ريزوتو كريمي مع البازلاء والنعناع الطازج والليمون وجبن البارميزان.
1,200ml
1قطعة
للقلي; بارد ومقطّع إلى مكعبات، للإضافة في النهاية60g
300g
100ml
250g
مبشور ناعمًا50g
0.5ملعقة صغيرة
1رشة
10g
½قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 60g | للقلي; بارد ومقطّع إلى مكعبات، للإضافة في النهاية | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 50g | مبشور ناعمًا | — | |
| 8 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 1رشة | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | ½قطع | — | — |
اسكب المرق في القدر المتوسط.
مرق خضار · 1,200 ml
ارفع الحرارة حتى يغلي غليانًا خفيفًا، ثم أبقه ساخنًا على نار منخفضة جدًا.
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أبيض · 1 قطعة
اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
ضع أوراق النعناع على لوح التقطيع.
أوراق نعناع طازجة · 10 gضع الزبدة في القدر الكبير.
زبدة غير مملحة · 30 g
اترك المكوّن يذوب على نار متوسطة.
أضف البصل وقلّبه برفق لمدة 7 دقائق تقريبًا، مع التحريك، حتى يلين من دون أن يتحمّر.
أضف الأرز وحرّك لمدة 2 دقيقة تقريبًا حتى تبدو حواف الحبات شبه شفافة.
أرز أربوريو · 300 gاسكب النبيذ وحرّك حتى يُمتص.
نبيذ أبيض جاف · 100 mlأضف المرق الساخن مغرفةً في كل مرة، مع التحريك كثيرًا والانتظار حتى يُمتص معظم المرق قبل إضافة المزيد، لمدة 18 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الأرز بالكاد مع بقائه متماسكًا قليلًا عند المضغ؛ احتفظ بقليل من المرق.
أضف البازلاء مع ما تبقّى من المرق واطهها لمدة 3 دقائق إضافية تقريبًا، مع التحريك، حتى تسخن.
بازلاء مجمّدة · 250 gارفع القدر عن النار وأضف بقية الزبدة.
زبدة غير مملحة · 30 gأضف البارميزان وحرّك بقوة بملعقة خشبية لمدة 1 دقيقة حتى يصبح كريميًا؛ وأضف قليلًا من المرق إذا كان سميكًا.
بارميزان · 50 gتذوّق وأضف الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف رشة فلفل.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةغطِّ واتركه يرتاح لمدة 1 دقيقة.
قلّب النعناع في الريزوتو.
ضع نصف الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · ½ قطعاعصر العصير في الخليط وحرّك مرة أخرى.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 ml | | اسكب المرق في القدر المتوسط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمرق خضراوات |
| 2 | — | | ارفع الحرارة حتى يغلي غليانًا خفيفًا، ثم أبقه ساخنًا على نار منخفضة جدًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةمرق ساخنتُستخدم في الخطوة 14 |
| 3 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض |
| 4 | بصل أبيضالخطوة 3 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مقطوع إلى نصفين |
| 5 | بصل أبيض مقطوع إلى نصفينالخطوة 4 | | افرُم فرمًا ناعمًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مفروم |
| 6 | بصل مفرومالخطوة 5 |  | ضع المكوّن في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مفرومتُستخدم في الخطوة 11 |
| 7 | 10 g | | ضع أوراق النعناع على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأوراق نعناع طازجة |
| 8 | أوراق نعناع طازجةالخطوة 7 | | افرُم الأوراق فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةنعناع مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 21 |
| 9 | 30 g | | ضع الزبدة في القدر الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة موزونة |
| 10 | — | | اترك المكوّن يذوب على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 11 | بصل مفرومالخطوة 6 | | أضف البصل وقلّبه برفق لمدة 7 دقائق تقريبًا، مع التحريك، حتى يلين من دون أن يتحمّر.⏱ 7 دقيقةالنتيجةSoftened onion |
| 12 | 300 g | | أضف الأرز وحرّك لمدة 2 دقيقة تقريبًا حتى تبدو حواف الحبات شبه شفافة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأرز محمّص |
| 13 | 100 ml | | اسكب النبيذ وحرّك حتى يُمتص.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز ونبيذ |
| 14 | مرق ساخنالخطوة 2 | | أضف المرق الساخن مغرفةً في كل مرة، مع التحريك كثيرًا والانتظار حتى يُمتص معظم المرق قبل إضافة المزيد، لمدة 18 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الأرز بالكاد مع بقائه متماسكًا قليلًا عند المضغ؛ احتفظ بقليل من المرق.⏱ 18 دقيقةالنتيجةأرز ريزوتو كريمي |
| 15 | 250 g | | أضف البازلاء مع ما تبقّى من المرق واطهها لمدة 3 دقائق إضافية تقريبًا، مع التحريك، حتى تسخن.⏱ 3 دقيقةالنتيجةريزوتو مع البازلاء |
| 16 | 30 g | | ارفع القدر عن النار وأضف بقية الزبدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةريزوتو بالزبدة |
| 17 | 50 g | | أضف البارميزان وحرّك بقوة بملعقة خشبية لمدة 1 دقيقة حتى يصبح كريميًا؛ وأضف قليلًا من المرق إذا كان سميكًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةريزوتو لامع |
| 18 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تذوّق وأضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةريزوتو مملّح |
| 19 | 1 رشة | | أضف رشة فلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةريزوتو متبّل |
| 20 | — | | غطِّ واتركه يرتاح لمدة 1 دقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةريزوتو مستريح |
| 21 | نعناع مفروم ناعمًاالخطوة 8 | | قلّب النعناع في الريزوتو.⏱ 20 ثانيةالنتيجةريزوتو البازلاء والنعناع |
| 22 | ½ قطع | | ضع نصف الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 23 | ليمونالخطوة 22 | | اعصر العصير في الخليط وحرّك مرة أخرى.⏱ 20 ثانيةالنتيجةريزوتو البازلاء والنعناع الجاهز |
| الوقت الإجمالي | 42 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 385kcal | |
| 12g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 44g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2,891mg |
ريزوتو كريمي مع البازلاء والنعناع الطازج والليمون وجبن البارميزان.
ما ستفعلهليّن البصل في الزبدة، وحمّص أرز أربوريو، ثم أضف النبيذ والمرق الساخن مغرفة تلو الأخرى، وبعد ذلك قلّب البازلاء والزبدة والبارميزان والنعناع والليمون.
