خبز بيتا طري مصنوع من دقيق القمح الأبيض القوي، ويكوّن جيوبًا طرية مثالية للحشو أو التغميس.
300g
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
185ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 185ml | — | — |
ضع الدقيق في وعاء خلط كبير.
دقيق أبيض قوي لصنع الخبز · 300 g
أضف الخميرة الفورية إلى الدقيق.
خميرة فورية · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى خليط الدقيق، مع إبقائه في الجانب المقابل من الوعاء بعيدًا عن الخميرة.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف السكر إلى الوعاء.
سكر · 1 ملعقة صغيرةاسكب زيت الزيتون في الوعاء.
زيت زيتون بكر ممتاز · 2 ملعقة كبيرةاسكب الماء الدافئ؛ ينبغي أن تشعر أنه دافئ بشكل مريح عند ملامسته لمعصمك، لا ساخنًا.
ماء · 185 mlاخلط المكونات كلها بيديك حتى لا يبقى دقيق جاف ويتكوّن عجين خشن غير متجانس.
أخرج العجين الخشن من الوعاء وضعه على سطح نظيف غير مرشوش بالدقيق.
اعجن بقوة نحو 8 دقائق، وادفع العجين بعيدًا بكعب يدك ثم اطوه إلى الداخل، حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا ويرتد إلى شكله عند الضغط عليه.
أعد العجين إلى وعاء الخلط.
غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.
اترك العجين في درجة حرارة غرفة دافئة مدة 1 ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
سخّن الفرن إلى 250 °C.
أخرج العجين المختمر على لوح التقطيع وقطّعه إلى 4 قطع متساوية.
ضمّ كل قطعة تحت راحة يدك ودوّرها بحركات دائرية متماسكة على السطح حتى تصبح كرة ناعمة ومشدودة.
اعمل على كرة واحدة في كل مرة، وافردها إلى شكل بيضاوي بسماكة نحو 5 mm؛ لا تفردها إلى سماكة أقل وإلا فلن تنتفخ.
ضع أقراص البيتا المفرودة بسرعة على صينية الخَبز في طبقة واحدة.
أدخل الصينية إلى الفرن فورًا.
اخبز مدة 3 إلى 4 دقائق حتى تنتفخ أرغفة البيتا بوضوح ويبدأ لون الحواف بالتغير قليلًا؛ لا تفتح باب الفرن قبل مرور 3 دقائق.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | ضع الدقيق في وعاء خلط كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق خبز أبيض قوي |
| 2 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الخميرة الفورية إلى الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق خبز أبيض قوي وخميرة فورية |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى خليط الدقيق، مع إبقائه في الجانب المقابل من الوعاء بعيدًا عن الخميرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق خبز أبيض قوي وخميرة فورية وملح ناعم |
| 4 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق خبز أبيض قوي وخميرة فورية وملح ناعم وسكر |
| 5 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق خبز أبيض قوي وخميرة فورية وملح ناعم وسكر وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 6 | 185 ml | | اسكب الماء الدافئ؛ ينبغي أن تشعر أنه دافئ بشكل مريح عند ملامسته لمعصمك، لا ساخنًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق خبز أبيض قوي وخميرة فورية وملح ناعم وسكر وزيت زيتون بكر ممتاز وماء |
| 7 | — | | اخلط المكونات كلها بيديك حتى لا يبقى دقيق جاف ويتكوّن عجين خشن غير متجانس.⏱ 2 دقيقةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 8 | — | | أخرج العجين الخشن من الوعاء وضعه على سطح نظيف غير مرشوش بالدقيق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 9 | — | | اعجن بقوة نحو 8 دقائق، وادفع العجين بعيدًا بكعب يدك ثم اطوه إلى الداخل، حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا ويرتد إلى شكله عند الضغط عليه.⏱ 8 دقيقةالنتيجةعجين بيتا ناعم |
| 10 | — | | أعد العجين إلى وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين بيتا ناعم |
| 11 | — | | غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 12 | — | | اترك العجين في درجة حرارة غرفة دافئة مدة 1 ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.⏱ 1 ساعةالنتيجةعجين بيتا مختمر |
| 13 | — | | سخّن الفرن إلى 250 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 14 | — | | أخرج العجين المختمر على لوح التقطيع وقطّعه إلى 4 قطع متساوية.⏱ 30 ثانيةالنتيجة4 قطع عجين متساوية |
| 15 | — | | ضمّ كل قطعة تحت راحة يدك ودوّرها بحركات دائرية متماسكة على السطح حتى تصبح كرة ناعمة ومشدودة.⏱ 1 دقيقةالنتيجة4 كرات عجين ناعمة |
| 16 | — | | اعمل على كرة واحدة في كل مرة، وافردها إلى شكل بيضاوي بسماكة نحو 5 mm؛ لا تفردها إلى سماكة أقل وإلا فلن تنتفخ.⏱ 2 دقيقةالنتيجة4 أقراص بيتا مفرودة |
| 17 | 4 أقراص بيتا مفرودةالخطوة 16 | | ضع أقراص البيتا المفرودة بسرعة على صينية الخَبز في طبقة واحدة.⏱ 30 ثانيةالنتيجة4 أقراص بيتا مفرودة |
| 18 | — | | أدخل الصينية إلى الفرن فورًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجة4 أقراص بيتا مفرودة |
| 19 | — | | اخبز مدة 3 إلى 4 دقائق حتى تنتفخ أرغفة البيتا بوضوح ويبدأ لون الحواف بالتغير قليلًا؛ لا تفتح باب الفرن قبل مرور 3 دقائق.⏱ 4 دقيقةالنتيجةخبز بيتا مخبوز ومنتفخ |
| 20 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخبز بيتا مخبوز ومنتفخ |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 23 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — يُحضّر 4 قطع. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 341kcal | |
| 11g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 56g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 586mg |
خبز بيتا طري مصنوع من دقيق القمح الأبيض القوي، ويكوّن جيوبًا طرية مثالية للحشو أو التغميس.
ما ستفعلهاخلط الدقيق والخميرة والملح والسكر والزيت والماء الدافئ لتكوين عجين، ثم اعجنه مدة 8 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا. اتركه يختمر مدة ساعة حتى يتضاعف حجمه، ثم قسّمه إلى أربع قطع وشكّل كل قطعة كرة، وبعد ذلك افرد الكرات إلى أشكال بيضاوية رفيعة. اخبزها مدة 3–4 دقائق في فرن ساخن، حيث ستنتفخ بوضوح.
