شرائح رفيعة من لحم الريب آي مع جبن بروفولوني مذاب وفطر وفلفل وبصل مشوّح، داخل خبز هواغي مفتوح.
800g
2قطع
2قطع
2ملعقة كبيرة
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
200g
4قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2قطع | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 4قطع | — | — |
ضع قطعة لحم الريب آي على الطبق.
شريحة لحم ريب آي · 800 g
أدخل الطبق إلى المجمّد واترك اللحم مدة 30 دقيقة حتى يتماسك بما يكفي لتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
أخرج الطبق من المجمّد وضعه على سطح العمل.
قطّع اللحم المجمّد جزئيًا إلى أرفع شرائح ممكنة عكس اتجاه الألياف، بحيث لا يزيد سمك الشريحة على 3 mm.
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أبيض · 2 قطعاقطع كل بصلة إلى نصفين من جهة الجذر، ثم انزع القشرة الورقية.
قطّع نصفي البصل المقشّرين إلى شرائح رفيعة من الأعلى إلى الجذر على شكل أنصاف دوائر.
انقل شرائح البصل إلى وعاء متوسط لإخلاء لوح التقطيع.
ضع حبات الفلفل الأخضر الحلو على لوح التقطيع.
فلفل رومي أخضر · 2 قطعاقطع كل حبة فلفل إلى نصفين بالطول، وأزل القلب والبذور واللب الأبيض.
قطّع نصفي الفلفل بالطول إلى شرائح رفيعة بعرض نحو 5 mm.
انقل شرائح الفلفل الأخضر إلى الوعاء مع البصل.
قطّع الفطر إلى شرائح بسماكة نحو 4 mm.
انقل شرائح الفطر إلى وعاء متوسط منفصل.
اسكب الزيت في مقلاة القلي وضعها على نار عالية.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرة
سخّن الزيت حتى يلمع ويبدأ بإطلاق خيوط خفيفة من الدخان.
أضف شرائح البصل والفلفل الأخضر إلى المقلاة الساخنة.
اطهِ مع التحريك المتكرر حتى يصبح البصل ذهبيًا ويلين الفلفل ويكتسب لونًا خفيفًا عند الحواف.
أضف شرائح الفطر إلى المقلاة.
حرّك واطهِ حتى يطلق الفطر سائله ويتبخر، وتكتسب المكونات كلها لونًا جيدًا.
انقل الخضراوات المطهوة إلى وعاء متوسط نظيف واتركها جانبًا في أثناء طهي اللحم.
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة نفسها وأعدها إلى نار عالية.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرةسخّن حتى يبدأ الزيت بإطلاق الدخان.
وزّع نصف شرائح الريب آي الرفيعة في طبقة واحدة داخل المقلاة.
اترك اللحم من دون تحريك مدة 30 ثانية حتى يتحمّر من الأسفل، ثم قلّبه وفكّك الشرائح بالملقط حتى تنضج تمامًا. اطهِ النصف الثاني بالطريقة نفسها، ثم أعد النصف الأول إلى المقلاة.
أعد الخضراوات المطهوة إلى المقلاة وقلّب المكونات كلها معًا.
تبّل خليط اللحم والخضراوات بالملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود وحرّك لتوزيع التتبيل بالتساوي.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةقلّب المكونات كلها حتى يغطي التتبيل اللحم والخضراوات بالكامل.
استخدم ملعقة مسطحة لتقسيم الحشوة إلى 4 حصص متساوية داخل المقلاة، مع إبقاء كل حصة في جزء منفصل منها.
رتّب شرائح جبن البروفولوني فوق كل حصة من الحشوة، وغطّها بالكامل.
جبن بروفولوني · 200 gخفّض الحرارة واترك الجبن يذوب فوق الحشوة من دون تحريك، نحو دقيقة واحدة.
ضع أرغفة الهواغي على لوح التقطيع وافتح كل رغيف بالطول من دون قطعه بالكامل.
خبز هوغي الطويل · 4 قطعتبّل السطح الداخلي المقطوع لكل رغيف بقليل من الملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأرغفة خبز هواغي · الخطوة 34| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | ضع قطعة لحم الريب آي على الطبق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم ريب آي |
| 2 | — | | أدخل الطبق إلى المجمّد واترك اللحم مدة 30 دقيقة حتى يتماسك بما يكفي لتقطيعه إلى شرائح رفيعة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةلحم ريب آي |
| 3 | — | | أخرج الطبق من المجمّد وضعه على سطح العمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم ريب آي |
| 4 | — | | قطّع اللحم المجمّد جزئيًا إلى أرفع شرائح ممكنة عكس اتجاه الألياف، بحيث لا يزيد سمك الشريحة على 3 mm.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةلحم ريب آي مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 5 | 2 قطع | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض |
| 6 | بصل أبيضالخطوة 5 | | اقطع كل بصلة إلى نصفين من جهة الجذر، ثم انزع القشرة الورقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مقشّر |
| 7 | بصل أبيض مقشّرالخطوة 6 | | قطّع نصفي البصل المقشّرين إلى شرائح رفيعة من الأعلى إلى الجذر على شكل أنصاف دوائر.⏱ 40 ثانيةالنتيجةحلقات بصل مقطّعة إلى شرائح رقيقة |
| 8 | حلقات بصل مقطّعة إلى شرائح رقيقةالخطوة 7 | | انقل شرائح البصل إلى وعاء متوسط لإخلاء لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحلقات بصل مقطّعة إلى شرائح رقيقة |
| 9 | 2 قطع | | ضع حبات الفلفل الأخضر الحلو على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر |
| 10 | فلفل رومي أخضرالخطوة 9 | | اقطع كل حبة فلفل إلى نصفين بالطول، وأزل القلب والبذور واللب الأبيض.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل أخضر منزوع البذور |
