يخنة خضراوات إسبانية من الكوسا والباذنجان والفلفل الأحمر والأخضر والطماطم، تُستكمل بالبابريكا المدخنة والثوم.
2قطع
4فصوص
10g
4ملعقة كبيرة
2قطع
2قطع
600g
2قطع
1قطعة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2قطع | — | — | |
| 2 | | 4فصوص | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 2قطع | — | — | |
| 6 | | 2قطع | — | — | |
| 7 | | 600g | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 1قطعة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — |
قشّر البصل وتخلّص من القشور الورقية.
بصل أبيض · 2 قطع
قطّع البصل المقشّر إلى مكعبات بحجم 1 cm تقريبًا.
قشّر فصوص الثوم وتخلّص من القشور.
فص ثوم · 4 فصوصقطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رفيعة.
افرُم البقدونس ذي الأوراق المسطحة فرمًا ناعمًا.
بقدونس مسطح الأوراق · 10 gاشطف الفلفل الأحمر تحت ماء جارٍ بارد.
فلفل أحمر · 2 قطع
اقطع الفلفل الأحمر إلى نصفين، وأزل البذور، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.
اشطف الكوسا تحت الماء البارد الجاري.
كوسا · 2 قطعقلّم الكوسا وقطّعها إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.
اشطف الطماطم تحت ماء جارٍ بارد.
طماطم ناضجة · 600 gافرُم الطماطم فرمًا خشنًا مع الاحتفاظ بكل عصارتها.
اشطف الفلفل الأخضر تحت ماء جارٍ بارد.
فلفل أخضر · 2 قطعاقطع الفلفل الأخضر إلى نصفين، وأزل البذور، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.
اسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وواسعة.
زيت زيتون خفيف · 4 ملعقة كبيرة
سخّن الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا.
أضف البصل المقطّع إلى مكعبات إلى الزيت الساخن.
اطهِ البصل على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وشفافًا.
أضف مكعبات الفلفل الأخضر والأحمر إلى البصل الطري في المقلاة.
اطهِ الفلفل مع البصل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ بالليونة.
أضف شرائح الثوم إلى الفلفل والبصل الطريين.
حرّك واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم من دون أن يتحمّر.
اشطف الباذنجان تحت ماء بارد جارٍ.
باذنجان · 1 قطعةقلّم الباذنجان وقطّعه إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.
أضف مكعبات الكوسا والباذنجان إلى المقلاة مع الفلفل والبصل والثوم.
تبّل الخضراوات بالملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةانثر البابريكا المدخنة فوقها.
بابريكا مدخنة · 0.5 ملعقة صغيرةقلّب المكونات كلها حتى تغطي البابريكا الخضراوات بالتساوي.
اطهِ على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تلين الخضراوات ويكتسب لونها درجة خفيفة.
أضف الطماطم المفرومة إلى الخضراوات الطرية ذات اللون الخفيف.
أضف معجون الطماطم وحرّك.
هريس طماطم · 1 ملعقة كبيرةأضف السكر الناعم لموازنة حموضة الطماطم.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةتبّل بالفلفل الأسود المطحون حديثًا.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةقلّب المكونات كلها جيدًا.
اترك اليخنة تغلي برفق على نار منخفضة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح كثيفة وشبيهة بالمربّى.
قلّب البقدونس المفروم في البيستو.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 قطع | | قشّر البصل وتخلّص من القشور الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 2 | بصل مقشّرالخطوة 1 | | قطّع البصل المقشّر إلى مكعبات بحجم 1 cm تقريبًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 16 |
| 3 | 4 فصوص | | قشّر فصوص الثوم وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 4 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 3 | | قطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 20 |
| 5 | 10 g | | افرُم البقدونس ذي الأوراق المسطحة فرمًا ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبقدونس ذو أوراق مسطحة مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 35 |
| 6 | 2 قطع | | اشطف الفلفل الأحمر تحت ماء جارٍ بارد.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مغسول |
| 7 | — | | اقطع الفلفل الأحمر إلى نصفين، وأزل البذور، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 18 |
| 8 | 2 قطع | | اشطف الكوسا تحت الماء البارد الجاري.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكوسا مغسولة |
| 9 | — | | قلّم الكوسا وقطّعها إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكوسا مقطّعة إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 24 |
| 10 | 600 g | | اشطف الطماطم تحت ماء جارٍ بارد.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطماطم ناضجة مغسولة |
| 11 | — | | افرُم الطماطم فرمًا خشنًا مع الاحتفاظ بكل عصارتها.⏱ 2 دقيقةالنتيجةطماطم مقطّعة خشنًاتُستخدم في الخطوة 29 |
| 12 | 2 قطع | | اشطف الفلفل الأخضر تحت ماء جارٍ بارد.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر مغسول |
