6قطع
300g
1ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
250g
150g
400ml
2ملعقة كبيرة
3قطع
10g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6قطع | — | — | |
| 2 | | 300g | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 3قطع | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
اضبط الفرن على 150 °C (130 °C مع المروحة) واتركه حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.
افصل بياض البيض واسكبه في وعاء الخلط الكبير، وتخلّص من القشور.
بياض بيضة · 6 قطع
اخفق بياض البيض حتى تتكوّن قمم متماسكة.
أضف السكر الناعم إلى بياض البيض بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخفق باستمرار، حتى يصبح المرنغ كثيفًا ولامعًا.
سكر ناعم · 300 gأضف خل النبيذ الأبيض إلى بياض البيض المحلّى واخفق قليلًا حتى يمتزج.
خل نبيذ أبيض · 1 ملعقة صغيرةأضف نشا الذرة إلى المرنغ المثبّت واخفق قليلًا حتى يمتزج.
نشا الذرة · 2 ملعقة صغيرةأضف مستخلص الفانيليا إلى خليط مرنغ البافلوفا.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةاطوِ خليط المرنغ برفق باستخدام ملعقة معدنية كبيرة حتى تمتزج المكونات بالكاد.
اغرف المرنغ وافرده على صينية الفرن المبطنة بورق الخَبز على شكل عش دائري قطره نحو 22 cm، مع رفع الحواف قليلًا.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
اخبز المرنغ حتى يصبح سطحه الخارجي مقرمشًا وجافًا.
أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اترك البافلوفا على الصينية حتى تبرد تمامًا، لمدة ساعة على الأقل، في مكان جاف بعيدًا عن البخار؛ وينبغي أن يكون ملمسها مقرمشًا وجافًا.
انقل البافلوفا المبردة بحذر إلى طبق التقديم.
ضع الفراولة في المصفاة.
فراولة · 250 g
اشطف الفراولة تحت ماء جارٍ بارد واتركها تتصفّى في المصفاة.
أزل أوراق الفراولة الخضراء والجزء الأبيض من قلبها باستخدام سكين تقشير صغير.
اقطع كل حبة فراولة منزوعة العنق إلى نصفين عبر المنتصف.
ضع التوت الأحمر في المصفاة.
توت العليق · 150 gاشطف التوت الأحمر برفق تحت ماء جارٍ بارد واتركه يتصفّى في المصفاة.
أضف التوت الأحمر المغسول إلى أنصاف الفراولة على لوح التقطيع.
اترك أنصاف الفراولة والتوت الأحمر جانبًا حتى يحين استخدامها.
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في وعاء الخلط الكبير.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 400 mlاخفق الكريمة في وعاء الخلط الكبير حتى تتكوّن قمم لينة.
أضف السكر البودرة إلى الكريمة المخفوقة.
سكر بودرة · 2 ملعقة كبيرةاخفق الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة حتى يمتزجا بالكاد وتحافظ الكريمة على قمم لينة.
افرد الكريمة المحلّاة المخفوقة فوق سطح البافلوفا المبردة.
رتّب أنصاف الفراولة والتوت الأحمر فوق الكريمة المخفوقة.
ضع فاكهة العاطفة في المصفاة.
فاكهة العاطفة · 3 قطعاشطف فاكهة العاطفة تحت ماء جارٍ بارد.