| 11 | فلفل أخضر منزوع البذورالخطوة 10 | | قطّع نصفي الفلفل بالطول إلى شرائح رفيعة بعرض نحو 5 mm.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 12 | فلفل رومي أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 11 | | انقل شرائح الفلفل الأخضر إلى الوعاء مع البصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح بصل رفيعة وحلقات فلفل أخضر حلوتُستخدم في الخطوة 18 |
| 13 | 200 g | | ضع الفطر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر أبيضتُستخدم في الخطوة 25 |
| 14 | — | | قطّع الفطر إلى شرائح بسماكة نحو 4 mm.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفطر مقطّع إلى شرائح |
| 15 | فطر مقطّع إلى شرائحالخطوة 14 | | انقل شرائح الفطر إلى وعاء متوسط منفصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطر مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 20 |
| 16 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في مقلاة القلي وضعها على نار عالية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 17 | — | | سخّن الزيت حتى يلمع ويبدأ بإطلاق خيوط خفيفة من الدخان.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت مسخّن |
| 18 | شرائح بصل رفيعة وحلقات فلفل أخضر حلوالخطوة 12 | | أضف شرائح البصل والفلفل الأخضر إلى المقلاة الساخنة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح بصل رفيعة وشرائح فلفل أخضر حلو وزيت ساخن |
| 19 | — | | اطهِ مع التحريك المتكرر حتى يصبح البصل ذهبيًا ويلين الفلفل ويكتسب لونًا خفيفًا عند الحواف.⏱ 7 دقيقةالنتيجةبصل وفلفل طريان |
| 20 | فطر مقطّع إلى شرائحالخطوة 15 | | أضف شرائح الفطر إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل وفلفل طريان وفطر مقطّع إلى شرائح |
| 21 | — | | حرّك واطهِ حتى يطلق الفطر سائله ويتبخر، وتكتسب المكونات كلها لونًا جيدًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةخضراوات مطهوة |
| 22 | خضراوات مطهوةالخطوة 21 | | انقل الخضراوات المطهوة إلى وعاء متوسط نظيف واتركها جانبًا في أثناء طهي اللحم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات مطهوةتُستخدم في الخطوة 27 |
| 23 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة نفسها وأعدها إلى نار عالية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 24 | — | | سخّن حتى يبدأ الزيت بإطلاق الدخان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت مسخّن |
| 25 | فطر أبيضالخطوة 13 | | وزّع نصف شرائح الريب آي الرفيعة في طبقة واحدة داخل المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت ساخن وفطر أبيض |
| 26 | — | | اترك اللحم من دون تحريك مدة 30 ثانية حتى يتحمّر من الأسفل، ثم قلّبه وفكّك الشرائح بالملقط حتى تنضج تمامًا. اطهِ النصف الثاني بالطريقة نفسها، ثم أعد النصف الأول إلى المقلاة.⏱ 2 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةشرائح لحم محمّرة |
| 27 | خضراوات مطهوةالخطوة 22 | | أعد الخضراوات المطهوة إلى المقلاة وقلّب المكونات كلها معًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات مطهوة وشرائح لحم محمّرة |
| 28 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل خليط اللحم والخضراوات بالملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات مطهوة وشرائح لحم محمّرة وملح |
| 29 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود وحرّك لتوزيع التتبيل بالتساوي.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات مطهوة وشرائح لحم محمّرة وملح وفلفل أسود مطحون |
| 30 | — | | قلّب المكونات كلها حتى يغطي التتبيل اللحم والخضراوات بالكامل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةحشوة تشيزستيك متبّلة |
| 31 | — | | استخدم ملعقة مسطحة لتقسيم الحشوة إلى 4 حصص متساوية داخل المقلاة، مع إبقاء كل حصة في جزء منفصل منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجة4 حصص من حشوة التشيزستيك |
| 32 | 200 g | | رتّب شرائح جبن البروفولوني فوق كل حصة من الحشوة، وغطّها بالكامل.⏱ 10 ثانيةالنتيجة4 حصص من حشوة التشيزستيك وجبن البروفولوني |
| 33 | — | | خفّض الحرارة واترك الجبن يذوب فوق الحشوة من دون تحريك، نحو دقيقة واحدة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحشوة مغطاة بجبن مذابتُستخدم في الخطوة 36 |
| 34 | 4 قطع | | ضع أرغفة الهواغي على لوح التقطيع وافتح كل رغيف بالطول من دون قطعه بالكامل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرغفة خبز هواغي |
| 35 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل السطح الداخلي المقطوع لكل رغيف بقليل من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةملح |
| أرغفة خبز هواغيالخطوة 34 | |||
| الوقت الإجمالي | 44 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 769kcal | |
| 65g | |
| 53g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1,692mg |
شرائح رفيعة من لحم الريب آي مع جبن بروفولوني مذاب وفطر وفلفل وبصل مشوّح، داخل خبز هواغي مفتوح.
ما ستفعلهجمّد قطعة لحم الريب آي لتسهيل تقطيعها إلى شرائح رفيعة، ثم جهّز البصل والفلفل والفطر. شوّح الخضراوات حتى تصبح ذهبية واتركها جانبًا، ثم اطهِ شرائح اللحم الرفيعة سريعًا في المقلاة الساخنة نفسها حتى تتحمّر. أعد الخضراوات إلى المقلاة، وتبّل المكونات كلها، وقسّمها إلى أربع حصص، وغطِّ كل حصة بجبن البروفولوني، ثم ضعها داخل أرغفة خبز الهواغي المفتوحة.
