طبق تايلاندي كلاسيكي من نودلز الأرز العريضة المقلية سريعًا مع الدجاج والبروكلي الصيني والبيض في صلصة غنية أساسها الصويا مع نكهة مكرملة خفيفة.
2ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
300g
150g
4فصوص
250g
3ملعقة كبيرة
2قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 4فصوص | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 12 | | 2قطع | — | — |
ضع صلصة الصويا الداكنة بالملعقة في الوعاء الصغير.
صلصة صويا داكنة · 2 ملعقة كبيرة
أضف صلصة الصويا الخفيفة.
صلصة صويا خفيفة · 1 ملعقة كبيرةأضف صلصة المحار.
صلصة المحار · 2 ملعقة كبيرةأضف صلصة السمك.
صلصة سمك · 1 ملعقة صغيرةأضف السكر.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأبيض.
فلفل أبيض · 0.25 ملعقة صغيرةضع النودلز في الوعاء الكبير.
نودلز أرز تايلاندية عريضة وطازجة (سين ياي) · 300 g
افصل شرائح النودلز عن بعضها برفق بأصابعك حتى لا تلتصق ببعضها في الووك.
ضع البروكلي الصيني في المصفاة.
بروكلي صيني · 150 g
اشطف البروكلي الصيني تحت ماء جارٍ بارد ثم هزّه للتخلص من الماء.
ضع البروكلي على لوح التقطيع.
اقطع الأطراف القاسية من السيقان.
قطّع السيقان إلى شرائح رفيعة بشكل مائل، وقطّع الأوراق إلى قطع بطول 5 cm.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 4 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع صدر الدجاج على لوح التقطيع.
صدر دجاج · 250 gقطّع الدجاج إلى شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف.
اسكب ملعقة كبيرة من الزيت في الووك.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرة
سخّن على نار عالية حتى يبدأ الزيت بالتدخين.
قلّب سريعًا لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا ويختفي اللون الوردي. تحقق من أن حرارة أسمك قطعة تبلغ 74 °C باستخدام مقياس حرارة.
اسكب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في الووك.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرةسخّن على نار عالية.
قلّب سريعًا لمدة 20 ثانية حتى تفوح الرائحة العطرية.
قلّب سريعًا لمدة 2 دقيقة تقريبًا حتى تلين السيقان بالكاد وتذبل الأوراق.
ادفع البروكلي إلى جانب واحد واسكب ملعقة الزيت الأخيرة في المساحة الفارغة.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرةاكسر البيض فوق الزيت وتخلّص من القشور.
بيضة · 2 قطعاترك البيض يتماسك لبضع ثوانٍ، ثم قلّبه تقليبًا خشنًا وامزجه مع البروكلي.
قلّب لمدة 2 دقيقة تقريبًا، واترك النودلز تلامس الووك الساخن من حين إلى آخر حتى تتحمّر قليلًا في بعض المواضع.
قلّب حتى يسخن الدجاج مرة أخرى.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 ملعقة كبيرة | | ضع صلصة الصويا الداكنة بالملعقة في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا الداكنة |
| 2 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا الخفيفة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الخفيفة |
| 3 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة المحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار |
| 4 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف صلصة السمك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصات الصويا والمحار والسمك |
| 5 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط الصلصة المحلّى |
| 6 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأبيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط الصلصة المتبّل |
| 7 | — |  | حرّك حتى يذوب السكر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة باد سي إيوتُستخدم في الخطوة 37 |
| 8 | 300 g | | ضع النودلز في الوعاء الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنودلز أرز عريضة طازجة من نوع سين ياي |
| 9 | — | | افصل شرائح النودلز عن بعضها برفق بأصابعك حتى لا تلتصق ببعضها في الووك.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةنودلز أرز مفككةتُستخدم في الخطوة 36 |
| 10 | 150 g | | ضع البروكلي الصيني في المصفاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبروكلي صيني |
| 11 | — | | اشطف البروكلي الصيني تحت ماء جارٍ بارد ثم هزّه للتخلص من الماء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبروكلي صيني مغسول |
| 12 | — | | ضع البروكلي على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبروكلي صيني مغسول |
| 13 | — | | اقطع الأطراف القاسية من السيقان.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبروكلي صيني منزوع الأطراف القاسية |
| 14 | — | | قطّع السيقان إلى شرائح رفيعة بشكل مائل، وقطّع الأوراق إلى قطع بطول 5 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبروكلي صيني مقطّع |
