دجاج مقلي سريعًا مع الريحان التايلاندي المقدس والثوم وصلصة الصويا، يُقدّم فوق أرز الياسمين مع بيضة مقلية.
400g
600ml
4قطع
8قطع
8قطع
4ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
5ملعقة كبيرة
600g
4قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4قطع | — | — | |
| 4 | | 8قطع | — | — | |
| 5 | | 8قطع | — | — | |
| 6 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | 1ملعقة صغيرة | — | — | ||
| 11 | | 5ملعقة كبيرة | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 40g | — | — | ||
| 14 | | 4قطع | — | — |
اسكب الأرز في المصفاة.
أرز ياسمين · 400 g
اسكب الأرز في القدر الصغير المتوسط الحجم.
اسكب الماء البارد.
ماء · 600 mlاترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.
اخفض الحرارة إلى أدنى درجة وضع الغطاء بإحكام.
اطهِ لمدة 15 دقيقة دون رفع الغطاء، ثم ارفع القدر عن النار.
اترك الأرز مغطى وبعيدًا عن النار لمدة 10 دقائق أثناء إنهاء طهي الدجاج؛ فسيواصل النضج بالبخار.
أثناء طهي الأرز، ضع البصل الشالوت على لوح التقطيع.
بصل شالوت · 4 قطع
قطّع البصل الشالوت إلى شرائح رفيعة.
ضع البصل الشالوت في وعاء صغير.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 8 قطعاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع الفلفل الحار على اللوح بجانب الثوم؛ استخدم كمية أقل إذا رغبت في طبق أقل حرارة.
فلفل عين الطائر الحار · 8 قطعافرِم الفلفل الحار فرمًا خشنًا.
ضع صلصة المحار بالملعقة في وعاء صغير ثالث.
صلصة المحار · 4 ملعقة كبيرةأضف صلصة السمك.
صلصة سمك · 2 ملعقة كبيرةأضف صلصة الصويا الخفيفة.
صلصة صويا خفيفة · 1 ملعقة كبيرةأضف صلصة الصويا الداكنة.
صلصة صويا داكنة · 1 ملعقة كبيرةأضف السكر.
اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.
زيت نباتي · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار عالية حتى يلمع الزيت.
أضف الكراث الصغير.
قلّب المكونات سريعًا لمدة دقيقة حتى تلين.
قلّب سريعًا لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة العطرية.
أضف لحم أفخاذ الدجاج النيئ المفروم.
لحم فخذ دجاج مفروم · 600 gقلّب سريعًا بالملعقة الخشبية لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع تفتيت اللحم، حتى يختفي اللون الوردي وتصل حرارته إلى 74 °C على مقياس الحرارة.
قلّب سريعًا لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط لامعًا.
أضف أوراق الريحان المقدس.
قلّب لمدة 20 ثانية حتى يذبل الريحان للتو، ثم ارفع المقلاة عن النار.
اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة غير اللاصقة، التي يبلغ قطرها نحو 28 cm.
زيت نباتي · 3 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الزيت باللمعان.
اكسر البيض في المقلاة مع ترك مسافة كافية بين كل بيضة وأخرى.
بيضة · 4 قطعاقْلِ لمدة 2–3 دقائق، مع سكب الزيت الساخن بالملعقة فوق بياض البيض، حتى يتماسك البياض تمامًا وتصبح حوافه بنية ومقرمشة بينما يبقى الصفار سائلًا. استخدم بيضًا مبسترًا إذا رغبت في صفار سائل، أو واصل القلي لمدة 2 دقيقة إضافيتين حتى يتماسك الصفار.
ارفع غطاء الأرز وقلّبه بالشوكة لتفكيك حباته.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | اسكب الأرز في المصفاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز الياسمين |
| 2 | أرز الياسمينالخطوة 1 | | اشطف حتى يصبح الماء شبه صافٍ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز ياسمين مغسول |
| 3 | أرز ياسمين مغسولالخطوة 2 | | اسكب الأرز في القدر الصغير المتوسط الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز ياسمين مغسول |
| 4 | 600 ml | | اسكب الماء البارد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز وماء |
| 5 | — | | اترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.⏱ 4 دقيقةالنتيجةأرز يغلي |
| 6 | — | | اخفض الحرارة إلى أدنى درجة وضع الغطاء بإحكام.⏱ 10 ثانية |
| 7 | — | | اطهِ لمدة 15 دقيقة دون رفع الغطاء، ثم ارفع القدر عن النار.⏱ 15 دقيقةالنتيجةأرز ياسمين مطهو بالبخار |
| 8 | — | | اترك الأرز مغطى وبعيدًا عن النار لمدة 10 دقائق أثناء إنهاء طهي الدجاج؛ فسيواصل النضج بالبخار.⏱ 10 دقيقةالنتيجةأرز ياسمين ارتاح بعد الطهي |
| 9 | 4 قطع | | أثناء طهي الأرز، ضع البصل الشالوت على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكراث صغير |
| 10 | كراث صغيرالخطوة 9 | | قلّم البصل الشالوت وانزع قشوره.⏱ 45 ثانيةالنتيجةكراث صغير مقشّر |
| 11 | كراث صغير مقشّرالخطوة 10 | | قطّع البصل الشالوت إلى شرائح رفيعة.⏱ 45 ثانيةالنتيجةكراث أندلسي مقطّع إلى شرائح |
| 12 | كراث أندلسي مقطّع إلى شرائحالخطوة 11 | | ضع البصل الشالوت في وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكراث أندلسي مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 28 |
| 13 | 8 قطع | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 14 | فص ثومالخطوة 13 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرةتُستخدم في الخطوة 16 |
| 15 | 8 قطع | | ضع الفلفل الحار على اللوح بجانب الثوم؛ استخدم كمية أقل إذا رغبت في طبق أقل حرارة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل عين الطائر الحارتُستخدم في الخطوة 18 |
