بيتزا بيبروني كلاسيكية بقشرة مقرمشة ومشكّلة يدويًا، تعلوها جبنة موزاريلا طازجة وطماطم متبّلة.
500g
7g
10g
325ml
20ml
400g
2قطع
2g
250g
100g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 325ml | — | — | |
| 5 | | 20ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 2g | — | — | |
| 9 | | 250g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — |
ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 500 g
أضف الخميرة وحرّكها في أحد جانبي الوعاء.
خميرة فورية · 7 g
أضف الملح في الجانب الآخر بعيدًا عن الخميرة.
ملح كوشير · 10 gاسكب الماء الدافئ.
ماء دافئ · 325 mlأضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
زيت زيتون بكر ممتاز · 15 mlاخلط بالملعقة الخشبية حتى لا يبقى أي دقيق جاف.
انقل العجين إلى سطح عمل نظيف.
اعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
ادهن داخل الوعاء الفارغ بملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
زيت زيتون بكر ممتاز · 5 ml
أعد العجين إلى الوعاء وقلّبه مرة واحدة ليتغطى بالزيت.
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.
اترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
اضبط الفرن على 250 °C أو أعلى درجة حرارة ممكنة، واتركه يسخن تمامًا.
انزع الغلاف البلاستيكي واضغط على العجين بمفاصل أصابعك لإخراج الهواء.
اقسم العجين إلى نصفين باستخدام مكشطة العجين، وشكّل كل نصف كرة.
اضغط العجين ومدّه بأطراف أصابعك لتشكيل دائرة قطرها نحو 28 cm، مع إبقاء الأطراف أكثر سُمكًا قليلًا.
ضع كرة العجين الثانية على صينية فرن ثانية.
مدّ العجين بالطريقة نفسها لتشكيل دائرة ثانية بقطر 28 cm.
اسكب الطماطم المقطّعة في المصفاة الموضوعة فوق الوعاء المتوسط.
طماطم مفرومة · 400 g
اتركها تتصفّى لمدة 5 دقائق حتى لا تجعل الصلصة قاعدة البيتزا رطبة.
انقل الطماطم المصفّاة إلى وعاء متوسط ثانٍ.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 2 قطع
اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
أضف الأوريغانو.
أوريغانو مجفف · 2 gضع الموزاريلا على لوح التقطيع.
موزاريلا طازجة · 250 gجفّف الجبن بورق المطبخ مع الضغط برفق لإخراج مصل اللبن.
افرد نصف الصلصة على القاعدة الأولى بظهر الملعقة، مع ترك حافة بعرض 2 cm.
انثر نصف الموزاريلا فوق القاعدة.
رتّب نصف شرائح البيبروني فوقها.
شرائح بيبروني · 50 gافرد الصلصة المتبقية فوق القاعدة الثانية بالطريقة نفسها.
انثر الموزاريلا المتبقية فوق البيتزا الثانية.
رتّب بقية شرائح البيبروني فوق البيتزا الثانية.
شرائح بيبروني · 50 gأدخل الصينية الأولى على الرف العلوي للفرن.
أدخل الصينية الثانية على الرف الذي تحته.
اخبز لمدة 13–16 دقيقة، مع تبديل موضعي الصواني في منتصف الوقت، حتى تصبح القشرة ذهبية ويصبح قاعها مقرمشًا.
اخبز البيتزا الثانية إلى جانب الأولى بالطريقة نفسها.
أخرج الصينية الأولى باستخدام قفازات الفرن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 2 | 7 g | | أضف الخميرة وحرّكها في أحد جانبي الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق وخميرة |
| 3 | 10 g | | أضف الملح في الجانب الآخر بعيدًا عن الخميرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط عجين جاف |
| 4 | 325 ml | | اسكب الماء الدافئ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق وماء دافئ |
| 5 | 15 ml | | أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكونات العجين |
| 6 | — | | اخلط بالملعقة الخشبية حتى لا يبقى أي دقيق جاف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 7 | عجين خشن غير متماسك تمامًاالخطوة 6 | | انقل العجين إلى سطح عمل نظيف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 8 | — | | اعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.⏱ 10 دقيقةالنتيجةعجين بيتزا ناعمتُستخدم في الخطوة 10 |
| 9 | 5 ml | | ادهن داخل الوعاء الفارغ بملعقة صغيرة من زيت الزيتون.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 10 | عجين بيتزا ناعمالخطوة 8 | | أعد العجين إلى الوعاء وقلّبه مرة واحدة ليتغطى بالزيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين مدهون بالزيت |
| 11 | — | | غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 12 | — | | اترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.⏱ 1 ساعةالنتيجةعجين بيتزا مختمر |
| 13 | — | | اضبط الفرن على 250 °C أو أعلى درجة حرارة ممكنة، واتركه يسخن تمامًا.⏱ 15 دقيقة |
| 14 | — | | انزع الغلاف البلاستيكي واضغط على العجين بمفاصل أصابعك لإخراج الهواء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعجين أُخرج منه الهواء |
| 15 | — | | اقسم العجين إلى نصفين باستخدام مكشطة العجين، وشكّل كل نصف كرة. → Into 2 equal portions⏱ 1 دقيقةالنتيجةكرتا عجين |
| 16 | كرتا عجينالخطوة 15 | | ضع إحدى كرتَي العجين على صينية فرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرتا عجين |
