بسكويت مخبوز على الطريقة الأمريكية، بقلب طري ومطاطي قليلًا وحواف مقرمشة بخفة، يُحضّر من رقائق الشوفان والزبيب الممتلئ ولمسة دافئة من القرفة. يمنح السكر البني البسكويت عمقًا لطيفًا بنكهة الكراميل، وهو مناسب كوجبة خفيفة يومية أو إضافة إلى علبة الطعام أو للمشاركة مع مجموعة.
150g
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
170g
150g
50g
1قطعة
2ملعقة صغيرة
270g
180g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 170g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 50g | — | — | |
| 8 | | 1قطعة | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 270g | — | — | |
| 11 | | 180g | — | — |
شغّل الفرن واضبطه على 180 °C، واتركه حتى يصل تمامًا إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل الخَبز.
بطّن صينية الفرن بورقة من ورق الخَبز، واضغط عليها لتستقر في الزوايا.
قِس الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء الخلط.
دقيق متعدد الاستعمالات · 150 g
أضف بيكربونات الصوديوم إلى الدقيق متعدد الاستعمالات في وعاء الخلط.
بيكربونات الصوديوم · 1 ملعقة صغيرةأضف القرفة المطحونة إلى الدقيق متعدد الاستعمالات وبيكربونات الصوديوم.
قرفة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح الناعم إلى خليط الدقيق المتبّل.
ملح ناعم · 0.5 ملعقة صغيرةاخفق المكونات الجافة المتبّلة حتى تمتزج بالتساوي.
أضف الزبدة غير المملحة إلى وعاء الخلط الكبير.
زبدة غير مملحة · 170 g
أضف السكر البني الفاتح إلى الزبدة غير المملحة في وعاء الخلط الكبير.
سكر بني فاتح · 150 gأضف السكر الناعم إلى الزبدة غير المملحة والسكر البني الفاتح.
سكر ناعم · 50 gاخفق الزبدة غير المملحة والسكر البني الفاتح والسكر الناعم معًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا.
اكسر البيضة وأضفها إلى خليط الزبدة والسكر.
بيضة · 1 قطعةاخفق البيضة مع خليط الزبدة والسكر حتى تمتزج تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا.
أضف مستخلص الفانيليا إلى خليط الزبدة والسكر والبيض.
مستخلص فانيليا · 2 ملعقة صغيرةاخفق البيض المخفوق ومستخلص الفانيليا لفترة وجيزة حتى يمتزجا.
أضف خليط المكونات الجافة إلى خليط الزبدة والسكر والبيض والفانيليا في وعاء الخلط الكبير.
قلّب خليط المكونات الجافة مع الخليط الرطب حتى يمتزجا بالكاد ولا تبقى خطوط من الدقيق الجاف.
أضف رقائق الشوفان إلى خليط الدقيق والزبدة.
رقائق شوفان ملفوفة · 270 gقلّب العجين برفق حتى تتوزع رقائق الشوفان بالتساوي في جميع أجزائه.
ضع الزبيب في مصفاة واشطفه تحت ماء بارد جارٍ، ثم هزّ المصفاة للتخلّص من الماء الزائد.
زبيب · 180 g
أضف الزبيب المغسول إلى خليط الشوفان والدقيق.
قلّب العجين حتى يتوزع الزبيب بالتساوي وتتكوّن عجينة متماسكة.
قسّم عجينة بسكويت الشوفان والزبيب إلى أجزاء متساوية باستخدام ملعقة.
أخرج أجزاء العجين من الوعاء وضعها على سطح المطبخ.
لفّ كل جزء من العجين (نحو 40 g) بين راحتي يديك لتشكيل كرة ناعمة.
ضع كرات العجين على صينية الفرن المبطنة، مع ترك مسافة نحو 6 cm بينها للسماح بتمددها.
اضغط برفق بأصابعك على أعلى كل كرة عجين موضوعة على الصينية لتسطيحها قليلًا.
أدخل صينية الفرن بحذر إلى الفرن.
اخبز حتى تتماسك الحواف ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، بينما يظل الوسط يبدو غير ناضج قليلًا.
اترك قطع البسكويت المخبوزة على الصينية لترتاح وتتماسك قبل تحريكها.
ارفع قطع البسكويت التي تماسكَت باستخدام سكين حلويات مسطحة، وانقلها إلى شبكة التبريد.
