تونة أهي مناسبة للسوشي متبّلة بصلصة سريراتشا والثوم، مع خيار مقرمش وبصل أخضر ومايونيز كريمي، وتُقدّم فوق الأرز.
400g
1,230ml
60ml
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
200g
1قطعة
2قطع
8قطع
4قطع
2قطع
2ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
4ملعقة كبيرة
60ml
2ملعقة كبيرة
10g
2فصوص
2قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,230ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1قطعة | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 8قطع | — | — | |
| 10 | | 4قطع | — | — | |
| 11 | | 2قطع | — | — | |
| 12 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 14 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 17 | | 10g | — | — | |
| 18 | | 2فصوص | — | — | |
| 19 | 600g | — | — | ||
| 20 | | 2قطع | — | — |
اسكب الأرز في المصفاة.
أرز سوشي · 400 g
اغسل تحت ماء بارد جارٍ مع التحريك حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ.
رجّ الخليط جيدًا ثم اسكبه في القدر المتوسط.
اسكب الماء.
ماء · 480 mlاترك الخليط يصل إلى غليان كامل، ثم اخفض الحرارة إلى أدنى درجة.
ضع الغطاء.
اطهِ مدة 18 دقيقة من دون رفع الغطاء.
ارفع القدر عن النار واتركه مغطّى لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
اسكب خل الأرز في الوعاء الصغير.
خل أرز · 60 ml
أضف السكر.
سكر · 2 ملعقة كبيرةأضف الملح وحرّك حتى يذوب.
ملح · 1 ملعقة صغيرة
ارفع الغطاء وانقل الأرز إلى وعاء الخلط الكبير.
قلّب الخليط بحركات تقطيع من دون هرس، ثم افرده واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، نحو 20 دقيقة.
ضع الإدامامي في القدر الصغير.
حبوب إدامامي · 200 g
اغمرها بـ750 ml من الماء البارد.
ماء · 750 mlاتركه يصل إلى الغليان واطهه 3 دقائق حتى يلين قليلًا.
صفِّ الإدامامي في المصفاة واشطفه بماء جارٍ بارد لإيقاف الطهي.
ضع الخيارة على لوح التقطيع.
خيار · 1 قطعة
قلّم الطرفين، واقطعه بالطول إلى نصفين، ثم قطّعه إلى شرائح نصف دائرية بسماكة 5 mm.
أضفه إلى الصينية في كومة منفصلة.
ضع الجزر على لوح التقطيع.
جزر · 2 قطعقطّعها إلى عيدان رفيعة بطول 5 cm.
ضع حبّات الفجل على لوح التقطيع.
فجل · 8 قطعضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 4 قطعشذّب أطرافه وقطّعه إلى شرائح رفيعة مائلة.
ضع الكراث الصغير في وعاء صغير ثانٍ.
قصّ النوري إلى شرائط رفيعة فوق الوعاء باستخدام المقص.
أوراق نوري · 2 قطع
ضع بذور السمسم في مقلاة القلي الصغيرة.
بذور سمسم · 2 ملعقة كبيرة
حمّصها على نار متوسطة نحو 2 دقيقة، مع تحريك المقلاة، حتى تصبح ذهبية.
ضع صلصة سريراتشا في وعاء صغير ثالث.
سريراتشا · 2 ملعقة كبيرةأضف المايونيز وحرّك حتى يصبح الخليط ناعمًا.
مايونيز · 4 ملعقة كبيرةاسكب صلصة الصويا في الوعاء المتوسط.
صلصة الصويا · 60 ml
أضف زيت السمسم.
زيت سمسم · 2 ملعقة كبيرةضع الزنجبيل على لوح التقطيع.
زنجبيل طازج · 10 gضع الثوم على اللوح.
فص ثوم · 2 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع التونة على لوح التقطيع. استخدم تونة مخصصة للأكل نيئة، ومحفوظة في الثلاجة حتى هذه اللحظة.
قطّعها إلى مكعبات بحجم 2 cm بحركات نظيفة.
قلّب برفق حتى تتغطى بالتتبيلة.
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.
ضع الوعاء في الثلاجة.
اتركها تتتبّل مدة 15 دقيقة.
