورقية.
بصل أحمر · 1 قطعةقطّع البصل المقشّر إلى أنصاف دوائر رفيعة قدر الإمكان.
أضف شرائح البصل الأحمر إلى الوعاء الذي يحتوي على البطاطس.
اضغط فص الثوم بجانب السكين حتى يتسطح، ثم انزع قشرته.
ثوم · 1 فصافرِم الثوم المقشّر إلى أن يصبح ناعمًا جدًا، بقوام قريب من المعجون.
ضع خردل ديجون في وعاء صغير باستخدام ملعقة.
خردل ديجون · 1 ملعقة صغيرةأضف خل النبيذ الأحمر إلى الخردل.
خل نبيذ أحمر · 20 mlأضف الثوم المفروم إلى الوعاء.
اخفق الخردل والخل والثوم حتى تمتزج المكونات.
اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في خيط رفيع وثابت مع الخفق المستمر، حتى تستحلب الصلصة ويزداد قوامها سماكة قليلًا.
زيت زيتون بكر ممتاز · 80 mlتبّل الصلصة برشة من الملح.
ملح · 1 رشةأضف رشة من الفلفل الأسود وحرّك.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةافصل أوراق خس ليتل جيم ورتّبها على طبق تقديم كبير لتشكّل القاعدة.
خس ليتل جيم · 2 قطعاسكب نصف الصلصة فوق البطاطس والبصل الأحمر في الوعاء الكبير، وقلّب برفق لتغليف المكونات.
قلّب البطاطس والبصل برفق باستخدام ملقط الطعام حتى تتغطى بالصلصة بالتساوي.
وزّع البطاطس والبصل المتبلين بالصلصة فوق أوراق الخس، وافردهما بالتساوي على طبق التقديم.
رتّب الفاصوليا الخضراء في كومة غير متراصة فوق البطاطس.
انقل الطماطم الكرزية إلى لوح التقطيع.
طماطم كرزية · 250 gاقطع كل حبة طماطم كرزية إلى نصفين باستخدام سكين حاد.
وزّع أنصاف الطماطم الكرزية على طبق التقديم بحيث يكون الجانب المقطوع متجهًا إلى الأعلى.
رتّب أرباع البيض المسلوق حول طبق التقديم، مع توجيه صفار البيض إلى الأعلى.
فتّت التونة مباشرة من العلبة إلى قطع كبيرة، ووزّعها على السلطة في رقائق وفيرة.
تونة في زيت الزيتون · 400 gوزّع الزيتون الأسود بالتساوي على طبق التقديم.
زيتون أسود · 100 gانثر نبات الكَبَر فوق السلطة.
كبر · 30 gضع شرائح الأنشوفة على طبق التقديم ووزّعها على السطح.
شرائح أنشوفة محفوظة في الزيت · 50 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | اسكب الماء في قدر كبير وضعه على نار عالية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | — | | اترك الماء يغلي بقوة.⏱ 8 دقيقةالنتيجةماء مغلي |
| 3 | 4 قطع | | أنزل البيض برفق إلى الماء المغلي باستخدام ملعقة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء مغلي وبيضة |
| 4 | — | | اسلق البيض لمدة 10 دقائق مع الحفاظ على غليان الماء بشكل ثابت.⏱ 10 دقيقةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا |
| 5 | بيض مسلوق جيدًاالخطوة 4 | | ارفع البيض بملعقة مثقبة وضعه في مصفاة، مع إبقاء الماء في القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض مسلوق جيدًاتُستخدم في الخطوة 7 |
| 6 | 500 ml | | املأ وعاءً متوسط الحجم بالماء البارد وضعه بجانب المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 7 | بيض مسلوق جيدًاالخطوة 5 | | انقل البيض إلى الماء البارد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيض مسلوق وماء |
| 8 | — | | اترك البيض في الماء البارد حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا ومبرّد |
| 9 | 400 g | | أضف البطاطس إلى الماء المغلي الذي لا يزال في القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس شمعية القوام |
| 10 | — | | اسلق البطاطس حتى ينفذ فيها السكين بسهولة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.⏱ 20 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة سلقًا أوليًا |
| 11 | بطاطس مسلوقة سلقًا أوليًاالخطوة 10 | | ارفع البطاطس من الماء بملعقة مثقبة وضعها في المصفاة، مع إبقاء الماء في القدر، واتركها لتجف بالبخار لبضع دقائق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس مسلوقة سلقًا أوليًا |
| 12 | — | | اترك البطاطس في المصفاة حتى تبرد بما يكفي للتعامل معها.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا ومبرّدة |
| 13 | — | | انقل البطاطس المبردة إلى لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا ومبرّدة |
