باد تاي مع الفول السوداني المحمص والتوفو شديد التماسك والروبيان النيئ، تُقلّب مكوناته في صلصة السمك والتمر الهندي مع الفجل المحفوظ والروبيان المجفف.
400g
1,000ml
60ml
60ml
40g
4قطع
4فصوص
80g
2قطع
80ml
300g
40g
4قطع
200g
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,000ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 4قطع | — | — | |
| 7 | | 4فصوص | — | — | |
| 8 | 60g | — | — | ||
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | 60g | — | — | ||
| 11 | 200g | — | — | ||
| 12 | | 2قطع | — | — | |
| 13 | | 80ml | — | — | |
| 14 | | 300g | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 4قطع | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 1ملعقة صغيرة | — | — |
ضع نودلز الأرز العريضة المجففة في الوعاء الكبير.
نودلز أرز مسطحة مجففة · 400 g
اسكب كمية كافية من الماء بدرجة حرارة الغرفة فوق النودلز حتى تغمرها بالكامل.
ماء · 1,000 mlاترك النودلز منقوعة حتى تصبح مرنة ومعتمة، لكنها تظل متماسكة عند المضغ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا؛ إذ ستكمل طهيها في الووك.
انقل النودلز المنقوعة إلى المصفاة وهزّها جيدًا للتخلص من الماء كله.
ضع معجون التمر الهندي بالملعقة في الوعاء الصغير.
معجون تمر هندي · 60 ml
اسكب صلصة السمك في الوعاء الصغير مع التمر الهندي.
صلصة سمك · 60 mlأضف سكر النخيل إلى الوعاء الصغير.
سكر النخيل · 40 gقلّب المكونات كلها حتى يذوب سكر النخيل تمامًا ويتكوّن صوص داكن وناعم.
قشّر البصل الصغير وتخلص من القشور.
بصل شالوت · 4 قطع
افرُم الكراث المقشّر إلى قطع صغيرة متساوية ناعمة.
ضع البصل الشالوت المفروم في وعاء صغير ليكون جاهزًا للاستخدام.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين ثم انزع القشرة.
ثوم · 4 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.
أضف الثوم المفروم إلى البصل الشالوت واتركهما جانبًا.
افرِم الفجل المحفوظ فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة، وتخلّص من الأجزاء الخارجية شديدة القساوة.
ضع الفجل المحفوظ المفروم في وعاء صغير واتركه جانبًا.
افرِم الفول السوداني المحمص فرمًا خشنًا ليبقى على شكل قطع غير متساوية بدلًا من أن يصبح ناعمًا.
فول سوداني محمص · 80 gضع الفول السوداني المفروم في وعاء صغير واتركه جانبًا.
اقطع أطراف الجذور من الثوم المعمر وتخلّص منها.
قطّع الثوم المعمر بعد تنظيفه إلى أطوال قدرها 4 cm.
ضع الثوم المعمر المقطّع في وعاء صغير واتركه جانبًا.
قطّع التوفو إلى شرائح بسماكة 1 cm، ثم قطّع كل شريحة إلى مكعبات بسماكة 1 cm.
اقطع كل حبة ليمون أخضر إلى نصفين من المنتصف.
ليمون أخضر · 2 قطعضع أنصاف الليمون الأخضر في وعاء صغير واتركها جانبًا للتقديم.
اسكب طبقة رقيقة من الزيت النباتي في الووك.
زيت نباتي · 20 ml
ضع الووك على أعلى حرارة متاحة وانتظر حتى يلمع الزيت ويبدأ بالتدخين بالكاد.
أدخل مكعبات التوفو إلى الووك الساخن في طبقة واحدة.
اقْلِ التوفو، مع تقليبه بالملعقة المسطحة كل دقيقة تقريبًا، حتى يصبح ذهبيًا ومتماسكًا من جميع الجهات، ثم ادفعه إلى أحد جانبي الووك.
أضف الروبيان النيئ إلى الجانب الفارغ من الووك.
روبيان نيئ · 300 gقلّب الروبيان سريعًا بالملعقة المسطحة حتى يتقوس ويتحول لونه إلى الوردي من جميع الجهات، ثم اخلطه مع التوفو.
أضف البصل الشالوت والثوم المفرومين.
أضف الروبيان المجفف إلى الووك.
روبيان مجفف · 40 gأضف الفجل المحفوظ المفروم إلى الووك.
قلّب المكونات كلها سريعًا مع كشط قاع الووك باستمرار، حتى تفوح رائحة البصل الشالوت والثوم ويصبح لونهما ذهبيًا، لمدة 1 دقيقة تقريبًا.