| 13 | — | | اقطع الفلفل الأخضر إلى نصفين، وأزل البذور، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أخضر مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 18 |
| 14 | 4 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وواسعة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 15 | — | | سخّن الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 16 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 2 | | أضف البصل المقطّع إلى مكعبات إلى الزيت الساخن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات وزيت ساخن |
| 17 | — | | اطهِ البصل على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وشفافًا.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبصل طري |
| 18 | فلفل رومي أحمر مقطّع إلى مكعباتالخطوة 7 | | أضف مكعبات الفلفل الأخضر والأحمر إلى البصل الطري في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل وفلفل طريان |
| فلفل رومي أخضر مقطّع إلى مكعباتالخطوة 13 | |||
| 19 | — | | اطهِ الفلفل مع البصل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ بالليونة.⏱ 6 دقيقةالنتيجةفلفل وبصل طريان |
| 20 | ثوم مقطّع إلى شرائحالخطوة 4 | | أضف شرائح الثوم إلى الفلفل والبصل الطريين.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفلفل وبصل طريان وثوم مقطّع إلى شرائح |
| 21 | — | | حرّك واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم من دون أن يتحمّر.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفلفل وبصل وثوم تفوح منها الرائحة |
| 22 | 1 قطعة | | اشطف الباذنجان تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةباذنجان مغسول |
| 23 | — | | قلّم الباذنجان وقطّعه إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.⏱ 2 دقيقةالنتيجةباذنجان مقطّع إلى مكعبات |
| 24 | كوسا مقطّعة إلى مكعباتالخطوة 9 | | أضف مكعبات الكوسا والباذنجان إلى المقلاة مع الفلفل والبصل والثوم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخضراوات بيستو ممزوجة |
| باذنجان مقطّع إلى مكعباتالخطوة 23 | |||
| 25 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل الخضراوات بالملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات بيستو مملّحة |
| 26 | 0.5 ملعقة صغيرة | | انثر البابريكا المدخنة فوقها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات بيستو متبّلة |
| 27 | — | | قلّب المكونات كلها حتى تغطي البابريكا الخضراوات بالتساوي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخضراوات متبّلة |
| 28 | — | | اطهِ على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تلين الخضراوات ويكتسب لونها درجة خفيفة.⏱ 8 دقيقةالنتيجةخضراوات طرية اكتسبت لونًا خفيفًا |
| 29 | طماطم مقطّعة خشنًاالخطوة 11 | | أضف الطماطم المفرومة إلى الخضراوات الطرية ذات اللون الخفيف.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخضراوات طرية اكتسبت لونًا خفيفًا وطماطم مفرومة خشنًا |
| 30 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الطماطم وحرّك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات طرية اكتسبت لونًا خفيفًا وطماطم مفرومة خشنًا ومعجون طماطم |
| 31 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر الناعم لموازنة حموضة الطماطم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات طرية اكتسبت لونًا خفيفًا وطماطم مفرومة خشنًا ومعجون طماطم وسكر ناعم |
| 32 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تبّل بالفلفل الأسود المطحون حديثًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات طرية اكتسبت لونًا خفيفًا وطماطم مفرومة خشنًا ومعجون طماطم وسكر ناعم وفلفل أسود مطحون |
| 33 | — | | قلّب المكونات كلها جيدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيستو متبّل بالفلفل |
| 34 | — | | اترك اليخنة تغلي برفق على نار منخفضة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح كثيفة وشبيهة بالمربّى.⏱ 18 دقيقةالنتيجةبيستو كثيف القوام شبيه بالمربّى |
| 35 | بقدونس ذو أوراق مسطحة مفروم ناعمًاالخطوة 5 | | قلّب البقدونس المفروم في البيستو.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيستو مع البقدونس |
| الوقت الإجمالي | 51 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 267kcal | |
| 6g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 597mg |
يخنة خضراوات إسبانية من الكوسا والباذنجان والفلفل الأحمر والأخضر والطماطم، تُستكمل بالبابريكا المدخنة والثوم.
ما ستفعلهقطّع البصل والفلفل والكوسا والطماطم والباذنجان إلى مكعبات، ثم اطهها على مراحل: ابدأ بالبصل حتى يلين، ثم أضف الفلفل، وبعده الثوم، ثم الكوسا والباذنجان مع الملح والبابريكا المدخنة. عندما تلين الخضراوات، أضف الطماطم ومعجون الطماطم والسكر والفلفل واترك الخليط يغلي برفق حتى يصبح كثيفًا وشبيهًا بالمربّى، ثم قلّب البقدونس فيه.
