تمنح صلصة الفول السوداني المحمّص، مع عشبة الليمون والخولنجان والفلفل الأحمر الحار، اللحوم والخضراوات المشوية نكهة عميقة مستوحاة من مطابخ جنوب شرق آسيا.
200g
1قطعة
10g
3فصوص
3قطع
2قطع
2ملعقة كبيرة
200ml
100ml
2ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3فصوص | — | — | |
| 5 | | 3قطع | — | — | |
| 6 | | 2قطع | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 11 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 12 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 1رشة | — | — |
ضع الفول السوداني المحمّص في محضّرة الطعام.
فول سوداني محمص · 200 g
شغّل محضّرة الطعام بنبضات قصيرة حتى يصبح الفول السوداني مجروشًا خشنًا؛ المطلوب الإبقاء على بعض القوام، لا تحويله إلى مسحوق ناعم.
اكشط الفول السوداني المجروش إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
ضع ساق عشبة الليمون على لوح التقطيع.
ساق حشيشة الليمون · 1 قطعة
اقطع الطرف الجذري الجاف والجزء العلوي القاسي من الساق، واحتفظ بالثلث السفلي الفاتح والطري فقط.
افرُم عشبة الليمون المقلمة إلى قطع صغيرة وخشنة.
انقل عشبة الليمون المفرومة إلى محضّرة الطعام.
ضع الخَوْلَنْجان على لوح التقطيع.
خولنجان · 10 gقشّر الخولنجان بمقشّرة الخضراوات لإزالة القشرة القاسية بالكامل.
افرُم الخَوْلَنْجان المقشّر فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة.
انقل الخولنجان المفروم إلى محضّرة الطعام.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 3 فصوصاضغط برفق على كل فص بالجانب المسطح للسكين لتفكيك القشرة، ثم أزل القشرة.
أضف فصوص الثوم المقشّرة إلى محضّرة الطعام.
ضع الكراث الأندلسي على لوح التقطيع.
بصل شالوت · 3 قطعاقطع كل حبة كراث صغير إلى نصفين من جهة الجذر، ثم انزع القشرة الورقية.
قطّع الكراث الصغير المقشّر إلى قطع خشنة.
انقل الكراث الصغير المفروم إلى محضّرة الطعام.
ضع حبات الفلفل الأحمر الحار على لوح التقطيع.
فلفل حار أحمر · 2 قطعافرُم الفلفل الحار فرمًا خشنًا، وتخلّص من الأعناق مع الاحتفاظ بالبذور لإبقاء الحرارة.
انقل الفلفل الحار المفروم إلى محضّرة الطعام.
اخلط المكونات كلها بنبضات قصيرة، واكشط جوانب الوعاء عند الحاجة، حتى تتكوّن عجينة خشنة تفوح منها الرائحة.
اسكب زيت الفول السوداني في مقلاة القلي.
زيت فول سوداني · 2 ملعقة كبيرة
ضع القدر على نار متوسطة وسخّن الزيت حتى يلمع سطحه.
اكشط معجون التوابل كله إلى الزيت الساخن.
اقْلِ المعجون مع التحريك المستمر نحو 3 دقائق، حتى تفوح رائحته بوضوح ويغمق لونه قليلًا.
أضف الفول السوداني المجروش إلى المقلاة مع معجون التوابل المقلي.
قلّب الفول السوداني المجروش في المعجون حتى تمتزج المكونات.
اسكب حليب جوز الهند في القدر.
حليب جوز الهند · 200 mlاسكب الماء في المقلاة.
ماء · 100 mlحرّك المكونات كلها حتى تمتزج السوائل تمامًا بالمعجون.
أضف صلصة السمك إلى المقلاة.
صلصة سمك · 2 ملعقة كبيرةأضف سكر النخيل إلى المقلاة.
سكر النخيل · 2 ملعقة كبيرةأضف معجون التمر الهندي إلى المقلاة.
معجون تمر هندي · 1 ملعقة كبيرةأضف رشة من الملح إلى المقلاة.
ملح · 1 رشةاترك الصلصة تصل إلى غليان هادئ، واطهها نحو 5 دقائق مع التحريك بانتظام، حتى تتكاثف وتصبح غنية بقوام يغلف الملعقة.