| 17 | — | | اضغط العجين ومدّه بأطراف أصابعك لتشكيل دائرة قطرها نحو 28 cm، مع إبقاء الأطراف أكثر سُمكًا قليلًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةقاعدة البيتزا الأولى |
| 18 | — | | ضع كرة العجين الثانية على صينية فرن ثانية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرتا عجين |
| 19 | — | | مدّ العجين بالطريقة نفسها لتشكيل دائرة ثانية بقطر 28 cm.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةقاعدة البيتزا الثانيةتُستخدم في الخطوة 35 |
| 20 | 400 g | | اسكب الطماطم المقطّعة في المصفاة الموضوعة فوق الوعاء المتوسط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم مفرومة |
| 21 | طماطم مفرومةالخطوة 20 | | اتركها تتصفّى لمدة 5 دقائق حتى لا تجعل الصلصة قاعدة البيتزا رطبة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةطماطم مقطّعة ومصفّاة |
| 22 | طماطم مقطّعة ومصفّاةالخطوة 21 | | انقل الطماطم المصفّاة إلى وعاء متوسط ثانٍ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم مقطّعة ومصفّاة |
| 23 | 2 قطع | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 24 | فص ثومالخطوة 23 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 25 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 24 |  | ابشر الثوم ناعمًا فوق الطماطم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة طماطم بالثوم |
| 26 | 2 g | | أضف الأوريغانو.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة طماطم بالثوم والأوريغانو |
| 27 | — | | حرّك ليمتزج الخليط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة البيتزاتُستخدم في الخطوة 32 |
| 28 | 250 g | | ضع الموزاريلا على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةموزاريلا طازجة |
| 29 | موزاريلا طازجةالخطوة 28 | | جفّف الجبن بورق المطبخ مع الضغط برفق لإخراج مصل اللبن.⏱ 20 ثانيةالنتيجةموزاريلا مجفّفة |
| 30 | موزاريلا مجفّفةالخطوة 29 | | مزّق الجبن إلى قطع صغيرة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةموزاريلا ممزقة |
| 31 | موزاريلا ممزقةالخطوة 30 |  | ضع الموزاريلا في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةموزاريلا ممزقةتُستخدم في الخطوة 33 |
| 32 | صلصة البيتزاالخطوة 27 | | افرد نصف الصلصة على القاعدة الأولى بظهر الملعقة، مع ترك حافة بعرض 2 cm.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة البيتزا الأولى مع الصلصةتُستخدم في الخطوة 35 |
| 33 | موزاريلا ممزقةالخطوة 31 | | انثر نصف الموزاريلا فوق القاعدة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة البيتزا الأولى مع الإضافاتتُستخدم في الخطوة 36 |
| 34 | 50 g | | رتّب نصف شرائح البيبروني فوقها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالبيتزا الأولى جاهزة للخَبز |
| 35 | قاعدة البيتزا الثانيةالخطوة 19 | | افرد الصلصة المتبقية فوق القاعدة الثانية بالطريقة نفسها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة البيتزا الثانية مع الصلصة |
| بقية الصلصةالخطوة 32 | |||
| 36 | بقية الموزاريلاالخطوة 33 | | انثر الموزاريلا المتبقية فوق البيتزا الثانية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة البيتزا الثانية مع الإضافات |
| قاعدة البيتزا الثانية مع الصلصةالخطوة 35 | |||
| 37 | 50 g | | رتّب بقية شرائح البيبروني فوق البيتزا الثانية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالبيتزا الثانية جاهزة للخَبز |
| 38 | — | | أدخل الصينية الأولى على الرف العلوي للفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالبيتزا الأولى جاهزة للخَبز |
| 39 | — | | أدخل الصينية الثانية على الرف الذي تحته.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالبيتزا الثانية جاهزة للخَبز |
| 40 | — | | اخبز لمدة 13–16 دقيقة، مع تبديل موضعي الصواني في منتصف الوقت، حتى تصبح القشرة ذهبية ويصبح قاعها مقرمشًا.⏱ 13 دقيقةالنتيجةالبيتزا الأولى المخبوزة |
| 41 | — | | اخبز البيتزا الثانية إلى جانب الأولى بالطريقة نفسها.⏱ 13 دقيقةالنتيجةالبيتزا الثانية المخبوزة |
| 42 | — | | أخرج الصينية الأولى باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالبيتزا الأولى المخبوزةتُستخدم في الخطوة 44 |
| 43 | — | | أخرج الصينية الثانية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالبيتزا الثانية المخبوزةتُستخدم في الخطوة 45 |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 35 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,656kcal | |
| 77g | |
| 57g | |
| 26g | |
| 209g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 3,460mg |
بيتزا بيبروني كلاسيكية بقشرة مقرمشة ومشكّلة يدويًا، تعلوها جبنة موزاريلا طازجة وطماطم متبّلة.
ما ستفعلهاخلط عجينًا بالخميرة واعجنه، ثم اتركه يختمر. قسّمه بعد ذلك وافرد قاعدتين على صينيتين. امزج الطماطم المفرومة والمصفّاة مع الثوم المبشور والأوريغانو، ووزّعها فوق القاعدتين، ثم أضف الموزاريلا والبيبروني واخبز البيتزا في فرن شديد السخونة.