| 14 | — | | اقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين، أو إلى شرائح سميكة إذا كانت كبيرة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأنصاف بطاطس |
| 15 | أنصاف بطاطسالخطوة 14 | | انقل أنصاف البطاطس إلى وعاء كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأنصاف بطاطس |
| 16 | 200 g | | أضف الفاصوليا الخضراء إلى قدر ماء البطاطس بعد عودته إلى الغليان، وأضف ماءً مغليًا جديدًا إذا لزم الأمر لزيادة الكمية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاصوليا خضراء |
| 17 | — | | اسلق الفاصوليا الخضراء لمدة 3–4 دقائق حتى تلين قليلًا مع بقائها خضراء زاهية.⏱ 4 دقيقةالنتيجةفاصولياء خضراء مسلوقة سلقًا سريعًا |
| 18 | فاصولياء خضراء مسلوقة سلقًا سريعًاالخطوة 17 | | صفِّ الفاصوليا الخضراء فورًا في المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاصولياء خضراء مصفّاة |
| 19 | — | | اسكب الماء البارد على الفاصوليا الخضراء حتى تبرد تمامًا، لإيقاف الطهي والحفاظ على لونها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفاصوليا خضراء أعيد تبريدها |
| 20 | — | | جفّف الفاصوليا الخضراء بالتربيت عليها باستخدام ورق المطبخ.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفاصوليا خضراء مجففةتُستخدم في الخطوة 41 |
| 21 | — | | ارفع البيض المبرد من الماء البارد وضعه على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا ومبرّد |
| 22 | — | | اضرب كل بيضة برفق وقوة على اللوح لتتشقق قشرتها من جميع الجهات، ثم قشّرها وتخلّص من القشور.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا ومقشّر |
| 23 | — | | اقطع كل بيضة مقشرة بالطول إلى أربعة أجزاء.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا ومقطّع إلى أرباع |
| 24 | بيض مسلوق جيدًا ومقطّع إلى أرباعالخطوة 23 | | ضع أرباع البيض جانبًا في وعاء صغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا ومقطّع إلى أرباعتُستخدم في الخطوة 45 |
| 25 | 1 قطعة | | اقطع الجزء العلوي والطرف الجذري من البصل الأحمر وانزع القشرة الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 26 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 25 | | قطّع البصل المقشّر إلى أنصاف دوائر رفيعة قدر الإمكان.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى شرائح رقيقة |
| 27 | بصل مقطّع إلى شرائح رقيقةالخطوة 26 | | أضف شرائح البصل الأحمر إلى الوعاء الذي يحتوي على البطاطس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأنصاف بطاطس وبصل مقطع إلى شرائح رفيعة |
| 28 | 1 فص | | اضغط فص الثوم بجانب السكين حتى يتسطح، ثم انزع قشرته.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفص ثوم مقشّر |
| 29 | فص ثوم مقشّرالخطوة 28 | | افرِم الثوم المقشّر إلى أن يصبح ناعمًا جدًا، بقوام قريب من المعجون.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 32 |
| 30 | 1 ملعقة صغيرة | | ضع خردل ديجون في وعاء صغير باستخدام ملعقة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخردل ديجون |
| 31 | 20 ml | | أضف خل النبيذ الأحمر إلى الخردل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخردل ديجون وخل نبيذ أحمر |
| 32 | ثوم مفرومالخطوة 29 | | أضف الثوم المفروم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وخردل ديجون وخل نبيذ أحمر |
| 33 | — | | اخفق الخردل والخل والثوم حتى تمتزج المكونات.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط الخردل المخفوق |
| 34 | 80 ml | | اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في خيط رفيع وثابت مع الخفق المستمر، حتى تستحلب الصلصة ويزداد قوامها سماكة قليلًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة نيسواز |
| 35 | 1 رشة | | تبّل الصلصة برشة من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة نيسواز وملح |
| 36 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأسود وحرّك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة نيسواز وملح وفلفل أسود مطحونتُستخدم في الخطوة 38 |