أضف النودلز المنقوعة والمصفّاة إلى الووك وافردها على القاعدة.
اسكب صلصة باد تاي بالتساوي فوق النودلز.
رشّ الزيت النباتي الإضافي حول حافة الووك لمساعدة النودلز على القلي بدلًا من الطهي بالبخار.
زيت نباتي · 30 mlقلّب النودلز واطوِها باستمرار بالملعقة المسطحة مع إبقاء الحرارة مرتفعة، حتى تمتص الصلصة كلها وتصبح لامعة ومحمّرة قليلًا عند الحواف، لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ أضف رشة ماء إذا بدأت تلتصق.
ادفع النودلز نحو جوانب الووك لإخلاء مساحة في الوسط، ثم أضف الزيت المتبقي في تلك المساحة.
زيت نباتي · 30 mlاكسر البيض واحدة تلو الأخرى في المساحة الخالية المدهونة بالزيت في وسط الووك، واترك بياض البيض يبدأ بالتماسك قبل كسر الصفار.
بيضة · 4 قطعاخفق البيض بالملعقة المسطحة في الوسط حتى يتماسك نصف تماسك فقط، ثم اطوِ النودلز فوقه وقلّب المكونات كلها معًا بينما لا يزال البيض كريميًا.
أضف الثوم المعمر المقطّع إلى الووك.
أضف براعم الماش إلى الووك.
براعم فول الماش · 200 gقلّب المكونات كلها بالملقط لمدة 30 ثانية على نار عالية حتى تذبل البراعم بالكاد مع بقائها مقرمشة قليلًا.
انثر رقائق الفلفل الحار المجفف فوق النودلز.
رقائق فلفل حار · 1 ملعقة صغيرة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | ضع نودلز الأرز العريضة المجففة في الوعاء الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنودلز أرز عريضة مجففة |
| 2 | 1,000 ml | | اسكب كمية كافية من الماء بدرجة حرارة الغرفة فوق النودلز حتى تغمرها بالكامل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنودلز أرز عريضة مجففة وماء |
| 3 | — | | اترك النودلز منقوعة حتى تصبح مرنة ومعتمة، لكنها تظل متماسكة عند المضغ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا؛ إذ ستكمل طهيها في الووك.⏱ 30 دقيقةالنتيجةنودلز أرز منقوعة |
| 4 | نودلز أرز منقوعةالخطوة 3 | | انقل النودلز المنقوعة إلى المصفاة وهزّها جيدًا للتخلص من الماء كله.⏱ 20 ثانيةالنتيجةنودلز منقوعة ومصفّاةتُستخدم في الخطوة 36 |
| 5 | 60 ml | | ضع معجون التمر الهندي بالملعقة في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمعجون التمر الهندي |
| 6 | 60 ml | | اسكب صلصة السمك في الوعاء الصغير مع التمر الهندي.⏱ 8 ثانيةالنتيجةمعجون التمر الهندي وصلصة السمك |
| 7 | 40 g | | أضف سكر النخيل إلى الوعاء الصغير.⏱ 8 ثانيةالنتيجةمعجون التمر الهندي وصلصة السمك وسكر النخيل |
| 8 | — | | قلّب المكونات كلها حتى يذوب سكر النخيل تمامًا ويتكوّن صوص داكن وناعم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة باد تايتُستخدم في الخطوة 37 |
| 9 | 4 قطع | | قشّر البصل الصغير وتخلص من القشور.⏱ 40 ثانيةالنتيجةكراث صغير مقشّر |
| 10 | كراث صغير مقشّرالخطوة 9 | | افرُم الكراث المقشّر إلى قطع صغيرة متساوية ناعمة.⏱ 45 ثانيةالنتيجةكراث صغير مفروم ناعمًا |
| 11 | كراث صغير مفروم ناعمًاالخطوة 10 | | ضع البصل الشالوت المفروم في وعاء صغير ليكون جاهزًا للاستخدام.⏱ 8 ثانيةالنتيجةكراث صغير مفروم ناعمًا |
| 12 | 4 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين ثم انزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 13 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 12 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 14 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 13 | | أضف الثوم المفروم إلى البصل الشالوت واتركهما جانبًا.⏱ 8 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وبصل شالوت مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 32 |
| 15 | 60 g | | افرِم الفجل المحفوظ فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة، وتخلّص من الأجزاء الخارجية شديدة القساوة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفجل محفوظ مفروم فرمًا خشنًا |