اقطع كل حبة من فاكهة العاطفة إلى نصفين عبر المنتصف باستخدام سكين الطاهي.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 150 °C (130 °C مع المروحة) واتركه حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.⏱ 15 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.⏱ 1 دقيقة |
| 3 | 6 قطع | | افصل بياض البيض واسكبه في وعاء الخلط الكبير، وتخلّص من القشور.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبياض بيض |
| 4 | — | | اخفق بياض البيض حتى تتكوّن قمم متماسكة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةمزيج بياض البيض |
| 5 | 300 g | | أضف السكر الناعم إلى بياض البيض بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخفق باستمرار، حتى يصبح المرنغ كثيفًا ولامعًا.⏱ 10 دقيقةالنتيجةبياض بيض محلّى |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خل النبيذ الأبيض إلى بياض البيض المحلّى واخفق قليلًا حتى يمتزج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمرنغ مثبّت |
| 7 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف نشا الذرة إلى المرنغ المثبّت واخفق قليلًا حتى يمتزج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمرنغ البافلوفا |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مستخلص الفانيليا إلى خليط مرنغ البافلوفا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمرنغ البافلوفا |
| 9 | — | | اطوِ خليط المرنغ برفق باستخدام ملعقة معدنية كبيرة حتى تمتزج المكونات بالكاد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمرنغ البافلوفا |
| 10 | مرنغ البافلوفاالخطوة 9 | | اغرف المرنغ وافرده على صينية الفرن المبطنة بورق الخَبز على شكل عش دائري قطره نحو 22 cm، مع رفع الحواف قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةمرنغ مُشكّل |
| 11 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمرنغ مُشكّل |
| 12 | — | | اخبز المرنغ حتى يصبح سطحه الخارجي مقرمشًا وجافًا.⏱ 1 ساعة 15 دقيقةالنتيجةبافلوفا مخبوزة |
| 13 | — | | أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبافلوفا مخبوزة |
| 14 | — | | اترك البافلوفا على الصينية حتى تبرد تمامًا، لمدة ساعة على الأقل، في مكان جاف بعيدًا عن البخار؛ وينبغي أن يكون ملمسها مقرمشًا وجافًا.⏱ 1 ساعةالنتيجةبافلوفا مبردة |
| 15 | بافلوفا مبردةالخطوة 14 | | انقل البافلوفا المبردة بحذر إلى طبق التقديم.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبافلوفا مبردة |
| 16 | 250 g | | ضع الفراولة في المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفراولة |
| 17 | — | | اشطف الفراولة تحت ماء جارٍ بارد واتركها تتصفّى في المصفاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفراولة مغسولة |
| 18 | — | | أزل أوراق الفراولة الخضراء والجزء الأبيض من قلبها باستخدام سكين تقشير صغير.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفراولة منزوعة الأعناق |
| 19 | — | | اقطع كل حبة فراولة منزوعة العنق إلى نصفين عبر المنتصف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفراولة مقطّعة إلى نصفينتُستخدم في الخطوة 22 |
| 20 | 150 g | | ضع التوت الأحمر في المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتوت أحمر |
| 21 | — | | اشطف التوت الأحمر برفق تحت ماء جارٍ بارد واتركه يتصفّى في المصفاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتوت أحمر مغسول |
| 22 | فراولة مقطّعة إلى نصفينالخطوة 19 | | أضف التوت الأحمر المغسول إلى أنصاف الفراولة على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأنصاف الفراولة والتوت الأحمر |
| توت أحمر مغسولالخطوة 21 | |||
| 23 | — | | اترك أنصاف الفراولة والتوت الأحمر جانبًا حتى يحين استخدامها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأنصاف الفراولة والتوت الأحمرتُستخدم في الخطوة 29 |
| 24 | 400 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 25 | — | | اخفق الكريمة في وعاء الخلط الكبير حتى تتكوّن قمم لينة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةكريمة كاملة الدسم مخفوقة |
| 26 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف السكر البودرة إلى الكريمة المخفوقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكريمة مخفوقة محلّاة |
| 27 | — | | اخفق الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة حتى يمتزجا بالكاد وتحافظ الكريمة على قمم لينة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكريمة مخفوقة محلّاة |
| 28 | كريمة مخفوقة محلّاةالخطوة 27 | | افرد الكريمة المحلّاة المخفوقة فوق سطح البافلوفا المبردة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبافلوفا بالكريمة المخفوقة |
| 29 | أنصاف الفراولة والتوت الأحمرالخطوة 23 | | رتّب أنصاف الفراولة والتوت الأحمر فوق الكريمة المخفوقة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبافلوفا بالكريمة والتوت |
| 30 | 3 قطع | | ضع فاكهة العاطفة في المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاكهة العاطفة |
| 31 | — | | اشطف فاكهة العاطفة تحت ماء جارٍ بارد.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفاكهة العاطفة المغسولة |
| 32 | — | | اقطع كل حبة من فاكهة العاطفة إلى نصفين عبر المنتصف باستخدام سكين الطاهي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأنصاف فاكهة العاطفة |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 43 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 421kcal | |
| 4g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 45g | |
| 2g | |
| 52mg |
عشّ مرنغ مقرمش محشو بفاكهة العاطفة والتوت والنعناع الطازج.
ما ستفعلهاخفق بياض البيض حتى تتكوّن قمم متماسكة، ثم أضف السكر تدريجيًا ملعقة تلو الأخرى، واطوِ معه الخل ونشا الذرة والفانيليا. شكّل المرنغ على هيئة عش واخبزه على حرارة منخفضة حتى يصبح مقرمشًا، ثم اتركه يبرد وزيّنه بالكريمة والتوت ولب فاكهة العاطفة والنعناع.
