بطاطس شمعية مقرمشة مغطاة بصلصة طماطم متبّلة، مع البابريكا الحارة والمدخنة لإضافة عمق النكهة.
1,000g
120ml
1ملعقة صغيرة
3فصوص
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1رشة
400g
1ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 3فصوص | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة كبيرة | — | — |
اضبط الفرن على 220 °C واتركه يسخن حتى يبلغ الحرارة المطلوبة تمامًا.
قشّر البطاطس وأزل القشرة كلها، ثم ضعها على لوح التقطيع.
بطاطس شمعية · 1,000 g
قطّع البطاطس المقشّرة إلى قطع خشنة بحجم 3 cm تقريبًا، مع الحرص على تساوي أحجامها حتى تتحمّص بالمعدل نفسه.
انقل قطع البطاطس إلى صينية الفرن وافردها في طبقة واحدة؛ استخدم صينية ثانية إذا لم تتسع كلها في طبقة متباعدة.
وزّع زيت الزيتون بالتساوي فوق البطاطس.
زيت زيتون بكر ممتاز · 60 ml
انثر الملح فوق البطاطس المدهونة بالزيت.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةقلّب البطاطس بالملقط حتى تلمع كل قطعة بالزيت والملح.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
حمّص البطاطس لمدة 40 دقيقة، مع قلبها مرة واحدة في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
أخرج صينية الفرن مستخدمًا قفازات الفرن وضعها جانبًا.
اسحق كل فص ثوم تحت الجانب المسطح للسكين، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.
ثوم · 3 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.
اسكب زيت الزيتون في القدر الصغير.
زيت زيتون بكر ممتاز · 30 ml
سخّن الزيت على نار متوسطة حتى يبدأ سطحه باللمعان.
أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى الزيت الساخن.
حرّك الثوم باستمرار على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا وذهبيًا فاتحًا من دون أن يتحمّر.
أضف البابريكا المدخنة إلى المقلاة.
بابريكا مدخنة · 2 ملعقة صغيرةأضف البابريكا الحارة إلى القدر.
بابريكا حارة · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة من فلفل كايين إلى القدر.
فلفل كايين حار · 1 رشةقلّب التوابل في زيت الثوم واطهها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها، ودع الحرارة تطلق نكهة البابريكا من دون أن تحترق.
أضف طماطم البرقوق إلى القدر واسحقها بظهر الملعقة أثناء إضافتها.
طماطم برقوقية · 400 gأضف خل النبيذ الأبيض إلى خليط الطماطم.
خل نبيذ أبيض · 1 ملعقة كبيرةأضف ما تبقى من الملح إلى الصلصة.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةاترك الصلصة تغلي برفق من دون غطاء على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح كثيفة وحمراء داكنة ولا يعود فيها سائل مائي.
أضف بقية زيت الزيتون وقلّب لمنح الصلصة لمسة نهائية غنية ولامعة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 30 mlانقل البطاطس المحمّصة الذهبية إلى طبق تقديم كبير ورتّبها في طبقة واحدة متقاربة.