| 16 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 14 | | افرِم الثوم فرمًا خشنًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 17 | ثوم مفرومالخطوة 16 | | ضع الثوم في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 18 | فلفل عين الطائر الحارالخطوة 15 | | افرِم الفلفل الحار فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل حار مفروم |
| 19 | فلفل حار مفرومالخطوة 18 | | أضف الفلفل الحار إلى الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم وفلفل حارتُستخدم في الخطوة 30 |
| 20 | 4 ملعقة كبيرة | | ضع صلصة المحار بالملعقة في وعاء صغير ثالث.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة المحار |
| 21 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة السمك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة المحار وصلصة السمك |
| 22 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا الخفيفة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة المحار وصلصة السمك وصلصة الصويا الخفيفة |
| 23 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا الداكنة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة المحار وصلصة السمك وصلصة الصويا الخفيفة والداكنة |
| 24 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة المحار وصلصة السمك وصلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر الأبيض |
| 25 | — | | حرّك حتى يذوب السكر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة القلي السريع المخلوطةتُستخدم في الخطوة 34 |
| 26 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 27 | — | | سخّن على نار عالية حتى يلمع الزيت.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت مسخّن |
| 28 | كراث أندلسي مقطّع إلى شرائحالخطوة 12 | | أضف الكراث الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل شالوت في زيت ساخن |
| 29 | — | | قلّب المكونات سريعًا لمدة دقيقة حتى تلين.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكراث أندلسي طري |
| 30 | ثوم وفلفل حارالخطوة 19 | | أضف الثوم والفلفل الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل شالوت وثوم وفلفل حار |
| 31 | — | | قلّب سريعًا لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة العطرية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة الفلفل الحار العطرية |
| 32 | 600 g | | أضف لحم أفخاذ الدجاج النيئ المفروم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم دجاج مفروم مع قاعدة الفلفل الحار |
| 33 | — | | قلّب سريعًا بالملعقة الخشبية لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع تفتيت اللحم، حتى يختفي اللون الوردي وتصل حرارته إلى 74 °C على مقياس الحرارة.⏱ 4 دقيقةالنتيجةدجاج مفروم مطهو |
| 34 | صلصة القلي السريع المخلوطةالخطوة 25 | | اسكب الصلصة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم دجاج مفروم مع الصلصة |
| 35 | — | | قلّب سريعًا لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط لامعًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةلحم دجاج مفروم مغطى بالصلصة اللامعة |
| 36 | 40 g | | أضف أوراق الريحان المقدس.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم دجاج مفروم مع الريحان المقدس |
| 37 | — | | قلّب لمدة 20 ثانية حتى يذبل الريحان للتو، ثم ارفع المقلاة عن النار.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاج باد كرا باوتُستخدم في الخطوة 44 |
| 38 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة غير اللاصقة، التي يبلغ قطرها نحو 28 cm.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 39 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الزيت باللمعان.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 40 | 4 قطع | | اكسر البيض في المقلاة مع ترك مسافة كافية بين كل بيضة وأخرى.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزيت نباتي وبيض |
| 41 | — | | اقْلِ لمدة 2–3 دقائق، مع سكب الزيت الساخن بالملعقة فوق بياض البيض، حتى يتماسك البياض تمامًا وتصبح حوافه بنية ومقرمشة بينما يبقى الصفار سائلًا. استخدم بيضًا مبسترًا إذا رغبت في صفار سائل، أو واصل القلي لمدة 2 دقيقة إضافيتين حتى يتماسك الصفار.⏱ 2 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبيض مقلي بصفار ظاهرتُستخدم في الخطوة 45 |
| 42 | — | | ارفع غطاء الأرز وقلّبه بالشوكة لتفكيك حباته.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأرز ياسمين مفلفل |
| الوقت الإجمالي | 33 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 803kcal | |
| 41g | |
| 45g | |
| 13g | |
| 58g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1,661mg |
دجاج مقلي سريعًا مع الريحان التايلاندي المقدس والثوم وصلصة الصويا، يُقدّم فوق أرز الياسمين مع بيضة مقلية.
ما ستفعلهاطهِ أرز الياسمين بطريقة الامتصاص، وأثناء طهيه وتركه يرتاح، حضّر البصل الشالوت والثوم والفلفل الحار والصلصة. قلّب لحم أفخاذ الدجاج المفروم سريعًا مع المكونات العطرية حتى تصل حرارته إلى 74 °C، ثم غلّفه بالصلصة وأنهِ الطبق بأوراق الريحان المقدس. اقْلِ البيض أخيرًا في مقلاة واسعة منفصلة حتى يصل إلى الطبق ساخنًا، بحواف مقرمشة وصفار سائل.