اترك قطع البسكويت المنقولة على الشبكة حتى تبرد تمامًا وتتماسك وتصبح جاهزة للتقديم.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | شغّل الفرن واضبطه على 180 °C، واتركه حتى يصل تمامًا إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل الخَبز.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن صينية الفرن بورقة من ورق الخَبز، واضغط عليها لتستقر في الزوايا.⏱ 1 دقيقة |
| 3 | 150 g | | قِس الدقيق متعدد الاستعمالات وضعه في وعاء الخلط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكمية دقيق متعدد الاستعمالات مقاسة |
| 4 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بيكربونات الصوديوم إلى الدقيق متعدد الاستعمالات في وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وبيكربونات الصوديوم |
| 5 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف القرفة المطحونة إلى الدقيق متعدد الاستعمالات وبيكربونات الصوديوم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط الدقيق المتبّل |
| 6 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح الناعم إلى خليط الدقيق المتبّل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالمكونات الجافة المتبّلة |
| 7 | — | | اخفق المكونات الجافة المتبّلة حتى تمتزج بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط المكونات الجافةتُستخدم في الخطوة 16 |
| 8 | 170 g | | أضف الزبدة غير المملحة إلى وعاء الخلط الكبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 9 | 150 g | | أضف السكر البني الفاتح إلى الزبدة غير المملحة في وعاء الخلط الكبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر |
| 10 | 50 g | | أضف السكر الناعم إلى الزبدة غير المملحة والسكر البني الفاتح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةالزبدة والسكريات المخفوقة حتى تصبح هشة |
| 11 | — | | اخفق الزبدة غير المملحة والسكر البني الفاتح والسكر الناعم معًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةخليط الزبدة والسكر |
| 12 | 1 قطعة | | اكسر البيضة وأضفها إلى خليط الزبدة والسكر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةالزبدة والسكريات والبيض |
| 13 | — | | اخفق البيضة مع خليط الزبدة والسكر حتى تمتزج تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط الزبدة والسكريات والبيض المخفوق |
| 14 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف مستخلص الفانيليا إلى خليط الزبدة والسكر والبيض.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالزبدة والسكريات والبيض والفانيليا |
| 15 | — | | اخفق البيض المخفوق ومستخلص الفانيليا لفترة وجيزة حتى يمتزجا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط الزبدة والسكريات والبيض والفانيليا |
| 16 | خليط المكونات الجافةالخطوة 7 | | أضف خليط المكونات الجافة إلى خليط الزبدة والسكر والبيض والفانيليا في وعاء الخلط الكبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط المكونات الرطبة والجافة بعد مزجها |
| 17 | — | | قلّب خليط المكونات الجافة مع الخليط الرطب حتى يمتزجا بالكاد ولا تبقى خطوط من الدقيق الجاف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط قاعدة البسكويت بعد التقليب |
| 18 | 270 g | | أضف رقائق الشوفان إلى خليط الدقيق والزبدة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط الشوفان وقاعدة البسكويت |
| 19 | — | | قلّب العجين برفق حتى تتوزع رقائق الشوفان بالتساوي في جميع أجزائه.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط الشوفان بعد التقليب برفق |
| 20 | 180 g | | ضع الزبيب في مصفاة واشطفه تحت ماء بارد جارٍ، ثم هزّ المصفاة للتخلّص من الماء الزائد.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزبيب مغسول |
| 21 | زبيب مغسولالخطوة 20 | | أضف الزبيب المغسول إلى خليط الشوفان والدقيق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط الشوفان والزبيب وقاعدة البسكويت |
| 22 | — | | قلّب العجين حتى يتوزع الزبيب بالتساوي وتتكوّن عجينة متماسكة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجينة بسكويت الشوفان والزبيب |
| 23 | — | | قسّم عجينة بسكويت الشوفان والزبيب إلى أجزاء متساوية باستخدام ملعقة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأجزاء العجين |
| 24 | أجزاء العجينالخطوة 23 | | أخرج أجزاء العجين من الوعاء وضعها على سطح المطبخ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأجزاء العجين |
| 25 | — | | لفّ كل جزء من العجين (نحو 40 g) بين راحتي يديك لتشكيل كرة ناعمة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكرات عجين |
| 26 | كرات عجينالخطوة 25 | | ضع كرات العجين على صينية الفرن المبطنة، مع ترك مسافة نحو 6 cm بينها للسماح بتمددها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكرات عجين |
| 27 | — | | اضغط برفق بأصابعك على أعلى كل كرة عجين موضوعة على الصينية لتسطيحها قليلًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكرات العجين المفلطحة |
| 28 | — | | أدخل صينية الفرن بحذر إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرات العجين المفلطحة |
| 29 | — | | اخبز حتى تتماسك الحواف ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، بينما يظل الوسط يبدو غير ناضج قليلًا.⏱ 12 دقيقةالنتيجةالبسكويت المخبوز |
| 30 | — | | اترك قطع البسكويت المخبوزة على الصينية لترتاح وتتماسك قبل تحريكها.⏱ 5 دقيقةالنتيجةالبسكويت الذي تُرك ليتماسك |
| 31 | البسكويت الذي تُرك ليتماسكالخطوة 30 | | ارفع قطع البسكويت التي تماسكَت باستخدام سكين حلويات مسطحة، وانقلها إلى شبكة التبريد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةالبسكويت الذي تُرك ليتماسك |
| 32 | — | | اترك قطع البسكويت المنقولة على الشبكة حتى تبرد تمامًا وتتماسك وتصبح جاهزة للتقديم.⏱ 15 دقيقةالنتيجةبسكويت الشوفان والزبيب |
| الوقت الإجمالي | 52 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 24 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 175kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 57mg |
بسكويت مخبوز على الطريقة الأمريكية، بقلب طري ومطاطي قليلًا وحواف مقرمشة بخفة، يُحضّر من رقائق الشوفان والزبيب الممتلئ ولمسة دافئة من القرفة. يمنح السكر البني البسكويت عمقًا لطيفًا بنكهة الكراميل، وهو مناسب كوجبة خفيفة يومية أو إضافة إلى علبة الطعام أو للمشاركة مع مجموعة.
ما ستفعلهابدأ بخفق المكونات الجافة معًا، ثم اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا، قبل إضافة البيض والفانيليا. أضف رقائق الشوفان والزبيب المغسول وقلّب برفق حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم قسّمها إلى أجزاء ولفّها كرات واضغط عليها لتصبح مسطحة فوق صينية مبطنة بورق الخَبز. تكمن الخطوة الحاسمة في إخراج البسكويت من الفرن بينما لا يزال الوسط يبدو غير ناضج قليلًا؛ إذ يتماسك على الصينية أثناء الراحة، لذا تحلَّ بالصبر قبل نقله إلى شبكة التبريد.
