بوتشاتيني في صلصة طماطم رومانية مع غوانتشالي مقرمش وفلفل حار وجبن بيكورينو.
3,000ml
1ملعقة كبيرة
150g
1ملعقة كبيرة
0.5ملعقة صغيرة
75ml
1 علبة400g
350g
مبشور ناعمًا50g
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3,000ml | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 75ml | — | — | |
| 7 | | 400g | 1 علبة | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 50g | مبشور ناعمًا | — | |
| 10 | | 1رشة | — | — |
اسكب الماء في قدر كبير.
ماء · 3,000 ml
اترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.
أضف الملح.
ملح · 1 ملعقة كبيرةضع الغوانتشالي على لوح التقطيع.
غوانتشالي · 150 g
اقطع القشرة الخارجية وقطّعها إلى شرائح بعرض نحو 1 cm وطول 3 cm.
اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 1 ملعقة كبيرة
اقْلِ على نار متوسطة لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيًا ويذوب الدهن.
أضف رقائق الفلفل الحار.
رقائق فلفل حار · 0.5 ملعقة صغيرةاسكب النبيذ واتركه يفور لمدة 1½ دقيقة تقريبًا حتى يتبخر معظمه.
نبيذ أبيض جاف · 75 mlأضف الطماطم واسحقها على جانب المقلاة باستخدام الملعقة.
طماطم برقوقية كاملة معلبة · 400 gاترك المزيج يغلي برفق لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف.
في هذه الأثناء، أضف البوتشاتيني إلى الماء المغلي.
معكرونة بوكاتيني · 350 gاسلق لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين إلى آخر بالملقط، حتى تصبح المعكرونة طرية بالكاد.
انقل البوتشاتيني إلى الصلصة بالملقط، مع ترك ماء السلق جانبًا.
ارفع المقلاة عن النار، وأضف البيكورينو وقلّب جيدًا، مع إضافة رشة من ماء سلق المعكرونة إذا بدا الخليط جافًا.
جبن بيكورينو رومانو · 50 gاطحن قليلًا من الفلفل فوق الطبق.
فلفل أسود مطحون · 1 رشة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 3,000 ml | | اسكب الماء في قدر كبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | — | | اترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.⏱ 10 دقيقةالنتيجةماء مغلي |
| 3 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء مغلي مملّح |
| 4 | 150 g | | ضع الغوانتشالي على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةغوانتشالي |
| 5 | غوانتشاليالخطوة 4 | | اقطع القشرة الخارجية وقطّعها إلى شرائح بعرض نحو 1 cm وطول 3 cm.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةشرائح غوانتشاليتُستخدم في الخطوة 7 |
| 6 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 7 | شرائح غوانتشاليالخطوة 5 | | أضف الغوانتشالي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةغوانتشالي جاهز لاستخلاص دهنه |
| 8 | — | | اقْلِ على نار متوسطة لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيًا ويذوب الدهن.⏱ 8 دقيقةالنتيجةغوانتشالي مقرمش |
| 9 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف رقائق الفلفل الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةغوانتشالي مع الفلفل الحار |
| 10 | 75 ml | | اسكب النبيذ واتركه يفور لمدة 1½ دقيقة تقريبًا حتى يتبخر معظمه.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةغوانتشالي ونبيذ مختزل |
| 11 | 400 g | | أضف الطماطم واسحقها على جانب المقلاة باستخدام الملعقة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة أماتريتشانا |
| 12 | — | | اترك المزيج يغلي برفق لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف.⏱ 15 دقيقةالنتيجةصلصة أماتريتشانا |
| 13 | 350 g | | في هذه الأثناء، أضف البوتشاتيني إلى الماء المغلي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبوتشاتيني جاهزة للسلق |
| 14 | — | | اسلق لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين إلى آخر بالملقط، حتى تصبح المعكرونة طرية بالكاد.⏱ 10 دقيقةالنتيجةبوتشاتيني مطهوة |
| 15 | بوتشاتيني مطهوةالخطوة 14 | | انقل البوتشاتيني إلى الصلصة بالملقط، مع ترك ماء السلق جانبًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبوتشاتيني بصلصة أماتريتشانا |
| 16 | 50 g | | ارفع المقلاة عن النار، وأضف البيكورينو وقلّب جيدًا، مع إضافة رشة من ماء سلق المعكرونة إذا بدا الخليط جافًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةباستا أماتريتشانا |
| 17 | 1 رشة | | اطحن قليلًا من الفلفل فوق الطبق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأماتريتشانا متبّلة بالفلفل |
| الوقت الإجمالي | 31 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 672kcal | |
| 26g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 71g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 2,907mg |
بوتشاتيني في صلصة طماطم رومانية مع غوانتشالي مقرمش وفلفل حار وجبن بيكورينو.
ما ستفعلهاطهِ شرائح الغوانتشالي حتى تصبح مقرمشة ويذوب دهنها، ثم أضف الفلفل الحار والنبيذ الأبيض والطماطم المهروسة واترك الصلصة تغلي برفق. بعد ذلك قلّب معكرونة البوتشاتيني فيها مع جبن البيكورينو.