| 37 | 2 قطع | افصل أوراق خس ليتل جيم ورتّبها على طبق تقديم كبير لتشكّل القاعدة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخس ليتل جيم | |
| 38 | صلصة نيسواز وملح وفلفل أسود مطحونالخطوة 36 | | اسكب نصف الصلصة فوق البطاطس والبصل الأحمر في الوعاء الكبير، وقلّب برفق لتغليف المكونات.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأنصاف بطاطس وبصل مقطع إلى شرائح رفيعة وصلصة نيسواز وملح وفلفل أسود مطحونتُستخدم في الخطوة 51 |
| 39 | — | | قلّب البطاطس والبصل برفق باستخدام ملقط الطعام حتى تتغطى بالصلصة بالتساوي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل متبلان بالصلصة |
| 40 | بطاطس وبصل متبلان بالصلصةالخطوة 39 | وزّع البطاطس والبصل المتبلين بالصلصة فوق أوراق الخس، وافردهما بالتساوي على طبق التقديم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل متبلان بالصلصة وخس ليتل جيم | |
| 41 | فاصوليا خضراء مجففةالخطوة 20 | رتّب الفاصوليا الخضراء في كومة غير متراصة فوق البطاطس.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل متبلان بالصلصة وخس ليتل جيم وفاصوليا خضراء مجففة | |
| 42 | 250 g | | انقل الطماطم الكرزية إلى لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم كرزية |
| 43 | طماطم كرزيةالخطوة 42 | | اقطع كل حبة طماطم كرزية إلى نصفين باستخدام سكين حاد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأنصاف طماطم كرزية |
| 44 | أنصاف طماطم كرزيةالخطوة 43 | وزّع أنصاف الطماطم الكرزية على طبق التقديم بحيث يكون الجانب المقطوع متجهًا إلى الأعلى.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأنصاف طماطم كرزية وبطاطس وبصل متبلان بالصلصة وخس ليتل جيم وفاصوليا خضراء مجففة | |
| 45 | بيض مسلوق جيدًا ومقطّع إلى أرباعالخطوة 24 | رتّب أرباع البيض المسلوق حول طبق التقديم، مع توجيه صفار البيض إلى الأعلى.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرباع بيض مسلوق وأنصاف طماطم كرزية وبطاطس وبصل متبلان بالصلصة وخس ليتل جيم وفاصوليا خضراء مجففة | |
| 46 | 400 g | فتّت التونة مباشرة من العلبة إلى قطع كبيرة، ووزّعها على السلطة في رقائق وفيرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرباع بيض مسلوق وأنصاف طماطم كرزية وبطاطس وبصل متبلان بالصلصة وخس ليتل جيم وفاصوليا خضراء مجففة وتونة بزيت الزيتون | |
| 47 | 100 g | وزّع الزيتون الأسود بالتساوي على طبق التقديم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأرباع بيض مسلوق وأنصاف طماطم كرزية وبطاطس وبصل متبلان بالصلصة وخس ليتل جيم وفاصوليا خضراء مجففة وتونة بزيت الزيتون وزيتون أسود | |
| 48 | 30 g | انثر نبات الكَبَر فوق السلطة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرباع بيض مسلوق وأنصاف طماطم كرزية وبطاطس وبصل متبلان بالصلصة وخس ليتل جيم وفاصوليا خضراء مجففة وتونة بزيت الزيتون وزيتون أسود وكَبَر | |
| 49 | 50 g | ضع شرائح الأنشوفة على طبق التقديم ووزّعها على السطح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرباع بيض مسلوق وأنصاف طماطم كرزية وبطاطس وبصل متبلان بالصلصة وخس ليتل جيم وفاصوليا خضراء مجففة وتونة بزيت الزيتون وزيتون أسود وكَبَر وشرائح أنشوفة محفوظة في الزيت | |
| الوقت الإجمالي | 34 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 438kcal | |
| 17g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 30g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 730mg |
تجمع سلطة نيسواز بين خس ليتل جيم والبيض المسلوق جيدًا والزيتون الأسود، مع صلصة خلّ الخردل ديجون، وتُزيّن بالبصل الأحمر.
ما ستفعلهاسلق البيض والبطاطس والفاصوليا الخضراء بالتتابع، وبرّد كل مكوّن فور الانتهاء من طهيه. أثناء تبريدها، حضّر صلصة الخردل بالخل وجهّز بقية الخضروات. أخيرًا، رتّب السلطة فوق طبقة من الخس، وضع كل مكوّن في قسم مستقل، ثم أضف الصلصة قبل التقديم مباشرة.