| 16 | فجل محفوظ مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 15 | | ضع الفجل المحفوظ المفروم في وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 8 ثانيةالنتيجةفجل محفوظ مفروم فرمًا خشنًاتُستخدم في الخطوة 34 |
| 17 | 80 g | | افرِم الفول السوداني المحمص فرمًا خشنًا ليبقى على شكل قطع غير متساوية بدلًا من أن يصبح ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفول سوداني محمص مفروم فرمًا خشنًا |
| 18 | فول سوداني محمص مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 17 | | ضع الفول السوداني المفروم في وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 8 ثانيةالنتيجةفول سوداني محمص مفروم فرمًا خشنًاتُستخدم في الخطوة 48 |
| 19 | 60 g | | اقطع أطراف الجذور من الثوم المعمر وتخلّص منها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم معمر منزوع الأطراف |
| 20 | ثوم معمر منزوع الأطرافالخطوة 19 | | قطّع الثوم المعمر بعد تنظيفه إلى أطوال قدرها 4 cm.⏱ 20 ثانيةالنتيجةثوم معمر مقطّع |
| 21 | ثوم معمر مقطّعالخطوة 20 | | ضع الثوم المعمر المقطّع في وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 8 ثانيةالنتيجةثوم معمر مقطّعتُستخدم في الخطوة 43 |
| 22 | 200 g | | قطّع التوفو إلى شرائح بسماكة 1 cm، ثم قطّع كل شريحة إلى مكعبات بسماكة 1 cm.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمكعبات توفو |
| 23 | مكعبات توفوالخطوة 22 |  | انقل مكعبات التوفو إلى وعاء متوسط.⏱ 8 ثانيةالنتيجةمكعبات توفوتُستخدم في الخطوة 28 |
| 24 | 2 قطع | | اقطع كل حبة ليمون أخضر إلى نصفين من المنتصف.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأنصاف ليمون أخضر |
| 25 | أنصاف ليمون أخضرالخطوة 24 | | ضع أنصاف الليمون الأخضر في وعاء صغير واتركها جانبًا للتقديم.⏱ 8 ثانيةالنتيجةأنصاف ليمون أخضرتُستخدم في الخطوة 48 |
| 26 | 20 ml | | اسكب طبقة رقيقة من الزيت النباتي في الووك.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 27 | — | | ضع الووك على أعلى حرارة متاحة وانتظر حتى يلمع الزيت ويبدأ بالتدخين بالكاد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 28 | مكعبات توفوالخطوة 23 | | أدخل مكعبات التوفو إلى الووك الساخن في طبقة واحدة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةمكعبات توفو في زيت ساخن |
| 29 | — | | اقْلِ التوفو، مع تقليبه بالملعقة المسطحة كل دقيقة تقريبًا، حتى يصبح ذهبيًا ومتماسكًا من جميع الجهات، ثم ادفعه إلى أحد جانبي الووك.⏱ 4 دقيقةالنتيجةتوفو مقلي ذهبي اللون |
| 30 | 300 g | | أضف الروبيان النيئ إلى الجانب الفارغ من الووك.⏱ 8 ثانيةالنتيجةتوفو مقلي ذهبي اللون وروبيان نيئ |
| 31 | — | | قلّب الروبيان سريعًا بالملعقة المسطحة حتى يتقوس ويتحول لونه إلى الوردي من جميع الجهات، ثم اخلطه مع التوفو.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةروبيان وردي مطهو مع توفو ذهبي |
| 32 | ثوم مفروم ناعمًا وبصل شالوت مفروم ناعمًاالخطوة 14 | | أضف البصل الشالوت والثوم المفرومين.⏱ 8 ثانيةالنتيجةثوم وبصل شالوت مفرومان ناعمًا مع روبيان وردي مطهو وتوفو ذهبي |
| 33 | 40 g | | أضف الروبيان المجفف إلى الووك.⏱ 8 ثانيةالنتيجةثوم وبصل شالوت مفرومان ناعمًا مع روبيان وردي مطهو وتوفو ذهبي وروبيان مجفف |
| 34 | فجل محفوظ مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 16 | | أضف الفجل المحفوظ المفروم إلى الووك.⏱ 8 ثانيةالنتيجةفجل محفوظ مفروم فرمًا خشنًا مع ثوم وبصل شالوت مفرومين ناعمًا وروبيان وردي مطهو مع توفو ذهبي وروبيان مجفف |