ضع حبات الأفوكادو على الطبق.
أفوكادو · 2 قطع
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | اسكب الأرز في المصفاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز سوشي |
| 2 | أرز سوشيالخطوة 1 | | اغسل تحت ماء بارد جارٍ مع التحريك حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأرز سوشي مغسول |
| 3 | أرز سوشي مغسولالخطوة 2 | | رجّ الخليط جيدًا ثم اسكبه في القدر المتوسط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز سوشي مغسول |
| 4 | 480 ml | | اسكب الماء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز في الماء |
| 5 | — | | اترك الخليط يصل إلى غليان كامل، ثم اخفض الحرارة إلى أدنى درجة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأرز يغلي |
| 6 | — | | ضع الغطاء.⏱ 5 ثانية |
| 7 | — | | اطهِ مدة 18 دقيقة من دون رفع الغطاء.⏱ 18 دقيقةالنتيجةأرز سوشي مطهو |
| 8 | — | | ارفع القدر عن النار واتركه مغطّى لمدة لا تقل عن 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةأرز سوشي مطهو على البخارتُستخدم في الخطوة 12 |
| 9 | 60 ml | | اسكب خل الأرز في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخل الأرز |
| 10 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخل وسكر |
| 11 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح وحرّك حتى يذوب.⏱ 40 ثانيةالنتيجةتتبيلة السوشيتُستخدم في الخطوة 13 |
| 12 | أرز سوشي مطهو على البخارالخطوة 8 | | ارفع الغطاء وانقل الأرز إلى وعاء الخلط الكبير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرز سوشي مطهو على البخار |
| 13 | تتبيلة السوشيالخطوة 11 | | اسكب خليط التتبيل فوقه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز وتتبيلة |
| 14 | — | | قلّب الخليط بحركات تقطيع من دون هرس، ثم افرده واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، نحو 20 دقيقة.⏱ 21 دقيقةالنتيجةأرز سوشي متبّلتُستخدم في الخطوة 58 |
| 15 | 200 g | | ضع الإدامامي في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحبوب إدامامي |
| 16 | 750 ml | | اغمرها بـ750 ml من الماء البارد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةإدامامي في الماء |
| 17 | — | | اتركه يصل إلى الغليان واطهه 3 دقائق حتى يلين قليلًا.⏱ 7 دقيقةالنتيجةإدامامي مطهو |
| 18 | إدامامي مطهوالخطوة 17 | | صفِّ الإدامامي في المصفاة واشطفه بماء جارٍ بارد لإيقاف الطهي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةإدامامي مصفّىتُستخدم في الخطوة 20 |
| 19 | ماء السلق الأوليالخطوة 18 | | تخلّص من ماء السلق السريع.⏱ 5 ثانية |
| 20 | إدامامي مصفّىالخطوة 18 | ضعها في كومة على الصينية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةإدامامي مصفّى | |
| 21 | 1 قطعة | | ضع الخيارة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخيار |
| 22 | خيارالخطوة 21 | | قلّم الطرفين، واقطعه بالطول إلى نصفين، ثم قطّعه إلى شرائح نصف دائرية بسماكة 5 mm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخيار مقطّع إلى شرائح |
| 23 | خيار مقطّع إلى شرائحالخطوة 22 | أضفه إلى الصينية في كومة منفصلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةإدامامي وخيار | |
| 24 | 2 قطع | | ضع الجزر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر |
| 25 | جزرالخطوة 24 |  | قشّر الجزر.⏱ 40 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 26 | جزر مقشّرالخطوة 25 | | قطّعها إلى عيدان رفيعة بطول 5 cm.⏱ 2 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةجزر مقطّع إلى عيدان رفيعة |
| 27 | جزر مقطّع إلى عيدان رفيعةالخطوة 26 | أضف الخضراوات إلى الصينية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثلاث إضافات | |
| 28 | 8 قطع | | ضع حبّات الفجل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفجل |
| 29 | فجلالخطوة 28 | | قلّمها وقطّعها إلى حلقات رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفجل مقطّع إلى شرائح |
| 30 | فجل مقطّع إلى شرائحالخطوة 29 | أضف الخضراوات إلى الصينية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأربع إضافاتتُستخدم في الخطوة 62 | |
