البيبِروناتا طبق صقلي من الفلفل والطماطم المطهوين ببطء مع البصل الأبيض والثوم والريحان الطازج، ويُقدّم طبقًا جانبيًا أو مقبلات.
1قطعة
2فصوص
60ml
3قطع
3قطع
1رشة
1رشة
8قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 2فصوص | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3قطع | — | — | |
| 5 | 2قطع | — | — | ||
| 6 | | 3قطع | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — | |
| 8 | | 1رشة | — | — | |
| 9 | | 8قطع | — | — |
قشّر البصل وأزل قشرته الخارجية الورقية.
بصل أبيض · 1 قطعة
اقطع البصلة المقشّرة نصفين عبر الجذر، ثم قطّع كل نصف إلى شرائح هلالية رقيقة.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين لتسهيل نزع القشرة، ثم قشّره.
ثوم · 2 فصوصقطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رفيعة بالطول.
انقل شرائح الثوم إلى مقلاة القلي الواسعة.
أضف شرائح البصل إلى المقلاة مع الثوم.
اسكب زيت الزيتون فوق البصل والثوم في المقلاة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 60 mlضع المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة واطهِ مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا تمامًا وشفافًا ويبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي عند الحواف.
اقطع كل حبة فلفل أحمر إلى نصفين بالطول، ثم أزل القلب والبذور.
فلفل رومي أحمر · 3 قطعقطّع كل نصف من الفلفل إلى شرائح طولية بعرض نحو 1 cm.
أضف شرائح الفلفل الأحمر إلى المقلاة.
اقطع كل حبة فلفل أصفر إلى نصفين بالطول، ثم أزل القلب والبذور.
قطّع كل نصف من الفلفل إلى شرائح طولية بعرض نحو 1 cm.
أضف شرائح الفلفل الأصفر إلى المقلاة مع الفلفل الأحمر.
قلّب المكونات كلها حتى تتغطى شرائح الفلفل جيدًا بالزيت وتمتزج بالبصل.
اطهِ على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الفلفل طريًا ويبدأ بالانكماش، مع احتفاظه بشكله.
قطّع الطماطم إلى قطع خشنة وغير منتظمة، مع الاحتفاظ بكل العصير.
طماطم ناضجة · 3 قطعأضف الطماطم المفرومة وكل عصيرها إلى المقلاة.
تبّل بالملح وحرّكه ليمتزج.
ملح · 1 رشةأضف رشة من الفلفل الأسود المطحون وحرّك ليمتزج.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاترك الخليط يغلي برفق من دون غطاء على نار منخفضة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم تمامًا وتمتزج بالفلفل ويصبح الخليط كله كثيفًا وشبيهًا بالمربّى وتفوح منه الرائحة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | قشّر البصل وأزل قشرته الخارجية الورقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 2 | بصل مقشّرالخطوة 1 | | اقطع البصلة المقشّرة نصفين عبر الجذر، ثم قطّع كل نصف إلى شرائح هلالية رقيقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشرائح بصل رقيقةتُستخدم في الخطوة 6 |
| 3 | 2 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين لتسهيل نزع القشرة، ثم قشّره.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 4 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 3 | | قطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رفيعة بالطول.⏱ 20 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 5 | ثوم مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 4 | | انقل شرائح الثوم إلى مقلاة القلي الواسعة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 6 | شرائح بصل رقيقةالخطوة 2 | | أضف شرائح البصل إلى المقلاة مع الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وثوم مقطّعان إلى شرائح رفيعة |
| 7 | 60 ml | | اسكب زيت الزيتون فوق البصل والثوم في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وثوم مقطّعان إلى شرائح رفيعة وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 8 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة واطهِ مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا تمامًا وشفافًا ويبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي عند الحواف.⏱ 10 دقيقةالنتيجةبصل وثوم طريان |
| 9 | 3 قطع | | اقطع كل حبة فلفل أحمر إلى نصفين بالطول، ثم أزل القلب والبذور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقسوم إلى نصفين |
| 10 | فلفل رومي أحمر مقسوم إلى نصفينالخطوة 9 | | قطّع كل نصف من الفلفل إلى شرائح طولية بعرض نحو 1 cm.⏱ 40 ثانيةالنتيجةشرائح فلفل رومي أحمر |
| 11 | شرائح فلفل رومي أحمرالخطوة 10 | | أضف شرائح الفلفل الأحمر إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وثوم طريان وشرائح فلفل أحمر |
| 12 | 2 قطع | | اقطع كل حبة فلفل أصفر إلى نصفين بالطول، ثم أزل القلب والبذور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل أصفر مقسوم إلى نصفين |
| 13 | فلفل أصفر مقسوم إلى نصفينالخطوة 12 | | قطّع كل نصف من الفلفل إلى شرائح طولية بعرض نحو 1 cm.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشرائح فلفل رومي أصفر |
| 14 | شرائح فلفل رومي أصفرالخطوة 13 | | أضف شرائح الفلفل الأصفر إلى المقلاة مع الفلفل الأحمر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وثوم طريان وشرائح فلفل أحمر وشرائح فلفل أصفر |
| 15 | — | | قلّب المكونات كلها حتى تتغطى شرائح الفلفل جيدًا بالزيت وتمتزج بالبصل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل مغطى بالزيت |
| 16 | — | | اطهِ على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الفلفل طريًا ويبدأ بالانكماش، مع احتفاظه بشكله.⏱ 15 دقيقةالنتيجةفلفل رومي طري |
| 17 | 3 قطع | | قطّع الطماطم إلى قطع خشنة وغير منتظمة، مع الاحتفاظ بكل العصير.⏱ 45 ثانيةالنتيجةطماطم مقطّعة خشنًا |
| 18 | طماطم مقطّعة خشنًاالخطوة 17 | | أضف الطماطم المفرومة وكل عصيرها إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم مفرومة خشنًا وفلفل طري |
| 19 | 1 رشة | | تبّل بالملح وحرّكه ليمتزج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيبِروناتا متبّلة |
| 20 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأسود المطحون وحرّك ليمتزج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيبِروناتا متبّلة بالملح والفلفل |
| 21 | — | | اترك الخليط يغلي برفق من دون غطاء على نار منخفضة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم تمامًا وتمتزج بالفلفل ويصبح الخليط كله كثيفًا وشبيهًا بالمربّى وتفوح منه الرائحة.⏱ 25 دقيقةالنتيجةبيبِروناتا مطهوة على نار هادئة |
| الوقت الإجمالي | 55 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 137kcal | |
| 0.5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0.5g | |
| 37mg |
البيبِروناتا طبق صقلي من الفلفل والطماطم المطهوين ببطء مع البصل الأبيض والثوم والريحان الطازج، ويُقدّم طبقًا جانبيًا أو مقبلات.
ما ستفعلهليّن شرائح البصل والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبحا شفافين وذهبيين، ثم أضف شرائح الفلفل الأحمر والأصفر واطهها حتى تبدأ بالانكماش والليونة. بعد ذلك أضف الطماطم المفرومة خشنًا مع عصيرها، وتبّل بالملح والفلفل، واترك الخليط يغلي برفق من دون غطاء على نار منخفضة حتى يتكاثف ويصبح قوامه شبيهًا بالمربّى. أخيرًا انقله إلى طبق التقديم وانثر فوقه أوراق الريحان الممزقة.