| 15 | بروكلي صيني مقطّعالخطوة 14 |  | ضع البروكلي في وعاء متوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبروكلي صيني مقطّعتُستخدم في الخطوة 31 |
| 16 | 4 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 17 | فص ثومالخطوة 16 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 18 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 17 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 19 | ثوم مفرومالخطوة 18 | | ضع الثوم في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 29 |
| 20 | 250 g | | ضع صدر الدجاج على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصدر دجاج |
| 21 | صدر دجاجالخطوة 20 | | قطّع الدجاج إلى شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةصدر دجاج مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 24 |
| 22 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب ملعقة كبيرة من الزيت في الووك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 23 | — | | سخّن على نار عالية حتى يبدأ الزيت بالتدخين.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت ساخن |
| 24 | صدر دجاج مقطّع إلى شرائحالخطوة 21 | | أضف الدجاج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج في زيت ساخن |
| 25 | — | | قلّب سريعًا لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا ويختفي اللون الوردي. تحقق من أن حرارة أسمك قطعة تبلغ 74 °C باستخدام مقياس حرارة.⏱ 4 دقيقةالنتيجةدجاج مقلي سريعًا |
| 26 | دجاج مقلي سريعًاالخطوة 25 |  | انقل الدجاج إلى الطبق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج مقلي سريعًاتُستخدم في الخطوة 39 |
| 27 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في الووك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 28 | — | | سخّن على نار عالية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت ساخن |
| 29 | ثوم مفرومالخطوة 19 | | أضف الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم في زيت ساخن |
| 30 | — | | قلّب سريعًا لمدة 20 ثانية حتى تفوح الرائحة العطرية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزيت معطّر بالثوم |
| 31 | بروكلي صيني مقطّعالخطوة 15 | | أضف البروكلي الصيني.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم وبروكلي صيني |
| 32 | — | | قلّب سريعًا لمدة 2 دقيقة تقريبًا حتى تلين السيقان بالكاد وتذبل الأوراق.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبروكلي صيني مقلي سريعًا |
| 33 | 1 ملعقة كبيرة | | ادفع البروكلي إلى جانب واحد واسكب ملعقة الزيت الأخيرة في المساحة الفارغة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبروكلي مع زيت جديد |
| 34 | 2 قطع | | اكسر البيض فوق الزيت وتخلّص من القشور.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبروكلي وبيض |
| 35 | — | | اترك البيض يتماسك لبضع ثوانٍ، ثم قلّبه تقليبًا خشنًا وامزجه مع البروكلي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبروكلي وبيض مخفوق |
| 36 | نودلز أرز مفككةالخطوة 9 | | أضف النودلز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنودلز مع البروكلي والبيض |
| 37 | صلصة باد سي إيوالخطوة 7 | | اسكب الصلصة فوق النودلز.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنودلز مع الصلصة |
| 38 | — | | قلّب لمدة 2 دقيقة تقريبًا، واترك النودلز تلامس الووك الساخن من حين إلى آخر حتى تتحمّر قليلًا في بعض المواضع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةنودلز مكرملة |
| 39 | دجاج مقلي سريعًاالخطوة 26 | | أعد الدجاج إلى الووك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنودلز ودجاج |
| 40 | — | | قلّب حتى يسخن الدجاج مرة أخرى.⏱ 30 ثانيةالنتيجةباد سي إيو |
| الوقت الإجمالي | 21 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 881kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 6g | |
| 101g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2,853mg |
طبق تايلاندي كلاسيكي من نودلز الأرز العريضة المقلية سريعًا مع الدجاج والبروكلي الصيني والبيض في صلصة غنية أساسها الصويا مع نكهة مكرملة خفيفة.
ما ستفعلهقلّب شرائح الدجاج سريعًا في ووك ساخن حتى يبدأ الزيت بالتدخين، ثم ارفع الدجاج جانبًا. اطهِ الثوم والبروكلي الصيني، ثم اخفق بيضتين معهما. أضف نودلز الأرز العريضة مع صلصة الصويا الحلوة وصلصة المحار، واتركها تكتسب تحميرًا خفيفًا عند ملامسة سطح الووك الساخن قبل إعادة الدجاج.