| 31 | 4 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 32 | بصل أخضرالخطوة 31 | | شذّب أطرافه وقطّعه إلى شرائح رفيعة مائلة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 33 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 32 | | ضع الكراث الصغير في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 34 | 2 قطع | | قصّ النوري إلى شرائط رفيعة فوق الوعاء باستخدام المقص.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أخضر ونوري |
| 35 | 2 ملعقة كبيرة | | ضع بذور السمسم في مقلاة القلي الصغيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبذور سمسم |
| 36 | — | | حمّصها على نار متوسطة نحو 2 دقيقة، مع تحريك المقلاة، حتى تصبح ذهبية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبذور سمسم محمّصة |
| 37 | بذور سمسم محمّصةالخطوة 36 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةإضافات تزيين الوعاءتُستخدم في الخطوة 63 |
| 38 | 2 ملعقة كبيرة | | ضع صلصة سريراتشا في وعاء صغير ثالث.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسريراتشا |
| 39 | 4 ملعقة كبيرة | | أضف المايونيز وحرّك حتى يصبح الخليط ناعمًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمايونيز سريراتشاتُستخدم في الخطوة 64 |
| 40 | 60 ml | | اسكب صلصة الصويا في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة صويا |
| 41 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف زيت السمسم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصويا وسمسم |
| 42 | 10 g | | ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج |
| 43 | زنجبيل طازجالخطوة 42 | | اكشط القشرة بحافة الملعقة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 44 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 43 |  | ابشره في الوعاء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصويا وسمسم وزنجبيل |
| 45 | 2 فصوص | | ضع الثوم على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 46 | فص ثومالخطوة 45 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 47 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 46 | | ابشرهما في الوعاء وحرّك.⏱ 20 ثانيةالنتيجةتتبيلة البوكي |
| 48 | 600 g | | ضع التونة على لوح التقطيع. استخدم تونة مخصصة للأكل نيئة، ومحفوظة في الثلاجة حتى هذه اللحظة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتونة أهي مناسبة للسوشي |
| 49 | تونة أهي مناسبة للسوشيالخطوة 48 | | قطّعها إلى مكعبات بحجم 2 cm بحركات نظيفة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةمكعبات تونة |
| 50 | مكعبات تونةالخطوة 49 | | أضفها إلى التتبيلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتونة في التتبيلة |
| 51 | — | | قلّب برفق حتى تتغطى بالتتبيلة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتونة مغطاة بالتتبيلة |
| 52 | — | | غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 53 | — | | ضع الوعاء في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتونة مغطاة بالتتبيلة |
| 54 | — | | اتركها تتتبّل مدة 15 دقيقة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةتونة متبّلة |
| 55 | 2 قطع | | ضع حبات الأفوكادو على الطبق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأفوكادو |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 3 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 770kcal | |
| 49g | |
| 41g | |
| 7g | |
| 56g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1,958mg |
تونة أهي مناسبة للسوشي متبّلة بصلصة سريراتشا والثوم، مع خيار مقرمش وبصل أخضر ومايونيز كريمي، وتُقدّم فوق الأرز.
ما ستفعلهاطهِ أرز السوشي وتبّله بخليط من الخل، ثم اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء، تبّل التونة المناسبة للسوشي والمقطّعة إلى مكعبات بصلصة من الصويا والسمسم والزنجبيل، واتركها في الثلاجة مدة 15 دقيقة على الأقل. وبينما ترتاح التونة، جهّز الخضراوات كلها: قطّع الأفوكادو والخيار والفجل والبصل الأخضر إلى شرائح؛ واسلق الإدامامي سلقًا أوليًا ثم برّده؛ وقطّع الجزر إلى عيدان رفيعة؛ وحمّص بذور السمسم. اخلط السريراتشا مع المايونيز. أخيرًا، وزّع الأرز المبرد على أربعة أوعية، ورتّب التونة المتبّلة والخضراوات في أقسام منفصلة، ثم زيّن بالبصل الأخضر والنوري وبذور السمسم ومايونيز السريراتشا.