اسكب صلصة الساتاي في وعاء التقديم وقدّمها دافئة. ينبغي أن تكون كثيفة لكن قابلة للسكب عند استخدامها للتغميس؛ وإذا أصبحت شديدة التماسك، خففها برشة من الماء الساخن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | ضع الفول السوداني المحمّص في محضّرة الطعام.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفول سوداني محمّص |
| 2 | — | | شغّل محضّرة الطعام بنبضات قصيرة حتى يصبح الفول السوداني مجروشًا خشنًا؛ المطلوب الإبقاء على بعض القوام، لا تحويله إلى مسحوق ناعم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفول سوداني مجروش خشنًا |
| 3 | فول سوداني مجروش خشنًاالخطوة 2 | | اكشط الفول السوداني المجروش إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفول سوداني مجروش خشنًاتُستخدم في الخطوة 27 |
| 4 | 1 قطعة | | ضع ساق عشبة الليمون على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةساق حشيشة ليمون |
| 5 | ساق حشيشة ليمونالخطوة 4 | | اقطع الطرف الجذري الجاف والجزء العلوي القاسي من الساق، واحتفظ بالثلث السفلي الفاتح والطري فقط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةحشيشة ليمون مشذبة |
| 6 | حشيشة ليمون مشذبةالخطوة 5 | | افرُم عشبة الليمون المقلمة إلى قطع صغيرة وخشنة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مفرومة خشنًا |
| 7 | عشبة ليمون مفرومة خشنًاالخطوة 6 | | انقل عشبة الليمون المفرومة إلى محضّرة الطعام.⏱ 8 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مفرومة خشنًا |
| 8 | 10 g | | ضع الخَوْلَنْجان على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخَوْلَنْجان |
| 9 | خَوْلَنْجانالخطوة 8 | | قشّر الخولنجان بمقشّرة الخضراوات لإزالة القشرة القاسية بالكامل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخَوْلَنْجان مقشّر |
| 10 | خَوْلَنْجان مقشّرالخطوة 9 | | افرُم الخَوْلَنْجان المقشّر فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخَوْلَنْجان مفروم خشنًا |
| 11 | خَوْلَنْجان مفروم خشنًاالخطوة 10 | | انقل الخولنجان المفروم إلى محضّرة الطعام.⏱ 8 ثانيةالنتيجةخولنجان مفروم خشنًا وعشبة ليمون مفرومة خشنًا |
| 12 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 13 | ثومالخطوة 12 | | اضغط برفق على كل فص بالجانب المسطح للسكين لتفكيك القشرة، ثم أزل القشرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 14 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 13 | | أضف فصوص الثوم المقشّرة إلى محضّرة الطعام.⏱ 8 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة وخولنجان مفروم خشنًا وعشبة ليمون مفرومة خشنًا |
| 15 | 3 قطع | | ضع الكراث الأندلسي على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكراث صغير |
| 16 | كراث صغيرالخطوة 15 | | اقطع كل حبة كراث صغير إلى نصفين من جهة الجذر، ثم انزع القشرة الورقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكراث صغير مقشّر |
| 17 | كراث صغير مقشّرالخطوة 16 | | قطّع الكراث الصغير المقشّر إلى قطع خشنة.⏱ 25 ثانيةالنتيجةكراث أندلسي مفروم خشنًا |
| 18 | كراث أندلسي مفروم خشنًاالخطوة 17 | | انقل الكراث الصغير المفروم إلى محضّرة الطعام.⏱ 8 ثانيةالنتيجةكراث صغير مفروم خشنًا وفصوص ثوم مقشّرة وخولنجان مفروم خشنًا وعشبة ليمون مفرومة خشنًا |
| 19 | 2 قطع | | ضع حبات الفلفل الأحمر الحار على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار |
| 20 | فلفل أحمر حارالخطوة 19 | | افرُم الفلفل الحار فرمًا خشنًا، وتخلّص من الأعناق مع الاحتفاظ بالبذور لإبقاء الحرارة.⏱ 25 ثانيةالنتيجةفلفل حار أحمر مقطّع تقطيعًا خشنًا |
| 21 | فلفل حار أحمر مقطّع تقطيعًا خشنًاالخطوة 20 | | انقل الفلفل الحار المفروم إلى محضّرة الطعام.⏱ 8 ثانيةالنتيجةكراث صغير مفروم خشنًا وفصوص ثوم مقشّرة وخولنجان مفروم خشنًا وعشبة ليمون مفرومة خشنًا وفلفل أحمر حار مفروم خشنًا |