اغرف صلصة برافاس الساخنة بسخاء فوق البطاطس، واتركها تتجمع حولها وتغلفها.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 220 °C واتركه يسخن حتى يبلغ الحرارة المطلوبة تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 1,000 g | | قشّر البطاطس وأزل القشرة كلها، ثم ضعها على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبطاطس مقشّرة |
| 3 | بطاطس مقشّرةالخطوة 2 | | قطّع البطاطس المقشّرة إلى قطع خشنة بحجم 3 cm تقريبًا، مع الحرص على تساوي أحجامها حتى تتحمّص بالمعدل نفسه.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقطع بطاطس |
| 4 | قطع بطاطسالخطوة 3 | | انقل قطع البطاطس إلى صينية الفرن وافردها في طبقة واحدة؛ استخدم صينية ثانية إذا لم تتسع كلها في طبقة متباعدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع بطاطس |
| 5 | 60 ml | | وزّع زيت الزيتون بالتساوي فوق البطاطس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع بطاطس مدهونة بالزيت |
| 6 | 0.5 ملعقة صغيرة | | انثر الملح فوق البطاطس المدهونة بالزيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع بطاطس متبّلة |
| 7 | — | | قلّب البطاطس بالملقط حتى تلمع كل قطعة بالزيت والملح.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقطع بطاطس مغطاة بالتساوي |
| 8 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع بطاطس مغطاة بالتساوي |
| 9 | — | | حمّص البطاطس لمدة 40 دقيقة، مع قلبها مرة واحدة في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.⏱ 40 دقيقةالنتيجةبطاطس محمّصة ذهبية |
| 10 | — | | أخرج صينية الفرن مستخدمًا قفازات الفرن وضعها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس محمّصة ذهبيةتُستخدم في الخطوة 26 |
| 11 | 3 فصوص | | اسحق كل فص ثوم تحت الجانب المسطح للسكين، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 12 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 11 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 15 |
| 13 | 30 ml | | اسكب زيت الزيتون في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 14 | — | | سخّن الزيت على نار متوسطة حتى يبدأ سطحه باللمعان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 15 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 12 | | أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى الزيت الساخن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت ساخن وثوم مفروم ناعمًا |
| 16 | — | | حرّك الثوم باستمرار على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا وذهبيًا فاتحًا من دون أن يتحمّر.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم طري |
| 17 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم طري وبابريكا مدخنة |
| 18 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا الحارة إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم طري وبابريكا مدخنة وبابريكا حارة |
| 19 | 1 رشة | | أضف رشة من فلفل كايين إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم طري وبابريكا مدخنة وبابريكا حارة وفلفل كايين |
| 20 | — | | قلّب التوابل في زيت الثوم واطهها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها، ودع الحرارة تطلق نكهة البابريكا من دون أن تحترق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت ثوم متبّل |
| 21 | 400 g | | أضف طماطم البرقوق إلى القدر واسحقها بظهر الملعقة أثناء إضافتها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت ثوم متبّل وطماطم برقوق |
| 22 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف خل النبيذ الأبيض إلى خليط الطماطم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت ثوم متبّل وطماطم برقوق وخل نبيذ أبيض |
| 23 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف ما تبقى من الملح إلى الصلصة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت ثوم متبّل وطماطم برقوق وخل نبيذ أبيض وملح |
| 24 | — | | اترك الصلصة تغلي برفق من دون غطاء على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح كثيفة وحمراء داكنة ولا يعود فيها سائل مائي.⏱ 15 دقيقةالنتيجةصلصة برافاس مكثّفة |
| 25 | 30 ml | | أضف بقية زيت الزيتون وقلّب لمنح الصلصة لمسة نهائية غنية ولامعة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة برافاس مكثّفة وزيت زيتون بكر ممتازتُستخدم في الخطوة 27 |
| 26 | بطاطس محمّصة ذهبيةالخطوة 10 | | انقل البطاطس المحمّصة الذهبية إلى طبق تقديم كبير ورتّبها في طبقة واحدة متقاربة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس محمّصة ذهبية |
| 27 | صلصة برافاس مكثّفة وزيت زيتون بكر ممتازالخطوة 25 | | اغرف صلصة برافاس الساخنة بسخاء فوق البطاطس، واتركها تتجمع حولها وتغلفها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةباتاتاس برافاس |
| الوقت الإجمالي | 46 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 476kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 599mg |
بطاطس شمعية مقرمشة مغطاة بصلصة طماطم متبّلة، مع البابريكا الحارة والمدخنة لإضافة عمق النكهة.
ما ستفعلهحمّص قطع البطاطس المقشّرة في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة، وفي أثناء ذلك حضّر صلصة البابريكا والطماطم على الموقد. اترك الصلصة تغلي برفق لمدة 15 دقيقة. ينتهي تحضيرهما في وقت متقارب، ثم رتّب البطاطس في طبق واسكب الصلصة الساخنة فوقها.
