صلصة بيضاء ناعمة تُحضّر بالحليب المنكّه بورق الغار وكمية وفيرة من البقدونس ذي الأوراق المسطحة المفروم، وهي المرافقة الكلاسيكية لجامون الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو السمك الأبيض.
20g
450ml
1قطعة
25g
25g
0.5ملعقة صغيرة
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 450ml | — | — | |
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — |
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 20 g
افصل الأوراق عن السيقان وافرُمها ناعمًا.
اسكب الحليب في القدر الصغير.
حليب كامل الدسم · 450 ml
أضف ورقة الغار.
ورقة غار · 1 قطعةسخّن على نار منخفضة حتى يتصاعد البخار، ثم ارفع القدر عن النار.
ضع الزبدة في قدر متوسط الحجم.
زبدة غير مملحة · 25 g
أذِب الزبدة على نار متوسطة إلى هادئة.
أضف الدقيق.
دقيق متعدد الاستعمالات · 25 gحرّك باستمرار لمدة 2 دقيقة حتى تصدر من العجينة رائحة البسكويت دون أن يتغير لونها.
أخرج ورقة الغار، ثم اسكب الحليب الدافئ في خليط الرو تدريجيًا مع الخفق المستمر لمنع تكوّن الكتل.
اترك الصلصة تصل إلى غليان خفيف واطهُها لمدة 5 دقائق مع الخفق المتكرر حتى تصبح ناعمة وكثيفة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
أضف الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف رشة فلفل وحرّك.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاسكب الصلصة في إبريق التقديم وقدّمها ساخنة مع لحم الخنزير المقدد أو الجامون أو السمك الأبيض.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 2 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 1 | | افصل الأوراق عن السيقان وافرُمها ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا |
| 3 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 2 |  | ضع البقدونس في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 13 |
| 4 | 450 ml | | اسكب الحليب في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب كامل الدسم |
| 5 | 1 قطعة | | أضف ورقة الغار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحليب مع ورق الغار |
| 6 | — | | سخّن على نار منخفضة حتى يتصاعد البخار، ثم ارفع القدر عن النار.⏱ 4 دقيقةالنتيجةحليب دافئ مع ورق الغارتُستخدم في الخطوة 11 |
| 7 | 25 g | | ضع الزبدة في قدر متوسط الحجم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 8 | — | | أذِب الزبدة على نار متوسطة إلى هادئة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 9 | 25 g | | أضف الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةرو غير مطهو |
| 10 | — | | حرّك باستمرار لمدة 2 دقيقة حتى تصدر من العجينة رائحة البسكويت دون أن يتغير لونها.⏱ 2 دقيقةالنتيجةرو فاتح اللون |
| 11 | حليب دافئ مع ورق الغارالخطوة 6 | | أخرج ورقة الغار، ثم اسكب الحليب الدافئ في خليط الرو تدريجيًا مع الخفق المستمر لمنع تكوّن الكتل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط رو وحليب |
| 12 | — | | اترك الصلصة تصل إلى غليان خفيف واطهُها لمدة 5 دقائق مع الخفق المتكرر حتى تصبح ناعمة وكثيفة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةصلصة بيضاء |
| 13 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 3 | | أضف البقدونس المفروم وقلّب.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة بالبقدونس |
| 14 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة بقدونس مملّحة |
| 15 | 1 رشة | | أضف رشة فلفل وحرّك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة بقدونس متبّلة |
| 16 | صلصة بقدونس متبّلةالخطوة 15 | اسكب الصلصة في إبريق التقديم وقدّمها ساخنة مع لحم الخنزير المقدد أو الجامون أو السمك الأبيض.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة البقدونس | |
| الوقت الإجمالي | 12 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 140kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 0.4g | |
| 352mg |
صلصة بيضاء ناعمة تُحضّر بالحليب المنكّه بورق الغار وكمية وفيرة من البقدونس ذي الأوراق المسطحة المفروم، وهي المرافقة الكلاسيكية لجامون الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو السمك الأبيض.
ما ستفعلهسخّن الحليب مع ورقة غار، واطهِ الزبدة والدقيق حتى يتكوّن رو أبيض فاتح. اخفق الحليب معه تدريجيًا واتركه يغلي برفق حتى يتكاثف، ثم أضف كمية وفيرة من البقدونس المفروم وتبّل.