| 22 | — | | اخلط المكونات كلها بنبضات قصيرة، واكشط جوانب الوعاء عند الحاجة، حتى تتكوّن عجينة خشنة تفوح منها الرائحة.⏱ 45 ثانيةالنتيجةمعجون توابل خشنتُستخدم في الخطوة 25 |
| 23 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الفول السوداني في مقلاة القلي.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزيت فول سوداني |
| 24 | — | | ضع القدر على نار متوسطة وسخّن الزيت حتى يلمع سطحه.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت فول سوداني |
| 25 | معجون توابل خشنالخطوة 22 | | اكشط معجون التوابل كله إلى الزيت الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت فول سوداني ومعجون توابل خشن |
| 26 | — | | اقْلِ المعجون مع التحريك المستمر نحو 3 دقائق، حتى تفوح رائحته بوضوح ويغمق لونه قليلًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةمعجون توابل مقلي |
| 27 | فول سوداني مجروش خشنًاالخطوة 3 | | أضف الفول السوداني المجروش إلى المقلاة مع معجون التوابل المقلي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفول سوداني مجروش خشنًا ومعجون توابل مقلي |
| 28 | — | | قلّب الفول السوداني المجروش في المعجون حتى تمتزج المكونات.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمعجون مكثّف بالفول السوداني |
| 29 | 200 ml | | اسكب حليب جوز الهند في القدر.⏱ 8 ثانيةالنتيجةمعجون مكثّف بالفول السوداني وحليب جوز الهند |
| 30 | 100 ml | | اسكب الماء في المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةمعجون مكثّف بالفول السوداني وحليب جوز الهند وماء |
| 31 | — | | حرّك المكونات كلها حتى تمتزج السوائل تمامًا بالمعجون.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة ساتاي رخوة |
| 32 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة السمك إلى المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةصلصة ساتاي رخوة وصلصة سمك |
| 33 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف سكر النخيل إلى المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةصلصة ساتاي رخوة وصلصة سمك وسكر نخيل |
| 34 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف معجون التمر الهندي إلى المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةصلصة ساتاي رخوة وصلصة سمك وسكر نخيل ومعجون تمر هندي |
| 35 | 1 رشة | | أضف رشة من الملح إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة ساتاي رخوة وصلصة سمك وسكر نخيل ومعجون تمر هندي وملح |
| 36 | — | | اترك الصلصة تصل إلى غليان هادئ، واطهها نحو 5 دقائق مع التحريك بانتظام، حتى تتكاثف وتصبح غنية بقوام يغلف الملعقة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةصلصة ساتاي كثيفة |
| 37 | صلصة ساتاي كثيفةالخطوة 36 | | اسكب صلصة الساتاي في وعاء التقديم وقدّمها دافئة. ينبغي أن تكون كثيفة لكن قابلة للسكب عند استخدامها للتغميس؛ وإذا أصبحت شديدة التماسك، خففها برشة من الماء الساخن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة ساتاي بالفول السوداني |
| الوقت الإجمالي | 17 دقيقة | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 275kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 8g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 345mg |
تمنح صلصة الفول السوداني المحمّص، مع عشبة الليمون والخولنجان والفلفل الأحمر الحار، اللحوم والخضراوات المشوية نكهة عميقة مستوحاة من مطابخ جنوب شرق آسيا.
ما ستفعلهاطحن الفول السوداني المحمّص، ثم جهّز عشبة الليمون والخولنجان والثوم والكراث والفلفل الحار واخلطها نبضات قصيرة حتى تتكوّن عجينة خشنة. اقْلِ العجينة في الزيت حتى تفوح رائحتها، ثم أضف الفول السوداني المطحون، وبعده حليب جوز الهند والماء وصلصة السمك وسكر النخيل والتمر الهندي والملح. اترك الصلصة تغلي برفق نحو 5 دقائق حتى تتكاثف وتصبح بقوام يغلف الملعقة.