| 35 | — | | قلّب المكونات كلها سريعًا مع كشط قاع الووك باستمرار، حتى تفوح رائحة البصل الشالوت والثوم ويصبح لونهما ذهبيًا، لمدة 1 دقيقة تقريبًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة عطرية مقلية سريعًا |
| 36 | نودلز منقوعة ومصفّاةالخطوة 4 | | أضف النودلز المنقوعة والمصفّاة إلى الووك وافردها على القاعدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة عطرية مقلية سريعًا مع نودلز منقوعة ومصفّاة |
| 37 | صلصة باد تايالخطوة 8 | | اسكب صلصة باد تاي بالتساوي فوق النودلز.⏱ 8 ثانيةالنتيجةقاعدة عطرية مقلية سريعًا مع نودلز منقوعة ومصفّاة وصلصة باد تاي |
| 38 | 30 ml | | رشّ الزيت النباتي الإضافي حول حافة الووك لمساعدة النودلز على القلي بدلًا من الطهي بالبخار.⏱ 8 ثانيةالنتيجةقاعدة عطرية مقلية سريعًا مع نودلز منقوعة ومصفّاة وصلصة باد تاي وزيت نباتي |
| 39 | — | | قلّب النودلز واطوِها باستمرار بالملعقة المسطحة مع إبقاء الحرارة مرتفعة، حتى تمتص الصلصة كلها وتصبح لامعة ومحمّرة قليلًا عند الحواف، لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ أضف رشة ماء إذا بدأت تلتصق.⏱ 3 دقيقةالنتيجةنودلز مغطاة بالصلصة مع الروبيان والتوفو |
| 40 | 30 ml | | ادفع النودلز نحو جوانب الووك لإخلاء مساحة في الوسط، ثم أضف الزيت المتبقي في تلك المساحة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةنودلز مغطاة بالصلصة مع الروبيان والتوفو والزيت النباتي |
| 41 | 4 قطع | | اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في المساحة الخالية المدهونة بالزيت في وسط الووك، واترك بياض البيض يبدأ بالتماسك قبل كسر الصفار.⏱ 20 ثانيةالنتيجةنودلز مغطاة بالصلصة مع الروبيان والتوفو والزيت النباتي والبيض |
| 42 | — | | اخفق البيض بالملعقة المسطحة في الوسط حتى يتماسك نصف تماسك فقط، ثم اطوِ النودلز فوقه وقلّب المكونات كلها معًا بينما لا يزال البيض كريميًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق طريًا وممزوج بالنودلز |
| 43 | ثوم معمر مقطّعالخطوة 21 | | أضف الثوم المعمر المقطّع إلى الووك.⏱ 8 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق طريًا وممزوج بالنودلز والثوم المعمر المقطّع |
| 44 | 200 g | | أضف براعم الماش إلى الووك.⏱ 8 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق طريًا وممزوج بالنودلز والثوم المعمر المقطّع وبراعم الماش |
| 45 | — | | قلّب المكونات كلها بالملقط لمدة 30 ثانية على نار عالية حتى تذبل البراعم بالكاد مع بقائها مقرمشة قليلًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةنودلز مقلّبة مع براعم الماش والثوم المعمر |
| 46 | 1 ملعقة صغيرة | | انثر رقائق الفلفل الحار المجفف فوق النودلز.⏱ 8 ثانيةالنتيجةنودلز مقلّبة مع براعم الماش والثوم المعمر ورقائق الفلفل الحار المجفف |
| الوقت الإجمالي | 40 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,010kcal | |
| 48g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 121g | |
| 22g | |
| 6g | |
| 2,004mg |
باد تاي مع الفول السوداني المحمص والتوفو شديد التماسك والروبيان النيئ، تُقلّب مكوناته في صلصة السمك والتمر الهندي مع الفجل المحفوظ والروبيان المجفف.
ما ستفعلهانقع نودلز الأرز المجففة حتى تلين، ثم حضّر قاعدة من التمر الهندي وصلصة السمك وجهّز المكونات العطرية المفرومة والفجل المحفوظ والفول السوداني والأعشاب. في ووك ساخن، اقْلِ التوفو حتى يصبح ذهبيًا، واطهِ الروبيان حتى يتحول إلى اللون الوردي، ثم أضف البصل الشالوت والثوم والفجل المحفوظ، تليها النودلز المصفّاة والصلصة. قلّب باستمرار على نار عالية حتى تصبح النودلز لامعة ومحمّرة قليلًا، ثم ادفعها إلى الجوانب واخفِق البيض في الوسط قبل إعادة خلط كل شيء مع الثوم المعمر الطازج وبراعم الماش.
